Pastel de patata y boletus

Ingredientes

• 1 kilogramo de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
• 200 gramos de boletus frescos, limpios y cortados en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
4. Agregar los boletus y el ajo picado, y cocinar por unos minutos hasta que los boletus estén dorados.
5. Agregar el caldo de pollo o vegetal y cocinar por unos minutos más hasta que el líquido se haya evaporado un poco.
6. En un bol grande, mezclar las patatas con la mezcla de boletus y cebolla.
7. En otro bol, batir los huevos con la leche, el queso rallado (si se usa), sal y pimienta al gusto.
8. Agregar la mezcla de huevos a las patatas y mezclar bien.
9. Colocar la mezcla de patatas y boletus en una bandeja para hornear previamente engrasada.
10. Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y cocido por dentro.
11. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.