La cazuela de chipirones en salsa es un guiso marinero de toda la vida: chipirones tiernos cocinados en un sofrito de tomate, cebolla y pimiento con un toque de pimentón y vino blanco. Ideal para mojar pan.
Receta · Pescado
Chipirones en salsa
- 12 ingredientes
- 8 pasos
Ingredientes
- 800 g de chipirones limpios
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco picado
- 1 guindilla (opcional)
Preparación paso a paso
- Corta los chipirones en anillas y deja las patas enteras. Sécalos bien con papel de cocina.
- Saltea los chipirones en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte 2 minutos. Retíralos y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe a fuego medio la cebolla, el pimiento y el ajo picados durante 10 minutos.
- Añade el pimentón y remueve unos segundos, sin que se queme.
- Incorpora el tomate triturado y la guindilla, si la usas, y cocina 10 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo y los chipirones y cocina a fuego suave unos 20 minutos, hasta que estén tiernos y la salsa haya espesado.
- Rectifica de sal y sirve con perejil picado.
Sírvela con pan para mojar o con un poco de arroz blanco. Como todos los guisos, está aún más rica de un día para otro.