Pan di spagna

En mi búsqueda de bizcochos aptos para tartas fondant he encontrado esta receta del blog Bavette y me parecido una receta sencilla, con un resultado magnífico, suave, esponjoso y muy sabroso, es estupendo.

75 gr. harina
75 gr. maizena
120 gr. azúcar
30 gr. azúcar invertida
5 huevos
una pizca de sal
1 cucharadita pasta de vainilla

1. En el bol de la batidora, se montan los huevos y el azúcar, hasta que el huevo tome un color más blanco.
2. Se añade la vainilla y el azúcar invertido y se bate unos minutos más.
3. He sacado el bol de la batidora y he ido añadiendo poco a poco la maizena, la harina  y la sal, previamente tamizadas, incorporándolo a la masa con una espátula, con movimientos envolventes, para que no se bajen los huevos.
4. Engrasamos un molde para bizcocho (yo lo he hecho en un molde de 20 cm.),  le añadimos la mezcla y horneamos a 180 grados, durante 35 minutos ( depende del horno).
5. Lo dejamos enfriar y  ya tenemos una base de bizcocho para cualquier tipo de tarta.

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Pan dulce con flor

Tenía muchas ganas de hacer este pan dulce, con el interior en forma de flor, no me ha salido muy bien, pero me ha encantado hacerlo, es super entretenido y encima está riquísimo. La receta es del magnífico blog Gabriela, clavo y canela, mil gracias por tu receta, es un lujo.

Ingredientes para el pan:
500 gr. harina de fuerza
60 gr. azúcar
 5 gr. levadura seca instantánea (16 grs. levadura fresca)
 8 grs. sal
 50 gr. huevo ligeramente batido
 200 gr. agua fría
40 gr. de mantequilla

Para los colores de la masa:
4 cucharadas de cacao en polvo
colorante  comestible en gel de naranja

Capa exterior:
40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. azúcar glass
40 gr. huevo ligeramente batido
40 gr. harina de repostería

1. En la amasadora o a mano, mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, si usa levadura fresca, disuélvala primero en el agua (yo he puesto todos los ingredientes en el mismo orden en el vaso de la Thermomix, he programado 15 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad Espiga). Amasar durante 1 min.
2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y continuar amasando, hasta que se forme una masa elástica y suave (en la Thermomix he programado1 y medio a velocidad Espiga).
3. Vamos a dividir la masa para teñirlos de la siguiente manera:  una bola de aproximadamente 525 gr. lo he dejado en el color blanco de la masa.
4. Otra bola de 250 gr. teñimos con color marrón (he puesto la masa en la Thermomix y le he añadido el cacao en polvo, se programan 2 minutos a  velocidad Espiga), y lo mezclamos a mano o amasadora.
5. Otra bola de 70 gr. lo he teñido de color naranja.
6. Colocar cada masa en un recipiente aceitado y tapar, dejando reposar por 1 hora.
7. Dividir el color marrón en 5 bolitas de 50 gr.  y hacer un cordón, de aproximandamente 30 cm. (el largo del molde que se va a usar).
8. Realizar también un cordón con el naranja, de la misma longitud que el marrón.
9. También realizar 5 cordones de color blanco.
10. Lo que sobra de color blanco, extender con el rodillo, en forma de rectángulo.
11. Colocar un cordón marrón, uno blanco y otro marrón.
12. Colocar el cordón naranja, y alrededor alternar los cordones marrón y blanco.
13. Envolver (enrollar)  con la masa extendida y poner en el molde aceitado, y dejar levar por 40 minutos.
14. Mientras se prepara la cobertura: batir la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo, batir, y por último la harina tamizada (cernida). Guardar en el refrigerador por 15-20 minutos.
15. Una vez levado, con ayuda de una manga pastelera cubrir con la crema.
16. Hornear en horno precalenta a 190 grados, durante 20 ó 30 minutos, y listo.

Un pequeño paso a paso, para que veáis como se hacía:

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Muffins de plátanos y nueces

No hay nada como disfrutar de unos muffins calentitos con un té o un café y estos me han recordado a los típicos muffins ingleses, la receta es de una revista de Cupcakes, bizcochos y tartas, sencillos pero muy muy sabrosos, espero que os gusten.

150 gr. harina
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
70 gr. azúcar moreno fino
115 gr. nueces picadas toscamente
2 plátanos grandes maduros chafados
5 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite de girasol o mantequilla fundida
1 huevo grande batido
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1. En un bol tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal, y mezclamos bien. Añadimos el azúcar y las nueces picadas, y volvemos a mezclar bien. Reservamos.
2. En otro bol echamos los plátanos y los chafamos bien, añadimos la leche, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien.
3. Echamos la mezcla del plátanos sobre la harina y mezclamos bien hasta que sea una crema homogénea.
4. Disponemos la cápsulas de papel en la bandeja de horno de muffins y repartimos la masa en las cápsulas.
5. Horneamos, en horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo estén hechos.

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Bizcocho cottage, manzana y dos chocolates

¡Que maravilla de receta!, buenísima, de una compañera forera de Mundorecetas, Clemenvilla, de su increíble y magnífico blog Bocados del cielo, no os lo perdáis porque es una maravilla, y desde luego probar esta receta, que es una gozada.

200 gr. queso cottage (se puede sustituir por requesón)
180 gr. azúcar ( 200 gr. si nos gusta muy dulce).
200gr. harina leudante
3 huevos.
60 ml. aceite de girasol.
2 manzanas cortadas en gajos.
40 gr. chocolate blanco en trocitos pequeños
40 gr. chocolate negro en perlitas
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela

Preparación tradicional:
1. Batir bien el queso con el azúcar ( podemos hacerlo con las varillas eléctricas).
2. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Después el aceite y batir un poco más.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar con la masa poco a poco.
4. Engrasar un molde y verter la mitad de la masa. Sobre ella vamos colocando los gajos de la manzana y encima de la manzana ponemos la masa restante, repartimos con un espátula para que quede más o menos igualada.
5. Mezclamos las 3 cucharadas de azúcar con la canela, mezclamos y espolvoreamos sobre la masa.
6. Espolvoreamos con el chocolate y horneamos a 175 grados durante 25-30 minutos (yo lo he tenido 45 minutos).

Preparación en Thermomix:
1. Con la mariposa puesta batimos el queso con el azúcar, 1 minuto vel 3 1/2.
2. Cuando termine programamos 1 minutos más a la misma vel. y por el bocal vamos añadiendo poco a poco los huevos.
3. Vertemos el aceite y mezclamos unos segundos a vel 3.
4. Añadimos la harina tamizada y programamos 10 segundos vel 3 1/2, si quedan grumos los desharemos con la espátula.
5. Engrasar un molde y verter la mitad de la mezcla. Repartir la manzana por encima y después el resto de masa.
6. 5. Mezclamos las 3 cucharadas de azúcar con la canela, mezclamos y espolvoreamos sobre la masa.
7. Espolvorear el chocolate por encima y llevar al horno a 175 grados durante 25-30 minutos (yo lo he tenido 45 minutos).

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Muffins de chocolate y coco

No diréis que la mezcla no es buena, chocolate con un toque de coco, es una delicia y la receta es de un blog magnífico “Cupcakes“, visitadlo, lo disfrutaréis muchísimo.

125 gr. mantequilla t/amb.
125 gr. azúcar
100 gr. harina para bizcochos
100 gr. coco rallado
2 huevos
50 ml. nata líquida
3 cucharadas de cacao en polvo
una pizca de sal

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En un bol batir,  con la ayuda de unas varillas, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme.
3. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y la nata.
4. Una vez tamizada la harina con el cacao en polvo, añádela a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
5. Distribuye la masa en las cápsular y hornéalas entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.
6. Deja enfriar los muffins en una bandeja de rejilla.

Notas:
* Para que los muffins se conviertan en cupcakes, se prepara un frosting de coco, de la siguiente forma:
   Ingredientes para el frosting:
   200 gr. mantequilla t/amb.
   200 gr. azúcar glass
   Esencia de coco o de vainilla.
   Ralladura de coco
   Preparación del frosting de coco:
   1. En un cazo o bol vierte la mantequilla y batir con la ayuda de las varillas.
   2. A continuación incorpora poco a poco el azúcar glass.
   3. Poner el coco rallado en un plato hondo.
   4. Una vez que hayas untado los cupcakes con la cobertura, coge el cupcake y moja la cobertura en el coco rallado hasta que quede bien cubierto.

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