Natillas de almendra

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de almendras molidas
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra
• 2 cucharadas de maicena

Preparación paso a paso

1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que estén bien mezclados.
2. En una olla mediana, calienta la leche y las almendras molidas a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
3. Agrega la maicena a la mezcla de yema, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Agrega poco a poco la leche caliente con las almendras a la mezcla de yema, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
5. Una vez que hayas agregado toda la leche, transfiere la mezcla de vuelta a la olla y calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a espesar y se forme una salsa suave y homogénea.
6. Retira la olla del fuego y agrega el extracto de almendra a la mezcla de natillas de almendra, revolviendo hasta que se mezcle bien.
7. Transfiere las natillas de almendra a un recipiente hermético y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos una hora antes de servirla.