Una buena salsa convierte un filete sencillo en un platazo. Aquí reunimos dos salsas para carne que nunca fallan: una salsa de vino tinto, melosa y perfecta para carnes rojas y solomillo, y un chimichurri argentino, fresco y con mucho sabor, ideal para carnes a la brasa.
Receta · Salsas
Salsa para carne
- 15 ingredientes
- 12 pasos
Ingredientes
Para la salsa de vino tinto
- 500 ml de vino tinto
- 120 ml de caldo de carne
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta negra
Para el chimichurri
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de vinagre de vino tinto
- 1 manojo pequeño de perejil fresco picado (unos 15 g)
- 2 cucharadas de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de guindilla en copos (opcional)
Preparación paso a paso
Para la salsa de vino tinto
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
- Incorpora la harina y remueve un minuto para que se tueste ligeramente.
- Vierte el vino tinto y el caldo poco a poco, sin dejar de remover.
- Deja que la salsa hierva a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos, hasta que reduzca y espese.
- Salpimienta al gusto y, si la quieres más fina, tritúrala o cuélala.
- Sírvela caliente sobre la carne recién hecha.
Para el chimichurri
- En un bol, mezcla el aceite, el vinagre, el perejil, el orégano y el ajo.
- Añade la sal, la pimienta y la guindilla, si la usas, y mezcla bien.
- Prueba y ajusta de sal y vinagre.
- Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
- Sírvelo a temperatura ambiente con carnes asadas o a la parrilla.
La salsa de vino tinto se conserva 3 días en la nevera; el chimichurri, hasta una semana en un tarro cerrado. Si buscas más ideas, prueba también con una salsa de champiñones o una salsa de pimienta.