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Tarta montura de caballo para Martina
Posted by Marisalas on septiembre 15, 2020 in Tartas fondant | ∞
Ya os he contado la locura que tiene mi sobrina con los caballos, así que esta vez le he hecho una montura de caballo para su cumpleaños, ya se está haciendo una mujercita preciosa, dentro de nada ya no querrá tarta para su cumple, pero es ley de vida, se nos hacen mayores. Esta, de momento, le ha gustado mucho.
Bizcocho chocolate extreme cake (Primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (Segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. nata vegetal
Mermela de frambuesa
Nutella
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
200 ml. nata líquida para montar
Decoración:
800 kg. Fondant rosa
400 gr. Fondant negro
Fondant de distintos colores
Colorante en polvo comestible marrón
Preparación del bizcocho (primer y segundo piso):
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora y 20 minutos (el primer piso) y 1 hora (el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado. Así con los dos bizcochos.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas.
2. Sobre la base, con un poco de Nutella, disponemos la primera capa de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa, así sucesivamente hasta terminar con todas las capas del primer piso, después hacemos lo mismo con el segundo piso, pero con nata y Nutella, en vez de mermelada, y cubrimos los dos pisos con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant rosa y cubrimos el primer piso, adornamos con las herraduras, el nombre y la cuerda. Cubrimos con fondant negro, adornando el segundo piso con la montura de caballo y la cuerda.
Pan francés
¿Laborioso? – Sí.
¿Fácil? – A medias.
¿Pocos ingredientes? – Si, no puede llevar menos.
Pero en definitiva un pan muy sabroso y muy, muy crujiente, así que, merece la pena el tiempo empleado y el sabor que se consigue con ello.
La receta es de «La receta que funciona», os dejo el «Video», para que veáis todo el proceso, de un pan que es una maravilla.
240 gr. Harina de trigo de fuerza
170 ml. agua tibia
5 gr. sal
3 gr. levadura seca ó 9 gr. levadura fresca
1. Activar la levadura con 2 cucharadas del agua tibia y reservar.
2. Mezclar la harina y el agua y dejar reposar 20 minutos para crear el autolisis
3. Añadir la sal y mezclar.
4. Añadir la levadura que ya estara activada.
5. Amasar todos los ingredientes durante 5 minutos con la técnica de amasado francés que se muestra en la video receta.
6. Bolear y dejar reposar la masa 1 hora.
7. Dar los pliegues para crear la tensión en la masa.
8. Dejar reposar con el cierre hacia arriba, durante 1 hora
9. Dividir la masa y formar las barras.
10. Sobre un paño de cocina limpio, espolvoreamos harina y ponemos las barras plegando el paño para que nuestras barras mantengan la forma mientras fermentan 45 minutos
11. Precalentar el horno a 220 grado, solo por abajo.
12. Cuando el horno este listo añadir un poco de agua caliente en la bandeja inferior como se muestra en el video.
13. Retirar la bandeja superior del horno y poner sobre ella las dos barras sin tocarlas con las manos, ahora llega el momento de rajarlas con una cuchilla y meteremos al horno.
14. Añadiremos 1 taza de agua hirviendo en la bandeja inferior y cerraremos
15. Modificaremos la temperatura a 210 grados, para hornear con vapor durante 10 minutos, de esa manera nuestro pan crecerá y romperá por arriba creando la greña y creando una corteza buena en la parte inferior del pan.
16. Pasado 10 minutos retirar la bandeja inferior y poner 15 minutos el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
17. En este momento nuestro pan se pondra dorado y creara una corteza muy crujiente, si deseas una corteza mas gruesa hornea de 5 a 10 minutos más.
18. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cheesecake japonés
Esta receta la he hecho varias veces pero nunca había conseguido que me saliera tan altito y tan super esponjoso, esta receta ha sido la mejor y tiene el verdadero sabor (bueno, lo que yo considero como verdadero sabor de este tipo de tartas de queso), la receta es de Ropstor de Facebook, y cumpliendo con todas las instrucciones sale perfecto.
Solo dos cosas; lo he hecho en un molde de 20 cm. y me parecía mucho crémor tártaro, por lo que solo le he puesto dos cucharaditas, aunque os he puesto la receta original para que probéis, si queréis, yo no me he arriesgado a echar tanto crémor.
250 gr. queso crema
6 huevos
1 cucharada de azúcar
zumo de medio limón
ralladura de medio limón
pizca de sal
60 gr. mantequilla sin sal
100 ml. leche tibia
60 gr. harina
20 gr. maizena
¼ taza de cremor tártaro
70 gr. azúcar
Decoración:
Azúcar glass
1. Sobre un bowl con agua caliente, ponemos el queso crema y dejamos que ponga a temperatura ambiente, batimos un poquito.
2. Mientras tanto echamos en la leche tibia la mantequilla para que se funda, mezclamos bien y reservamos.
3. Separamos las claras de la yemas y reservamos.
4. Echamos sobre el queso, las yemas de dos en dos y removemos bien, añadimos una cucharada de azúcar y removemos, echamos la mezcla de leche y mantequilla y removemos, un pizca de sal y removemos, la ralladura y el zumo de medio limón y removemos, hasta obtener una mezcla homogénea, quitándole de debajo el bowl de agua caliente.
5. Sobre esta mezcla, tamizamos la harina y la maizena y removemos bien, reservamos.
6. Batimos las claras con el accesorio de varillas, echamos el cremor tártaro y cuando este semimontadas, añadimos el azúcar y terminamos de montar las claras.
7. Añadimos a la mezcla de las yemas ⅓ de las claras montadas y mezclamos con un varilla.
8. Añadimos otro ⅓ de las claras y seguimos mezclando con la varilla.
9. Por último echamos la mezcla de las yemas sobre el resto de las claras montadas y mezclamos con un espátula hasta obtener una mezcla homogénea y vaporosa.
10. Echamos la mezcla sobre la espátula, en un molde forrado en el fondo con papel vegetal, damos unos golpecitos al molde para que suban las burbujas, y lo ponemos en una fuente de horno con papel de cocina en el fondo, lo metemos en horno precalentado a 200 grados, añadiendo a la bandeja de horno agua hirviendo, para que se haga al baño María, durante 18 minutos. A continuación bajamos el horno a 140 grados durante 30 minutos y cuando termine, dejamos el cheesecake durante 30 minutos más con el horno apagado.
11. Adornamos con azúcar glass.
Bollitos negros de calamar
Esta recetilla la hice durante el confinamiento, tenía tanto mono de tapeo, muy común aquí en Almería, que preparamos una noche, «la noche de tapas», probadlos, son un lujo.
La recetilla es del blog » Mis Thermorecetas», solo una palabra, «supermegabuenísima».
Pan rápido de tinta de calamar (8 bollitos):
85 gr. leche
75 gr. agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
1 chorrito de aceite de oliva
25 gr. levadura prensada fresca
2 sobres de tinta de calamar
230 gr. harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
Calamares fritos:
500 gr. aceite para freir
300-350 gr. calamares frescos (en trozos de 3×3 cm o en anillas)
1 cucharadita rasa de sal
100 gr. harina
Acompañamiento:
Alioli
Preparación del pan rápido de tinta de calamar:
1. En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la levadura desmenuzada y la tinta de calamar. Programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 40º y velocidad 2.
2. Añadimos la harina de fuerza y amasamos durante 2 minutos, función espiga.
3. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola (la masa es pegajosa y para manejarla espolvoreamos un poco de harina por encima).
4. Dejamos reposar durante 20-30 minutos sobre una superficie espolvoreada con harina y tapada con un bol.
5. Pasado este tiempo, dividimos la masa en 8 partes y les damos forma de bola. Las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrimos las bolas con una paño y dejamos que reposen hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido libre de corrientes de aire.
6. Precalentamos el horno a 190 grados, horneamos los panes durante 35-40 minutos, a 190 grados.
Preparación de los calamares fritos:
1. Precalentamos el aceite en una sartén honda (para freír).
2. Secamos bien los trozos o anillas de calamar con papel de cocina, espolvoreamos con sal y los ponemos dentro de una bolsa de plástico.
3. Colocamos la bolsa con los calamares sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos, dentro de la bolsa, la harina hasta que pese 100 g.
4. Cerramos la bolsa y la movemos enérgicamente para rebozar los calamares.
5. Vertemos el contenido de la bolsa en una colador de malla fina y lo sacudimos para eliminar el exceso de harina.
6. Freímos los calamares por tandas, hasta que estén dorados y los ponemos en una plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Montaje:
1. Abrimos los 8 panes y repartimos los calamares fritos (los que sobran los ponemos en una bandeja o plato, para acompañar a los bocadillos).
2. Servimos acompañados de alioli o mayonesa.
Crema de calabacín y queso
Muchas veces había escuchado que este tipo de cremas estaba buenísima y como que no me llamaba mucho la atención, por lo que nunca había pensado en prepararla, pero solo ha hecho falta que me regalaran bastantes calabacines y que no supiera en que gastarlos para probar esta receta exquisita, que tenía que haber hecho hace mucho, mucho tiempo, porque es una crema deliciosa , fácil y muy, muy resultona, animaros y probadla, no seáis tan escéptica como yo.
Del millón de recetas que hay en la red, he escogido esta del blog «Pequerecetas», muy, muy rica.
2 calabacines hermosos
1 patata mediana
½ cebolla
50 gr. aceite de oliva
600 ml. agua
1 cucharadita y media de sal
pimienta
180 gr. queso crema
1. Partimos los calabacines en trozos grandes, con la piel, y los ponemos en el vaso junto con la patata en casco, la cebolla y el aceite. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2, sin cubilete.
2. Añadimos el agua y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2, con cubilete.
3. Por último añadimos el queso crema, la sal y la pimienta, y programamos 1 minutos, velocidad 8.
Helado de coco
Que puedo decir, pues que aunque sea un tópico, un helado de coco es un clásico y un clásico que no puede faltar, me encanta, el sabor, la cremosidad y los trocitos de coco, aunque luego te tires un rato mordisqueando trocitos de coco, eso es algo que me encanta de este helado y espero que a vosotros también os guste.
La receta es de «En mi salsa», solo puedo decir gracias y magnífica.
500 ml. nata para montar (35 % m.t.)
250 gr. leche condensada
1 lata de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr. coco rallado
1. En un bol echamos la leche de coco y la leche condensada, y mezclamos bien, le añadimos el extracto de vainilla, y mezclamos.
2. En otro bol montamos la nata bien fría (la podemos meter una hora antes en el congelador).
3. Añadimos al bol de las leches una cucharada de nata, para igualar la temperatura, y mezclamos bien.
4. Añadimos esta última mezcla a la nata montada, en tres veces, hasta que dispongamos de una mezcla homogénea.
5. Por último añadimos el coco y mezclamos bien.
6. Echamos la mezcla en la heladora hasta que esté mantecado y después al congelador o en su defecto metemos en un tupper de plástico al congelador y removemos cada hora para que no cristalice, lo repetimos tres veces y después dejamos congelar, hay que sacarlo 30 minutos antes de consumirlo.
Tarta de crepes
¡Que maravilla! ¡que rica!¡que manjar!, si, laboriosa si, pero merece la pena de todas, todas, y para los amantes de la crema pastelera (como mi marido), es una verdadera pasada y se merece que se la haga de vez en cuando.
La recetilla es de «Gustoso tv», probadla y me contáis.
Masa para crepes:
5 huevos
1 ½ cucharada de azúcar
½ cucharadita sal
325 gr. harina
1 l. leche entera
70 gr. mantequilla fundida
Crema pastelera:
1 l. leche entera
1 vaina de vainilla
8 yemas de huevo
200 gr. azúcar
120 gr. harina
Decoración:
80 gr. azúcar moreno
Preparación de la crema pastelera: 1. En un cazo echamos el litro de leche y el interior de la vaina de vainilla, junto con la vaina y ponemos a calentar. 2. En un bol ponemos las 8 yemas con el azúcar y batimos bien, añadimos la harina y mezclamos bien. 3. Cuando la leche esté a punto de hervir, a fuego medio, echamos la mezcla de las yemas y removemos constantemente hasta que espese la crema pastelera. Dejar enfriar.
Preparación de los crepes: 1. En un bol grande echamos los huevos, el azúcar y las sal, y batimos bien. 2. Añadimos la harina en dos veces y mezclamos bien. 3. Añadimos la leche y mezclamos hasta obtener una masa de crepes muy ligera. 4. Por último añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar bien. 5. Ponemos al fuego una sartén antiadherente, ligeramente engrasada y vamos haciendo los crepes por las dos caras.
Montaje: 1. En la fuente donde la vamos a presentar la tarta, ponemos la primera creps, crema pastelera bien repartida y así sucesivamente hasta tener la altura deseada, dejamos enfriar durante al menos 3 horas o toda la noche. 2. Una vez fría, le echamos por encima el azúcar moreno y caramelizamos con un soplete de cocina.
Tortas de aceite tipo Inés Rosales
Posted by Marisalas on julio 19, 2020 in Repostería | ∞
Me encantan estas tortas, son un vicio, con esos anisetes, sabrosas y crujientes, en cada bocado es una delicia mayor, acompañadas de un buen café llegan a ser una delicia increíble y fáciles, son super mega fáciles, en un momentito se hacen.
La receta es de «Julia y sus recetas», mil gracias por regalarnos esta estupenda receta.
150 gr. aceite oliva
Ralladura ½ limón
15 gr. anís en grano
210 ml. agua
25 gr. levadura fresca panadero
60 gr. anís (licor seco o dulce)
60 gr. azúcar
540 gr. harina fuerza
una pizca de sal
30 gr. semillas sésamo o ajonjolí
Azúcar rebozar
1. Poner el aceite al fuego en una sartén, cuando empiece a humear añadimos el anís en grano, lo retiramos del fuego y dejarmos enfriar.
2. En la cubeta de la amasadora echamos el aceite, con las semillas de anís, el agua, el licor de anís, el azúcar y la sal, y mezclamos un poco.
3. Añadimos la harina con la levadura, y amasamos un poco.
4. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos otro poco.
5. Amasamos todos los ingredientes durante 5-6 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, con un paño en un sitio cálido.
6. Una vez levada, la amasamos un poco para desgasificar y hacemos bolitas de 35 gr., las extendemos en forma redondeada con el rodillo, muy finitas.
7. En un bandeja de horno con papel vegetal las disponemos, espolvoreamos con bastante azúcar, aplastándolas un poco con los dedos.
8. En horno precalentado a 230 grados, las horneamos durante 6-8 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que estén un poco doraditas (hay que estár pendientes de ellas para que se quemen).
Tarta Harley Davidson
Posted by Marisalas on julio 12, 2020 in Tartas fondant | ∞
Me gusta divertirme haciendo las tartas y esta ha sido divertida para idearla y para hacerla, el hecho de hacer el efecto de estallido para que saliera la moto, me ha encantado y me lo he pasado genial, por supuesto la moto era una reproducción de una Harley a escala. Espero que os guste.
Bizcocho chocolate extreme cake (Primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (Segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate:
500 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
250 ml. nata líquida para montar
Decoración:
1 kg. Fondant negro
Fondant de distintos colores
Hoja de fondant impresa con logos de Harley Davidson
Maqueta moto original Harley escala 1:18
Preparación del bizcocho (primer y segundo piso):
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado. Así con los dos bizcochos.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas.
2. Sobre la base, con un poco de Nutella, disponemos la primera capa de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa, así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente, los dos pisos.
3. Extendemos el fondant negro y cubrimos el primer piso, adornamos con llamas y el logo de Harley Davidson con el águila. Cubrimos, adornando el segundo piso como si fuera una chaqueta de cuero con sus tachuela y sus calaberas.
4. Ponemos la moto como si saliera de la tarta.
Muffins de manzana integrales
Posted by Marisalas on julio 12, 2020 in Bollería dulce | ∞
Nada como unos buenos muffins caseros de manzana y encima integrales, mega buenos y super fáciles, no hay que complicarse mucho para tomar un dulce riquísimo.
La receta es de «Cocinar en casa», gracias por tú receta, es una delicia.
130 gr. harina
30 gr. harina integral
90 gr. azúcar de caña o rubia
7,5 gr. levadura en polvo
¼ cucharadita sal
35 gr. nueces picadas
1 manzana cortada en daditos
1 huevo
90 ml. leche
60 gr. aceite de girasol
ralladura de medio limón
½ cucharadita jengibre en polvo o fresco
¼ cucharadita canela en polvo
1. En un bol echamos la harina normal y la integral, el azúcar, levadura, sal y la nueces, y mezclamos bien.
2. Añadimos la manzana cortada en trocitos, y volvemos a mezclar, reservamos.
3. En otro bol echamos el huevo, la leche, el aceite, la ralladura, el jengibre y la canela, mezclamos bien.
4. Incorporamos los líquidos sobre la mezcla de harinas, y removemos, no demasiado, lo justo para mezclar bien la harina.
5. En una bandeja con cápsulas para cupcakes echamos un poquito en cada una, y horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.
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