Solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de Pedro Ximénez
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Salpimentar los solomillos de cerdo y dorarlos por todos los lados en la sartén. Reservar.
4. En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
5. Añadir el caldo de carne, el Pedro Ximénez, el azúcar moreno y el tomillo seco. Mezclar bien.
6. Colocar los solomillos de cerdo en una bandeja para horno y cubrir con la salsa de Pedro Ximénez.
7. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los solomillos de cerdo estén cocidos y la salsa se haya espesado.
8. Servir el solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez caliente, acompañado de patatas asadas o arroz.