El poolish, también conocido como fermento o masa madre líquida, es un pre-fermento utilizado en la panificación para mejorar el sabor, la textura y la conservación del pan.
Receta · Fermentos
Poolish (Fermento)
- 3 ingredientes
- 3 pasos
Ingredientes
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 1/4 cucharadita de levadura seca de panadero
Preparación paso a paso
- En un bol grande, mezclar la harina de trigo, el agua y la levadura seca de panadero hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12-18 horas, o hasta que la mezcla esté burbujeante y haya crecido un poco.
- Usar el poolish en una receta de pan como sustituto de parte de la harina y el agua, según las instrucciones de la receta.
¡Buen provecho con tu pan recién horneado! El poolish añadirá un sabor y aroma únicos a tu pan, y también ayudará a que tenga una textura más suave y esponjosa.