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Larpeira
Aunque me ha salió un poco desastre, estaba muy muy rica, super parecida a la coca de San Juan, receta de Thermomix Magazine, de la Cocina de Deleyn.
Ingredientes para el almíbar:
50 ml. agua
50 ml. licor de anís
50 gr. azúcar
Ingredientes para la crema:
350 ml. leche
2 huevos
50 gr. azúcar
15 gr. maicena
media cucharadita de aroma de vainilla
Ingredientes para la masa:
450 gr. harina de fuerza
1 huevo
30 gr. azúcar
140 ml. leche
25 gr. levadura fresca
70 ml. aceite de girasol
50 ml. licor de anís
un pellizco de sal
Para adornar:
1 huevo batido para pintar
azúcar mojada en agua para decorar
Preparación de la masa:
1. Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 3 minutos, vaso cerrado ,velocidad espiga.
2. Dejamos reposar la masa tapada en el vaso unos 30 – 40 minutos.
3. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Retiramos la masa del vaso y le damos forma redonda y aplastada.
4. Pintamos la superficie con huevo batido.
5. Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes profundos pero sin llegar abajo del todo en forma de cuadrícula.
6. Dejamos reposar en un lugar cálido al menos una hora,también podemos meterla en el horno a 40 grados hasta que doble su volumen.
7. Ponemos en la base del horno una cazuela con agua y lo precalentamos a 200 grados.
8. Mientras el horno alcanza la temperatura rellenamos los cortes de la masa con la crema pastelera que teníamos reservada.
9. Sobre cada cuadrícula ponemos unos pegotes de azúcar remojado en agua.
10. Introducimos al horno durante 25 minutos.
11. Inmediatamente después de sacar del horno rociamos toda la bolla con el almíbar que teníamos reservado.
Tarta amapola
Posted by Marisalas on junio 25, 2018 in Tartas fondant | ∞
Mi compañero del trabajo se casó el año pasado y para su primer aniversario le preparé esta tarta, que tenía muchas ganas de hacer y que a ellos les encantó, quedó preciosa y disfruté muchísimo haciéndola.
Bizcocho chocolate extreme cake:
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
300 ml. nata vegetal
Mermelada de naranja amarga
Ganaché de chocolate:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata líquida para montar.
Decoración:
400 gr. Fondant blanco
Fondant negro
Pasta de goma roja
Colorantes en polvo; rojo, amarillo, verde, negro.
Cinta verde
Alambre de flores
Pistilos negro.
Lazo negro de lunares
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura cuando hayamos puesto la nata.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharada de nata y encima mermelada. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, nata y mermelada, y por último cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso unos anillos de oro, la fecha del aniversario y una preciosa amapola.
Tarta de zanahorias
¡RI-QUI-Si-MA!, que lujo de tarta, rica a rabiar, para repetirla hasta la saciedad, estaría comiendo tarta de zanahorias todos los días. La receta de la Escuela de Cocina de Telva.
Pastel de zanahoria:
4 huevos
150 gr. azúcar
150 gr. zanahoria
75 gr. aceite de girasol
150 gr. harina
1 cucharadita de levadura química
una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. nueces troceadas.
Glaseado:
250 gr. queso cremoso
125 gr. azúcar glass
50 gr. mantequilla
1 cucharadita de vainilla.
1. Para empezar, pela y ralla la zanahoria.
2. A continuación, bate los huevos junto con el azúcar hasta que tengan punto de relieve.
3. Añade la zanahoria y el aceite.
4. Poco a poco, incorpora la harina tamizada, al tiempo que pones la levadura, la sal y la canela.
5. Lo último que debes añadir a esta mezcla son las nueces.
6. En un molde, previamente engrasado y enharinado, coloca la masa y hornéala a 160 grados, durante unos 45 minutos. Después, sácala y déjala enfriar.
7. El glaseado con el que puedes rellenar y/o cubrir la tarta de zanahoria se elabora en dos sencillos pasos. Para empezar, deja la mantequilla en un sitio templado hasta que tenga textura de pomada. Mezcla todos los ingredientes: el queso, el azúcar, la mantequilla en pomada y la vainilla hasta tener una crema homogénea.
8. A la hora de montar este pastel, corta por la mitad el bizcocho y cubre el interior con una capa fina de glaseado. Cúbrelo con el resto del glaseado y estará listo para presentar y saborear.
Torta húmeda de manzanas y peras
Posted by Marisalas on junio 10, 2018 in Bollería dulce | ∞
La mezcla de las dos frutas es una delicia y como bien indica la receta es super jugosa y sabrosísima, la receta es de internet, de una señora llamada Mama Romina, gracias por su receta, es un verdadero lujo.2 manzanas chicas
2 peras chicas
1 naranja (jugo y ralladura)
1 taza colmada azúcar
2 huevos
2 tazas harina leudante
50 gr. mantequilla derretida
1. Pelar y cortar en cuadraditos o rodajas finas las peras y manzanas. Colocar en un recipiente y agregar la taza de azúcar, la ralladura y el jugo de la naranja. Mezclar y dejar macerar un buen rato para que desprendan sus jugos naturales.
2. Colocar las frutas maceradas con el líquido en un bols y añadir los dos huevos, integrar muy bien todo. Agregar la manteca derretida y mezclar.
3. Incorporar la harina de a poco con movimientos envolventes. Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
4. Llevar a horno precalentado a 180° por 50 minutos aproximadamente (depende de cada cocina). Cuando la superficie esté levemente dorada, pinchar con un palillo, si sale seco la torta está lista.
Variantes: se puede agregar azúcar en la base del molde en vez de harina, se hace un caramelo. También se puede espolvorear azúcar en la superficie para que al cocinarse se forme una costra dulce. Se puede cambiar la pera por trocitos de naranja.
Pasteles de galleta de jengibre y chocolate caliente
Posted by Marisalas on junio 10, 2018 in Repostería | ∞
Me encantan las recetas de la Repostería de Anna Olson, y me encanta como hace y explica las recetas, esta es algo laboriosa, aunque merece la pena hacerla, es diferente a todo lo que he probado hasta ahora, espero que os guste.
Para las galletas de jengibre:
5 cucharadas ó 75 gr. mantequilla sin sal
6 cucharadas ó 75 gr. azúcar moreno
2 cucharadas ó 32 gr. de melaza
1 yema de huevo
1 ¼ tazas ó 160 gr. harina de arroz integral
¼ taza ó 28 gr. almidón de tapioca
¼ cucharadita ó 0,75 gr. levadura en polvo
1 pizca de sal
2 cucharaditas ó 6 gr. jengibre molido
¾ cucharadita ó 2 gr. canela molida
¼ cucharadita 0,75 gr. clavo molido
Para el chocolate caliente:
3 onzas ó 85 gr. chocolate negro
4 Huevos
½ taza ó 100 gr. azúcar
2 cucharaditas ó 3 gr. jengibre fresco rallado
1 cucharadita ó 5 ml. extracto de vainilla
¼ taza ó 30 gr. cacao en polvo
1. Lo primero que tenemos que hacer es mezclar 75 gr. de mantequilla sin sal con 75 gr. de azúcar moreno hasta que estén cremosos.
2. Incorporamos 32 gr. de melaza, una yema de huevo y mezclamos bien.
3. Añadimos los ingredientes secos, comenzamos con 160 g de harina de arroz integral y cuando esté todo bien integrado, incorporamos 28 gr. de almidón de tapioca. Echamos también un cuarto de cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal.
4. Ahora añadimos todas las especias: 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 gr. de canela molida y un cuarto de cucharadita de clavo molido. Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Le damos forma de tronco a la masa y la envolvemos con papel film. Reservamos en la nevera.
6. Recuperaremos la masa media hora antes de estirarla para que se ablande un poco.
7. Espolvoreamos un poco de harina de arroz integral sobre la encimera y colocamos la masa ahí.
8. Cortamos 6 trozos de masa y los aplastamos un poco. Cortamos cada porción de masa en una circunferencia de 12 centímetro de diámetro.
9. Disponemos de 6 moldes individuales y los engrasamos. Fondeamos los moldes con las porciones de masa.
10. Juntamos la masa sobrante con un poco de harina de arroz integral y la estiramos. Cortamos 6 circunferencias del mismo diámetro del molde y reservamos lo que serás las tapas de los pasteles.
11. Para el relleno de los pasteles, derretimos 85 gr. de chocolate negro y lo reservamos sin que se llegue a enfriar del todo.
12. Mezclamos 4 yemas de huevo con 50 gr. de azúcar, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado y una cucharadita de extracto de vainilla. Batimos esto con ayuda de unas varillas.
13. Cuando el azúcar esté disuelto, añadimos el chocolate derretido.
14. Para añadir más sabor a chocolate, incorporamos 30 gr. de cacao en polvo a la mezcla.
15. En otro bol, montamos 4 claras a velocidad alta con un 50 gr. de azúcar hasta que estén espumosas.
16. Incorporamos las claras montadas a la mezcla de chocolate en dos veces.
17. Rellenamos los moldes con la mezcla de las claras y el chocolate.
18. Tapamos los moldes con las porciones de masa que hemos preparado y presionamos un poco para sellar bien los bordes.
19. Horneamos los pasteles durante 15 minutos a 190 grados.
20. Pasado el tiempo de horneo, dejamos reposar los pasteles durante 3 minutos fuera del horno.
21. Desmoldamos los pasteles sobre platos individuales con ayuda de una espátula, servimos.
Tarta 50 aniversario alemán
Posted by Marisalas on mayo 20, 2018 in Tartas fondant | ∞
Como habréis podido adivinar esta tarta era para un señor alemán que cumplía 50 años, aficionado al Bayern de Múnich, que quedó muy contento con el resultado, espero que a vosotros también os guste.
Bizcocho chocolate extreme cake x 2:
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
600 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
mermelada de naranja amarga
Ganaché de chocolate:
300 gr. chocolate postres Nestlé
150 ml. nata para montar (35% m.t.)
Decoración:
Fondant azul
Fondant de colores varios
Pintura en polvo plateada comestible
Pintura en polvo beig comestible
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas (el bizcocho en forma de cinco y otro en forma de cero).
2. Sobre la forma de cada número disponemos la primera capa de bizcocho y empapamos con el almíbar, dejamos que el bizcocho lo absorba y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa o naranja (he rellenado el cinco con naranja y el cero con frambuesa). Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos los dos números, adornamos al gusto, en este caso con el escudo del Bayern Munich, un alemán vestido con el traje típico y la comida típica alemana (pretzel, salchichas y cerveza).
Tarta de chocolate y naranja
¡Que rica, por Dios”, es lo que digo siempre, el chocolate y la naranja hacen un matrimonio irresistible. Yo creo que tengo que explicar poco, la pinta lo dice todo, en fin riquísima.
La receta es de una revista antigua que tenía de Thermomix,;”Las recetas de la abuela”.
Bizcocho:
300 gr. harina
120 gr. aceite de girasol
240 gr. azúcar
4 huevos
1 yogur natural (griego)
1 sobre de levadura Royal
sal
Relleno de trufa:
500 ml. nata vegetal
50 gr. cacao en polvo
Mermelada de naranja amarga
Cobertura:
400 gr. chocolate postres Nestlé
Decoración:
Nata vegetal montada
Trocitos de cereza seca
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180 grados, y engrasamos con spray un molde de 18 cm.
2. Echamos en el vaso de la Thermomix; el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite, la harina, la levadura y la sal, programamos 20 segundos, velocidad 5 y terminamos de envolver la mezcla con la espátula. Verter la mezcla en el molde de manera uniforme.
3. Horneamos durante 40 minutos (yo lo he dejado 1 hora) o hasta que al introducirle un palillo, salga limpio. Dejar enfriar.
Preparación del relleno de trufa:
1. Echamos la nata en la batidora, con el accesorio de montar nata y cuando esté a medio montar (cuidado que la nata vegetal monta muy rápido), añadimos el cacao en polvo y terminamos de montar.
Preparación de la cobertura:
1. Fundir el chocolate durante 4 minutos a 50 grados, velocidad 4 o troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos.
2. Rellenamos con la crema de trufa y mermelada de naranja en el centro.
3. Cubrimos con el chocolate de cobertura, dándole forma con una espátula, y listo.
Pizza italiana
Posted by Marisalas on mayo 20, 2018 in Bollería salada | ∞
Hacía mucho tiempo que no hacía pizza casera, así que he optado por buscar otra receta de masa de pizza y la he encontrado en este video de “En casa contigo”, y nos ha encantado, ha salido masa para dos pizza bastante grandes y he aprovechado para utilizar restillos que tenía en el congelador, sobretodo para la pizza marinera, que he utilizado unas gambillas, unos mejillones y trocitos de pulpo, todo congelado.
Las pizzas una marinera y la otra de jamón, riquísimas ambas, animaros y hacerlas, están de lujo.
Masa de pizza italiana:
590 gr. harina
415 ml. agua templada
10 gr. levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
Primer relleno:
2 cucharadas de tomate frito
200 gr. gambitas al pil-pil
100 gr. pulpo cocido
150 gr. mejillones cocidos
queso rallado
orégano
Segundo relleno:
2 cucharadas de tomate frito
2 Tomates naturales
Queso curado ralllado
Jamón serrano
orégano
aceite de oliva
1. Precalentamos el horno a 100 grados.
2. En el agua templada echamos la levadura y el azúcar, mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
3. Mientras tanto en un bol grande echamos la harina, en un esquina la sal y la cubrimos con harina y hacemos un hueco en el centro y echamos el aceite de oliva y el agua con la levadura, mezclamos bien, al principio con una cuchara de palo y después sobre la encimera amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa. Disponemos la masa en un bol aceitado y tapamos con un paño húmedo, la metemos al horno precalentado pero apagado, hasta que doble su volumen.
4. Sacamos en dividimos la masa en dos, ya que da para dos pizzas, le quitamos el aire y extendemos dándole forma redonda, disponemos sobre una bandeja de horno enharinada.
5. Rellenamos con los ingredientes deseados, en mi caso;una de marisco con gambillas al pil-pil, pulpo cocido y mejillones cocidos, con queso rallado y orégano, y otra con tomates y una vez horneada y fuera del horno se le añade el jamón serrano y un chorreón de aceite de oliva para que se caliente, con el calor residual, el jamón.
5. En horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que los bordes están dorados y listo.
Rollo de té matcha en bizcocho de chocolate
Posted by Marisalas on mayo 7, 2018 in Bollería dulce | ∞
Me he divertido mucho haciendo este bizcocho, es una gozada y está super rico, entretenido de hacer pero super rico y de contrastes.
La receta es de un super mega conocido y espectacular blog, que seguro conocéis, “El zurrón de los postres”, hacedlo y divertiros, y me contáis.
Rollo de té Matcha:
3 huevos
50 gr. azúcar
35 gr. harina
15 gr. maizena
10 gr. té Matcha
130 gr. Nutella o mermelada de melocotón
Bizcocho de chocolate:
5 huevos
250 gr. mantequilla sin sal
250 gr. azúcar glass
200 gr. harina
1 cucharadita de levadura en polvo
50 gr. cacao puro en polvo
1 cucharadita de vainilla en pasta
Decoración:
1 cucharadita de azúcar glass
1 cucharadita de té Matcha
Preparación del rollo de té matcha:
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
3. Batir los huevos hasta que blanqueen (en la Thermomix, con la mariposa puesta en las cuchillas, programar velocidad 3, sin tiempo), añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
4. Mezclar el té con las harinas, incorporarlo con un colador y con movimientos envolventes.
5. Verter sobre la bandeja del horno. Hornear unos 7-8 minutos. Dejar enfriar.
6. Cubrirlo todo con la nutella y enrollarlo, reservar envuelto en el mismo papel.
Preparación del bizcocho de chocolate:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Molde rectangular de 30×11 cm.
2. Mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo y la levadura. Tamizamos.
3. Batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada hasta que esté cremosa.
4. Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno y la vainilla.
5. Le vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos y batimos hasta que la masa esté homogénea.
6. Desenvolvemos el rollo y cortamos los extremos ajustándolo al tamaño de molde.
7. En el fondo del molde ponemos parte de la masa, alisamos. Ponemos encima el rollo y terminamos rellenando con la masa todos los huecos, alisamos la superficie. Si es necesario se dan un par de golpes para que la masa se reparta bien por todos lados.
8. Se hornea durante unos 50-55 minutos.
9. Se deja enfriar sobre unas rejillas, se desmolda y se espolvorea por encima con el azúcar glass y el té Matcha.
Os pongo un pequeño paso a paso visual, lo único que he cambiado es la mermelada de melocotón por Nutella:
Cupcakes de piña colada
Posted by Marisalas on mayo 1, 2018 in Bollería dulce | ∞
Bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos estos cupcakes de María Lunarillos, tienen un sabor increíble, a verdadera piña colada y aunque no le he puesto Malibú en la pipeta, que le he puesto zumo de piña, para que fuera para todos los públicos, han quedado genial, así que, no dejéis de probarlos porque están de escándalo.
Para el bizcocho:
100 gr. mantequilla sin sal
250 gr. harina tamizada
250 gr. azúcar blanca
2 Huevos L
200 ml. leche de coco
80 ml. zumo de piña
80 ml. ron blanco
80 gr. coco rallado
1 cdta. de bicarbonato sódico
Pizca de sal
Para el frosting o buttercream:
250 gr. mantequilla sin sal
250 gr. icing sugar
1 cdta. de pasta de coco
1/4 cucharadita de extracto de piña
Para la decoración:
Pipetas
Malibú o zumo de piña (opcional)
Piña deshidratada
Sombrillitas
Preparación del bizcocho:
1. Empezamos haciendo los bizcochos. Para ello agregamos a la harina una cucharadita de bicarbonato de sodio y la pizca de sal, removemos y reservamos.
2. Por otro lado en la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, y batimos a velocidad media durante cinco minutos. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclado, añadimos el primer huevo, dejamos que se mezcle bien y agregamos el siguiente.
3. Cuando tengamos una mezcla homogénea, bajamos la velocidad de nuestra batidora y añadimos los ingredientes secos, poco a poco, a cucharadas; intercalándolos con la leche de coco para favorecer el mezclado de la masa.
4. Una vez tengamos la masa lista agregamos el coco en polvo, el zumo de piña y el ron blanco. Mezclamos a velocidad muy baja.
5. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos a 165 º grados durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante cinco minutos dentro de la bandeja de hornear. 6. Pasado este tiempo los pincelamos con el almíbar. Retiramos de la bandeja y colocamos sobre una rejilla nuestros cupcakes hasta que se enfríen por completo.
Preparación del frostin o buttercream:
1. Para hacer el frosting ponemos en la batidora la mantequilla y el icing sugar. Batimos hasta obtener una consistencia suave y ligera. Para darle sabor añadiremos una cucharadita de pasta de coco y 1/4 de cucharadita de aroma concentrado de piña. Batimos de nuevo hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Montaje:
1. Decoramos los cupcakes con la boquilla 2D de Wilton, una guinda roja y trocitos de piña deshidratada.
2. Opcionalmente podemos terminar la decoración con una pipeta rellena de licor Malibú o zumo de piña.
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