Ensalada de aguacate con salmón

Ingredientes

• 2 tazas de hojas verdes (lechuga, espinacas, arúgula, etc.)
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 filete de salmón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Colocar el filete de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
3. Sazonar el salmón con sal y pimienta al gusto y rociarlo con una cucharada de aceite de oliva.
4. Hornear el salmón durante unos 12-15 minutos, o hasta que esté cocido pero aún jugoso por dentro.
5. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel yla otra cucharada de aceite de oliva para hacer el aderezo.
6. Colocar las hojas verdes en un plato grande para ensaladas.
7. Agregar los cubos de aguacate encima de las hojas verdes.
8. Una vez que el salmón esté cocido, retirarlo del horno y dejar enfriar unos minutos antes de cortarlo en trozos.
9. Colocar los trozos de salmón encima de las hojas verdes y el aguacate.
10. Verter el aderezo sobre la ensalada y servir.