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Tarta reloj Casio

Posted by Marisalas on febrero 19, 2017 in Tartas fondant |

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Como os he comentado alguna vez, tengo un montón de tartas por publicar y entre ellas, esta de mi marido, que en el mes de Noviembre pasado cumplió 50 años y si algo le gusta son los relojes, así que aproveché para hacerle el capricho y no quedó mal del todo. Espero que os guste.

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Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
350 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
Ganaché:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata líquida
Decoración:
800 gr. fondant negro
Fondant rojo.
Pintura comestible de aerógrafo plata
Logo impreso en papel de azúcar

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Relleno:
1. Ponemos la nata fría en el bol de la batidora y montamos a velocidad alta hasta que esté montada a nuestro gusto.
Ganaché:
1. Troceamos el chocolate pequeñito y lo reservamos en un bol.
2. Mientras calentamos la nata hasta el punto de ebullición y echamos sobre la nata, dejamos un par de minutos para se reblandezca el chocolate y a continuación mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante, dejando reposar unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de las mismas.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la nata y en el centro mermelada de frambuesa, y así sucesivamente hasta terminar todos las capas, cubrimos con ganaché toda la tarta y metemos en la nevera.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso con el reloj, el lazo y la etiqueta del reloj.

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Tarta tatín

Posted by Marisalas on febrero 19, 2017 in Tartas |

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Tenía muchísimas ganas de hacer esta tarta, la había visto tantas veces, que ya no podía resistirme más a hacerla. La receta es de Tino Helguera, del programa de Canal Cocina, “Y de postre…”.

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125 gr. azúcar
3 manzanas
50 gr. mantequilla
un poquito canela
1 lámina de hojaldre

prep

1. Hacemos un caramelo dorado no muy oscuro, a fuego suave, echamos en el molde que vayamos a utilizar para la tarta.
2. Pelamos las manzana de cuartos y disponemos sobre el caramelo. Añadimos la mantequilla en trocitos bien distribuídos. Metemos al horno a 180 grados, durante 45 minutos.
3. Sacamos dejar y enfriar un poco.
4. Con el rodillo aplanamos un poquito el hojaldre, para que quede finito. Con un tenedor hacemos unos agujeritos en la masa y la disponemos sobre las manzanas, horneamos otros 30 minutos a la misma temperatura, y listo.
5. Podemos acompañar con helado o nata agria.
Para que podáis ver la receta original de Tino Helguera, os pongo el “Video”.

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Tortilla de calabacín con jamón

Posted by Marisalas on febrero 19, 2017 in Entrantes |
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Diréis que todo el mundo sabe hacer una tortilla de calabacín y jamón, pero siempre hay alguien que no tiene claro como tiene que hacerla, así que esta receta es para novatas/os, fácil, rápida y riquísima.
Si queréis, podéis acompañarla con un aliñito de aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y perejil.

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1 calabacín
3 huevos
½ cebolla
jamón cortado en tiritas finas
sal y pimienta

prep

1. En una sartén con un poco de aceite, picamos la cebolla pequeñita y la echamos con un poco de sal y sofreimos hasta que esté transparente.
2. Añadimos el calabacín cortado en cuadraditos pequeños y echamos un poco de sal, sofreimos hasta que esté casi blando.
3. Echamos las tiritas de jamón y sofreimos un poco, no demasiado para que no se ponga demasiado salado el jamón, reservamos en un plato con papel absorbente para eleminar el exceso de aceite.
4. Mientras tanto batimos los huevos con un poco de sal, cuidado con la cantidad de sal. Añadimos al bol, el calabacín con el jamón, mezclamos.
5. Cuajamos la tortilla en una sartén, hasta que esté a nuestro gusto.

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Tarta maceta con corazón

Posted by Marisalas on febrero 14, 2017 in Tartas fondant |

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Mi hijo me preguntó si podía hacerle una tarta para su novia, algo sencillo y había visto en algún sitio en internet algo parecido para cupcakes, así que lo he hecho en tamaño XXL, y ha quedado muy graciosa. Espero que os guste.

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Bizcocho de buttermilk x 2:
250 gr. harina
1 ½ cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
200 ml. buttermilk (suero de mantequilla)*
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
200 gr. azúcar
3 huevos (L) (a temperatura ambiente)
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de Nutella:
270 gr. mantequilla a t/amb.
270 gr. icing sugar
4 cucharadas colmadas de Nutella
Pepitas de chocolate
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata para montar
Decoración:
275 gr. fondant blanco
Colorante Sugarflair Paprika
Fondant distintos colores; rojo y verde
Pintura en polvo comestible verde oscuro
Fondant negro

prep

Preparación del bizcocho x2:
1. Engrasa dos moldes de 15 cm y precalienta el horno a 160 grados. Puedes cocinar este bizcocho también en un solo molde; en este caso el bizcocho crece unos 6-7 centímetros, pero necesita una duración de cocción bastante mayor (más o menos 1 y 5 minutos). Empieza a comprobarlo con un pincho de madera después de unos 45 minutos. Para que el bizcocho no se queme por arriba puedes cubrirlo (después de 45 minutos) con papel de aluminio.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
3. Pon la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.
4. Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
5. Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
6. Vierte la masa en los dos moldes y cocina unos 25 a 35 minutos (depende de tu horno), comprobando después la tarta con un pincho de madera. Pero también puedes verlo en el bizcocho: si está listo se suelta del molde.
7. Deja los bizcochos enfriar en los moldes unos 15 minutos. Después puedes dejarlos enfriar en un rejilla para tartas. Si quieres puedes congelarlos también, va estupendo.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Buttercream de Nutella:
1. En el bol de la batidora echamos la mantequilla y el icing sugar, batimos a velocidad alta, hasta que obtengamos una crema esponjoso y suave.
2. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que esté bien incorporada y lista.
Ganaché de chocolate:
1. Picamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. Calentamos la nata y justo antes de hervir, la echamos sobre el chocolate, dejamos reposar un par de minutos y mezclamos bien con una varilla, hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura cuando hayamos puesto la buttercream.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, empapamos de almíbar y poner un par de cucharada de buttercream. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, el almíbar y la buttercream, damos forma de maceta a la tarta y por último cubrimos con ganaché todo todo el pastel.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Decoramos al gusto, en esta ocasión aspecto de tiesto de maceta y lo adornamos con hojas, corazones pequeños  y un gran corazón.

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Tarta barril de cerveza

Posted by Marisalas on febrero 12, 2017 in Tartas fondant |

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Este fue un encargo de un compañero de trabajo, que iba a hacer una barbacoa para sus amigos y la verdad es que aunque al principio la tarta se puso un poco rebelde y no quería mantenerse recta, después fue coser y cantar, y terminé pasándomelo pipa decorándolo. Espero que también a vosotros os guste.

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Bizcocho chocolate extreme cake x 2:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
362 ml. agua hirviendo
Relleno:
350 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
pepitas de chocolate
Ganaché:
400 gr. chocolate postres Nestlé
200 ml. nata líquida
Decoración:
750 gr. fondant marrón
Fondant amarillo cerveza.
Pintura comestible polvo gris y marrón
Logo impreso en papel de azúcar.

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Relleno:
1. Ponemos la nata fría en el bol de la batidora y montamos a velocidad alta hasta que esté montada a nuestro gusto.
Ganaché:
1. Troceamos el chocolate pequeñito y lo reservamos en un bol.
2. Mientras calentamos la nata hasta el punto de ebullición y echamos sobre la nata, dejamos un par de minutos para se reblandezca el chocolate y a continuación mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante, dejando reposar unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar el primer disco de bizcocho, colocamos la nata y en el centro mermelada de frambuesa y espolvoreamos pepitas de chocolate,  ponemos los tres primeros discos y a continuación atravesamos con un eje central de palo, disponemos otro cartón o base de tarta, y disponemos los siguientes tres discos, intercalando los discos con la nata, la mermelada y las pepitas de chocolate. Cubrimos con ganaché toda la tarta y metemos en la nevera.
3. Extendemos el fondant con textura de madera y cubrimos la tarta, pintando con polvos comestibles marrones, para dar efecto antiguo, haciéndole surcos en el final de los tablones del tonel, con la esteca, para dar efecto desigual
4. Adornamos al gusto, en este caso con el logo de la cerveza, una tiras a forma de aros de tonel  con sus tornillos y un grifo.

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Bizcocho de vainilla de Peggy Porschen

Posted by Marisalas on febrero 12, 2017 in Bollería dulce |

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Feo, sí muchísimo, rico, muchísimo más, así que merece la pena sacrificar lo estético ante el sabor. Que manera más sutil de deciros que me ha salido feo no, lo siguiente, pero de verdad que merece la pena el sabor. La receta es del libro “Boutique de la repostería” de Peggy Porschen.
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200 gr. mantequilla ablandada
200 gr. azúcar
200 gr. harina con levadura
4 huevos medianos
1 vaina de vainilla
una pizca de sal

prep

1. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de la vaina de vainilla en el cuenco de la batidora y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
2. Batimos ligeramente los huevos en otro cuenco y añadimos poco a poco a la preparación de mantequilla, batiendo con rapidez. Si la mezcla empieza a separarse, dejar de echar huevo e incorporar sin dejar de batir, 2 ó 3 cucharadas de harina, esto hará que la masa quede ligada. Una vez hayamos incorporado todo el huevo y lo hayamos mezclado bien, tamizamos la harina por encima e incorporamos suavemente con una espátula, hasta que esté bien mezclado. Esto asegura que el bizcocho se mantenga ligero y esponjoso.
3. Echamos la mezcla en un molde, yo he utilizado uno de 18 cm., untado con spray desmoldante, y en horno precalentado a 175 grados, horneamos durante 1 hora, y listo.

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Rosquillas de anís

Posted by Marisalas on febrero 12, 2017 in Repostería |

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El saborcito tan rico a anís, es una maravilla, están riquísimos y muy fáciles de hacer, no hay excusa para tenerlos en una lata en la cocina y cuando tengáis ganas preparar un estupendo café y que les sirvan de compañía.
La receta es de la revista de especial repostería de Thermomix, espero que os guste.

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100 gr. azúcar
1/2 piel de un limón
50 gr. aceite de girasol
2 huevos
1 clara de huevo
almíbar
250 gr. harina
1/2 sobre levadura Royal
matalahúva (anís en grano)
30 ml. anís líquido
sal
Almíbar:
125 gr. azúcar
150 ml. agua

prep

1. Primero preparamos el almíbar, para que esté frío para la receta, poniendo el azúcar y el agua en un cazo, lo mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y lo ponemos a fuego medio, sin remover, durante 12 minutos. Reservar.
2. Echar el azúcar en el vaso y programar unos segundos a velocidad 9.
3. Añadir la media piel de limón e incorporar el resto de ingredientes, a excepción de la harina y la levadura. Mezcla medio minuto a velocidad 3-5.
4. Agregar la mitad de la harina y la levadura y programar 1 minuto a velocidad 5-7.
5. A los pocos segundos, añadir el resto de la harina por el bocal del cubilete y mezclar a velocidad 7 (si vemos que está muy líquido le echamos un poco más de harina). Dejar reposar la masa unos 20 minutos aproximadamente.
6. Mezclar la clara de huevo  con el almíbar unos segundos a velocidad 2 1/2 y reservar.
7. Prepara una fuente de horno e ir colocando rosquillas bien cerrada. Pintar con un pincel las rosquillas con la mezcla de clara de huevo y almíbar.
8. Hornear a 180 grados hasta que queden doradas (unos 20 minutos en mi horno). Retirar del horno y espolvorear azúcar.

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Saucisse cocktail

Posted by Marisalas on febrero 12, 2017 in Bollería salada |

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Ví esta receta en Facebook y me pareció super rica y original, y os puedo asegurar que es ambas cosas, tengo que repetirla muchas veces.
Os pongo el enlace para que podáis ver el “video”.

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2 láminas de hojaldre
1 bote de salchichas de cocktail
1 queso reblochon
1 huevo
semillas de amapola y sésamo (o un poco de orégano)
perejil o cebollino picado

prep

1. Disponemos una lámina de hojaldre y ponemos en el centro el queso, al que le habremos quitado la capa de encima.
2. Ponemos trozos de papel alrededor del queso, para tapar la masa.
3. Ponemos encima la otra lámina de hojaldre y la ajustamos al queso.
4. Ponemos en los extremos las salchichitas pequeñas y hacemos cortes en forma de cuña a los lados.
5. Vamos enrollando las salchichas hacia el centro, así hasta terminar con toda la primera mas.
6. Quitamos los papeles y repetimos la operación poniendo más salchichas y enrollándolas hasta el centro.
7. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de amapola y sésamo (yo no le he puesto, pero si le he echado un poco de orégano).
8. En horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 40 minutos y listo.

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Tarta Tanako Sakamaki

Posted by Marisalas on enero 29, 2017 in Tartas fondant |

 

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Y diréis ¿y quién es ese?, porque nada más encargármela lo pensé, ¿cómo hago una tarta de este personaje si no sé ni de qué van los dibujos? Bueno pues es una versión japonesa en dibujos animados, de Crepúsculo, son vampiros jovencitos. Os enseño el resultado, espero que os guste.

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Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
362 ml. agua hirviendo
Relleno:
350 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
Ganaché:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata líquida
Decoración:
800 gr. fondant lila
fondant distintos colores (negro, marrón, rojo)
Colorante comestible de Sugarflair Marroc

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Relleno:
1. Ponemos la nata fría en el bol de la batidora y montamos a velocidad alta hasta que esté montada a nuestro gusto.
Ganaché:
1. Troceamos el chocolate pequeñito y lo reservamos en un bol.
2. Mientras calentamos la nata hasta el punto de ebullición y echamos sobre la nata, dejamos un par de minutos para se reblandezca el chocolate y a continuación mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante, dejando reposar unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar el primer disco de bizcocho, colocamos la nata y en el centro mermelada de frambuesa, y así sucesivamente hasta terminar todos los discos, cubrimos con ganaché toda la tarta y metemos en la nevera.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso con la figura de Tanako y su osita. con rosas alrededor.

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Bizcocho de zanahoria y almendra

Posted by Marisalas on enero 29, 2017 in Bollería dulce |

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Al igual que a Manulechef.com le sorprendió este bizcocho, a mí me ha pasado igual, pensaba que saldría un bizcocho pesado, ya que no lleva ningún tipo de grasa, pero para nada, es esponjoso y ligero, con un sabor estupendo, por lo que le doy las gracias por su estupenda receta.

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300 gr. almendras crudas
200 gr. azúcar
La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
300 gr. zanahorias ya peladas
4 huevos
80 gr. harina de repostería
1 sobre de levadura química (15 gr. aprox)
1 pellizco de sal

prep

1. Precalienta el horno a 180º
2. Ralla las almendras introduciéndolas en el vaso, y programando 15 segundos, velocidad 6. Vierte en un recipiente y reserva.
3. Sin lavar el vaso, agrega el azúcar y la piel de limón, y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
4. Añade las zanahorias y programa 20 segundos, velocidad 5. Incorpora los huevos y bate todo 5 segundos, velocidad 7
5. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezcla 6 segundos, velocidad 4. Termina de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
6. Unta con spray desmoldante un molde y vierte la preparación. Hornea durante 45 – 50 minutos (sabrás que está horneado si insertas una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).
7. Desmolda sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glass antes de servir.

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