Tarta ruffle milk pie

Ingredientes

Para la base

• 1 y 1/2 tazas de galletas de chocolate trituradas
• 1/4 taza de mantequilla derretida

Para el relleno

• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo
• 1/4 taza de mantequilla

Para la cobertura de merengue

• 3 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 taza de azúcar

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar un molde para tartas de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezclar las galletas trituradas y la mantequilla derretida hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Verter la mezcla de galletas en el molde para tartas y presionarbien con la parte trasera de una cuchara para formar la base de la tarta.
4. Hornear en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que la base esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Mientras tanto, preparar el relleno. En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
6. En otro tazón, mezclar el azúcar, el almidón de maíz, el extracto de vainilla y la sal. Agregar las yemas de huevo y batir bien hasta que la mezcla esté suave.
7. Agregar la mezcla de huevo a la leche caliente y mezclar bien con un batidor de varillas. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara.
8. Retirar la cacerola del fuego y agregar la mantequilla. Mezclar bien hasta que la mantequilla se derrita y esté bien combinada.
9. Verter el relleno sobre la base enfriada de la tarta y dejar enfriar durante unos 10-15 minutos.
10. Mientras tanto, preparar la cobertura de merengue. En un tazón grande, batir las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
11. Agregar el azúcar gradualmente mientras se sigue batiendo hasta que se formen picos duros.
12. Con una manga pastelera, decorar la parte superior de la tarta con el merengue en forma de ruffles o volantes, comenzando desde el borde exterior y trabajando hacia el centro.
13. Con un soplete de cocina, dorar ligeramente la superficie del merengue.
14. Refrigerar la tarta ruffle milk pie durante al menos 1 hora antes de servir.