Pannacotta de castañas con caramelo de naranja

Ingredientes

Para la pannacotta

• 500 ml de nata para montar
• 200 gramos de puré de castañas
• 100 gramos de azúcar
• 3 hojas de gelatina

Para el caramelo de naranja

• 100 gramos de azúcar
• 1 naranja (zumo y ralladura)
• 50 ml de agua

Preparación paso a paso

1. En un cazo, calienta la nata, el puré de castañas y el azúcar a fuego medio, removiendo continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2. En un bol con agua fría, hidrata las hojas de gelatina durante 5 minutos. Luego, escúrrelas bien y añádelas a la mezcla de nata y castañas. Remueve bien hasta que se disuelvan completamente.
3. Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que estén firmes.
4. Para el caramelo de naranja, en un cazo, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado.
5. Añade el zumo de naranja y la ralladura y remueve bien. Ten cuidado porque el caramelo puede salpicar.
6. Añade el agua y remueve bien. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos hasta que se haya reducido y tenga una textura espesa.
7. Sirve la pannacotta de castañas con el caramelo de naranja por encima. Puedes decorar con algunas hojas de menta fresca o con frutos secos picados. ¡Buen provecho!