Huevos rellenos con aguacate y foie

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
• 50 gramos de foie gras en terrina
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino picado para decorar

Preparación paso a paso

1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Una vez cocidos, retirar del agua caliente y enfriar en agua fría.
2. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Retirar las yemas y colocarlas en un bol.
3. En el mismo bol, agregar el aguacate maduro y el foie gras en terrina, y mezclar bien hasta que quede una mezcla suave.
4. Agregar la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezclar bien.
5. Rellenar las claras de huevo con la mezcla de aguacate, foie y yemas, usando una cuchara o una manga pastelera.
6. Decorar con cebollino picado y servir frío.