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Tarta de queso y manzana
Ya sabéis de mi pasión por las tartas de manzana y las tartas de queso, así que, esta receta que es la unión de las dos, nos ha encantado, super mega riquísima, probadla y me contáis.
La receta es de Facebook, de Craft chic.
Capa de manzana:
1 ½ manzana cortada en daditos
60 gr. azúcar
canela al gusto
6 gotas de limón
Base de galleta:
90 gr. galletas molidas
45 gr. mantequilla derretida
Crema de queso:
250 gr. queso crema
55 gr. azúcar
10 gotas de vainilla líquida
5 gotas de limón
150 gr. crema de leche
5 gr. gelatina neutra (3 láminas)
Cubierta de gelatina:
200 ml. agua de sabor melocotón
30 gr. azúcar
5 gr. gelatina neutra (3 láminas)
2 manzanas
Preparación de la capa de manzana:
1. Pelamos y cortamos las manzanas en daditos pequeños y los echamos en un cazo.
2. Añadimos el azúcar, la canela y las gotas de limón, y ponemos a fuego medio para que vaya soltando el líquido de las manzanas durante la cocción, y cuando se haya consumido ese líquido y las manzanas ya esté caramelizadas, se aparta.
3. Preparamos un aro de cocina pequeño con papel film de plástico para que no se salga el contenido y echamos la manzana aplanándola bien hasta formar un disco compacto, lo metemos en el congelador durante 30 minutos.
Preparación de la base de galleta:
1. Trituramos bien las galletas.
2. Derretimos la mantequilla y la echamos sobre las galletas removiendo bien hasta obtener una masa de galletas.
3. En un aro de cocina, del tamaño que queramos hacer la tarta, y con la base cubierta con film transparente para que no se salga echamos la galletas y las aplanamos bien con un cuchara, para que la base esté compacta, metemos al frigo durante 30 minutos.
Preparación de la crema de queso:
1. En un bol echamos el queso y batimos con unas varillas, añadimos el azúcar, la vainilla y el limón, y batimos bien.
2. Hidratamos en agua las láminas de gelatina, escurrimos y ponemos en un bol pequeño durante 10 segundos en el microondas. La añadimos al queso y batimos bien.
3. A continuación añadimos la crema de leche y mezclamos bien, disponemos una pequeña cantidad sobre la base de galletas, alisamos y metemos al frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca un poco.
Capa de gelatina y manzana:
1. Cortamos las manzanas en trozos grandes y después con la mandolina en láminas muy finas sobre un bol grande lleno de agua con azúcar.
2. Metemos el bol con las manzanas en el microondas durante 3 minutos.
3. Sacamos las láminas de manzana y disponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de agua y las secamos con papel por encima.
3. Echamos el agua de melocotón en una jarra, la calentamos 30 segundos en el microondas, le añadimos el azúcar y la disolvemos bien, añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua y disuelta durante 10 segundos en el microondas), y removemos bien.
Montaje:
1. Sobre la base ponemos el disco de manzana y echamos encima el resto de la crema de queso, alisamos y dejamos en el congelador 2 horas.
2. Vamos disponiendo sobre la tarta poniendo todas las láminas alrededor formando un flor grande.
3. Echamos con cuidado el agua sobre la flor de manzana, extendemos bien y llevamos al frigorífico para que cuaje.
Tarta yunque
Posted by Marisalas on mayo 10, 2020 in Tartas fondant | ∞
Otra tartita atrasada, la hice en el mes de Junio, pero hasta ahora no había tenido tiempo de ponerla, era para un señor que se jubilaba y quedaron muy contentos.
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate postres Nestle
200 ml. nata para montar (35% m.t.)
Decoración:
Fondant blanco, negro, marrón
Colorante en pasta Sugarflair Ivory y dark brown
Pintura en polvo negra con brillos plateados
Pintura en polvo marrón oscura
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación del ganaché:
1. Picamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, la echamos sobre el chocolate picado, esperamos un minuto y después removemos hasta que se deshaga el chocolate y forma una mezcla homogénea y brillante.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos.
2. Sobre un cartón de tartas disponemos el primer disco de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos fondant poniendo solo la parte de arriba para simular el tronco por dentro, le hacemos las estrías y aros de dentro con una esteca y pintamos (como en el video), vamos disponiendo trozos de fondant en los filos y dando forma de tronco de árbol, encima disponemos el yunque, el martillo, las herraduras y las letras en la base.
Pay de manzana
Posted by Marisalas on mayo 10, 2020 in Bollería dulce | ∞
Sigo con las recetas facilonas y Bien tasty en Facebook nos regala esta receta para que disfrutemos de un pastel de manzana muy muy jugoso, una delicia.
500 gr. hojaldre
4 manzanas
½ taza azúcar mascabado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla líquida
½ taza de almendras en láminas
1. Cortamos las manzanas en trozos muy pequeñitos en los echamos en un bol.
2. Añadimos a las manzanas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la almendras y mezclamos bien.
3. Cortamos en redondo el hojaldre y disponemos una montaña de mezcla de manzana y vamos cerrando el hojaldre hacia el centro, pintamos de huevo batido.
4. Adornamos con hojas de acebo de hojaldre y unas bolitas y volvemos a pintar con huevo.
5. En horno precalentado a 200 grados, horneamos durante 30 minutos, y listo.
Flan de huevo al microondas
Otra recetita, super fácil, rápida y sabrosísima, de «La empana light de Bego».
Flan:
500 ml. leche entera t/amb.
4 huevos t/amb.
4 cucharadas soperas azúcar
Caramelo:
100 gr. azúcar
2 cucharadas soperas agua
1. En un bol de cristal apto para microondas echamos el azúcar y el agua y sin remover metemos al microondas, primero durante dos minutos, y seguimos dándole minutos hasta que el caramelo empiece a dorarse, siempre con protección en las manos para no quemarnos, sacamos el caramelo y vamos untando las paredes del horno para que tengo todo caramelo y lo dejamos reposar.
2. Hacemos el flan: En un bol amplio, cascamos los huevos (que están a temperatura ambiente), añadimos las cucharadas de azúcar indicadas (4), y directamente la leche que también está a temperatura ambiente.
3. Batimos con varillas manuales durante un par de minutos hasta integrar todos los ingredientes.
4. Ponemos un colador de malla fina en el molde caramelizado y colamos el batido de los huevos en nuestro molde.
5. Introducimos nuestro molde en el microondas, y acoplamos una tapa especial para el microondas que tenga agujeros para favorecer la salida de vapor. Lo ponemos el Microondas al 80% de potencia total. El mio de 1000w lo puse a 800 w de potencia. Lo conectamos 4 minutos iniciales.
6. Transcurridos estos 4 minutos iniciales, dejamos reposar en el interior del microondas durante 2 minutos.
7. Pasados estos 2 minutos de reposado, volvemos a conectar el Microondas otra vez al 80% de potencia durante, esta vez y en lo sucesivo, 2 Minutos.
8. Así lo haremos los intervalos 2 minutos de cocción, 2 minutos de reposado, así sucesivamente hasta conseguir que cuaje el flan. En mi caso 24 minutos cocción-20 minutos reposo.
9. Cuando veamos por las paredes que pueda el flan estar cuajado, lo sacaremos y comprobaremos pinchando en el centro del flan que está perfectamente si sale limpio.
10. Taparemos con film transparente y dejaremos atemperar.
11. Una vez a temperatura ambiente, introduciremos en la nevera y dejaremos enfriar al menos 6 horas.
12. Una vez frío, o transcurridas estas 6 horas de frigorífico, podemos desmoldar volcándolo directamente sobre la fuente de servir.
Pimientos rojos asados al horno
Parece una receta tonta y tal vez lo sea, pero no todo el mundo sabe como hacerlo, así que ahí va la recetita tonta, pero fácil y super mega sabrosa.
La receta es del blog «Tía Alia recetas», desde aquí aprovecho para darle las gracias por sus aportaciones a la red.
5 pimientos rojos
aceite de oliva virgen extra
sal
1. Precalentamos el horno, arriba y abajo, a 200 grados.
2. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien.
3. Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio.
4. Sobre papel de aluminio vamos poniendo cada uno de los pimientos, les echamos un chorreón de aceite y un poco de sal, y los envolvemos bien.
5. Disponemos todos los pimientos sobre la bandeja y horneamos a 180 grados, durante 50 minutos (como mis pimientos eran gordísimos, he tenido que ponerles más tiempo hasta que estaban blanditos).
6. Los dejamos dentro del horno apagado, durante al menos una hora.
7. Los pelamos, los disponemos en tiras, en una fuente, sazonamos y añadimos aceite, removemos bien y listo.
Tarta corazones
Posted by Marisalas on mayo 1, 2020 in Tartas fondant | ∞
Otra de mis tarta, la hice para San Valentín, pero no había tenido tiempo de publicarla, espero que os guste.
Bizcocho red velvet:
240 ml. buttermilk o suero de leche (también recibe el nombre de suero de mantequilla).
300 gr. azúcar glas.
2 huevos medianos.
300 gr. harina de todo uso
20 gr. cacao puro en polvo sin azúcar.
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
2 Cucharadas de extracto o esencia de vainilla.
1 cucharadita rasa tamaño postre de sal.
1 cucharadita rasa tamaño café de bicarbonato.
2 cucharaditas tamaño postre de vinagre blanco.
2 cucharaditas tamaño postre de colorante comestible en pasta extra rojo
Crema de queso extrafirme:
200 gr. azúcar glass tamizado
125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr. queso para untar, tipo Philadelphia
10 gr de gelatina neutra en polvo
40 ml. leche entera
Decoración:
Fondant rojo
Fondant blanco
Corazones se fondant
Preparación del bizcocho red velvet:
1. En un bol mezclamos el cacao en polvo, la vainilla y el colorante, remover hasta obtener una pasta gruesa y homogénea.
2. En el bol de la batidor, con la varilla de montar nata, echamos el azúcar glas tamizado y la mantequilla, empezamos a batir a media velocidad y a continuación a máxima velocidad hasta que la pasta esté cremosa.
3. Incorporamos la pasta de cacao y batimos bien hasta que esté integrado.
4. Añadimos los huevos y batimos a máxima velocidad hasta que esté bastante cremosa.
5. A continuación añadimos la mitad de la buttermilk, batimos hasta incorporar, a continuación la mitad de la harina, batimos, añadimos el resto de la buttermilk, batimos y por último el resto de la harina, batimos bien hasta obtener una pasta homogénea.
6. Por último añadimos la sal, el bicarbonato y el vinagre, y batimos un poco de nuevo.
7. Echamos la mezcla en un molde forrado de papel de horno, y en horno precalentado a 170 grados, horneamos durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera salga limpio.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.
Preparación de la crema de queso extrafirme:
1. Lo primero que haremos es hidratar la gelatina con la leche entera, en un recipiente pondremos la leche junto con la gelatina y la dejaremos un par de minutos.
2. Mientras que se hidrata la gelatina batiremos la mantequilla hasta que esté más cremosa y su color se vuelva más blanco
3. La gelatina estará lista para introducirla en el microondas y que se disuelva junto con la leche, con unos segundos será suficiente, no más de un minuto, al ser poca cantidad enseguida se calentará y la mezcla se volverá líquida, moveremos con una cuchara y cambiaremos de recipiente para que repose y temple mientras continuamos preparando la crema.
4. A nuestra mantequilla batida le añadiremos el azúcar, batiremos en un principio a velocidad baja y cuando el azúcar esté integrado totalmente batiremos unos minutos a velocidad máxima, después añadiremos el queso y lo batiremos todo unos cinco minutos a máxima velocidad.
5. Hasta aquí tendríamos una crema de queso normal, ha llegado el momento de añadir nuestra gelatina que ya estará templada y batiremos a máxima velocidad un minuto más.
6. Veréis que la crema al añadir la gelatina parece que pierde consistencia, no preocuparos aun la gelatina no ha actuado, sólo nos queda pasar la crema a otro recipiente para que repose en la nevera 15 minutos, una vez transcurrido ese tiempo la sacaremos de la nevera y prepararemos la manga pastelera y decoraremos.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos.
2. Sobre la base de cartón para tartas ponemos un poco de la crema de queso y disponemos el primer disco de bizcocho, añadimos parte de la crema de queso y extendemos bien, seguimos disponiendo los siguientes discos de bizcocho y de crema hasta termina, cubrimos toda la tarta con crema de queso.
3. Extendemos el fondant rojo y cubrimos.
4. Disponemos la capa de fondant blanca con los huecos en forma de corazón.
5. Disponemos los corazones arriba y listo.
Roles de canela
Posted by Marisalas on abril 19, 2020 in Bollería dulce | ∞
Ha salido muy feo, bueno no, ha salido feísimo, pero también ha salido rico a rabiar, que mezcla mas deliciosa el azúcar moreno y la canela, junto con esa masa tipo brioche tan, tan rica, no dejéis de hacerlos, son un verdadera delicia.
La receta es de FonQui repostería, la ví en Facebook.
Para la masa:
500 gr. harina
6 gr. levadura en polvo de panadería
90 gr. azúcar
1 huevo
100 ml. leche
120 ml. agua
35 gr. mantequilla derretida
15 ml. vainilla líquida
una pizca de sal
40 gr. mantequilla t/amb.
Para el relleno:
200 gr. azúcar mascabado
90 gr. mantequilla derretida
30 gr. canela en polvo
1 huevo batido
Preparación de la masa:
1. En el bol de la batidora, a la que le hemos puesto el gancho de amasar, echamos la harina, la levadura y el azúcar, mezclamos.
2. Con la batidora en marcha, vamos añadiendo el huevo, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla, la pizca de sal y el agua, amasamos bien.
3. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos bien.
4. Con la manos aceitadas formamos un bola dentro del vaso de la batidora y dejamos reposar durante unos 50 minutos.
Preparación del relleno:
1. Derretimos la mantequilla en el microondas.
2. En un bol echamos el azúcar, la canela y añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta formar una crema homogénea.
Montaje y horneado:
1. Enmantequillamos y enharinamos un molde de unos 26 cms., reservamos.
2. Extendemos la masa en un cuadrado de unos 50 x 60 cm., extendemos la crema de canela, enrollamos, pegando el filo con huevo para cerrar el rollo y cortamos en trozos de unos dos dedos de ancho.
3. Disponemos los roles en el molde, pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 190 grados, durante unos 25 minutos, y listo.
Papaviejos de naranja
Posted by Marisalas on abril 12, 2020 in Repostería | ∞
Esta receta es super mega fácil y encima riquísima, y de una cocinera de la tierra, de Cocina con Ana, gracias Ana por tus recetas, son magníficas.
200 ml. zumo de naranja (un vaso aproximadamente)
30 gr. azúcar
peladura de medio limón (solo la parte amarilla)
3 huevos grandes
250 gr. harina
un sobre de gaseosa o una cucharadita de levadura química
aceite suave para freir
azúcar y canela para rebozar
Preparación con Thermomix:
1. Poner el azúcar y la peladura de limón en el vaso limpio y seco. Pulverizar durante 10 segundos a velocidad 10.
2. Añadir los huevos y el zumo de naranja
3. Añadir la harina y la gaseosa o levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 6.
4. Dejar reposar unos minutos, mientras vamos preparando el aceite en una sartén o cazo pequeño para que puedan flotar al freírlos.
5. Preparar un bol con el azúcar y la canela para rebozar.
6. Añadir una cucharada de masa al aceite caliente y se formará un buñuelo pequeño que si tocamos con la espátula se dará la vuelta, ir haciendo poco a poco.
7. Según se vayan dorando, sacar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y cuando podamos manipular, rebozar por el azúcar con canela.
Preparación tradicional:
1. Mezclar el azúcar, la ralladura de limón y los huevos, batir en un bol con unas varillas hasta que estén bien mezclados, añadir el zumo de naranja y mezclar.
2. Añadir la harina, la levadura y mezclar hasta integrar la masa.
3. Dejar reposar unos minutos, mientras vamos preparando el aceite en una sartén o cazo pequeño para que puedan flotar al freírlos.
4. Preparar un bol con el azúcar y la canela para rebozar.
5. Añadir una cucharada de masa al aceite caliente y se formará un buñuelo pequeño que si tocamos con la espátula se dará la vuelta, ir haciendo poco a poco.
6. Según se vayan dorando, sacar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y cuando podamos manipular, rebozar por el azúcar con canela.
Torrijas al aroma de café
Posted by Marisalas on abril 9, 2020 in Repostería | ∞
Unas torrijitas distintas, para los que le gusta innovar, probadlas, están de lujo. La receta es «El placer del café».
¡Animo y a cocinar!
Cuidaros, por favor.
1 barra de pan para torrijas o pan del día anterior
250 ml. leche
125 ml. café espresso
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 cucharadita de cacao en polvo
unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
una pizca de sal
4 huevos
aceite de girasol
1 rama de canela
1 corteza de limón
150 g de azúcar
1 cucharadita de canela molida (o más al gusto)
1. Podemos usar una barra de pan artesano, de miga prieta, que tenga un par de días, o pan especial para torrijas. En cualquier caso, es recomendable cortar las rebanadas como primer paso para que se sequen un poco. Lo ideal es dejar un grosor de unos 2-3 cm, para que no se deshagan cuando las empapemos.
2. Calentamos la leche con el café espresso recién preparado en nuestra cafetera y añadimos el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla y una pizca de sal. Cocemos a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar ligeramente.
3. Colocamos las rebanas de pan en una fuente o plato hondo y cubrimos con la mezcla de café, procurando que se empapen bien por ambos lados. Dejamos reposar unos 15 minutos. Mientras tanto batimos los huevos aparte y preparamos el rebozado mezclando el azúcar con la canela. Ponemos también un plato con papel de cocina.
4. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén honda con la rama de canela y la corteza de limón. Este paso es opcional, pero aporta mucho aroma a la fritura. Cuando esté caliente, antes de que empiece a humear, retiramos los aromáticos.
5. Pasamos las rebanadas de pan ligeramente escurridas por los huevos batidos y las vamos friendo en tandas, sin que se amontonen demasiado en la sartén. Cuando estén doradas las dejamos escurrir en el plato con papel de cocina y después las rebozamos en el azúcar preparado.
Arroz con leche condensada
Una receta riquísima para estos días, que aunque no podemos disfrutar de la Semana Santa en la calle, si podemos disfrutar de la repostería magnífica que tenemos, especiales para estos días. Animo y quedaros en casa, por favor, que nuestra salud y nuestra vida, nos lo agradecerá.
La receta es de Carmen en la cocina, a la que desde aquí le agradezco todos sus videos y explicaciones. Aquí os dejo su «Video».
2 vasos arroz
2 vasos agua
2 vasos leche
1 lata pequeña de leche condensada
1 ramita canela
cáscara de limón
canela en polvo
1. Ponemos en una olla el arroz, la canela y la cáscara de un limón y añadimos el agua, lo ponemos a fuego medio y cuando empieza a hervir cocinamos durante 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
2. Añadimos la leche condensada y la leche y cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos, añadiendo más leche si lo necesita.
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