Escalivada al horno

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava los pimientos, las berenjenas y las cebollas. Corta los pimientos y las berenjenas por la mitad a lo largo, y corta las cebollas en cuartos. No es necesario pelar las verduras.
3. Coloca las verduras en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio. Agrega los dientes de ajo sin pelar.
4. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Hornea la escalivada durante unos 45-50 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Puedes darles la vuelta a las verduras a mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
6. Saca la bandeja del horno y deja enfriar las verduras.
7. Pela la piel de los pimientos y los ajos. Para pelar los pimientos, colócalos en una bolsa de plástico y ciérrala, déjalos reposar durante unos minutos y luego retira la piel con cuidado. Pela también la piel quemada de las berenjenas.
8. Corta las verduras en tiras finas y colócalas en un plato. Puedes servir la escalivada fría o templada.
9. Aliña la escalivada con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta al gusto.