Hojaldre de espárragos y salsa de azafrán

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta negra molida

Para la salsa de azafrán

• 1 cucharadita de azafrán en hebras
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Lavar los espárragos y cortar las partes duras.
3. Estirar la lámina de hojaldre y cortarla en rectángulos del tamaño deseado.
4. En una sartén, saltear los espárragos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida durante 5 minutos.
5. Colocar los espárragos encima de cada rectángulo de hojaldre, dejando un borde de 1 cm.
6. Doblar los bordes del hojaldre hacia el centro, formando un borde.
7. Pintar los bordes del hojaldre con huevo batido.
8. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
9. Mientras tanto, preparar la salsa de azafrán. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
10. Añadir el vino blanco y cocinar durante 2 minutos.
11. Agregar el caldo de pollo y el azafrán, y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
12. Añadir la crema de leche y cocinar durante 2 minutos más.
13. Salpimentar al gusto.
14. Servir los hojaldres de espárragos con la salsa de azafrán por encima.