Confitura de pimientos

Ingredientes

• 1 kilogramo de pimientos rojos y amarillos, sin semillas y picados
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo

Preparación paso a paso

1. En una olla grande, mezcla los pimientos picados, el azúcar granulada, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta negra molida y el chile rojo en polvo.
2. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando la mezcla durante unos 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén suaves y la mezcla se haya espesado y reducido a una consistencia de confitura.
4. Retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla durante unos minutos.
5. Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y tritúrala hasta que tenga una textura suave y homogénea.
6. Vierte la confitura en frascos esterilizados y sella bien las tapas.
7. Refrigera la confitura durante al menos 1 hora, hasta que se haya enfriado por completo y esté lista para servir.