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Tarta escudo Porsche

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Tartas fondant |

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Un amigo de mi hermana cumplía 50 años y le preparé una tarta con la marca de su coche, su pastor alemán y su móvil, y la verdad es que quedó muy bien. Espero que os guste.

ingr

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
350 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata para montar
Decoración:
900 gr. Fondant blanco
Colorante gel Sugarflair Egg yellow
Fondant distintos colores; rojo, negro, azul, rosa, carne

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Ganaché:
1. Troceamos el chocolate pequeñito y lo reservamos en un bol.
2. Mientras calentamos la nata hasta el punto de ebullición y echamos sobre la nata, dejamos un par de minutos para se reblandezca el chocolate y a continuación mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante, dejando reposar unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas y con un escudo hecho en un folio A4, cortamos el bizcocho con la forma del escudo.
2. Sobre un cartón de tarta con la misma forma del escudo, ponemos un poco de Nutella para disponer la primera capa de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganache, hasta cubrir totalmente, reservamos en la nevera, para que se endurezca el chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos el bizcocho, adornamos al gusto, en este caso con el escudo de porsche, un muñequito que representa al cumpleañero, un perrito y una pancarta de felicidades.

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Spitzbuben (galletas alemanas)

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Galletas |

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Receta nueva para saciar mi galletomanía, riquísima y muy muy gustosa, de un blog estupendo que acabo de descubrir, Blog ad-heladas & ad-heladas.
Aprovecho para darle las gracias por su estupenda receta. Probadlas y me contáis.

ingr

90 gr. nueces molidas
90 gr. azúcar morena
290 gr. harina
1 pizca de sal
1/4 cucharadita levadura en polvo
1 yema ( puede ser un huevo pequeño entero)
180 gr. mantequilla
canela y clavo (al gusto)
Relleno:
Mermelada de frutos rojos, albaricoque, fresas…….
Azúcar glass para espolvorear

prep

1.  Moler las nueces junto con el azúcar hasta dejarlas reducidas a polvo.
2. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, mezclar con la unión anterior.
3.  Hacer un agujero en el centro y echar la mantequilla ablandada, el clavo y la canela. Amasar, hasta tener una consistencia homogénea y maleable.
4.  Se envuelve en papel transparente y lo introducimos en el frigo hasta que endurezca un poco. Estirar la masa , entre dos papeles transparentes de cocina, con un grosor de 3 ó 4 mm y enfriar otra vez.
5.  Cortar las galletas con el cortapastas elegido. La mitad tienen que llevar el agujerito en el centro, con la forma elegida.
6.  Colocamos las galletas en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Horneamos por separado las que están enteras tardarán más que las que tienen el agujerito.
7.  Horneamos a unos 150 grados, hasta que se doren ligeramente la base , unos 10 o15 minutos.
8.  Una vez frías, se espolvorean de azúcar glass, las que tienen el agujerito.
9.  Sobre las enteras se pone la mermelada, sin miedo y encima colocamos las galletas con el agujero.

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Pink velvet cake

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Bollería dulce |

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Me encantó este bizcocho cuando lo ví en el blog de Megasilvita, tiene un color rosa tan bonito, que me apetecía muchísimo hacerlo y está super rico. Gracias a Megasilvita por su receta, es un lujo.

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225 gr. mantequilla
280 gr. azúcar blanquilla
1/8 cucharadita de colorante en gel o pasta rosa, te sirve cualquier tono, yo he usado el rosa de Wilton.
3 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
280 gr. harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal.
245 ml. buttermilk*

prep

1. Precalentar el horno a 170 grados y preparar un molde con spray desmoldante y con una base de papel de hornear.
2. Batir o bien con la pala de la amasadora o con las varillas de un batidor eléctrico, la mantequilla y el azúcar, hasta que esté cremado.
3. Añadir uno a uno los huevos, batiendo entre un huevo y otro, hasta integrar bien, y seguidamente la pasta de vainilla
4. Tamizar la harina con la levadura y la sal.
5. Añadir alternadamente la harina con el buttermilk en tres veces y terminando con la harina, simplemente mezclando, sin excederse en el batido en este momento.
6. Hornear aproximadamente durante unos 1 hora y 20 minutos o hasta que al tocarlo en la superficie, vuelva a recuperar su posición o bien hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego dejar enfriar del todo sobre una rejilla enfriadora.
8. Una vez frio, envolver en film transparente y dejar reposar mínimo un par de horas o bien toda la noche. Con ello conseguiremos que el bizcocho concentré más aún todos sus sabores y su textura será exquisitamente esponjosa y deliciosa.

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Arroz marinero con gambones

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Arroz |

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Riquísimo el arroz de “Las recetas de Mamá”, siempre tiene unas recetas deliciosas y esta es una de ellas, gracias desde aquí por la labor que hace diariamente. Espero que os animéis y lo probéis.
He cambiado un poco algunos ingredientes, pero básicamente es igual, si queréis ver la receta original, no tenéis más que pinchar en el nombre de su blog.

ingr

400 gr. arroz de grano redondo
1 l. caldo de pescado
12  gambones
aceite de oliva virgen extra
200 gr. tomate triturado
2  pimientos secos
100 gr. cebolla
6 dientes  de ajo

prep

1. En una sartén se pone un poco de aceite se fríen un poco los gambones, pelados, pero dejando la cabeza, y se reservan.
2. En el mismo aceite se doran los ajos laminados. Cuando los ajos están dorados, se añaden los pimientos secos, y se les da vuelta y vuelta, evitando que se quemen. Luego se sacan y se majan en un mortero o una batidora con un poco de caldo de pescado, y se reservan.
3. En este mismo aceite, a fuego suave, se dora la cebolla cortada en daditos. Cuando la cebolla empieza a dorar, se añade el tomate.
4. Cuando se ha hecho el sofrito, se añade el arroz, y se saltea
5. Enseguida se añade el majado y el caldo de pescado, el doble de volumen de caldo que de arroz, porque es un arroz seco. Se puede hacer caldoso, poniendo tres partes de caldo por una de arroz. Se sala ligeramente, porque ya el caldo tenía un poquito de sal, y se deja a fuego vivo hasta que empieza a hervir. Cuando arranca a hervir, se baja un poco el fuego y de deja a fuego moderado y antes de que se consuma el caldo se añaden los gambones reservados y todo el jugo que han soltado y se deja todo hasta que se consume el caldo por completo. Antes de servirlo se deja reposar unos minutos.
Notas:
* Llevaba una cebolla entera y 2 tomates cortados en daditos, pero yo he utilizado cebolla congelada (100 gr.) y tomate triturado de lata. Le he echado caldo de pescado de Gallina Blanca, no he hecho un caldo.
* La recetas original: “Se comienza preparando el caldo de pescado con morralla o pescado de roca, que tiene más sabor. Yo lo he preparado con huesos de rape y rubios, un pescado barato y muy sabroso. Se pone el pesado en una cazo cubierto de agua, se añade un poco de sal y se deja cocer durante unos quince o veinte minutos. se cuela y se reserva”.

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Tarta bolso Jorge Labanda

Posted by Marisalas on febrero 26, 2017 in Tartas fondant |

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El mismo día del cumpleaños de mi marido, es el de mi hermana y a ella aproveché para hacerle un bolso de diseño que tenía muchísimas ganas de hacer, un bolso de Jorge Labanda, la verdad es que quedé super contenta, me encantó hacerlo y espero que también os guste.

ingr

Bizcocho esponjoso de vainilla x 3:
250 gr. harina
1 ½ cucharadillas de levadura química
½ cucharadilla de bicarbonato
¼ cucharadilla de sal
2 dl. buttermilk (suero de mantequilla)*
1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla
125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
200 gr. azúcar
3 huevos (L) (a temperatura ambiente)
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
350 ml. nata vegetal
mermelada de manzana especiada al ron añejo
Ganaché:
300 ml. chocolate postres Nestlé
150 ml. nata líquida
Decoración:
1 kg. fondant blanco
fondant distintos colores; negro, amarillo, rojo
Pintura cosmetible en polvo dorada
Papel de azúcar impreso con el dibujo de Jorge Labanda

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
3. Poner la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.
4. Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
5. Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
6. Vierte la masa en el molde y cocina unos 45 minutos (depende de tu horno), comprobando después la tarta con un pincho de madera. Pero también puedes verlo en el bizcocho si está listo se suelta del molde.
7. Deja los bizcochos enfriar en los moldes unos 15 minutos. Después puedes dejarlos enfriar en un rejilla para tartas. Si quieres puedes congelarlos también, va estupendo.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1. Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Dejamos enfriar.
Tradicional:
1. Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2. Calentamos hasta que hierva.
3. Dejamos hervir unos 5 minutos.
4. Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Relleno de nata vegetal:
1. Echamos la nata en el bol de la batidora y batimos a velocidad máxima hasta que tenga la consistencia deseada.
Ganaché:
1. Partimos el chocolate en trocitos menudos y los disponemos en un bol, reservamos.
2. Echamos en un cazo la nata y la llevamos a ebullicion, lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar un par de minutos y después removemos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
Montaje:
1. Partimos los bizcochos en rectángulos de 29 cm. x 8 cm., almibaramos y vamos disponiendo un trozo de bizcocho, sobre una base de cartón de tarta, nata, mermelada y así sucesivamente hasta una altura de 18,5 cm. x 29 cm.
2. Cubrimos todo el pastel con ganaché, alisamos y enfriamos.
3. Cubrimos con fondant blanco y adornamos como un bolso de Jorge Labanda.

tbj6 Imprimir
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Muffins de frambuesa y vainilla

Posted by Marisalas on febrero 26, 2017 in Bollería dulce |

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¿Queréis una receta de muffins super jugosos y muy, pero que muy sabrosos?, pués ya podéis copiar la receta y poneros manos a la obras, porque merece la pena encender el horno y gastar una horita de vuestro tiempo.
La receta la encontré Guíainfantil.com y es estupenda.

ingr

150 gr. harina
125 gr. mantequilla
1 cucharadita de levadura
100 gr. azúcar
2 cucharadas de leche
2 huevos
2 cucharaditas esencia de vainilla
mermelada de frambuesa
ralladura de limón

prep

1. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla. Reservar en un bol.
2. Batir la mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) con el azúcar durante unos minutos hasta que se ablande y blanquee, formándose una mezcla homogénea. Añadir la ralladura de medio limón y dos cucharaditas de esencia de vainilla (se puede utilizar azúcar vainillado). Batir para incorporar bien.
3. Agregar los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el primero esté bien integrado. Incorpora también las dos cucharadas de leche y bate todo hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Incorpora la harina poco a poco, mezclando bien para que no queden grumos, hasta que masa sea homogénea.
5. Precalienta el horno a 170 grados. Llena los moldes de los muffins hasta 2/3 de su capacidad, y coloca un poco de mermelada de frambuesa en cada cápsula, dependiendo del tamaño.
6. Hornea los muffins durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio. Poner sobre una rejilla para enfriar y listo

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Bizcocho de aceite de oliva de Paco Torreblanca

Posted by Marisalas on febrero 26, 2017 in Bollería dulce |

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Un bizcocho magnífico de un maestro pastelero, Paco Torreblanca, probadlo y me contáis.

ingr

4 huevos
190 gr. azúcar
150 ml. leche
175 gr. aceite de oliva virgen extra
190 gr. harina
1 sobre de levadura
80 gr. almendra molida
1 cucharada de vainilla líquida
1 cucharadita de canela
una pizca de sal

prep

1. En primer lugar mezclamos el azúcar con los huevos, batimos muy bien hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.
2. Añadimos a continuación el aceite, la leche, vainilla y la canela. Seguimos batiendo hasta que todo quede integrado.
3. Por último incorporamos la harina junto con la levadura y la almendra molida.
4. Vertemos en un molde de unos 23 cms. previamente engrasado para evitar que se nos pegue.
5. Precalentamos el horno a 170 grados. Horneamos el bizcocho durante uno 50 aproximadamente, va a depender de nuestro horno. Comprobamos con un palillo para ver si sale seco.
6. Una vez horneado dejamos enfriar antes de consumir.

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Chips de manzana crujiente

Posted by Marisalas on febrero 26, 2017 in Aperitivos |

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Super crujientes y riquísimas, una receta para repetir y se pueden guardar en un recipiente hermético para tenerlas siempre crujientes. La receta es de Cocina sana y fácil-Ruqui.

ingr

1 manzana  de la variedad Granny Smith
½ limón
80 gr. azúcar
200 ml. agua

prep

1. Lavamos y secamos la manzana.
2. La cortamos con la mandolina o con un cortafiambres en láminas finísimas sin pelarla ni quitarle el corazón. Las vamos rociando o frotando con el limón para que no se oxiden.
3. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo calentamos a fuego mínimo para que el azúcar se disuelva. No tiene que hervir hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
4. Una vez disuelto el azúcar, subimos el fuego y dejamos que hierva 10 minutos a fuego medio, hasta que se nos hace un almíbar ligero.
5. Volcamos el almíbar en un cuenco o recipiente adecuado e introducimos en él, de una en una, las láminas de manzana.
Las dejamos macerar toda la noche. Podemos guardarlo en el frigorífico.
6. Al día siguiente, sacamos las rodajas de manzana del almíbar, las escurrimos bien y las colocamos encima de papel de cocina. Las cubrimos con otro papel y presionamos suavemente para que se sequen.
7. Precalentamos el horno a 100º.
8. Colocamos las láminas de manzana sobre las bandejas o las rejillas  y las introducimos en el horno precalentado.
Las tenemos aproximadamente durante una hora, hasta que se secan y se ponen crujientes. A mitad del tiempo les damos la vuelta.
8. Las dejamos enfriar y las guardamos en recipientes herméticos.
9. Se conservan durante mucho tiempo.

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Tarta reloj Casio

Posted by Marisalas on febrero 19, 2017 in Tartas fondant |

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Como os he comentado alguna vez, tengo un montón de tartas por publicar y entre ellas, esta de mi marido, que en el mes de Noviembre pasado cumplió 50 años y si algo le gusta son los relojes, así que aproveché para hacerle el capricho y no quedó mal del todo. Espero que os guste.

ingr

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
350 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
Ganaché:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata líquida
Decoración:
800 gr. fondant negro
Fondant rojo.
Pintura comestible de aerógrafo plata
Logo impreso en papel de azúcar

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Relleno:
1. Ponemos la nata fría en el bol de la batidora y montamos a velocidad alta hasta que esté montada a nuestro gusto.
Ganaché:
1. Troceamos el chocolate pequeñito y lo reservamos en un bol.
2. Mientras calentamos la nata hasta el punto de ebullición y echamos sobre la nata, dejamos un par de minutos para se reblandezca el chocolate y a continuación mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante, dejando reposar unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de las mismas.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la nata y en el centro mermelada de frambuesa, y así sucesivamente hasta terminar todos las capas, cubrimos con ganaché toda la tarta y metemos en la nevera.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso con el reloj, el lazo y la etiqueta del reloj.

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Tarta tatín

Posted by Marisalas on febrero 19, 2017 in Tartas |

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Tenía muchísimas ganas de hacer esta tarta, la había visto tantas veces, que ya no podía resistirme más a hacerla. La receta es de Tino Helguera, del programa de Canal Cocina, “Y de postre…”.

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125 gr. azúcar
3 manzanas
50 gr. mantequilla
un poquito canela
1 lámina de hojaldre

prep

1. Hacemos un caramelo dorado no muy oscuro, a fuego suave, echamos en el molde que vayamos a utilizar para la tarta.
2. Pelamos las manzana de cuartos y disponemos sobre el caramelo. Añadimos la mantequilla en trocitos bien distribuídos. Metemos al horno a 180 grados, durante 45 minutos.
3. Sacamos dejar y enfriar un poco.
4. Con el rodillo aplanamos un poquito el hojaldre, para que quede finito. Con un tenedor hacemos unos agujeritos en la masa y la disponemos sobre las manzanas, horneamos otros 30 minutos a la misma temperatura, y listo.
5. Podemos acompañar con helado o nata agria.
Para que podáis ver la receta original de Tino Helguera, os pongo el “Video”.

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