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Tarta Riverdale

Posted by Marisalas on julio 3, 2021 in Tartas fondant |

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Otra de mis tartas atrasadas, tengo un montón y poco a poco las iré poniendo.
A mi sobrina Martina le gusta una serie llamada «Riverdale», así que, en esta ocasión la ha querido de su serie favorita y sus deseos son ordenes, espero que os guste.  

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
200 gr. mantequilla t/amb.
200 gr. icing sugar
3 cucharadas de pasta de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé.
100 ml. nata líquida para montar.
Decoración:
600 gr. Fondant celeste
Fondant varios colores
Impresión comestible

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al, lo  pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la buttercream de fresitas del bosque:
1. Echamos en el bol la mantequilla y el icing sugar tamizado, y empezamos a batir.
2. Cuando esté cremosa le añadimos la pasta de fresitas del bosque, y mezclamos bien hasta que se integre totalmente.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos.
2. Sobre un disco de cartón disponemos la primera capa de bizcocho, echamos una capa de buttercream. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas, cubrimos toda la tarta con el ganaché, y dejamos enfriar un poco.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta, adornamos al gusto, en este caso con todos los adornos del bar de la serie Riverdale; el cartel de Pop’s, la chaqueta de cuero con el logo, un batido, adornando el por fuera con ventanas y la puerta del bar.

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Tarta de queso «La Viña»

Posted by Marisalas on julio 3, 2021 in Tartas |

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Con diferencia es la mejor tarta de queso que he probado y os puedo decir que he probado muchísimas, no dejéis de hacerla, por favor, porque está super mega buenísima, no podía ser otra que la archiconocida tarta de queso «La Viña».
Esta receta, en concreto es de «Cocina con Carmen», gracias por tus videos y explicaciones, que siempre nos hacen más fácil cualquier receta. 

ingr.

100 gr. azúcar
300 gr. queso crema
2 huevos
125 ml. nata para montar (35% mt/g)
½ cucharada de harina

prep.

1. Echamos en un bol el azúcar y el queso, y batimos bien.
2. Añadimos los huevos y batimos bien.
3. Añadimos la nata y batimos de nuevo.
4. Tamizamos la harina sobre la mezcla y mezclamos bien.
5. En un molde desmoldable, con papel de horno húmedo (lo mojamos por las dos caras) acoplado al molde, echamos la mezcla.
6. Horneamos, en horno precalentado a 200 grados, durante 40 minutos, una vez haya terminado, dejamos 10 minutos más dentro del horno pero con la puerta del horno entreabierta para que no se agriete con el cambio de temperatura, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
7. Metemos en el frigo durante 4 horas y listo.

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Caracol de hojaldre

Posted by Marisalas on junio 27, 2021 in Bollería dulce |

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Una receta super sencilla y de aprovechamiento, tenía una lámina de hojaldre a punto de caducar y se me ha ocurrido hacer este caracol, espero que os guste.

ingr.

1 lámina de hojaldre
Azúcar moreno
Pepitas de chocolate
Azúcar blanca
Canela al gusto

prep.

1. Extendemos la lámina de hojaldre y espolvoreamos azúcar moreno.
2. Colocamos pepitas de chocolate por toda la masa y enrollamos, haciendo un caracol.
3. Espolvoreamos con azúcar blanca y canela.
4. Disponemos en una bandeja con papel de horno y horneamos, en horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos, y listo.

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Rollos de canela americanos express

Posted by Marisalas on junio 26, 2021 in Bollería dulce |

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Receta fácil, donde las haya, y super bien explicada en «Recetas que funcionan», ¡viva los rollos de canela! jeje, me encantan.

ingr.

Para la masa:
500 gr. Harina de fuerza
70 gr. Azúcar
2 Huevos L
50 gr. Mantequilla
1 cda Miel de flores
5 gr. Sal
25 gr. Levadura fresca o 7 gr. levadura seca granulada.
180 ml. Leche entera
1 cuchara de vainilla
Para el relleno:
Azúcar moreno
Azúcar blanca
Mantequilla
Canela en polvo

prep.

1. Echamos en el bol de la batidora la leche templada al microondas durante 30 segundos, desmenuzamos la pastilla de levadura fresca, el azúcar, la miel, la vainilla, los huevos y la mantequilla (todo a temperatura ambiente), programamos la batidora, con el accesorio amasador, a potencia baja hasta que se mezcle los ingredientes.
2. A continuación echamos la harina y la sal, y mezclamos primero a velocidad baja y después a velocidad alta durante 12 minutos, hasta que se separe de las paredes del bol.
3. Aceitamos la encimera con aceite y disponemos la masa, extendemos con las manos hasta formar un rectángulo.
4. Preparamos una mezcla de mantequilla fundida, azúcar moreno, azúcar blanca y canela, y removemos.
5. Echamos la mezcla sobre el rectángulo, la extendemos y enrollamos la masa.
6. Cortamos en porciones de dos deditos y las disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, dejamos reposar durante 30 minutos y pintamos con huevo batido.
7. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 15 minutos.

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Solomillos en hojaldre

Posted by Marisalas on junio 26, 2021 in Carnes |

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Unos ricos paquetitos de solomillo en hojaldre acompañados de dos tipos de salsa, me encanta la mezcla de dulce y salado, es en boca un festival de sabores, en esta ocasión la recetilla es de mi cuñada Nuria, riquísimos, los he acompañado con un salsa de naranja y una mermelada de frambuesas y fresas.

ingr.

2 láminas de hojaldre
1 solomillo
Zumo de naranja
Cebolla o puerro
Beicon
Harina
Sal

prep.

1. Cortamos el solomillo en pequeños medallones de un dedo de grosor y enharinamos y los sellamos en una sartén con aceite. Reservamos.
2. En la misma sartén pochamos la cebolla.
3. Añadimos los solomillos y cubrimos con zumo de naranja y dejamos cocer.
4. Retiramos la carne y envolvemos cada tozo con beicon.
5. Hacemos cuadrado de masa de hojaldre y envolvemos cada uno de los filetes de solomillo con beicon.
6. Disponemos los paquetitos en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, pintamos con huevo batido y metemos al horno hasta que la masa esté hecha, a 180 grados durante unos 20 minutos (cuando llevaba 15 minutos, he bajado el horno a 180 grados).
7. Si se quiere espesar la salsa, se le añade una cucharada de harina y removemos hasta que se diluya, para obtener una salsa fina podemos pasarla con la minipimer.

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Cuadraditos de limón

Posted by Marisalas on junio 20, 2021 in Repostería |

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Siempre me repito, pero es que estos cuadraditos de limón son un lujo, riquísimos y gracias a «Un pellizco de canela», mil gracias desde aquí, son una delicia.

ingr.

Base de galleta:
113 gr. mantequilla t/amb.
130 gr. harina.
30 gr. azúcar.
⅛ de cucharadita de sal (una puntita).
Crema de limón:
200 gr. azúcar.
3 huevos.
El zumo de dos limones (algo más de 100 ml.).
La ralladura de dos limones.
30 gr. harina.
Para decorar:
Azúcar glass.

prep.

Preparación de la base de galletas:
1. Sacar la mantequilla de la nevera con bastante antelación para que se ablande. Forrar un molde o fuente de horno cuadrado de 20 x 20 centímetros con papel de horno.
2. En un bol la mantequilla ablandada junto con el azúcar. Batir hasta que se forme una crema homogénea.
3. Añadir la harina y la sal y mezclar (mejor con una cuchara de madera o una espátula que con las varillas) hasta que todos los ingredientes se unan y tengamos una masa de aspecto arenoso, similar a la de la masa quebrada.
4. Volcar la masa sobre el molde. Con la ayuda de los dedos extenderla para que cubra de forma homogénea toda la superficie del molde, llegando bien a las esquinas. Apretar bien para que quede firme.
5. Precalentar el horno a 180 grados.
6. Hornear la base en la parte media del horno entre 18 y 20 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
7. Sacar del horno y dejar que el molde se enfríe sobre una rejilla.
Preparación de la crema de limón:
1. Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir con unas varillas hasta que comiencen a espumar.
2. Añadir el zumo y la ralladura de limón y continuar batiendo.
3. Añadir la harina y mezclar bien.
4. Verter la crema sobre la base. Volver a poner en el horno y hornear durante unos 18 minutos, hasta que esté cuajado.
5. Sacar de horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe un poco sacar del molde el papel con el pastel y dejar sobre la rejilla hasta que se enfríe del todo.
6. Espolvorear la superficie con azúcar glass en abundancia.
7. Cortar en 16 porciones cuadradas con ayuda de un cuchillo afilado.

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Mediaslunas o cruasanes

Posted by Marisalas on junio 20, 2021 in Bollería dulce |

 

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Estas mediaslunas o cruasanes son una verdadera pasada, ¡que maravilla!, fáciles y muy muy muy muy ricos, para pillar un atracón, tanto para dulce, como para salado.
La receta es de una cocinera que me encanta y que tiene unos videos super bien explicados; «Anna recetas fáciles», mil gracias Anna por todas tus recetas, porque son la gozada.

ingr.

550 gr. harina de trigo común
140 gr. azúcar
130 gr. mantequilla (manteca)
1 huevo
100 ml. agua templada
100 ml. leche templada
25 gr. levadura fresca o 10 g de levadura seca
1 cucharada de vainilla
5 gr. sal (un pellizco)
1 huevo para pintar
Azúcar glass

prep.

1. Lo primero que hacemos es una esponja; en un bol desmenuzamos la levadura, le añadimos el agua templada, del total de la harina una cucharada generosa y del total del azúcar otra cucharada generosa, mezclamos bien y dejamos reposar tapado, durante 15 minutos (saldrán muchas burbújas).
2. En un bol grande echamos la harina, haciendo un hueco en el centro y añadimos el azúcar, la sal, el huevo, la leche, la vainilla y por último la mantequilla derretida, en el microondas, mezclamos, a la mitad del mezclado, incorporamos la esponja y mezclamos bien, cuando esté todo casi incorporado, ayudándonos de un poco de harina, enharinamos la encimera y vamos amasando durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté elástica, dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con film transparente hasta que duplique o triplique su volumen, durante 2 ó 3 horas (se puede meter la masa en el frigorífico de un día para otro).
3. Se saca la masa, se extiende y se divide en dos, se coge una de las partes y se extiende bien con el rodillo hasta dejarla fina (medio centímetro) cortamos en forma de triángulos (con un pequeño corte en la base) para formar los cruasanes.
4. Vamos disponiendo los cruasanes sobre una bandeja de horno con papel vegetal, poniéndolos de manera que se toquen los cuernos, taparlos con un paño y dejar reposar para que leven, durante 30 minutos.
5. Pintamos los cruasanes con huevo batido y en horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, horneamos durante 15 minutos, en la segunda posición del horno, y listo.

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Tarta Regina

Posted by Marisalas on junio 12, 2021 in Tartas |

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Si queréis probar una delicia, no dejéis de hacer la tarta Regina, típica de la repostería salmantina y que en los videos de  «Cocina con Carmen», nos ha enseñando tanto la receta, como a hacerla muy fácilmente. Mil gracias, por enseñarnos tan buena cocina y haciendo que nos resulte tan fácil.

ingr.

1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
nueces picadas
Para la crema pastelera:
80 gr. azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillada
¼ cucharadita de canela en polvo
50 gr. maizena
3 yemas de huevo
500 ml. leche
Para la nata:
200 ml. nata para montar 35 % m.t
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar avainillada

prep.

Preparación de la base de hojaldre:
1. Con la base del molde desmoldable marcamos sobre el hojaldre la base redonda de la tarta y la disponemos sobre una  bandeja de horno con papel vegetal.
2. El resto de la masa de hojaldre la hacemos tiras tanto horizontales como verticales, 
3. Pintamos con huevo batido el filo de la circunferencia de masa y vamos disponiendo las tiras de masa formando la pared de la tarta, siempre pintando con huevo para que se vayan pegando las tiras.
4. Pinchamos con un tenedor la base de dentro para que no suba, ponemos papel vegetal y encima legumbres para que no suba, pintamos todo el filo con huevo batido y horneamos, en horno precalentado a 200 grados, durante 20 minutos. Una vez horneado, retiramos las legumbres y el papel, y disponemos la base sobre un plato. Reservar.
Preparación de la crema pastelera:
1. En un bol echamos el azúcar, el azúcar avainillado, la canela y la maizena, removemos bien.
2. A continuación echamos las yemas y la leche fría, y removemos bien.
3. Echamos la mezcla en un cazo, pasándola por un colador, y la ponemos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese, sobre unos 10 minutos.
4. Echamos la crema sobre el molde de hojadre, extendemos con una cuchara, dejamos templar y después metemos al frigorífico hasta que esté fría.
Preparación de la nata:
1. Ponemos en un bol la nata bien fría y empezamos a montar.
2. Añadimos el azúcar glass y el azúcar avainillado y terminamos de montar.
Montaje:
1. Sacamos del frigorífico la tarta y disponemos sobre la crema, la nata montada extendiéndola bien.
2. Sobre la nata espolvoreamos nueces picadas.
Pequeño paso a paso:

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Tarta golosinas para Nani

Posted by Marisalas on junio 6, 2021 in Tartas fondant |

 

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Creo que esta tarta es de las más grandes que he hecho, y me he divertido haciéndola como una niña con golosinas, me ha encantado.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate negro:
400 gr. chocolate postres Nestlé
200 ml. nata para montar
Decoración:
800 gr. Fondant rosa
200 gr. Fondant beig
200 gr. Fondant blanco
Pintura distintos colores de brillo comestible

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora  y 20 minutos (para el primer piso) y 50 minutos (para el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas.
2. Sobre el cartón de tarta disponemos la primera capa de bizcocho, echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos, en este caso en forma de caja rosa, de tarta y colocamos las golosinas; cookies, galletas, caramelos, macarrons, tabletitas de chocolate.

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Tarta de frambuesa y chocolate-TH

Posted by Marisalas on junio 6, 2021 in Tartas |

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¡Que rica, esta tarta!, con un saborazo increíble, es un lujo, la receta de Miriam Mascareñas, de 100 Recetas de chocolate, si queréis daros un capricho aprovechar, merece la pena.

ingr.

Base de galletas:
150 gr. galletas digestive
80 gr. chocolate postres Nestlé (50% cacao) en trozos
60 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
Mousse de frambuesa:
500 ml. nata para montar (35% m/t)
6 hojas de gelatina
600 gr. frambuesas frescas o congeladas
30-40 ml. zumo de limón
200 gr. azúcar
1 yogur natural o 1 yogur de frambuesa
4-6 hojas de menta fresca

prep.

Base de galletas:
1. Ponga las galletas y el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 8.
2. Añada la mantequilla y mezcle 1 min/60°C/vel 2. Vierta la mezcla en un molde desmontable de Ø 22 cm y con el reverso de una cuchara, presione para que quede compacta. Reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.
Mousse de frambuesas:
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y monte a vel 3.5 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa y vierta la nata en un bol. Reserve en el frigorífico.
2. Ponga las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua y reserve.
3. Ponga en el vaso las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y triture 10 seg/vel 5. Después, programe 7 min/100°C/vel 1.
4. Añada las hojas de gelatina escurridas y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la mezcla en un bol a través de un colador de malla fina y deje enfriar durante 25-30 minutos.
5. Ponga en el vaso la mezcla de frambuesas fría, el yogur y la nata reservada y mezcle 30 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula, vierta sobre la base de galletas y alise la superficie. Reserve en el frigorífico (aprox. 6 horas) antes de servir decorada con frambuesas y hojas de menta.

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