Mermelada de tomate

Ingredientes

• 1 kilogramo de tomates maduros pelados y picados
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido

Preparación paso a paso

1. En una olla grande, mezcla los tomates picados, el azúcar granulada, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta negra molida, el jengibre en polvo y el clavo molido.
2. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando la mezcla durante unos 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y la mezcla se haya espesado y reducido a una consistencia de mermelada.
4. Retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla durante unos minutos.
5. Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y tritúrala hasta que tenga una textura suave y homogénea.
6. Vierte la mermelada en frascos esterilizados y sella bien las tapas.
7. Refrigera la mermelada durante al menos 1 hora, hasta que se haya enfriado por completo y esté lista para servir.