Tronco de tiramisú (sin huevo)

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 500 gramos de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 80 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de café fuerte
• 1/2 taza de licor de café
• Cacao en polvo para decorar

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes y añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.
3. Añade las yemas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla con movimientosenvolventes, con cuidado de no perder el aire de la mezcla.
5. Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiende bien.
6. Hornea durante unos 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido por completo.
7. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté suave.
8. En otro bol, monta la nata hasta que tenga una textura suave y añade al bol con el queso mascarpone. Mezcla bien.
9. En un plato hondo, mezcla el café fuerte con el licor de café.
10. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Luego, con cuidado, despega el papel de hornear y coloca el bizcocho sobre otro papel de hornear.
11. Con un pincel, humedece el bizcocho con la mezcla de café y licor.
12. Añade el relleno de queso mascarpone sobre el bizcocho y extiéndelo bien.
13. Con la ayuda del papel de hornear,enrolla el bizcocho para formar un tronco y colócalo en un plato de servir.
14. Decora el tronco de tiramisú con cacao en polvo por encima.
15. Deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.