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Tarta golf para Marco
Posted by Marisalas on enero 19, 2020 in Tartas fondant | ∞
A primeros de este mes fue el cumpleaños de mi sobrino Marco y como le gusta mucho el golf este año he optado por este tema para hacerle su tarta y ha quedado muy «cuqui».
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla t/amb.
6 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
100 ml. nata líquida para montar
Decoración:
600 gr. Fondant verde
Fondant de distintos colores
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todas las capas, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso con un banderín para marcar el hoyo de golf, un carrito de golf, un golfista, una bolsa de golf, pelotas de golf, arena y hierba.
Muffins de chocolate con Baileys
Posted by Marisalas on enero 19, 2020 in Bollería dulce | ∞
Chocolate, chocolate, chocolate, ¡ricos!¡riquísimos!, del blog de Erruki, una maravilla.
100 gr. chocolate negro
50 gr. mantequilla
1 huevo
75 ml. leche
50 ml. Baileys
15 gr. cacao en polvo amargo
60 gr. azúcar en polvo
100 gr. harina
50 gr. maizena
½ sobre de levadura química
15 gr. pepitas de chocolate
1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. Colocar los moldes sobre bandeja de horno, yo pongo de papel metidos en moldes de silicona, de esta forma mantienen la forma mejor
3. Fundir el chocolate con la mantequilla en microondas, de 30 en 30 segundos, de esta forma no se nos quema el chocolate
4. En otro bol vamos mezclando los ingredientes secos harina, cacao, levadura, azúcar y maizena.
5. Añadir la leche y Baileys y mezclar vigorosamente.
6. Batir el huevo hasta que espume y añadirlo a la mezcla anterior, añadir el chocolate con la mantequilla y volver a mezclar.
7. Rellenar los moldes ¾ partes. Echar unas pepitas por encima.
8. Hornear de 13 a 15 minutos, todo depende de nuestro horno y del tamaño de los moldes.
Rosa de manzana con masa filo
Posted by Marisalas on enero 12, 2020 in Repostería | ∞
Todo lo que tenga sabor a manzana, para mí está riquísimo y esta receta no es una excepción, la ví en Facebook de Mamá Youtuber, os pongo el «Video», para que con sus explicaciones os resulte más fácil hacerla.
10 láminas de masa filo
125 gr. mantequilla derretida
Para la infusión:
150 ml. leche
200 ml. nata líquida
ralladura de media naranja
ralladura de medio limón
1 rama de canela
Para el flan:
4 huevos
150 gr. azúcar
1 cucharada de agua de azahar
1 manzana rallada
la infusión de leche y nata
1. Precalentamos el horno a 170 grados, arriba y abajo.
2. En un cazo echamos la leche, la nata, las ralladuras de limón y naranja y la rama de canela, lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar para que pierda temperatura.
2. Enmantequillamos el molde de vamos a utilizar y ponemos papel vegetal en e fondo.
3. Cogemos las láminas de pasta filo y vamos enmantequillando una a una y enrollando una alrededor de otra dentro del molde, horneamos durante 30 minutos.
4. Mientras tanto en un bol echamos los huevos, el azúcar y el agua de azahar, y mezclamos bien. Pelamos la manzana, la rallamos y la añadimos a los huevos, mezclando bien.
5. A continuación añadimos la mezcla de leche y nata templadas, colándola sobre los huevos y mezclamos bien.
6. Sacamos la pasta filo del horno y vertemos sobre ella la mezcla de huevos y leche, repartiendo bien la mezcla, tapamos con papel de aluminio y volvemos a meter al horno, durante 30 minutos.
7. Una vez fría, espolvoreamos con azúcar glass y listo.
Pannacotta de castañas con caramelo de naranja
¡Que rica la pannacotta y que riquísimo el caramelo de naranja! un postres de lujo para acompañar cualquier tipo de comida, ya sea de diario o fiesta.
La magnífica receta es de «Gastronomía y cía», mil gracias por tus recetas, son una maravilla.
Para la pannacotta:
400 ml. nata
300 ml. leche
150 gr. azúcar
150 gr. puré de castañas
4 ó 5 hojas de gelatina
Para el caramelo de naranja:
100 ml. agua
la piel rallada
el zumo de una naranja
200 gr. azúcar
1. Pon en un cazo a calentar la nata, la leche, el azúcar y el puré de castañas, mueve con unas varillas para que se mezclen bien los ingredientes. Pon las hojas de gelatina en remojo.
2. Cuando la nata empiece a hervir, retírala del fuego y sigue moviendo, pasados un par de minutos, escurre bien la gelatina e incorpórala al cazo mezclándola bien con el resto de ingredientes.
3. Vierte la nata cocida en el molde o moldes humedecidos y deja reposar hasta que se temple, después introdúcela en el frigorífico y reserva hasta que esté completamente cuajada, si la dejas 12 horas mucho mejor.
4. Prepara el caramelo de naranja poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejando reducir a fuego lento más o menos a la mitad, no lo dejes espesar demasiado pues al enfriar ya lo hará.
Emplatado:
1. Desmolda la pannacotta de castañas y riégala con el caramelo de naranja, puedes añadir también un poco de chocolate rallado y una quenelle de puré de castañas para decorar y acompañar.
Rollo enrejado
Esta receta me llamó mucho la atención por los ingredientes y por lo llamativo que queda el rollo y está riquísimo, así que quería compartirla con vosotros para que la podáis probar a hacerlo, es de Chefclub, probadla y me contáis.
Os pongo el «Video», para que podáis ver bien como se hace el enrejado, porque explicároslo sería más difícil y una imagen vale más que mil palabras.
2 láminas de masa quebrada
1 ½ kg. carne picada
2 huevos
¼ taza de pan rallado
½ cucharada de pimienta
1 cucharada de pimiento dulce
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal
1. En un bol grande echamos toda la carne, los huevos, el pan rallado, la pimienta, el pimentón, la mostaza y la sal, y mezclamos muy bien.
2. Extendemos la carne preparada sobre papel de aluminio y extendemos formando un rectángulo.
3. Disponemos en sobre el rectángulo las lonchas de jamón york y queso y encima las espinacas, enrollamos ayundándonos con el papel de aluminio, formando un rollo bien sellado y envuelto en el papel de alumnio.
4. En horno precalentado a 200 grados, lo horneamos durante 25 minutos, sacamos, abrimos el papel de aluminio y sobre él, lo mentemos unos 15 minutos para que se dore un poco. sacamos y dejamos reposar durante minutos.
5. Mientras tanto, hacemos el enrejado con las láminas de masa, ponemos encima el rollo y lo cerramos.
6. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados, durante 15 minutos más.
Trenza de manzana
Posted by Marisalas on septiembre 1, 2019 in Bollería dulce | ∞
Si todavía no os apetece trabajar mucho en la cocina y poner el horno durante largo tiempo, y os apetece mucho algo dulce, os recomiendo esta trenza de hojaldre que está de lujo y es super rapidita, tanto en preparación, como en horneado.
La receta es de una página de internet llamada «Cucinare».
1 lámina de hojaldre
1 manzana o pera (al gusto)
azúcar al gusto
canela al gusto
1 huevo batido
azúcar para espolvorear
azúcar glass para adornar
1. Cortamos en láminas finas la manzana o la pera (al gusto).
2. Extendemos la masa de hojaldre y dividimos en tres partes, poniendo en la parte central, las láminas de manzana en el centro, espolvoreamos azúcar y canela.
3. Cortamos en diagonal los laterales de un grosor de un cm. y vamos superponiendo un trozo de masa de cada lado para ir formando la trenza.
4. Pintamos con huevo batido y le espolvoreamos un poco de azúcar.
5. Metemos al horno precalentado a 180 grados, durante 20-25 minutos o hasta que se dore.
6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass, y listo.
«Comentarios»
Tronco de tiramisú (sin huevo)
No me fío nada de los huevos crudos en verano, así que, no corro el riesgo, me ha encantado esta receta de Petitchef, y al ver que no llevaba huevo crudo me he lanzado sin pensarlo, ¡rico!¡rico!¡riquísimo!.
1 bolsa de bizcochos para tiramisú
250 gr. queso mascarpone
300 ml. nata para montar
200 gr. chocolate postres Nestlé
75 gr. azúcar
300 ml. café
2 cucharadas de nata para montar
1 hoja de gelatina
cacao en polvo para espolvorear
coco rallado para espolvorear
1. Picamos el chocolate en trocitos pequeños, mientras que en un cazo calentamos 200 ml. de nata hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate picado, removemos hasta deshacer totalmente el chocolate y lo dejamos reposar.
2. En un bol echamos el queso mascarpone, el azúcar y 100 ml. de nata y batimos con la varilla de la batidora.
3. En un pequeño bol echamos dos cucharadas de nata y calentamos un poco en el microondas, añadimos una hoja de gelatina hidratada, y removemos hasta disolver totalmente, añadiéndolo a la mezcla del queso y volvemos a batir, reservamos.
4. Forramos con film transparente un molde rectangular de plum-cake y vamos disponiendo cada uno de los bizcochos mojados en café, en la base del molde hasta cubrir por completo, echamos encima una capa de chocolate, una capa de mezcla de queso, y así sucesivamente hasta completar el molde por completo, echándole la última de chocolate.
5. Dejamos enfriar en la nevera durante 3 horas o toda la noche, así cogerá mejor todos los sabores, y listo.
6. Cuando lo desmoldemos, le espolvoreamos cacao en polvo y un poco de coco rallado, y adornamos al gusto, con unos merengues o con lo que os guste.
Marinada de salsa de soja
Buscaba comer el salmón con otro saborcito y llevaba tiempo con ganas de buscar una marinada rica y la he encontrado, he tenido que doblar las cantidades pero ha salido riquísimo, el salmón estaba de lujo, la recetilla era de internet de «Barbacoa Friends».
Probadlo y me contáis.
1 cucharada de ralladura de piel de limón
3 dientes de ajo bien picado
5 cucharadas soperas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de aceite vegetal
5 cucharadas de agua
Pimienta negra
1. En un bol grande echamos la salsa de soja y el agua, y mezclamos bien.
2. Echamos a continuación el resto de los ingredientes, no necesitan un orden, y mezclamos bien. La tenemos lista para meter el salmón unas dos o tres horas para luego hacerlo en la barbacoa o a la plancha.
Bundt cake rollos de canela
Posted by Marisalas on agosto 15, 2019 in Bollería dulce | ∞
Realmente sabe a rollitos de canela, riquísimo, hacedlo para una merienda y os sorprenderá gratamente, la receta es de María Lunarillos, un lujo.
Para el bundt cake:
115 gr. azúcar
12 gr. canela en polvo
250 ml. crème fraîche o yogur griego natural
Una cucharada de pasta de vainilla
370 gr. harina de repostería
7 gr. maicena
5 gr. levadura química
4 gr. sal
350 gr. azúcar
215 gr. mantequilla en pomada
5 huevos
Para la crema de queso:
225 gr. queso crema a temperatura ambiente
50 gr. mantequilla en pomada
200 gr. azúcar glass
2 cucharaditas de pasta de vainilla
Para el bundt cake:
1. Aplicamos spray antiadherente a nuestro molde y precalentamos el horno a 180 graods.
2. Por un lado mezclamos el azúcar (115 gr.) con la canela en polvo, y por otro, mezclamos la créme fraîche y la pasta de vainilla. Reservamos en cuencos diferentes.
3. Tamizamos la harina, la maicena, la levadura química y la sal, y reservamos en un cuenco.
4. Blanqueamos la mantequilla con el azúcar (350 gr.) en un robot de cocina (con el accesorio de varillas), añadimos un huevo y esperamos a que se haya incorporado al batido antes de echar el siguiente.
5. Incorporamos la harina tamizada al batido en tres partes alternando con la créme fraîche con vainilla.
6. Llenamos el molde con tres capas de batido rellenas con dos de azúcar de canela en polvo. Le damos un golpe al molde contra la encimera para que se asiente y se llenen bien los recovecos del molde, y horneamos durante 50 ó 60 minutos; o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7. Retiramos del horno y dejamos templar 10 minutos, antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la crema de queso y la decoración final:
1. Batimos primero el queso crema con la mantequilla y luego incorporamos el azúcar, y la pasta de vainilla. Si estuviera demasiado espeso podemos añadir poco a poco unas cucharadas de leche.
2. Echamos la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla lisa, la guardamos en la nevera y, cuando esté más sólida, la escudillamos siguiendo el relieve de nuestro molde.
«Comentarios»
Tarta de queso y chocolate blanco
Esta recetilla es de Canal Cocina, del programa Nigella, en mi mesa, no tengo palabras, hacedla y probáis, por favor, es un lujo.
Para la base:
175 gr. galletas digestive
50 gr. mantequilla
Para el relleno:
200 gr. queso crema t/amb.
200 gr. nata espesa t/amb.
100 gr. chocolate blanco
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de vainilla líquida
Para adornar:
Pistacho en trocitos o frambuesa liofilizada en trocitos (al gusto).
1. Primero trituramos las galletas muy finas y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y echamos la mezcla en un molde, apelmazamos con un cuchara hasta formar una base lisita, metemos a la nevera.
2. En un bol echamos el queso crema a temperatura ambiente (muy importante, para que la crema tenga la consistencia deseada) y lo removemos bien,
3. Mientras tanto en un bol al baño María derretimos el chocolate blanco.
4. Añadimos a la crema de queso el chocolate blanco y mezclamos bien.
5. A continuación añadimos la crema espesa (tipo creme fraichë) y batimos todo bien con una varilla, hasta obtener una crema lisa y brillante.
6. Por último añadimos el zumo de limón y la vainilla, mezclamos bien y echamos la mezcla en el molde, sobre la base de galleta, dejamos enfriar en la neveras unas horitas.
7. Cuando esté fría, podemos adornar con trocitos de pistacho o trocitos de frambuesa liofilizada o lo que os guste.
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Melillera afincada desde pequeñita en Almería, y loca por la cocina.
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