Galletas tiernas y esponjosas de manzana

Ingredientes

• 2 tazas de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 2 huevos grandes
• 1 taza de puré de manzana sin azúcar añadido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Forrar una bandeja para hornear con papel para horno.
2. En un tazón grande, mezclar la harina común, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agregar el puré de manzana y el extracto de vainilla y mezclar bien.
6. Agregar gradualmente la mezcla de harina y mezclar bien hasta que la masa esté suave.
7. Dejar reposar la masa en la nevera durante unos 15-20 minutos para que se endurezca un poco.
8. Usando una cuchara para galletas, hacer bolas de masa y colocarlas en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de unos 5 cm entre cada bola.
9. Hornear en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y firmes al tacto.
10. Dejar enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar y dejar enfriar completamente.