Medialunas y cruasanes se parecen mucho, pero no son lo mismo. El cruasán es francés: una masa hojaldrada con mucha mantequilla, más grande y de sabor neutro. La medialuna es argentina: más pequeña, más dulce y con un brillo de almíbar por encima. Las dos se enrollan desde un triángulo de masa.
Esta es la receta de medialunas de manteca caseras, perfectas para el desayuno o la merienda con un café con leche.
Receta · Bollería dulce
Medialunas o cruasanes
- 11 ingredientes
- 11 pasos
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de fuerza
- 70 g de azúcar
- 10 g de sal
- 20 g de levadura fresca de panadería (o 7 g de levadura seca)
- 2 huevos
- 200 ml de leche tibia
- Ralladura de 1 limón
- 50 g de mantequilla blanda
Para el hojaldrado y el acabado
- 200 g de mantequilla fría
- 1 huevo batido para pintar
- 100 g de azúcar y 100 ml de agua para el almíbar
Preparación paso a paso
- Disuelve la levadura en la leche tibia. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
- Añade la leche con la levadura, los huevos y la mantequilla blanda. Amasa unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Aplánala en un rectángulo, envuélvela en film y refrigérala 1 hora.
- Golpea la mantequilla fría entre dos papeles de horno hasta formar un cuadrado plano y flexible.
- Estira la masa en un rectángulo, coloca la mantequilla en el centro y ciérrala como un sobre.
- Estira la masa en un rectángulo largo y dóblala en tres, como una carta. Refrigera 30 minutos. Repite este pliegue dos veces más.
- Estira la masa hasta unos 4 mm de grosor y córtala en triángulos alargados.
- Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta y curva los extremos para darles forma de media luna.
- Colócalas en bandejas con papel de horno y déjalas levar 1 o 2 horas, hasta que doblen su volumen.
- Píntalas con huevo batido y hornéalas a 200 °C de 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, hierve el agua con el azúcar 3 minutos para hacer el almíbar y píntalas con él nada más sacarlas del horno.
Si quieres cruasanes en lugar de medialunas, reduce el azúcar de la masa a 40 g, usa 250 g de mantequilla para laminar y no los pintes con almíbar.