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Tarta Regina
Si queréis probar una delicia, no dejéis de hacer la tarta Regina, típica de la repostería salmantina y que en los videos de «Cocina con Carmen», nos ha enseñando tanto la receta, como a hacerla muy fácilmente. Mil gracias, por enseñarnos tan buena cocina y haciendo que nos resulte tan fácil.
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
nueces picadas
Para la crema pastelera:
80 gr. azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillada
¼ cucharadita de canela en polvo
50 gr. maizena
3 yemas de huevo
500 ml. leche
Para la nata:
200 ml. nata para montar 35 % m.t
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar avainillada
Preparación de la base de hojaldre:
1. Con la base del molde desmoldable marcamos sobre el hojaldre la base redonda de la tarta y la disponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
2. El resto de la masa de hojaldre la hacemos tiras tanto horizontales como verticales,
3. Pintamos con huevo batido el filo de la circunferencia de masa y vamos disponiendo las tiras de masa formando la pared de la tarta, siempre pintando con huevo para que se vayan pegando las tiras.
4. Pinchamos con un tenedor la base de dentro para que no suba, ponemos papel vegetal y encima legumbres para que no suba, pintamos todo el filo con huevo batido y horneamos, en horno precalentado a 200 grados, durante 20 minutos. Una vez horneado, retiramos las legumbres y el papel, y disponemos la base sobre un plato. Reservar.
Preparación de la crema pastelera:
1. En un bol echamos el azúcar, el azúcar avainillado, la canela y la maizena, removemos bien.
2. A continuación echamos las yemas y la leche fría, y removemos bien.
3. Echamos la mezcla en un cazo, pasándola por un colador, y la ponemos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese, sobre unos 10 minutos.
4. Echamos la crema sobre el molde de hojadre, extendemos con una cuchara, dejamos templar y después metemos al frigorífico hasta que esté fría.
Preparación de la nata:
1. Ponemos en un bol la nata bien fría y empezamos a montar.
2. Añadimos el azúcar glass y el azúcar avainillado y terminamos de montar.
Montaje:
1. Sacamos del frigorífico la tarta y disponemos sobre la crema, la nata montada extendiéndola bien.
2. Sobre la nata espolvoreamos nueces picadas.
Pequeño paso a paso:
Tarta golosinas para Nani
Posted by Marisalas on junio 6, 2021 in Tartas fondant | ∞
Creo que esta tarta es de las más grandes que he hecho, y me he divertido haciéndola como una niña con golosinas, me ha encantado.
Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate negro:
400 gr. chocolate postres Nestlé
200 ml. nata para montar
Decoración:
800 gr. Fondant rosa
200 gr. Fondant beig
200 gr. Fondant blanco
Pintura distintos colores de brillo comestible
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos (para el primer piso) y 50 minutos (para el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas.
2. Sobre el cartón de tarta disponemos la primera capa de bizcocho, echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos, en este caso en forma de caja rosa, de tarta y colocamos las golosinas; cookies, galletas, caramelos, macarrons, tabletitas de chocolate.
Tarta de frambuesa y chocolate-TH
¡Que rica, esta tarta!, con un saborazo increíble, es un lujo, la receta de Miriam Mascareñas, de 100 Recetas de chocolate, si queréis daros un capricho aprovechar, merece la pena.
Base de galletas:
150 gr. galletas digestive
80 gr. chocolate postres Nestlé (50% cacao) en trozos
60 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
Mousse de frambuesa:
500 ml. nata para montar (35% m/t)
6 hojas de gelatina
600 gr. frambuesas frescas o congeladas
30-40 ml. zumo de limón
200 gr. azúcar
1 yogur natural o 1 yogur de frambuesa
4-6 hojas de menta fresca
Base de galletas:
1. Ponga las galletas y el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 8.
2. Añada la mantequilla y mezcle 1 min/60°C/vel 2. Vierta la mezcla en un molde desmontable de Ø 22 cm y con el reverso de una cuchara, presione para que quede compacta. Reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.
Mousse de frambuesas:
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y monte a vel 3.5 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa y vierta la nata en un bol. Reserve en el frigorífico.
2. Ponga las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua y reserve.
3. Ponga en el vaso las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y triture 10 seg/vel 5. Después, programe 7 min/100°C/vel 1.
4. Añada las hojas de gelatina escurridas y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la mezcla en un bol a través de un colador de malla fina y deje enfriar durante 25-30 minutos.
5. Ponga en el vaso la mezcla de frambuesas fría, el yogur y la nata reservada y mezcle 30 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula, vierta sobre la base de galletas y alise la superficie. Reserve en el frigorífico (aprox. 6 horas) antes de servir decorada con frambuesas y hojas de menta.
Pan casero con harina común, sin levado
Pan, ¡que maravilla!, me encanta el pan y este es super sencillo, la receta de «Directo al paladar», es genial.
500 gr. harina de trigo común, de todo uso
325 ml. agua templada
15 gr. levadura fresca de panadería
10 gr. azúcar
10 gr. sal
45 gr. aceite de oliva virgen extra
1. Introducimos el agua templada en un recipiente amplio y hondo y añadimos la levadura fresca, desmenuzada, y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar y la levadura se integren por completo.
2. Añadimos la mitad de la harina y todo el aceite. Removemos bien, procurando aplastar los grumos que se formen, y dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente, cubriendo el recipiente con un trapo limpio. La masa crecerá ligeramente y se llenará de burbujas.
3. Transcurrido el tiempo de reposo incorporamos el resto de la harina, la sal y removemos hasta que no podamos más, porque se volverá muy espesa. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y volcamos la masa sobre ella. Nos engrasamos las manos con aceite y amasamos durante un par de minutos.
4. Formamos una bola con la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal untado con un poco de aceite. Hacemos dos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y, si queremos dar un aire rústico al pan, lo espolvoreamos con harina.
5. Embadurnamos con aceite el interior de un recipiente amplio y hondo apto para horno (hemos usado un bol de pyrex de 24 cm, pero se puede usar una cacerola o similar) y cubrimos con él la masa. Cocemos en el horno, precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Destapamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Notas:
1. He horneado el pan en la panificadora, en la opción 11 de hornear, durante 60 minutos y ha salido perfecto.
Habichuelas verdes con jamón
Una receta super fácil y que todo el mundo sabe hacer, pero para las personas que no la han hecho nunca y para las que la han olvidado, siempre viene bien recordarla y con un toque peculiar con pimentón, están riquísimas, probadlas y me contáis, la recetilla es de «Recetas de escándalo».
500 gr. habichuelas verdes redondas o planas.
150 gr. tacos de jamón serrano.
5 diente de ajo.
Pimentón dulce al gusto.
Aceite.
1.Córtale las puntas a las judías verdes y lávalas bajo un chorro de agua fría. Trocea las habichuelas en trozos de 3 cm de largo.
2.En una olla, pon agua y llevar a ebullición. En ese momento, incorpora las habichuelas, y cuando vuelva a hervir, contar 30 minutos de cocción. Debe estar hirviendo todo el tiempo.
3.Cuando estén cocidas, déjalas en una escurridera para que suelten todo el agua.
4.Pela los dientes de ajo y pícalos.
5.En una sartén, añade un poco de aceite y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente incorpora los ajos y cocínalos hasta que estén un poco doradas.
6.Añade los tacos de jamón y saltéalo todo junto un par de minutos.
7.Echa también las habichuelas verdes y saltéalas durante 3-4 minutos, a tu gusto.
8.Por último incorpora un poco de pimentón dulce a tu gusto, mezcla y ya las tienes listas.
Tarta neceser de Dior
Posted by Marisalas on abril 17, 2021 in Tartas fondant | ∞
Hace ya casi un año que hice esta tarta, llevo mucho retraso en la publicación de las tartas, pero bueno ya ha llegado su momento.
Esta en particular era para mi compañera Rocío, le encanta la moda y la belleza, y que mejor regalo que un neceser de Dior, jeje, aunque se pueda cortar con un cuchillo y comértela, me encantó hacerla y la sorpresa que le dimos entre todas las compañeras, no se nos olvidará a ninguna.
Bizcocho chocolate extreme cake:
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
300 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata para montar (35% m.t.)
Decoración:
500 gr. Fondant burdeos
Fondant de colores varios
Pintura en polvo oro comestible
Pintura en polvo distintos colores con brillo
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas).
2. Sobre un disco de tartas disponemos la primera capa de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa . Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos, adornamos al gusto, en este caso con el asa, la cremallera, el nombre de «Dior», un estuche de maquillaje, un estuche de pinturas, una barra de labios y una brocha.
Galletas tiernas y esponjosas de manzana
La recetilla del blog «La cocina de Loli Domínguez», es una maravilla, la he calificado con la palabra «repetir», así que las haré muchas veces, porque están de lujo, con un cafetito, una delicia.
Mil gracias por la receta guapa.
2-3 manzanas
un chorro de limón
2 huevos grandes
360 gr. harina
120 gr. mantequilla en pomada
120 gr. azúcar
15 gr. levadura de reposteria
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
Para decorar:
azúcar glass
canela en polvo
Preparación:
1. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en trozos pequeños, seguidamente las ponemos en un recipiente amplio y les añadimos un chorrito de zumo de limón, mezclamos bien y reservamos para más adelante.
2. En un recipiente ponemos los huevos, con unas varillas eléctricas batimos hasta que estén espumosos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tengan un poco de volumen, añadimos la vainilla, la canela y la mantequilla en pomada, seguimos batiendo hasta que se integre.
3. Añadimos la harina tamizada en un par de veces y batimos hasta que se integre, cuando la masa sea muy espesa seguimos mezclando con una espátula o con las manos, añadimos la levadura a la última tamizada de harina y mezclamos hasta incorporar, seguidamente añadimos las manzanas troceadas y la integramos bien sin prisa hasta que veamos que toda la masa tiene trozos de manzana.
4. Un una bandeja plana para horno colocamos un trozo de papel de hornear y con una cuchara cogemos porciones de masa que colocaremos sobre la bandeja separadas entre sí, no es necesario darle forma durante la cocción se expanden ligeramente, cuando ya tengamos la bandeja llena las llevamos a hornear.
5. Horneamos con el horno precalentado a 170º C, con calor arriba y abajo, horneamos durante 20 ó 30 minutos o hasta que las veamos doraditas, después las retiramos del horno y horneamos el resto de galletas de la misma manera.
6. Las dejamos enfriar por completo y antes de servirlas las espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y canela molida, que pondremos dentro de un colador para que queden bien cubiertas por encima y ya las tenemos listas para disfrutar.
Pancakes de calabacín y calabaza
Posted by Marisalas on abril 11, 2021 in Aperitivos | ∞
No pueden ser más sencillos, estupendos para una cena y riquísimos, la recetilla es de Sergio, un cocinero increíble de Canal Cocina. Probadlos y me contáis.
200 gr. calabacín rallado
100 gr, calabaza rallada
60 gr. queso parmesano o manchego rallado
8 gr. levadura química
60 gr. harina
3 huevos
sal y pimienta
1. En un bol echamos todos los ingredientes y un solo huevo y mezclamos bien, vamos añadiendo los huevos hasta que veamos la consistencia de pancakes.
2. En una sartén caliente, echamos un poco de aceite y vamos echando cucharadas de masa formando las tortitas, las hacemos por los dos lados durante un par de minutitos y listo, adornamos con un poco de queso parmesano y perejil.
Torrijas caseras al horno
Si queréis una receta un poquito más sana, sin tanto aceite, probar esta receta, están buenísimas, la recetilla es de «Rosa cocinera y madre».
1 ½ barra de pan del día anterior
750 ml. leche entera
Corteza de limón
Corteza de naranja
2 palitos de canela
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
Para rebozar:
Azúcar
Canela en polvo
1. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las cortezas de limón y naranja y los palitos de canela y lo ponemos a calentar hasta que hierva, apartamos, tapamos con un plato para que infusione bien la leche, durante 10 minutos.
2. Disponemos las rodajas de pan en una fuente y les echamos la leche para que el pan vaya absorbiendo la leche.
3. Vamos pasando cada rebanada de pan por huevo batido.
4. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, vamos disponiendo las rebanadas de pan.
5. Las metemos al horno, precalentado a 200 grados, con el grill, y metemos la bandeja cerca del grill para que se tuesten.
6. Rebozamos las torrijas en azúcar con canela, y listas para comer.
Rosquillas fritas de anís
Posted by Marisalas on abril 2, 2021 in Bollería dulce | ∞
Otras rosquillas típicas de Semana Santa, esta vez de «Cocina con Carmen», mil gracias guapa por tu receta, son una verdadera delicia.
480 gr. harina
160 gr. azúcar
90 ml. leche
65 ml. aceite de girasol
1 cucharadita de anís en grano
30 ml. anís dulce
1 huevo
1 ½ cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1. En una sartén ponemos el aceite de girasol, lo ponemos a calentar, echamos los granos de anís y apartamos del fuego, para que no se quemen, reservamos.
2. En un bol echamos el azúcar, el huevo y la sal, y mezclamos.
3. A la mezcla anterior se le añade el aceite con los granos de anís, la lecha, el anís y la vainilla y mezclamos bien.
4. En otro bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela, y mezclamos.
5. Echamos los sólidos sobre los líquidos, y mezclamos bien, obtendremos una masa pegajosa, que dejaremos reposar al menos durante 30 minutos, tapada con un film transparente o con un paño.
6. Pasado el tiempo, con las manos untadas en aceite, formamos con un 30 gr. de masa un rosquito, a partir de una bola a la que haremos un agujerito en el centro, así hasta acabar con toda la masa.
7. En abundante aceite de girasol caliente vamos friendo las rosquillas, por los dos lados, sacándolas sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
8. Rebozamos las rosquillas en una mezcla de azúcar y canela, y listas.
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Melillera afincada desde pequeñita en Almería, y loca por la cocina.
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