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Ha llegado el momento de trasladarme

Posted by Marisalas on septiembre 12, 2021 in Varios |
Esta web nació de las ganas de cocinar, experimentar con ingredientes y preparar platos nuevos, cuando era pequeña empecé a cocinar porque me gustaba mucho la repostería y la verdad es que he vuelto a desviarme hacia lo que más me gustaba, ya conocéis de mi pasión por la repostería creativa y por todo lo que sea dulce, y es por ello que he creado un blog solo y exclusivamente de dulce, os espero en «Dulceando by Marisalas», visitadme y seguiréis viendo mis creaciones. Mil gracias por todo.

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Tarta balón de oro

Posted by Marisalas on agosto 30, 2021 in Tartas fondant |

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Otra de las tartas más grandes que he hecho y que he sufrido para trasladarla, siempre digo que yo hago tartas pero no me gusta transportarlas, lo paso fatal, pero bueno, al final llegó bien a destino, espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
500 gr. mantequilla t/amb.
500 gr. icing sugar
6 cucharadas de pasta de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate postres Nestlé.
200 ml. nata líquida para montar.
Decoración:
1,3 Kg. Fondant  blanco
Fondant negro
Colorante en polvo oro
300 gr. RKT

prep.

Preparación del bizcocho x 2:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos (el primer piso) y 1 hora (el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación del ganaché:
1. Picamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, la echamos sobre el chocolate picado, esperamos un minuto y después removemos hasta que se deshaga el chocolate y forma una mezcla homogénea y brillante.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos.
2. Sobre un disco de pastelería de cartón disponemos la primera capa de bizcocho, echamos una capa de buttercream. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas, de cada uno de los pisos.
3. Cubrimos los dos pisos con ganaché y dejamos enfriar un poco en la nevera.
4. Extendemos el fondant blanco y cubrimos los dos pisos, adornamos al gusto, en este caso el primer piso lleva unas siluetas de futbolistas, el segundo piso lleva dos líneas negras con el escudo y coronando la tarta ponemos el balón de oro.

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Tarta de higos y queso mascarpone

Posted by Marisalas on agosto 30, 2021 in Tartas |

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En época de higos me encanta hacer algo elaborado con ellos y dado que mi compañera del trabajo me regaló estos preciosos higos de la finca de su padre, he aprovechado para darles un grado más de postre. Espero que os guste.
La receta es de «Los postres caseros de Lola», mil gracias por tu magnífica receta, es una gozada aquí os dejo el «video».

ingr.

1 lámina de masa brisa
250 gr. queso mascarpone
200 ml. nata para montar (35% m.t.)
60 gr. azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla

prep.

1. En primer lugar en una fuente de horno enmantequillada y enharinada disponemos la lámina de masa brisa, adaptándola bien al molde, ponemos el papel de horno encima y le ponemos legumbres para que hagan peso y no se hinche,
2. Horneamos en horno precalentado a 190 grados, arriba y abajo, durante 15 minutos, sacamos, quitamos el papel con las legumbres y volvemos a hornear 10 minutos más, hasta que se dore. Dejamos enfriar totalmente.
3. En un bol semimontamos la nata bien fria (si podéis meter tanto el bol como la nata en el congelador, para estes bien, bien frío y así monte antes), añadimos la mitad del azúcar y volvemos a batir un poco más, añadimos el extracto de vainilla y terminamos de montar bien.
4. En otro bol echamos el queso mascarpone con el resto de azúcar y batimos bien con las variillas hasta que se forme una cremita fina.
5. Al bol del queso mascarpone vamos añadiendo poco a poco la nata montada y removemos con movimientos envolventes, hasta que esté totalmente integrada.
6. Echamos la mezcla sobre la masa brisa, totalmente fría, y extendemos muy bien con una espátula, bien liso.
7. Lavamos y cortamos en cuatro los higos y adornamos toda la tarta, la metemos al frigorífico al menos durante 2 horas, y listo.

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Pastel de los Cárpatos polacos

Posted by Marisalas on agosto 30, 2021 in Tartas |

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Sí, efectivamente este pastel se derrite en la boca, es fácil y con ingredientes muy asequibles, toda lo que hayáis oído es verdad. La receta es del «Il rifugio perfetto».
ingr.
Para la masa:
150 gr. harina (1 + ½  taza)
100 ml. agua (½  taza)
100 ml. leche (½  taza)
80 gr. mantequilla (⅓  taza)
4 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
Para la crema:
500 ml. leche
150 gr. azúcar (1 + ½  taza)
100 gr. harina (1 taza)
2 huevos
200 gr. mantequilla (¾ taza)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Decoración:
Azúcar glass

prep.

Preparación de la masa:
1. Ponemos a fuego medio la mantequilla y derretimos.
2. Añadimos la leche, el agua y la sal, y removemos,
3. Cuando empiece a hervir vamos añadiendo, en forma de lluvia, la harina, removiendo constantemente, y seguimos cocinando hasta que se separe de las paredes del cazo, echamos la masa en un bol y dejamos enfriar.
4. Cuando la masa esté fría, añadimos un huevo y removemos hasta que se integre bien, y así sucesivamente, con los cuatro huevos, hasta obtener una masa suave.
5. Precalentamos el horno a 200 grados.
6. En un molde desmoldable con la base forrada de papel vegetal echamos la mitad de la masa y la extendemos con la espátula, metemos al horno durante 20 minutos, una vez horneada la sacamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla, hacemos la misma operación con el resto de la masa, para conseguir así dos capas de pasta.
Preparación de la crema:
1. En un cazo echamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos hasta que esté todo integrado.
2. Añadimos la harina y removemos bien hasta integrar totalmente.
3. Añadimos la leche, removemos bien y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese, cocinamos tres minutos y apartamos del fuego, dejamos enfriar totalmente.
4. En un bol echamos la mantequilla y batimos con la varilla hasta que se forme una crema suave.
5. Añadimos a la mantequilla un poco de crema pastelera, una cucharadita de vainilla, y seguimos batiendo y añadiendo crema pastelera hasta acabar con toda y formar una crema suave.
Montaje:
1. Con el mismo molde de hornear la masa, forrado el fondo con papel vegetal, ponemos la primera capa de masa.
2. Echamos encima la crema, alisándo bien la capa.
3. Ponemos encima la segunda capa de masa, dejamos enfriar en la nevera, al menos dos horas.
4. Desmoldamos, ponemos sobre el plato o fuente de presentación y espolvoreamos con azúcar glass, y listo para degustar.

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Pastel de bocaditos

Posted by Marisalas on agosto 23, 2021 in Tartas |

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¿Qué puedo decir?, si ya las fotos lo dicen todo, cada bocadito es una gozada y se come a pellizquitos, ¡que rico por Dios!, la masa tiene una consistencia hojaldrada, con un rico sabor o bien a naranja amarga o bien a frambuesa, la receta es de «Riquísimo».

ingr.

Para la masa:
600 g de harina
460 g de mantequilla en cubitos
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
12 cucharadas de agua fría
Relleno:
Mermelada de naranja amarga
Mermelada de frambuesa

prep.

1. Amasa todos los ingredientes de la masa a mano; luego envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante una hora.
2. Extiende la masa y corta varios círculos.
3. Dobla los círculos de masa individuales con cuidado y presiona los extremos para formar un pequeño bolsillo.
4. Llena los bocaditos con un tipo de mermelada cada uno.
5. Coloca los bocaditos en un círculo en un molde redondo forrado con papel de horno.
6. Pon el molde con los bocaditos en el horno durante 40 minutos a 180 °C  con el calor de arriba y abajo activado. ¡Listo!

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Tarta hawaiana

Posted by Marisalas on agosto 16, 2021 in Tartas fondant |

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Esta tarta me ha encantado, creo que es de todas las que he hecho, una de las mejores, si hiciera un top, estaría entre las cinco primeras.
En esta ocasión era para una amiga de mi hijo y me he super divertido haciéndola, me ha encantado, la he disfrutado muchísimo.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno de nata vegetal y kit-kat:
300 ml. nata vegetal
Colorante sugarflair melon
kit-kat
m&m
Smarties
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata líquida para montar.
Decoración:
525 gr. Fondant amarillo
300 gr. Fondant marrón
Fondant de distintos colores
Pasta de goma
Pinturas en polvo de distintos colores.

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Echamos la nata en el bol de la batidora y montamos con las varillas, unos 10 minutos.
2. Añadimos el colorante y mezclamos bien, y listo.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura, en este caso he hecho tres discos y hacemos un agujero centrado enmedio, en los dos primeros discos, para poder meter los m&m y los smarties.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de nata vegetal, extendemos y ponemos trocitos de kit-kat, Disponemos el siguiente disco, nata y kit-kat y capamos con el último disco de bizcocho sin agujerear.
3. Cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta, alisándola bien.
4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso un Totem, ramas de bambú, tablas de wind-surf, zapatillas, cartel con guirnalda de flores y hojas y flores variadas.

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Aceitunas negras aliñadas

Posted by Marisalas on agosto 16, 2021 in Aperitivos |

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No es que tenga un olivar, solo tengo un pequeño olivo, que le regalaron a mi marido en una maceta y que se ha puesto precioso, aún estando en una jardinera en el porche y no muy grande, lo justo para tener una pequeñita cosecha de un kilo aproximadamente, de todas formas ha merecido la pena el trabajo para tener mis propias aceitunas aliñadas.

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Aquí mi olivillo y os puedo asegurar que han salido buenísimas.
Aunque la receta original es para 5 kg., yo la he adaptado a 1 kg., es cuestión de dividir. La receta es de «Maite en la cocina», mil gracias por tu receta, ha sido un lujo hacerlas y comerlas.

ingr.

5 Kg. de aceitunas negras
Agua mineral
Tallos de hinojo
2 cucharadas de pimentón
1 Rama de tomillo
2 Cucharadas de orégano
1 Hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 limón
70 gr. de sal por litro de agua
1 vasito de vinagre de vino blanco (opcional)

prep.

1. El primer proceso es el de quitarle el amargor a las aceitunas. Yo empiezo por lavarlas para quitarle los restos de barro o polen
2. Una vez he hecho esto, les doy a cada aceituna 2 o 3 cortes (podéis optar por machacarlas con la ayuda de una piedra y sobre una tabla de madera o con el culo de una botella de vino que sea cóncava)
3. Las lavamos muy bien, este paso es importante.
4. Y una vez hemos hecho esto vamos a poner las aceitunas en agua en un recipiente esmaltado o en su defecto como yo en un cubo.
5. Las vamos a tener sumergidas en agua durante unos 10 días y le cambiaremos el agua cada día. Al ser aceitunas negras yo las dejo 10 días sin son aceitunas verdes, estas tardarán más tiempo.
6. Una vez han pasado los 10 días vamos a preparar el aliño para las aceitunas. Recetas de aliños hay miles, tantas como gustos, pero yo os voy a compartir mi receta de aliño preferida.
7. Vamos a poner en una olla el agua mineral, la cantidad suficiente como para cubrir las aceitunas (yo lo tuve que hacer en 2 ollas) . Pondremos a hervir ese agua y añadiremos el tomillo, los hinojos, el laurel, el pimentón, el orégano y la sal, y herviremos el aliño durante 10 minutos.
8. Dejaremos que se enfríe el aliño y añadiremos el limón cortado en trozos y los ajos golpeados.
9. Una vez está  frío el aliño vamos a rellenar nuestros tarros (no uséis envases de plástico)
10. Vamos a ir disponiendo una capa de aceitunas y una capa de aliño solido, y asi sucesivamente hasta rellenar los tarros, procurad acabar con aliños. Terminamos de llenar los tarros con el caldo y cerramos muy bien. yo los pongo bocabajo para crear un vacío. Pero podéis optar por hervir los tarros bien cerrados.
11. Otra cosa importante es que como en cualquier conserva hayáis esterilizado previamente los tarros y las tapas (estos se hace hirviéndolos antes unos minutos)
12. Dejaremos el aliño como mínimo una semana antes de comerlas. Y ya sabemos como aliñar aceitunas negras.

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Albóndigas con tomate

Posted by Marisalas on agosto 16, 2021 in Carnes |

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Una receta muy muy simple, pero para el que no tenga mucha idea de hacerlas, siempre viene bien una receta sencilla, espero que os guste.
La receta es una estupenda cocinera, que en su precioso blog «Divina cocina», nos enseña a cocinar de manera sencilla.

ingr.

Albóndigas:
500 gr. carne picada (mitad cerdo y ternera)
1 diente de ajo muy picado
Perejil picado y pan rallado
1 huevo
Sal y pimienta
Para la salsa de tomate:
1 bote de tomate frito
2 dientes de ajo
½  vasito de vino blanco seco
½  cebolla picada
aceite de oliva
sal y pimienta

prep.

1. Mezclamos la carne picada con el ajo triturado y perejil picados muy finos, sal y pimienta.
2. Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos una yema de huevo. Mezclamos bien.
3. Vamos formando albóndigas, pasamos por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras. En cuando estén selladas las retiras, no te preocupes porque se terminan de hacer al cocerlas en la salsa.
4. En ese aceite rehogamos la cebolla y ajo picados. Dejamos que pochen un par de minutos.
5. Incorporamos las albóndigas y el vino, dejamos que evapore bien el alcohol(si te gusta la salsa más suave puedes suprimir el vino).
6. Una vez evaporado el alcohol añadimos el tomate y dejamos que la salsa reduzca y espese mientras se hacen las albóndigas con la cazuela tapada y a fuego medio bajo.  7. Mantenemos al fuego unos 20 min (según tamaño) hasta que la salsa haya reducido y esté bien ligada. Si quieres una textura más fina puedes pasar la salsa por la batidora.
8. Servimos las albóndigas calientes regadas con su salsa de tomate.

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Pancitos dulces

Posted by Marisalas on agosto 16, 2021 in Bollería dulce |

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Este tipo de bollitos son muy versátiles, sirven tanto para dulce como para salado, super tiernos y sabrosos, probadlos, están riquísimos. La receta es de Jimena Monteverde, gracias guapa por tu aportación a la red, son magníficos.

ingr.

500 gr. harina de fuerza
80 gr. azúcar
2 cuchara de sal
100 ml. aceite de girasol
1 yema de huevo
100 ml. agua
25 gr. levadura prensada
Para pintar:
1 yema de huevo
un chorrito de leche

prep.

1. En un bol grande disponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, donde añadiremos el azúcar, el aceite, la yema, la levadura diluida en el agua tibia y la sal, mezclamos bien hasta obtener una masa lisa y homogénea, tapamos con un paño y dejamos levar en un sitio cálido.
2. En una bandeja con papel vegetal vamos disponiendo pequeños bollitos de masa y volvemos a dejar levar.
3. Pintamos los pancitos con la mezcla de yema y leche, y horneamos en horno precalentado a 200 grados, entre 10-15 minutos, y listo.

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Pancitos

Posted by Marisalas on agosto 11, 2021 in Bollería dulce |

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Otra recetita distinta de pancitos y estos también están riquísimos, de «Tres tenedores» y encima super rápidos de hacer.

ingr.

500 gr. Harina de fuerza
25 gr. Levadura fresca 
1 cucharadita de sal
50 gr. azúcar
25 gr. mantequilla (pomada)
100 ml. Leche
125 ml. Agua
1 Huevo para pintar

prep.

1. Formar una corona con la harina, en el centro agregar la sal, el azúcar, la levadura diluida en agua templada y la leche, gradualmente, amasar.
2. Incorporar la mantequilla pomada y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y tierno. Dejar descansar 15 minutos.
3. Cortar bollitos de 30 gr cada uno y darles forma, dejar descansar en placa enmantecada hasta que dupliquen su volumen,
4. Pintar con huevo batido, llevar a horno precalentado a 200 grados por 10 a 15 minutos. Unos minutos antes de finalizar la cocción retirar, volver a pintar con huevo y llevar nuevamente al horno hasta que estén listos.

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