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Torta de manzana y canela

Posted by Marisalas on octubre 15, 2017 in Tartas |

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Ya sabéis de mi pasión por las tartas de chocolate, de queso y de manzana, son una maravilla y esta no podía ser menos, riquísima receta de Loca por la formación (empresa dedicada a impartir cursos de todo tipo en Almería), mil gracias por tu receta, está de lujo.

ingr.

120 gr. harina
100 gr. azúcar
1 cucharita de levadura en polvo
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de canela
60 gr. mantequilla t/amb.
1 huevo t/amb.
120 ml. leche entera t/amb.
1 manzana verde
Frutos secos

prep.

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. En un bol mezclamos la harina, sal y levadura.
3. Ponemos los 60 gramos d mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto con 50 gr d azúcar y batimos. Podemos hacerlo con batidora eléctrica o a mano con unas varillas.
4. Añadimos el huevo batido y seguimos batiendo.
5. Ahora vamos a incorporar la mezcla de harina y la leche en tres pasos: primero incorporamos una tercera parte de la mezcla de harina, cuando está integrada a la masa hacemos lo mismo con la leche y así dos veces más hasta que tenemos toda la leche y harina mezcladas.
6. Mezcla el resto del azúcar con la canela en polvo.
7. Vierte la mitad de la masa en el molde (para esta cantidad es suficiente un molde de 15 cm. de diámetro) pon una capa de manzana en rodajas finitas y por encima pon una capita de azúcar con canela.
8. Ponemos encima el resto de la masa y volvemos a cubrirla con otra capa de manzana fileteada. Cubrimos la capa de manzana con frutos secos picados, yo en esta ocasión he utilizado nueces, avellanas y almendras. Y por último otra capita de azúcar con canela.
9. Metemos en el horno durante 25 minutos.

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Arroz meloso con mejillones y pulpo

Posted by Marisalas on octubre 15, 2017 in Arroz |
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No sabía que hacer de comer y tampoco disponía de muchos ingredientes, así que he mirado en el congelador y viendo que solo tenía mejillones y pulpo congelados, he buscado un receta en internet y he encontrado esta de un blog que no conozco, pero que me ha parecido muy completo, tendré que seguir con mi visita y verlo con detenimiento, de todas formas ya de entrada le doy las gracias por esta estupenda receta, el blog en cuestión es Blog José Enrique Serrano.

ingr.

1 vaso de arroz
½ bolsa mejillones cocidos congelados
Pulpo al gusto
1 l. caldo de pescado
Perejíl
1 diente de ajo
1 cebolla
½ pimiento rojo (opcional)
2 tomates
1 ñora
Sal
Aceite.
Azafrán o colorante

prep.

1. Primero preparemos la ñora en un cuenco con agua caliente para que se ablandezcan.
2. Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos, seguidamente añadimos el pimiento y dejamos que se rehoguen, cuando esté, añadimos los tomates rallados, añadimos una pizca de sal, reservamos.
3. En un mortero picaremos un ajo, sacaremos la carne de la ñora, y añadiremos una ramita de perejíl, y lo picamos bien picado.
4. Añadimos los mejillones y les damos unas vueltecillas, pero poco., agregamos el arroz y les damos unas vueltas y seguidamente el caldo, junto el caldo, añadimos el majao y que coja sabor.
5. El fuego lo tendremos a fuego suave, ponemos un poco de colorante y cuando esté reducido el caldo agregaremos los trocitos de patas de pulpo.
6. Tener en cuenta, que al tener menos caldo este arroz, tendremos que tener cuidado para que no se nos pegue, hay que estar al tanto, y removerlo mas veces que un arroz caldoso.
7. Cuando veamos que el arroz esté listo y el caldo se haya evaporado casi por completo, sacamos y emplatamos.

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Tarta Boda de Alba y Jesús

Posted by Marisalas on septiembre 24, 2017 in Tartas fondant |

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Somos muchos primos en la familia y ya se van casando entre comillas los más chicos, y ayer le tocaba a mi prima Alba, fue una boda preciosa y muy, pero que muy sentimental puesto que se hizo mención a familiares que ya nos faltan y a sentimientos que están muy a flor de piel, y sobretodo un detalle que ha caracterizado a muchas de las novias de esta familia, que ha sido utilizar una joya, en particular, unos pendientes de nuestra Abuela Dora, a la cual le hubiera encantado vernos a todas luciéndolos, hubiera disfrutado muchísimo y desde el cielo se que ayer la vió y disfrutó de ella, como de el resto de las que los hemos utilizado. Una pareja preciosa y lo más importante es que se quieren con locura y eso se ve y se siente estando con ellos.
En fin que como siempre yo puse la nota dulce y este ha sido el resultado y espero que os guste, porque la hice con todo mi cariño y me lo pasé pipa haciéndola.
Felicidades Alba y Jesús, os queremos “Mogollón”.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
362 ml. agua hirviendo
Relleno:
400 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate:
300 gr. chocolate postres Nestlé
150 ml. nata líquida (35% m.t.)
Decoración:
Fondant blanco
Preparado de puntilla blanco
pinturas en polvo blanco nacarado y oro
Adorno pareja recién casada

prep.

 

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Reservamos.
2. En un cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar un minuto y mezclamos con un varilla hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Dejamos reposar durante 8 horas y listo.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos.
2. Sobre el cartón de tarta disponemos el primer disco de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas los discos de bizcocho y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos, adornamos con la pareja de novios y el perrito, con flores de encaje de azúcar y filo dorado.
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Tarta Pocoyo en el parque

Posted by Marisalas on septiembre 17, 2017 in Tartas fondant |

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Esta es la segunda que hago de Pocoyo y para mí ha quedado mejor que la primera, me lo he pasado pipa haciéndola, la he disfrutado mucho. Espero que os guste.
ingr.Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de Nutella:
300 gr. mantequilla a t/amb.
300 gr. icing sugar
6 ó 7 cucharadas colmadas de Nutella
Ganaché de chocolate:
300 gr. chocolate postres Nestlé
150 gr. nata para montar 35% m.t.
Decoración:
Fondant diversos colores
Fondant blanco
CMC

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la Buttercream de Nutella:
1. Echamos la mantequilla a temperatura ambiente en la máquina y el icing sugar tamizada, ponemos un trapo alrededor del vaso y empezamos a batir a velocidad baja, subiendo a continuación la potencia a media-alta, hasta que esté bien integrada el azúcar y esté cremoso.
2. Añadimos la Nutella y  batimos hasta que esté bien integrada, y listo.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Reservamos.
2. En un cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar un minuto y mezclamos con un varilla hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Dejamos reposar durante 8 horas y listo.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos.
2. Sobre un disco de cartón disponemos el primer disco de bizcocho y empapamos con el almíbar, dejamos que el bizcocho lo absorba y echamos una capa de buttercream que repartimos por todo el disco. Así sucesivamente hasta terminar con todos los discos y cubrimos toda la tarta con ganaché, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos el bizcocho, adornamos al gusto, en este caso con toda la pandilla de Pocoyó, el nombre y la edad.

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Bizcocho de chocolate sin huevo

Posted by Marisalas on septiembre 17, 2017 in Bollería dulce |

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Es un bizcocho muy suave y gustoso, y no se nota que no lleva huevo, así que para los que son alérgicos está estupendo, la receta es de “La receta de la felicidad”, magnífica, como todas.

ingr.

1 ½ taza harina normal
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de vinagre
1 taza de agua

prep.

1.Precalentamos el horno a 180 º C y comenzamos a preparar el bizcocho.
2.Ponemos en la bandeja de hornear (de 20*30 cm) los ingredientes secos: cacao, azúcar, harina, bicarbonato sódico y sal , y mezclamos hasta que estén integrados. Con el dedo, hacemos 3 huecos en la mezcla: en uno de los huecos vertemos el aceite, en otro la vainilla, y en el último el vinagre
3.Sobre el conjunto vertemos la taza de agua, y removemos con cuidado con una cuchara hasta integrar los ingredientes.
4.Horneamos unos 55 minutos (en un molde de 15 cm.)
5.Retiramos del horno, y dejamos enfriar el bizcocho.

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Mini cheesecakes de cookies

Posted by Marisalas on septiembre 17, 2017 in Tartas |
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Me encantan las tartas de queso y cuando ví esta receta en la página de María Lunarillos, me puse manos a la obra y ha merecido la pena, están riquísimas y super fáciles, espero que os animéis a hacerlas, son un lujo.

ingr.

250 gr. queso crema tipo Philadelphia
125 gr. yogur griego
100 gr. azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos L
Adornar:
Mermelada de arándanos
Trozos de cookies
12 cookies

prep.

1. En un bol, mezclamos a velocidad baja el queso crema, junto con el yogur, el azúcar y el extracto de vainilla.
2. Cuando todo esté bien integrado, añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos hasta unirlo todo.
3. Preparamos una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas para cupcakes. Dentro de cada cápsula colocamos una cookie.
4. Sobre cada galleta, ponemos la mezcla de cheesecake y la repartimos en todas las cápsulas.
5. Cuando estén todas las cápsulas llenas, agitamos un poquito la bandeja para nivelar la mezcla y nos llevamos la bandeja al horno precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Horneamos durante 22 minutos.
6. Pasado el tiempo de horneado, apagamos el horno y dejamos los mini cheesecake dentro del horno apagado con la puerta entreabierta hasta que enfríen por completo.
7. Una vez fríos, sacamos la bandeja del horno y metemos los mini cheesecake en la nevera durante 2 horas como mínimo.
8. Pasadas las 2 horas, sacamos de la bandeja de la nevera, retiramos la cápsula de cupcake y ¡ya están listos para disfrutar nuestros mini cheesecake con cookies.

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Pollo flambeado

Posted by Marisalas on septiembre 17, 2017 in Carnes |
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Riquísimo pollo flambleado, super fácil y con pocas calorías, que seguro que durante el veranito nos hemos pasado siete pueblos. Espero que os guste.
La receta es una mezcolanza de varias de internet, espero no ofender a nadie.

ingr.

1 bandeja de filetes de pollo
1 bandeja de champiñón laminado
Vino blanco.
Agua
2 cucharadas de coñac
sal y pimienta

prep.

1. Salpimentamos las pechugas.
2. En un sartén con un poquito de aceite doramos el pollo.
3. Añadimos los champiñones y rehogamos, añadiendo un poco de sal.
4. Añadimos un vasito pequeño de vino y agua, y a fuego lento dejamos cocinar durante  25 minutos.
5. Mientras tanto en un cazo calentamos el coñac.
6. Una vez cocinado el pollo, le echamos por encima el coñac y flambeamos, dejando cocinar tapado unos minutos, y listo.

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Hola de nuevo

Posted by Marisalas on septiembre 3, 2017 in Varios |
Perdonad que no me despidiera al irme de vacaciones, pero andaba muy liada organizando el viaje, con el que soñaba desde que era niña, y por fin llegó.
Este año cumplo 50 años y mi marido me ha regalado este increíble viaje, que he disfrutado como una colegiala, ¡que maravilla!, igual para alguien que haya ido un millón de veces no es para tanto, pero para mí era algo casi imaginario, pero se ha hecho realidad y lo he disfrutado muchísimo con mis dos amores; mi marido y mi hijo.
En cuanto os ponga las fotos sabréis de que os hablo, espero que os gusten y disfrutéis las fotos, como yo he disfrutado el viaje, porque no lo olvidaré mientras viva.
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Y como no me iba a traer algo de pasta, sería un verdadero sacrilegio, acompañada de una crema de trufa y unos aceites aromatizados a la trufa y picante.

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Adoro Italia, es increíble.

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Hojaldre de melocotón

Posted by Marisalas on agosto 20, 2017 in Bollería dulce |
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El otro día mi marido trajo una caja de melocotones y olía toda la casa, tenía que aprovechara para hacer algo especial, así que me puse a buscar por la red y encontré este video de Cocina con Colomina, magnífica receta, merece la pena que la probéis, espero que os guste.

ingr.

2 láminas de hojaldre
125 gr. mantequilla pomada
125 gr. harina de almendra
125 gr. azúcar
3 huevos
ralladura de un limón
4 melocotones pelados y cortados en trocitos
azúcar moreno para espolvorear

prep.

1. Primero preparamos la crema de almendra, en un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla, y mezclamos bien.
2. Añadimos un huevo y mezclamos hasta incorporar bien.
3. Añadimos la ralladura de limón y la harina, y meclamos.
4. A continuación añadimos otro huevo y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea. Reservamos.
5. En una placa de horno ponemos sobre papel vegetal, una lámina de hojaldre extendida, echamos la mezcla de almendra sobre ella y extendemos bien, sin llegar a los bordes.
6. Cortamos en trocitos desiguales los melocotones y echamos sobre la crema, esparcimos bien.
7. Encima disponemos la otra lámina de hojaldre y sellamos bien los laterales, pintamos por encima con un tenedor para que no se rompa y con el huevo que nos quedaba, lo batimos y pintamos todo el hojaldre por encima, espolvoreamos con un poco de azúcar morena.
8. En horno precalentado a 180 grados, horneamos durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada, y lista para comer.

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Layer cake de frutos rojos

Posted by Marisalas on julio 30, 2017 in Tartas |

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Hace unas semanas ví en Master Chef, una tarta de frutos rojos que era una maravilla y tenía que hacerla, a mi manera pero la he hecho, porque la receta del programa era muy enrevesada, la he hecho más sencilla y ha salido super rica, la receta de la crema de Las Recetas de MJ y el bizcocho receta de mi experimento. Que mezcla más increíble de sabores, el bizcocho super esponjoso, la crema dulce y el ácido de los frutos rojos, es una combinación super gustosa y sabrosa.

ingr.

Bizcocho suave de vainilla:
390 gr. azúcar
250 gr. harina
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de pasta de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno de crema de mascarpone y frambuesa:
500 gr. queso mascarpone
1 yogur griego natural
50 gr. azúcar glass
Mermelada de frambuesa
Almíbar de vainilla:
100 ml. agua
100 gr. azúcar
1 cucharadita de vainilla
Decoración:
Frambuesas
Moras
Arándanos azules
Azúcar glass

prep.

Preparación del bizcocho:
1. En un bol echamos todos los ingredientes secos; el azúcar, la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal, y removemos bien. Reservamos.
2. En otro bol echamos los ingredientes líquidos; los huevos, la leche, el aceite y la pasta de azúcar, y removemos bien. Reservamos.
3. Incorporamos los ingredientes líquidos a los sólidos, y mezclamos bien.
4. Añadimos el agua hirviendo y removemos, con movimientos envolventes, hasta  conseguir una mezcla homogénea.
5. En horno precalentado a 175 grados, horneamos durante 60 minutos, y cuando al introducir un palillo salga limpio, estará listo.
Preparación del relleno de mascarpone:
1. Echamos los tres ingredientes en el bol de la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en tres discos y disponemos el primero en el plato de presentación, mojándolo en almíbar.
2. Ponemos una capa de crema de queso mascarpone, dejando libre el centro para poner la mermelada de frambuesa.
3. Ponemos la siguiente capa de bizcocho calado con almíbar y ponemos la capa de crema de queso mascarpone y la mermelada de frambuesa.
4. Por último ponemos el último disco de bizcocho calado con almíbar y cubrimos todo con un capa de crema de queso mascarpone, decoramos con las frambuesas, moras y arándanos azúcar, espolvoreamos por encima con azúcar glass y listo.

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