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Galletas de comunión de Marco
Tenía atrasada esta recetilla que hice para la comunión de mi sobrino Marco en Mayo, quedaron muy chulas. Espero que os gusten.
La receta de las galletas es de blog “Mensaje en una botella”.
200-225 gr. mantequilla de color claro y buen sabor a t/amb.
150 gr. azúcar glass
1 huevo pequeño
1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia (le he puesto 2 de vainilla)
½ cucharadita de sal
400-420 gr. harina floja
Decoración:
Fondant de distintos colores
Pegamento comestible
1. Batimos ligeramente la mantequilla.
2. Añadimos el azúcar glass a la mantequilla y batimos a velocidad baja poco tiempo
3. Añadimos el huevo, la cucharita de sal y la esencia-extracto-aroma elegido
4. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar.
5. Añadimos la mitad restante y volvemos a batir.
6. Amasamos sin miedo un buen rato.
7. Hacemos una pelota con la masa y la enfriamos.
8. Estiramos la masa muy fría con un rodillo de niveles.
9. Volvemos a enfriar.
10. Cortamos las galletas en frío y las depositamos sobre la bandeja donde las vayamos a hornear.
11. Volvemos a enfriar.
12. En horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, lo bajamos a 190 grados y horneamos unos 7 minutos, sin que se doren, lo gusto (cuidado con el horno, no dejéis que se doren).
Decoración:
1. Decoramos según las fotos; formando una muñequita de comunión, pegando las piezas con pegamento comestible.
2. Listas para meter en las bolsas y cerrarlas con un lacito que nos guste.
“Comentarios”
Crema de cielo portuguesa
Que postre más rico, es de esos que repetirías hasta la saciedad, aunque sabes que tiene calorías por un tubo, la receta es de un blog llamado “Temperos y sabores”, mil gracias, por la receta, es una verdadera delicia, lo tendré muy en cuenta para fiestas y celebraciones, porque es un lujo y encima fácil.
Os pongo el video para que veáis que sencillo es, no tiene complicaciones: “Video”
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
200 ml. nata líquida montar (35 % m.g.)
150 gr. galletas María de vainilla
110 gr. azúcar + 30 gr. azúcar + 30 gr. azúcar
125 ml. agua
1. Trituramos las galletas hasta hacerlas un polvillo fino.
2. Separamos las yemas y las claras, y reservamos en la nevera las primeras, montando las claras en la batidora, cuando estén medio montadas, sin para la batidora, añadimos 30 gr. azúcar, y terminamos de montar hasta que estén muy montadas.
3. Hacemos la misma operación con la nata, semi-montamos y añadimos sin parar la batidor, los 30 gr. de azúcar.
4. Juntamos las claras montadas con la nata montada y reservamos la crema en la nevera.
5. A continuación mezclamos en un cazo los 110 gr. de azúcar y el agua, calentamos a fuego medio removiendo hasta que se disuelva el azúcar, dejamos hervir 3 minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
6. Una vez frío el almíbar lo añadimos poco a poco a las yemas de huevo, mezclamos bien y volvemos a echar la mezcla al cazo, para cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese la mezcla, y dejamos enfriar.
7. Hacemos el montaje en vasitos, poniendo una capa de galleta, una capa de crema, galleta, crema y por último la crema de yemas, dejamos enfriar en la nevera y listo.
Pulpo a feira
Con el riquísimo pulpo cocido es típico hacer este magnífico, sabroso y super fácil receta, tendría muchos más adjetivos, pero hay que comérselo rapidito. Espero que los disfrutéis.
4 patas de pulpo cocido
Patatas cocidas
Sal en cristales
Pimentón dulce
Aceite de oliva
1. Cocemos las patatas en el horno o microondas.
2. Disponemos en una fuente trocitos de patata cocida.
3. Encima cortamos rodajas de pulpo.
4. Regamos con un buen aceite de oliva
5. Espolvoreamos cristales de sal y pimentón, y listo para comer.
“Comentarios”
Limpieza y cocción del pulpo
No hay mejor receta que la que te da una cocinera experimentada en hacer de comer diariamente para su familia y la hija cocinera profesional, que te encuentras en la cola de la pescadería, eso es una receta mega estupenda y eso fue lo que me pasó y disfruté de la conversación como una niña pequeña de una golosina. Mil gracias a estas dos estupendas personas que no les importó compartir conmigo, una desconocida, su estupenda experiencia. Y os puedo decir que salió increíble, estupendo, riquísimo y tierno, una gozada.
1.250 kg. pulpo
Agua
1. Nada más comprarlo se mete al congelador unos días.
2. Descongelamos en el frigorífico 24 horas antes de prepararlo.
3. Lavamos el pulpo pata a pata debajo del grifo, para quitarle toda la tierra que pueda tener en la ventosas, bien lavado.
4. Ponemos una olla amplia con agua a hervir.
5. Cuando hierve metemos y sacamos el pulpo tres veces “para asustarlo”, se le rizarán las patas y en el último movimiento lo dejamos cocer durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo esté blando a nuestro gusto.
6. Apagamos del fuego y lo dejamos un ratito en el agua de cocción para que pierda temperatura.
7. Ya está listo para realizar el pulpo a feira.
Notas:
* No se le pone nada al agua, ni siquiera sal
* El agua de cocción no se tira, se puede congelar como fumet para hacer arroz, sopas, etc.
* El tiempo de cocción es sobre unos 15 minutos por kg.
Vasitos tarta de queso con arándanos
Ya sabéis de mi afición a las tartas de queso, pues esta versión de María Lunarillos en vasitos es una delicia, la mezcla de sabores es increíble, probadlos y me contáis.
150 gr. galletas María
70 gr. mantequilla
300 gr. queso untar
75 gr. azúcar glass
200 ml. nata montar (35% m.t.)
mermelada de arándanos
arándanos azules naturales
1. Machacamos la galletas toscamente, mientras tanto derretimos la mantequilla 15 segundos en el microondas y se la echamos a la galletas, removiendo bien hasta que forme un pasta.
2. En un bol echamos el queso y el azúcar y removemos hasta que tengamos una pasta homogénea, reservamos en la nevera.
3. Montamos la nata y mezclamos con el queso, removiendo bien, y reservamos.
4. Preparamos los vasitos poniendo una capa de galletas y mantequilla, a continuación crema de queso y nata, la mermelada y por último adornamos con los arándanos naturales, y listo.
Tarta de manzana sencilla
Posted by Marisalas on junio 30, 2019 in Bollería dulce | ∞
Si andáis cortitos de tiempo, nada como esta receta, rápida y rica, lo tiene todo de una página de Facebook; “Chef Club España”.
1 lámina de hojaldre
2 manzanas
4 huevos
300 ml. leche
80 gr. harina
60 gr. azúcar
50 gr. mantequilla derretida
azúcar moreno
1. En un recipiente para horno, disponemos la lámina de hojaldre.
2. Pelamos y cortamos las manzanas, según el video, y disponemos sobre la masa.
3. Mientras tanto en un bol echamos el resto de ingredientes, menos el azúcar moreno y batimos, hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Echamos por encima de las manzana y espolvoreamos con el azúcar moreno.
5. Horneamos en horno precalentado a 170 grados, durante 20 minutos (aunque yo lo he tenido 40 minutos).
Lemon pie light
A mi hijo le encanta la tarta de limón con merengue, así que me he puesto manos a la obra y ha salido riquísima, la receta es de “Blanco, negro, sonidos y sabores”, aprovecho para darle las gracias por su aportación a la red, un millón de gracias.
Ingredientes para la masa:
150 gr. harina
½ cdita. de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 sobres de sucralosa, o edulcorante en polvo apto para cocción
1 yema
25 gr. mantequilla fundida
10 cdas. de leche descremada (aproximadamente)
½ cdita de esencia de vainilla
Cantidad necesaria de clara para pintar la masa
Spray vegetal para rociar la tartera
Ingredientes para el relleno:
3 yemas
6 ó 7 sobres de sucralosa de 1 gr.
35 gr. almidón de maíz (3 cdas. colmadas)
½ litro de leche descremada
Ralladura de 2 limones
120 c.c. de jugo de limón ( de 2 limones grandes)
7 g. (1 sobre) de gelatina sin sabor
Ingredientes para el merengue italiano (símil, versión light):
4 claras
1 pizca de sal
6 sobres de sucralosa de 1 gr.
150 c.c. de agua
25 gr. almidón de maíz (2 cdas. colmadas)
14 g. (2 sobres) de gelatina sin sabor
1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación de la masa:
1. Mezclar 150 gr. de harina, ½ cdita. de polvo de hornear, 1 pizca de sal y 2 sobres de sucralosa, agregar 1 yema, 25 gr. de mantequilla fundida, las 10 cucharadas de leche y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
2. Formar un bollo, dejar descansar cubierto durante 10 minutos a temperatura ambiente, estirar con un rodillo sobre la mesada enharinada, hasta formar un círculo algo mayor al diámetro de la base de una tartera de 25 cm. Rociar la tartera con spray vegetal y ubicar la masa dentro de ella.
3. Pinchar con un tenedor la masa ubicada en las paredes de la tarta, insistiendo especialmente en los ángulos. No hace falta pinchar tantas veces la base. Pintar toda la superficie con una fina película de clara cruda (se puede quitar un poco de las que se reservan para el merengue).
4. Llevar a horno precalentado a 180 grados, durante 15 minutos, o hasta que la masa se dore levemente.
5. Retirar la masa y reservar.
Preparación del relleno:
1. Colocar 3 yemas en una cacerola y mezclar con la ralladura de 2 limones (sin la parte blanca de la piel) y 6 ó 7 sobres de sucralosa.
2. Agregar 35 gr. de almidón de maíz y ½ litro de leche, batir con un batidora manual para que no se formen grumos. Llevar al fuego y cocinar a fuego suave revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que hierva durante 1 minuto.
3. Agregar 7 gr. (1 sobre) de gelatina sin sabor diluida en el jugo de 2 limones (aproximadamente 100 a 120 c.c.). Apagar el fuego y dejar entibiar, revolviendo periódicamente.
4. Colocar la crema de limón dentro de la masa y emparejar la superficie.
5. Dejar enfriar mientras se prepara el merengue.
Preparación del merengue:
1. Colocar las 4 claras en el bowl de la batidora junto a una pizca de sal. Comenzar a batir a velocidad baja a media. Cuando lleguen a punto nieve, incorporar 6 sobres de sucralosa y continuar batiendo.
2. Mientras se baten las claras, mezclar 25 gr. de almidón de maíz, 150 c.c. de agua y 14 gr. (2 sobres) de gelatina sin sabor, llevando al fuego y cocinando durante 1 minuto, desde que rompe el hervor. Verter paulatinamente sobre las claras, mientras se continúa el batido. Es mejor mezclar primero el almidón de maíz con un poco de agua, hasta agregar toda y luego esparcir la gelatina sin sabor, para evitar que se formen grumos (ésto lo descubrí después de hacerlo, pero, por suerte, pude arreglarlo).
3. Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos, o hasta entibiar. Es importante no dejar enfriar del todo, a diferencia del verdadero merengue italiano, ya que tomará la forma definitiva una vez que fragüe la gelatina.
4. Colocar la tarta sobre una bandeja de metal o vidrio refractario, apta para llevar al horno. Distribuir el merengue sobre la crema de limón, llegando hasta los bordes de la masa. Realizar relieves con el revés de una cuchara. Colocar bajo la llama del grill o gratinador del horno durante unos minutos ( 2, 3…5…), controlando que no se queme.
5. Para un dorado más uniforme se puede rotar la bandeja mientras se dora la superficie.
6. Retirar y dejar entibiar. Una vez que se disipó el calor más fuerte, llevar a la heladera y dejar enfriar durante al menos 4 horas.
Arroz al horno valenciano
Otra recetilla que tenía ganas de hacer desde hace mucho tiempo y antes de que entre el calor a lo bestia, ahora es el momento de esta receta y de quien mejor que de un maestro de la cocina, “Karlos Arguiñano”, que os voy a decir, que tiene un saborazo increíble y nada difícil de hacer.
300 gr. arroz
600 ml. caldo de cocido
100 gr. garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla pequeñas
4 lonchas de panceta fresca
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita pimento de la vera
1. Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva..
2. Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retira a un plato..
3. Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite. Retira a un plato. Corta la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retira junto a las costillas. Agrega las morcillas y rehógalas. Retíralas..
4. Añade azafrán a la sartén (en mi caso le he puesto pimentón de la vera), el tomate triturado, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y la morcilla. Agrega las patatas y las lonchas de tomate. Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos (en mi caso 10 minutos más). Listo para servir.
Natillas de café y Baileys
¡Que ricas! con un saborcito a Baileys extraordinario, la receta de “Mis cosillas de cocina”, ricas, ricas.
3 huevos L
300 ml. leche entera
200 ml. café
100 ml. Baileys
100 gr. azúcar
1 cucharada sopera rasa de Maizena
1. Echamos todos los ingredientes en un bol, excepto el Baileys, y mezclamos bien con una varilla.
2. Echamos la mezcla en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento sin dejar de remover y hasta que espese, pero sin llegar a ebullición, porque se cortaría.
3. Apartamos del fuego y añadimos el Baileys, removiendo bien hasta incorporarlo a las natillas
4. Echamos en bowls individuales, dejar enfríar y metemos a la nevera para servir bien frías.
Torres de berenjena y atún
Tenía ganas de hacer las berenjenas de otra forma y investigando en internet, he encontrado un video con esta receta de “La cocina imperfecta”, riquísimas, probadlas que está riquísimas para una cena y encima rápidas de hacer.
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml. tomate triturado natural
300 gr. atún en aceite
perejil
sal y aceite
1. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas finas y las disponemos en un bandeja de horno cubierta con papel albal, les espolvoreamos sal y un chorreón de aceite de oliva, y metemos al horno, precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, preparamos el relleno de las torres, en una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados, con un poquito de sal, hasta que esté doradita.
3. Añadimos el atún (sin el aceite), espolvoreamos con perejil y le añadimos el tomate triturado, cocinamos durante unos minutos.
4. Montamos las torres sobre un plato, poniendo una rodaja de berenjena, relleno, berenjena y relleno, así sucesivamente hasta terminar con las berenjenas y el relleno, espolvoreamos con un poco de perejil.
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Melillera afincada desde pequeñita en Almería, y loca por la cocina.
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