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Tarta avioneta

Posted by Marisalas on febrero 28, 2021 in Tartas fondant |

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Laboriosa, pero muy muy divertida, para una niña a la que le encanta viajar, que mejor que una avioneta para recorrer mundo. Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de Nutella:
150 gr. mantequilla t/amb.
150 gr. icing sugar
5 cucharadas de Nutella
Buttercream de fresitas del bosque:
150 gr. mantequilla t/amb.
150 gr. icing sugar
4 cucharadas de pasta de fresitas del bosque de Home Chef
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata líquida para montar.
Decoración:
800 gr. Fondant celeste.
Fondant de distintos colores
Pasta de goma
Colorante comestibles rojo, azul, color plata

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de Nutella:
1. Para preparar la crema de relleno, batir la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade la crema de Nutella y bate de nuevo.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, batir la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de crema. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, buttercream de cada sabor, y por último cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso una avioneta, nubes, el nombre, las banderas y las maletas.

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Rosca de canela

Posted by Marisalas on febrero 21, 2021 in Bollería dulce |

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Esta receta es un verdadero lujo, ¡que rico está, por Dios!, supermega increíble y de una página de Facebook, «Kiwilimón». Buenísima, sabrosa, blandita, etc.

ingr.

Para la masa:
60 ml. leche 
10 gr. levadura seca de panadería 
375 gr. harina de fuerza 
60 gr. azúcar 
9 gr. sal 
3 huevos 
150 gr. mantequilla cortada en dado (fría)
Para el relleno: 
½  taza de mantequilla derretida (113 gr.)
¼  taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de canela 
1 taza de nuez finamente picada
1 yema de huevo para pintar la rosca 
azúcar glass para decorar

prep.

Preparación de la masa:
1. Precalienta el horno a 170 grados.
2. Hidrata la levadura con la leche, mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos, reservar. 
3. En una batidora con la pala para masas, mezcla la harina con el azúcar, la sal, la leche con la levadura hidratada y los huevos, amasa hasta tener una masa homogénea.
4. Añade la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta integrar por completo y obtener una masa elástica, amasar un poco manualmente.
5. Colocar en un bowl, previamente enharinado y engrasado y dejar fermentar por 4 horas en refrigeración, o hasta que duplique su volumen.
Para el relleno:
1. En un bowl, mezclar la mantequilla con el azúcar mascabado, la canela y las nueces finamente picadas, reservar.
Preparación de la rosca:
1. Sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm.
2. Extender el relleno sobre la masa, enrollar y corta en dos de forma horizontal. 
3. Forma una trenza con los dos rollos de masa y coloca en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado, barniza con yema de huevo, fermenta durante 15 minutos y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado.
4. Enfríar y decorar con azúcar glass.

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Pan de molde de espelta

Posted by Marisalas on febrero 14, 2021 in Panes |

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Esponjoooooooooooooooooooooooooooooooooooooso y riquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo, este pan es de los mejores panes de molde que he probado, hacedlo y me contáis, la receta «El canal de Albadoara», un millón de gracias por esta receta, es una delicia.

ingr.

500 gr. harina de espelta
400 ml. agua
⅔ cubilete de levadura prensada
1 cucharadita sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

prep.

1. En un bol echamos primero el agua, el aceite y la sal.
2. A continuación echamos toda la harina, hacemos un pequeño volcán en el centro y echamos la levadura desmenuzada, sin que toque el líquido, y empezamos a amasar.
3. Quedará una masa pegajosa, la disponéis en un molde con tapa, y dejáis levar unos 45 minutos.
4. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados.
5. Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 40 minutos, y listo.

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Pie de limón en copa

Posted by Marisalas on febrero 14, 2021 in Postres |

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Estupendísima receta de Blancaflor, desde luego la repetiré hasta la saciedad, porque además de ser una receta facilona, con ella quedaréis de lujo.

ingr.

Para la crema de limón:
6 yemas
½ taza de mantequilla derretida
5 cucharadas de azúcar morena o blanca.
½ taza de jugo de limón
Para la chantilly:
4 cucharadas de queso crema
1 chorrito de agua
1 chorrito de esencia de vainilla
1 a 2 sobres de Stevia (o una cucharadita de azúcar)
Galletas triturada

prep.

1. En un bol grande disponemos la mantequilla derretida, el jugo de limón, las yemas de huevo y el azúcar o edulcorante deseado, y mezclamos bien.
2. Metemos al microondas, a potencia máxima, durante 2 minutos, lo sacamos y mezclamos bien hasta que sea una crema espesita y homogénea, dejamos enfriar bien en el frigorífico, para que coja consistencia.
3. En un bol disponemos el queso crema, el agua, la vainilla y el edulcorante deseado, y mezclamos bien.
4. Trituramos la galleta.
 
Montaje:
1. Primero echamos las galletas trituradas.
2. A continuación la crema de limón.
3. A continuación el chantilly y adornamos al gusto.

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Espaguetis al ajo negro

Posted by Marisalas on febrero 7, 2021 in Pasta |

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Es la primera vez que utilizo el ajo negro y me ha encantado, desde luego haré más recetas con él, porque nos ha gustado muchísimo. En esta ocasión la receta ha sido de Cooking opera, al que le doy las gracias desde aquí por esta magnífica receta.

ingr.

1 cabeza de ajos negros (entre 10-12 ajos)
5 tomates secos en aceite
100 gr. tomate frito
Espaguetis
Queso parmesano rallado

prep.

1. Cortamos en trocitos pequeños los ajos negros, y reservamos
2. Cortamos los tomate en trocitos pequeños.
3. En una sartén con un poquito de aceite sofreímos un minutos los ajos negros.
4. Añadimos el tomate seco y cocinamos un minuto más.
5. Por último añadimos el tomate frito, cocinamos un poquito y listo.
6. Añadimos la pasta cocida, removemos y servimos con un poco de parmesano rallado.

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Tarta Minnie

Posted by Marisalas on enero 23, 2021 in Tartas fondant |

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Esta tarta fue muy muy divertida, me encantó hacerla, es otra de las tartas que tenía atrasada, sin publicar, así que este es su momento, espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
362 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
400 gr. icing sugar
400 gr. mantequilla t/amb.
8 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate postres Nestlé
200 ml. nata para montar (35% m.t.)
Decoración:
Fondant rojo
Fondant negro
Fondant blanco
RKT:
150 gr. nubes
60 gr. mantequilla sin sal
225 gr. cereales de arroz inflado

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora 20 minutos  (para el bizcocho del primer piso) y 1 hora (para el bizcocho del segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todas las capas, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos cada uno de los piso; uno en rojo y otro en blanco.
4. Adornamos al gusto, en este caso el primer piso en blanco con figuritas de la cabeza de Minnie con su lacito y un adorno en el filo rojo, y el segundo piso rojo se adorna con lunares blanco, el nombre del cumpleañero y la ratoncita Minnie, hecha con RKT.

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Vasito de crema pastelera, nata y frambuesa

Posted by Marisalas on enero 23, 2021 in Postres |

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He aprovechado la crema pastelera sin leche y sin huevo, para hacer unos postres riquísimos y me han quedado así.

ingr.

Crema pastelera:
500 ml. agua
100 gr, azúcar
50 gr. Maizena
1 cucharada de vainilla
Cáscara de un limón
1 rama de canela
Base de galletas:
Galletas digestive
8 cucharadas de leche
Capa de nata:
200 ml. nata para montar (35% m.t.)
2 cucharadas de azúcar glass
Para decorar:
Chispitas de caramelo salado
Frambuesas

prep.

Preparación de la crema pastelera sin huevo, sin leche:
1. Poner en un cazo el agua, la mitad del azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Calentar a fuego medio, no llegar a ebullición pero tiene que infusionar.
2. Mientras preparamos los ingredientes secos, en un bol mezclar la maizena con el resto de azúcar hasta quedar bien integrados para que la maizena no forme grumos.
3. Retirar del agua la piel del limón y la rama de canela, añadir la esencia de vainilla y mezclamos.
4. Verter esta infusión en el bol donde tenemos la maizena con el azúcar, remover bien hasta tener una mezcla sin grumos y homogénea (en caso de querer colorante este es el momento de ponerlo).
5. Devolverla al cazo y poner a fuego medio sin dejar de remover, poco a poco ira cogiendo cuerpo y cuando tenga el espesor deseado lo retiramos del fuego y reservamos en un recipiente, tapar con papel film a piel y dejar enfriar.
6. Una vez frío utilizar como la Crema Pastelera tradicional.
Preparación de la nata:
1. En el vaso de la batidora echamos la nata bien fría y dos cucharadas de azúcar glass, y batimos hasta que esté montada.
Montaje de los vasitos:
1. Disponemos los vasitos y echamos en la base galletas picada y le añadimos dos cucharadas de leche a cada vasito.
2. Echamos la crema pastelera, alisando bien para poner la siguiente capa.
3. Añadimos la capa de nata y alisamos.
4. Espolvoreamos las chispitas de caramelo salado y decoramos con frambuesas al gusto, y listo.

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Crema pastelera sin leche y sin huevo

Posted by Marisalas on enero 23, 2021 in Cremas dulces |

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Ya sabéis de mi afición a las tartas de fondant, y en mi afán por rellenar mis tartas con cremas que no necesitan frío, dado que estas tartas no se pueden meter en el frigorífico, tenía muchas ganas de encontrar una crema pastelera, y al no llevar ni leche, ni huevo, no se puede poner mala, así que me ha encantado encontrarla, os pongo la recetilla por si os sirve, es del blog «Mi dulce rincón» y está buenísima.

ingr.

500 ml. agua (si la quieres más espesa puedes poner un poco menos)
50 gr. Maizena o almidón de maíz
100 gr. azúcar (si lo quieres light 11 gr. Stevia)
Piel de 1 limón
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Rama de Canela

prep.

1. Poner en un cazo el agua, la mitad del azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Calentar a fuego medio, no llegar a ebullición pero tiene que infusionar.
2. Mientras preparamos los ingredientes secos, en un bol mezclar la maizena con el resto de azúcar hasta quedar bien integrados para que la maizena no forme grumos.
3. Retirar del agua la piel del limón y la rama de canela, añadir la esencia de vainilla y mezclamos.
4. Verter esta infusión en el bol donde tenemos la maizena con el azúcar, remover bien hasta tener una mezcla sin grumos y homogénea (en caso de querer colorante este es el momento de ponerlo).
5. Devolverla al cazo y poner a fuego medio sin dejar de remover, poco a poco ira cogiendo cuerpo y cuando tenga el espesor deseado lo retiramos del fuego y reservamos en un recipiente, tapar con papel film a piel y dejar enfriar.
6. Una vez frío utilizar como la Crema Pastelera tradicional.
Notas:
* Opcionalmente puedes añadir un poco de colorante alimenticio si te gusta que tenga el color típico de la crema pastelera ya que esta crema es blanca al no llevar la yema de huevo. El colorante no variara el sabor, se añadiría cuando se mezcla el agua con el azúcar y la harina de maíz.
* Si quieres la crema más espesa puedes poner un poco menos de agua.

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Mini nevaditos

Posted by Marisalas on enero 3, 2021 in Repostería |

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Otra recetita mini, de bocado, en esta ocasión de «Cocina y madre», super requeté buenísimos.
Os dejo el video: «Cocinera y madre», para que podáis ver el paso a paso.
ingr.
500 gr. harina de fuerza
200 gr. manteca de cerdo
75 ml. licor de anís
50 ml. vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Azúcar glass

prep.

1. Lo primero que tenemos que hacer es fundir la manteca, ya sea al baño maría o en el microondas, como os digo tan solo fundir no es necesario calentarla.
2. Echamos la manteca fundida en un bol amplio, le añadimos los líquidos, el vino blanco y el anís y mezclamos con una cuchara. Seguido incorporamos el azúcar y seguimos mezclando.
3. Por otro lado mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal y tamizamos.
4. Incorporamos el harina al bol y vamos mezclando.
5. Llegará un momento que con la cuchara ya no podréis mezclar más por lo que pasaremos la masa a una mesa de trabajo y mezclaremos bien hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
6. No tenemos que amasar tan solo mezclar he ir apelmazando.
7. Hacemos una bola con ella y luego la cuadramos para que luego a la hora de estirar nos cueste mucho menos.
8. Filmamos la masa o la tapamos bien y la guardamos en el frigorífico al menos 2 horas pero si tenéis tiempo dejarla de un día para otro.
9. Tras el reposo, estiramos la masa en una mesa limpia o sobre papel de horno y con la ayuda de un rodillo. La dejaremos de un grosor de 2´5 – 3 cm de grosor.
10. Después con la ayuda de un molde le daremos forma, es mejor que no sean muy grandes.
11. Colocamos los nevaditos en una bandeja con papel de horno con cierta separación entre ellos, no es necesario mucha, es para que se cocinen mejor.
12. Y guardamos en le frigorífico mientras ponemos a calentar el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo.
13. Una vez que tenemos el horno caliente metemos a media altura y dejamos de 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que empiecen a estar tostaditos por los bordes.
14. Retiramos del horno y con mucho cuidado colocamos sobre una rejilla y antes de que se enfríen del todo pasamos por azúcar glas para que este se pegue a los nevaditos.
15. Una vez fríos los nevaditos caseros los podemos guardar en un lata o tuper hermético protegido de la humedad.

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Mini marquesitas

Posted by Marisalas on enero 3, 2021 in Repostería |

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Dado que he hecho tantos dulces de Navidad, creí oportuno hacer marquesitas mini, de un solo bocado, para poder comer de todos esos dulces, pero en pequeñas cantidades, así que, aquí tenéis esta recetita, hechas en porciones mini, espero que os gusten. La receta es de un blog llamado «Manzana & canela», que me ha encantado.

ingr.

3 huevos
150 gr. almendra molida
150 gr. azúcar
ralladura de 1 limón pequeño
azúcar glass para espolvorear

prep.

1. Precalentamos el horno a 230 grados, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorporamos las almendras y la ralladura de limón, y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
4. Añadimos los huevos y programamos 1 minutos, velocidad 6.
5. Colocamos las cápsulas elegidas sobre una bandeja de horno, y las rellenamos hasta ⅔ de su capacidad.
6. Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos 15-17 minutos, dependiendo del tamaño de las marquesas. (en mi caso, como he hecho mini marquesitas, los he tenido entre 10 -12 minutos).
7. Una vez hechas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías por completo, espolvoreamos generosamente con azúcar glass.

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