Kubbet batata

Ingredientes

• 2 tazas de puré de batata (puedes cocer 3 batatas grandes, pelarlas y hacer un puré con ellas)
• 1 taza de sémola fina
• 1/2 taza de harina
• 1 cebolla grande, picada
• 300 gramos de carne de ternera picada
• 1/2 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación paso a paso

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
3. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada y cocida por completo.
4. Agregar las nueces picadas y salpimentar al gusto. Mezclar bien y retirar del fuego.
5. En un bol grande, mezclar el puré de batata conla sémola fina y la harina hasta obtener una masa homogénea.
6. Tomar una porción de masa y formar una bola en la palma de la mano.
7. Con el dedo pulgar, hacer un agujero en el centro de la bola y darle forma de taza.
8. Colocar una cucharada de la mezcla de carne y nueces en el centro de la taza y cerrarla, dándole forma de croqueta.
9. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
10. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
11. Freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
12. Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13. Servir caliente acompañado de ensalada y/o salsa de yogur.