Tarta esponjosa de queso con cobertura de almendras

Ingredientes

Para la tarta

• 250 gramos de queso crema
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de almendras

• 50 gramos de almendras laminadas
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de leche

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para tartas de unos 20 cm de diámetro, engrasándolo y enharinándolo.
2. En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. A continuación, añade la harina, la levadura y el extracto de vainilla y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierte la masa en el molde preparadoy hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto. Deja enfriar la tarta en el molde mientras preparas la cobertura de almendras.
4. Para la cobertura, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade el azúcar y la leche y mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añade las almendras laminadas y remueve hasta que estén bien cubiertas de la mezcla.
5. Vierte la mezcla de almendras sobre la tarta y extiéndela uniformemente. Vuelve a meter la tarta en el horno durante unos 5-10 minutos, o hasta que la cobertura de almendras esté dorada y crujiente.
6. Deja enfriar la tarta en el molde durante unos minutos y luego desmóldala con cuidado. Puedes servirla tibia o fría, según tu preferencia.