Berenjenas asadas

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: ajo picado, hierbas frescas, queso feta, tomates cherry

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Si deseas, puedes pelar la piel de las berenjenas antes de cortarlas en rodajas.
3. En un plato hondo, mezcla el aceite de oliva con sal y pimienta al gusto. Si deseas, también puedes agregar ajo picado y hierbas frescas como orégano o tomillo a la mezcla de aceite.
4. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear.
5. Pincela cada rodaja de berenjena con la mezcla de aceite y hierbas frescas.
6. Hornea las berenjenas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
7. Si deseas, puedes agregar algunos tomates cherry y trozos de queso feta por encima de las berenjenas asadas antes de servirlas.
8. Sirve las berenjenas asadas como acompañamiento o como plato principal con una ensalada fresca.