Solomillos de cerdo con salsa roquefort

Ingredientes

• 4 solomillos de cerdo
• Sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de queso roquefort desmenuzado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Salpimentar los solomillos de cerdo.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dorar los solomillos por todos los lados.
4. Transferir los solomillos a una bandeja para horno y hornear durante 8-10 minutos, o hasta que estén cocidos pero aún jugosos.
5. Mientras tanto, en la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
6. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
7. Añadir la crema de leche y el queso roquefort, y mezclar bien hasta que el queso se haya derretido.
8. En una sartén pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina, mezclando bien hasta que se forme una pasta.
9. Añadir la pasta de harina a la salsa de roquefort y mezclar bien hasta que la salsa espese.
10. Servir los solomillos con la salsa de roquefort por encima.