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Tarta Peppa Pig y su familia
Posted by Marisalas on octubre 14, 2018 in Tartas fondant | ∞
Es divertido hacer tartas con tantos colorines, quedan preciosas y son super llamativas para los críos pequeños, esta es la segunda que le hago a Goya y le ha encantado. Besitos bombón.
Bizcocho chocolate extreme cake x 2:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla t/amb.
6 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
200 ml. nata líquida para montar
Decoración:
1,300 kg. fondant verde lechuga
Fondant de distintos colores
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todas las capas, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso Peppa Pig y su familia, con el nombre y la edad de la niña.
Muffins de chocolate y coco
Posted by Marisalas on octubre 14, 2018 in Bollería dulce | ∞
No diréis que la mezcla no es buena, chocolate con un toque de coco, es una delicia y la receta es de un blog magnífico “Cupcakes“, visitadlo, lo disfrutaréis muchísimo.
125 gr. mantequilla t/amb.
125 gr. azúcar
100 gr. harina para bizcochos
100 gr. coco rallado
2 huevos
50 ml. nata líquida
3 cucharadas de cacao en polvo
una pizca de sal
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En un bol batir, con la ayuda de unas varillas, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme.
3. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y la nata.
4. Una vez tamizada la harina con el cacao en polvo, añádela a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
5. Distribuye la masa en las cápsular y hornéalas entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.
6. Deja enfriar los muffins en una bandeja de rejilla.
Notas:
* Para que los muffins se conviertan en cupcakes, se prepara un frosting de coco, de la siguiente forma:
Ingredientes para el frosting:
200 gr. mantequilla t/amb.
200 gr. azúcar glass
Esencia de coco o de vainilla.
Ralladura de coco
Preparación del frosting de coco:
1. En un cazo o bol vierte la mantequilla y batir con la ayuda de las varillas.
2. A continuación incorpora poco a poco el azúcar glass.
3. Poner el coco rallado en un plato hondo.
4. Una vez que hayas untado los cupcakes con la cobertura, coge el cupcake y moja la cobertura en el coco rallado hasta que quede bien cubierto.
Cake de chocolate y pimienta rosa
Posted by Marisalas on septiembre 30, 2018 in Bollería dulce | ∞
¡Que rico, por Dios!, otra recetilla estupenda de la increíble Florelila, de su magnífico blog “Florelila, recetas y aficiones”.
2 huevos grandes
110 gr. aceite de oliva virgen extra.
1 yogurt natural
100 gr. pistachos sin sal (pelados)
150 gr. harina
150 gr. azúcar.
1 sobre de levadura tipo Royal.
20 gr. cacao en polvo sin azúcar
20 granos de pimienta rosa
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Machacamos en un mortero la pimienta rosa, pelamos los pistachos y en el mismo mortero los machacamos toscamente.
3. En un bol batir los huevos con el yogur, añadimos el azúcar y el chocolate en polvo, no es necesario batidora de varillas con un batidor de varillas manual es suficiente para esta receta.
4. Incorporamos el aceite y, poco a poco, la harina y la levadura, a la harina le he añadido los pistachos troceados para que no se vayan al fondo del cake (guardamos unos cuantos para adornar) y la pimienta rosa picada, hasta conseguir una masa homogénea.
5. Engrasar un molde de cake y mételo en el horno precalentado a 180 grados, más o menos unos 40 minutos (Si utilizáis moldes pequeños tenerlos en el horno unos 20 minutos), hasta que al pincharlo, el pincho salga limpio.
6. Sacar del horno y poner por encima los pistachos que teníamos reservados y si es en molde desmoldable, desmoldamos cuando esté frío, yo este paso me lo ahorro.
Tarta de quesos
Otra de mis tartas favoritas, me encanta hacer distintos tipos de tartas de quesos y os iré poniendo todas las recetas que vaya haciendo para que podáis elegir la que más os guste.
150 gr. azúcar
200 gr. queso cremoso philadelphia
2 yogures griegos naturales
4 cucharadas de maizena
250 ml. leche
8 quesitos en porciones
3 huevos
1/2 cucharada de levadura en polvo
1. Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
2. Vierte la mezcla en un molde de silicona y cuece la tarta en el horno, que habrás precalentado a 170 grados, durante una hora aproximadamente.
3. Antes de retirarlo, pincha el centro con un palillo para comprobar que esté firme.
Pita dulce de nueces
Posted by Marisalas on septiembre 16, 2018 in Bollería dulce | ∞
¡Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo!, tengo que darle las gracias a Svetlana, por su magnífica receta, mil gracias bombón, está de lujo.
Si queréis podéis hacer la mitad de la receta, porque salen dos, yo hice solo uno.
Ingredientes para la masa (salen dos piezas):
500 gr. harina
100 gr. azúcar
1 sobre de levadura de panadero seca o 20 gr. levadura de panadero fresca.
125 gr. leche
60 gr. mantequilla fundida.
2 huevos
1 sobre de azúcar vainillado
Ingredientes para el relleno (para las dos piezas:)
50 gr. de mantequilla
3 cucharadas soperas de miel
200 gr. nueces troceadas.
100 gr. azúcar
1 cucharadita de canela
50 gr. pasas sin hueso
ron para macerar las pasas
Preparación del relleno:
1. Poner las pasas a remojo en el ron ( se puede calentar en el micro unos segundos)
2. Sacar las pasas del ron y mezclar con todos los ingredientes del relleno en un bol. Reservar.
Preparación de la masa en Thermomix :
1. Pulverizar el azúcar a velocidad 5-7-9 y reservarlo.
2. Calentar la leche durante 1 minuto, 40 grados, velocidad 3.
3. Añadir la levadura desmenuzada, programar 10 segundos velocidad 3.
4. Añadir la mantequilla, programar 10 segundos velocidad 3.
5. Añadir los huevos, el azúcar pulverizada y el sobre de azúcar avainillada, programar 15 segundos, velocidad 3.
6. Añadir la harina, programar 1 minuto a velocidad Espiga.
7. Dejar levar la masa preparada en el vaso una ó dos horas. Después del levado, sacamos y amasamos unos segundos (la masa queda muy fácil de manejar, nada blanda ni pegajosa).
8. Separamos la masa en 4 partes iguales en forma de bolas y la dejamos reposar tapadas unos 15 minutos.
9. Con el rodillo aplanamos cada una de las partes en forma de círculo de unos 22 cm. de diámetro. Sobre papel de hornear.
10. Dos de ellas servirán de bases y las otras dos para tapar, igual que cuando hacemos una empanada.
11. Sobre la base extendida poner la mitad del relleno, hay que dejar como un centímetro de borde sin poner relleno para que se pegue la capa de arriba. Con el dedo humedecido en agua repasamos ese borde, y luego ponemos la capa que hace de tapadera volteando con el papel de horno en el que la hemos extendido.
12. Hacemos en el centro un círculo de unos 4 cm de diámetro (he usado un vasito). Marcar con un cuchillo radios que salen de este circulo por toda la pieza. Realizar cortes hasta 4 centímetros del círculo central.
13. Girar los trozos sobrantes hechos con los cortes. En la receta original pone que se giran dos veces, pero yo sólo les he dado una vuelta para hacerlo más fácil.
14. Una vez montadas las dos pitas, se pincelan con un huevo batido y se deja levar de nuevo como una hora antes de hornear a unos 170 grados hasta que esté dorado, unos 30 minutos.
Os pongo un pequeño paso a paso:
Tarta Got7
Posted by Marisalas on septiembre 8, 2018 in Tartas fondant | ∞
No conocía este grupo coreano, pero los niños de hoy en día tienen unos gustos muy particulares y este es un grupo muy parecido a alguno europeo, que seguro que conocéis.
Tenía que indagar en la red, porque no disponía de mucha información para hacer la tarta y ha quedado muy sencilla, pero le ha encantado.
Bizcocho red velvet jugoso:
360 ml. buttermilk o suero de leche (también recibe el nombre de suero de mantequilla).
450 gr. azúcar glas.
3 huevos medianos.
450 gr. harina de todo uso
30 gr. cacao puro en polvo sin azúcar.
180 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
3 Cucharadas de extracto o esencia de vainilla.
1 1/2 cucharadita rasa tamaño postre de sal.
1 1/2 cucharadita rasa tamaño café de bicarbonato.
3 cucharaditas tamaño postre de vinagre blanco.
3 cucharaditas tamaño postre de colorante comestible en pasta extra rojo.
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de vainilla:
450 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
275 gr. icing sugar
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
700 kg. Fondant blanco
Varios colores fondant para los adornos
Pintura en polvo comestible en plata, rojo y dorada
Preparación del bizcocho red velvet:
1. En un bol mezclamos el cacao en polvo, la vainilla y el colorante, remover hasta obtener una pasta gruesa y homogénea.
2. En el bol de la batidor, con la varilla de montar nata, echamos el azúcar glas tamizado y la mantequilla, empezamos a batir a media velocidad y a continuación a máxima velocidad hasta que la pasta esté cremosa.
3. Incorporamos la pasta de cacao y batimos bien hasta que esté integrado.
4. Añadimos los huevos y batimos a máxima velocidad hasta que esté bastante cremosa.
5. A continuación añadimos la mitad de la buttermilk, batimos hasta incorporar, a continuación la mitad de la harina, batimos, añadimos el resto de la buttermilk, batimos y por último el resto de la harina, batimos bien hasta obtener una pasta homogénea.
6. Por último añadimos la sal, el bicarbonato y el vinagre, y batimos un poco de nuevo.
7. Echamos la mezcla en un molde forrado de papel de horno, y en horno precalentado a 170 grados, horneamos durante 1 hora y 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera salga limpio.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la buttercream de vainilla:
1. En el bol de la batidora, con la pala de mezclas, echamos la mantequilla y batimos a velocidad alta durante 8 minutos (a los 4 minutos parar y colocar lo que se queda en las paredes en el centro para seguir batiendo).
2. Ponemos la batidora a velocidad media y vamos añadiendo el icing sugar, hasta incorporarla por completo. Batimos durante 4 minutos más.
3. Añadimos la vainilla y mezclamos un poco hasta que se incorpore, y listo.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar el primer cuadrado de bizcocho, echamos almíbar, colocamos la buttercream de vainilla, y así sucesivamente hasta terminar todos las capas, cubrimos con buttercream toda la tarta y metemos en la nevera.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, con las características de Got7.
Tarta de manzana con almendra
Si hay una tarta que me pidan a todas horas, es una buena tarta de manzana y esta vez enriquecida con almendra, espero que os guste, es un lujo.
1 lámina de hojaldre
1 manzana (cortada a gajos)
harina de almendra
azúcar y canela
almíbar
Crema pastelera:
500 ml. leche entera
4 yemas de huevo
130 gr. azúcar
Cáscara de un limón
Cáscara de media naranja (opcional)
80 gr. harina
50 ml. ron
1. Disponemos la lámina de hojaldre en un molde de horno y la acoplamos al mismo, pinchamos con un tenedor, ponemos papel de horno encima de la masa y echamos los garbanzos para que no se infle el hojaldre, horneamos a 200 grados durante 15 minutos. Reservamos.
2. Mientras tanto preparamos la crema pastelera, primero echamos el azúcar y pulverizamos a velocidad 5-7-9, echamos las cáscaras y volvemos a repetir la operación.
3. Añadimos el resto de los ingredientes, menos el ron, y programamos 7 minutos, 85 grados, velocidad 5.
4. Programamos un minuto más a velocidad 5 y añadimos el ron, en los últimos segundos aumentamos la velocidad al 8, para que quede una crema suave y homogénea.
5. Echamos la crema pastelera sobre la masa reservada y espolvoreamos por encima harina de almendras.
6. Disponemos rodajas de manzana, haciendo circulo, sobre la crema pastelera, espolveamos con azúcar y canela, y metemos en el horno a 180 grados, con el gratinador, unos 15 minutos.
7. Podemos preparar un almíbar con sabor a manzana para echarselo por encima y que tome brillo. Dejar enfriar y listo.
Magdalenas de frambuesa
Posted by Marisalas on agosto 15, 2018 in Bollería dulce | ∞
Unas estupenda y sabrosas magdalenas, super esponjosas y sabrosas del libro de Xavier Barriga, probadlas, son un lujo.
125 gr. huevo (2 ó 3 huevos medianos más o menos) a temperatura ambiente
175 gr. azúcar
60 ml. leche a temperatura ambiente
190 ml. aceite de girasol
210 gr. harina de repostería
5 gr. impulsor ó levadura química
Una pizca de sal,
mermelada de frambuesa
1. Batir los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix, a continuación colocar la mariposa en las cuchillas y programar 5 minutos, 40 grados, velocidad 3, cuando acabe programar otros 5 minutos, velocidad3 sin temperatura).
2. Mezcla la leche con el aceite de girasol y únelo a la mezcla de huevos batiendo lentamente 4 segundos, velocidad 2.
3. Mezclar el impulsor, la sal y la harina. Agregar a la mezcla de huevo y batir durante unos segundo en velocidad 3.
4. Tapa la mezcla con un paño y deja en la nevera al menos 1 hora.
5. Precalienta el horno a 250 grados.
6. Con un cuchara ir repartiendo 1/3 de la masa en cada cápsula, a continuación ponemos una cucharada de mermelada de frambuesa y por último otra cucharada de masa.
7. Hornear a 210 grados, unos 20 minutos. Dejar enfriar.
Macarons
Posted by Marisalas on agosto 12, 2018 in Repostería | ∞
Esta receta ha sido un experimento con el preparado de macarons de Funcakes y la verdad es que están muy ricos y son rápidos de hacer, probadlos y me contáis.
350 gr. mix de macarons de Funcakes
82 gr. clara de huevo a t/amb.
Frambuesa liofilizada
Cristales de pétalos de rosas
1. Echamos el preparado de macarons y la clara de huevo y batimos durante 5 minutos a la máxima potencia.
2. Separamos la masa en dos, en mi caso, para poder darle los colores deseados.
3. Echamos la mezcla en mangas pasteleras.
4. Sobre una bandeja con papel de horno vamos disponiendo los discos de masa, adornamos con frambuesa liofilizada y cristales de pétalos de rosas, y dejamos secar durante 2 horas.
5. Pasado el tiempo, en horno precalentado a 140 grados, horneamos durante 15 minutos.
6. Una vez fríos, se rellenan con el relleno deseado.
Cronuts
Posted by Marisalas on agosto 12, 2018 in Repostería | ∞
Tenía muchas ganas de hacer esta receta, había oído hablar muchísimo de estos dulces, pero quería hacerlos un poco más sanos y he encontrado en este blog: ““Lolita la pastelera”, que los hace al horno y están muy ricos, pero habrá que probarlos también fritos para ver si cambian el sabor y la consistencia.
Masa madre:
75 gr. harina de fuerza
45 ml. agua tibia
15 gr. levadura prensada
Masa de cronuts:
225 gr. harina de fuerza
50 gr. mantequilla a t/amb.
1 huevo grande
45 gr. azúcar
45 ml. leche
masa madre
Para hojaldrar:
100 gr. mantequilla a t/amb.
Crema pastelera de vainilla:
500 ml. leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla
115 gr. azúcar
3 yemas de huevo
30 gr. maicena
Preparación de la masa madre:
1. En el agua tibia diluimos la levadura prensada.
2. Añadimos el agua con levadura a la harina y amasamos bien hasta que no se pegue en las manos.
3. Hacemos una bola y la dejamos reposar a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo para que no forme costra, durante 1 hora.
Preparación de la masa de cronuts:
1. Echamos en el vaso de una batidora o de la Thermomix todos los ingredientes en el siguiente orden: la harina, el azúcar, la leche, el huevo, la mantequilla, mezclamos en velocidad Espiga hasta que la masa se separe del vaso.
2. Añadimos la masa madre y seguimos amasando a velocidad Espiga hasta que se hayan integrado las dos masas.
3. Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola a la que le haremos un corte en cruz profundo con un cuchillo y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.
3. Sacamos la masa y extendemos en forma de cruz con el rodillo, dejando un montículo en el centro, ponemos la mantequilla encima del montículo y cerramos bien la masa con las puntas de la cruz para que quede bien cerrada y no se salga la mantequilla, extendemos con el rodillo, en un rectángulo largo y plegamos en tres partes como un libro, dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.
4. Esta operación la repetiremos dos veces más y finalmente tras el último reposo, estiramos la masa y cortamos los cronuts. Dejamos levar 30 minutos a temperatura ambiente y freimos en abundante aceite, no demasiado caliente (he optado por hornear, al igual que Arasia en su blog Un segundo más tarde, en vez de freir, sé que soy un poco vagoneta pero es que no me gusta mucho freir), hornear a 180 grados durante unos 15 minutos o hasta que veáis que están dorados.
5. Rebozamos en azúcar y rellenamos con lo que más nos guste, en mi caso crema de vainilla, con ayuda de una brocheta o algo punzante, hacemos cuatro agujeros por debajo del cronuts y le inyectamos la crema pastelera, con la manga, cuatro buenos chorros.
Preparación de la crema de vainilla:
* A la manera tradicional:
1. Calentar los 400 ml de leche con el azúcar y la vainilla, hasta llegar a ebullición.
2. Mientras que llega a hervir, mezclamos el resto de la leche, los 100 ml de leche, añadir las yemas y la maicena y mezclar con unas varillas.
3. Añadir a la leche caliente esta mezcla y dejar hervir durante 45 seg a máximo fuego, sin dejar de mover, hasta que espese.
4. Retirar una vez espesado y cubrir con un film transparente para que no cree costra y dejar enfriar.
5. Refrigerar hasta usar.
* En Thermomix:
1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes, programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 1 1/2, y listo.
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Melillera afincada desde pequeñita en Almería, y loca por la cocina.
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