Pollo mozárabe al Raz el hanout

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de Ras el hanout
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Salpimentar los filetes de pechuga de pollo y dorarlos por ambos lados en la sartén. Reservar.
4. En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
5. Añadir el Ras el hanout, el comino molido y la canela molida y mezclar bien con la cebolla y el ajo.
6. Añadir el caldo de pollo, el zumo de naranja y las aceitunas negras. Mezclar bien.
7. Colocar los filetes de pechuga de pollo en una bandeja para horno y cubrir con la mezcla de cebolla y especias.
8. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y dorado por fuera.
9. Servir el pollo mozárabe al Raz el hanout caliente, acompañado de couscous o arroz.