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Muffins de naranja y chocolate

Posted by Marisalas on diciembre 3, 2016 in Bollería dulce |
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Sigo diciendo que el matrimonio que se produce entre la naranja y el chocolate, siempre y digo siempre, es una verdadera delicia, riquuísiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos. La receta la encontré en internet en una página “Recetas gratis.net”, de una repostera llamada Alix Hernández, desde aquí aprovecho para darle las gracias por su receta, es magnífica.

ingr

250 gr. harina repostería
100 gr. azúcar
125 gr. mantequilla t/ambiente
2 huevos
1 cucharadita levadura repostería
5 ml. extracto de vainilla
120 gr. chispas de chocolate
50 ml. leche
mermelada de naranja agria

prep

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Cuando esté blanda, añadir poco a poco el azúcar.
4. Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
5. Tamizar la harina con la levadura y poco a poco agregarla a la mezcla, batir bien hasta incorporar todo.
6. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir la leche y seguir batiendo.
7. Por último agregar las chispas de chocolate, con un espátula mezclar todo.
8. Poner en la bandeja de muffins los papelitos en cada hueco, repartir un poco de masa, para cubrir el fondo, poner una cucharadita de mermelada de naranja agria y cubrir con más masa.
9. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén listos.
10. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

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Tarta dos coronas

Posted by Marisalas on noviembre 27, 2016 in Tartas fondant |

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Era un encargo para un padre y una hija que cumplían años juntos, así que me pidieron una tarta con las dos coronas para el rey y la princesita de la casa y quedó muy cuqui, espero que os guste.
ingr
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla t/amb.
6 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
250 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
125 ml. nata líquida para montar
Decoración:
850 gr. fondant blanco
Fondant de distintos colores
Pintura spray dorada

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar el primer disco de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todos los discos, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, con lunares, el lazo rosa y las dos coronas.

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Snickerdoodles

Posted by Marisalas on noviembre 27, 2016 in Galletas |

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Son unas galletas abizcochadas maravillosas con un toque de canela buenísimo, aunque si preferimos dejarlas mas tipo galletas, en vez de hornearlas con la forma de bola, las horneamos con forma aplanada para poder trabajar mejor la masa y darles la forma, es preferible dejarlas reposar en la nevera hasta que la masa se endurezca un poco.
Otra opción para prepararlas, es sustituyendo 25 gr. de harina por cacao y así tendremos “Chocodoodles”.
La receta es del estupendo blog de Comoju, mil gracias por compartir la receta.

ingr

200 gr. harina
½ cucharadita de nuez moscada
¾ de cucharadita de levadura
½ cucharadita de sal
120 gr. mantequilla
75 gr. azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Para Rebozar:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela

prep

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Mezclamos la harina, la nuez moscada, la levadura y la sal, y reservamos
3. En otro recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema uniforme y añadimos el huevo y la vainilla que mezclaremos perfectamente. (En la thermomix he mezclado la mantequilla y el azúcar, 10 segundos, velocidad 3 y al añadir el huevo y la vainilla, igual).
4. Incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservado y mezclamos hasta que esté todo bien integrado (en la Thermomix 10 segundos, velocidad 6).
5. Vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez y les damos forma redondeada, que rebozaremos con la mezcla que habremos hecho en un plato con el azúcar y la canela
6. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno y hornearemos unos 15 minutos o hasta que las veamos doradas.

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Bundt de remolacha

Posted by Marisalas on noviembre 27, 2016 in Bollería dulce |

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Al igual que con el bizcocho de calabacín, nunca se me habría ocurrido hacer uno de remolacha, así que, todo es cuestión de probar y está de verdadero lujo, no dejéis de probarlo, la receta es del espectacular blog “El rincón de Bea”.

ingr

Ingredientes: (Para un molde Bundt de 25 cm.)
250 gr. mantequilla
300 gr. azúcar moreno integral (dark brown)
3 huevos grandes
115 gr. chocolate de cobertura
340 gr. remolacha cocida en puré
1 cucharadita extracto de vainilla
280 gr. harina trigo todo uso
2 cucharaditas bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal

prep

PREPARACIÓN: (en KitchenAid)
1. Precalentar el horno a 175 grados.
2. Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o con spray especial.
3. Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.
4. Derretir el chocolate a baño maría con 50 gr. de mantequilla. Reservar y dejar templar.
5. Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
6. Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir la vainilla.
7. Con la velocidad al mínimo añadir el puré de remolacha y el chocolate con la mantequilla derretida y batir.
8. Finalmente añadir la harina y mezclar hasta que esté todo bien incorporado y quede toda la masa de un color uniforme .
9. Echar esta mezcla en el molde engrasado de tubo que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
10. Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.
11. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.
12. Servir espolvoreado con azúcar glass.

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Tarta equitación de Martina

Posted by Marisalas on noviembre 13, 2016 in Tartas fondant |

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A mi sobrina Martina, le encanta montar a caballo, es pasión lo que tiene por ir a montar cada vez que puede, por lo que este año lo tenía muy claro, para su cumpleaños quería hacerla una tarta relacionada con su caballo y me alegro haberlo hecho así, porque le ha encantado y yo me lo he pasado de lujo haciéndosela.
Espero que a vosotros también os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
362 ml. agua hirviendo
Buttercream de naranja:
150 gr. icing sugar
150 gr. mantequilla a temp/amb.
2 cucharaditas de naranja en pasta (o al gusto)
Buttercream de fresitas del bosque:
150 gr. icing sugar
150 gr. mantequilla t/amb.
4 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
100 ml. nata líquida para montar
Decoración:
850 gr. fondant rosa
Fondant de distintos colores
Pintura en polvo comestible plateada

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de naranja:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade la naranja en pasta y bate de nuevo.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar el primer disco de bizcocho, colocamos la buttercream de naranja, a continuación otro disco de bizcocho y buttercream de fresitas del bosque, y por último otro disco de bizcocho.
3. Cubrimos el pastel entero de ganaché de chocolate y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, con el gorro de equitación, la fusta, el premio del caballo, la silueta de un caballo, los estribos y el nombre de la niña.

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Estrella de hojaldre

Posted by Marisalas on noviembre 13, 2016 in Bollería dulce |

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¿El aspecto es bueno, verdad?, pues el sabor es aún mejor, ¡que riquísimo por Dios! Esta receta la he visto en muchos sitios, pero donde primero la ví fué en un video del cocinero universitario, así que no podía dejar de hacerla, porque encima es una receta divertida y en versión sencilla, con tan solo tres ingrediente, merece la pena dedicarle un ratito. Espero que os guste.

ingr.

2 láminas redondas de hojaldre
150 gr. Nutella
1 huevo batido

prep.

1. Sobre la primera lámina de hojaldre echamos la Nutella y la extendemos sin llegar hasta el filo, hasta untar toda la lámina.
2. Ponemos encima la segunda lámina de hojaldre y vamos sellando todo el filo con el dedo, hasta completar todo el borde.
3. Pintamos con huevo batido.
4. Justo en el centro hacemos una mueca con un vaso, sin cortar.
5. Cortamos en cuatro trozos a partir de la mueca del vaso, a continuación cada tozo por la mitad, con lo que obtenemos ocho trozos y a continuación cada trozo en dos, hasta obtener dieciséis trozos.
6. Empezamos rizando cada trozo con dos vueltas, cada uno de los trozos hacia un lado distintos, uno a la derecha y otro a la izquierda hasta completar todos los trozos, asi se formará la estrella.
7. Unimos todas las puntas para que no se separen al hornearse.
8. En horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 20-25 minutos io hasta que esté dorada. Cuando la sacamos la dejamos enfriar y listo.
Os pongo un pequeño paso a paso, para que os resulte más fácil:

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Bizcocho de vainilla extra jugoso

Posted by Marisalas on noviembre 13, 2016 in Bollería dulce |

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Ya sabéis que tengo una receta de bizcocho de chocolate, que desde que descubrí la receta, no hago otro, porque está riquísimo y super jugoso, por lo que pensé que tenía que adaptarlo a bizcocho de vainilla, porque no a todo el mundo le gusta el bizcocho de chocolate, así que ha sido un experimento muy satisfactorio, no me ha quedado muy bonito, pero está extra jugoso y muy, muy rico.
Es una versión en vainilla del estupendo bizcocho de chocolate de Miss Sugar. Probadlo, me daréis la razón.

ingr.

390 gr. azúcar
260 gr. harina
10 gr. vainilla en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
110 ml. aceite girasol
3 cucharaditas vainilla líquida
235 ml. agua hirviendo

prep.

1. En un bol echamos el azúcar, la harina tamizada, la vainilla en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal, y mezclamos bien con una cuchara, hasta obtener una arenilla homogénea.
2. En otro bol echamos la leche, los huevos, el aceite y la vainilla en polvo y mezclamos bien.
3. Ponemos en el microondas el agua a calentar, 5 minutos a 750 watios.
4. Mientras tanto mezclamos bien las dos mezclas anteriores.
5. Añadimos el agua hirviendo y mezclamos bien.
6. En un molde engrasado y en horno precalentado a 175 grados, echamos la mezcla en el molde y horneamos 45 minutos o hasta que al meter el palillo salga limpio, y listo.

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Palitos de calabacín crujientes al horno

Posted by Marisalas on noviembre 13, 2016 in Verduras |
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Nos encantan los calabacines y cada vez que veo una receta nueva, rápidamente me pongo manos a la obra, en esta ocasión la receta la vió mi marido en internet, así que aquí os dejo el resultado, que ha sido todo un acierto, porque está de lujo. La receta aunque la vimos navegando por internet, es de un blog llamado “La cuchara azul”, desde aquí aprovecho para darle las gracias por su estupenda receta.

ingr.

1 calabacín grande
1 huevo
harina
4 cucharadas pan rallado
1 cucharada perejil
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada queso parmesano rallado
1 cucharadita sal

prep.

1. Precalentamos el horno a 250ºC.
2. Pelamos el calabacín y lo cortamos en tres trozos. Éstos a su vez los cortamos a lo largo en dos, y cada trozo de nuevo a lo largo en dos. De manera que nos salen 4 bastones por cada trozo de calabacín (yo los he hecho más finos).
3. En un bol ponemos el pan rallado, el perejil, el ajo, el queso y la sal, mezclamos bien.
4. En otro bol ponemos el huevo batido, y en un tercero  pondremos la harina.
5. Es hora de empanar nuestros bastones de calabacín. Primero los pasamos por harina, después por huevo y por ultimo por nuestra mezcla de pan rallado y especias. Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno, separados entre sí.
6. Los horneamos durante unos 20 minutos mas o menos. Servir calentitos para que el exterior esté crujiente.

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Teresitas de naranja y trufa

Posted by Marisalas on noviembre 6, 2016 in Repostería |

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Ya lo he comentado muchas veces, el matrimonio del chocolate y la naranja con un toque de canela y encima con una consistencia crujiente, es increíble, ¡ que rico, por Dios!.
La receta original es con hojaldre y fritas, pero yo tuve un pequeño percance, las hice de hojaldre al horno, pero se reventaron y las hice por segunda vez con pasta filo y quedaron como podéis ver, espero que os gusten.
Como no podía ser de otro, esta receta es del magnífico y estupendo blog de “Belenciaga paso a paso”, mil gracias guapa.

ingr.

1 lámina de hojaldre o pasta filo
300 ml. zumo de naranja
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
100 ml. nata líquida
100 gr. chocolate negro
Ralladura de naranja.
Azúcar y canela.

prep.

1. Empezamos haciendo los rellenos para que vayan enfriando. Preparamos la crema de naranja poniendo en un cazo las yemas, el azúcar, y la maizena y mezclamos bien con las varillas. Añadimos el zumo de naranja colado. Ponemos al fuego y sin dejar de remover cocemos hasta que espese. Reservamos.
2. Para hacer la trufa, calentamos la nata y añadimos el chocolate troceado. Rallamos naranja y removemos hasta que se funda el chocolate y quede una crema homogénea. Reservamos.
3. Dejamos templar las cremas, mientras vamos preparando el hojaldre o pasta filo.
4. Extendemos la lámina de hojaldre o pasta filo y cortamos en  8 rectángulos.
5. Sobre cada trozo de hojaldre o pasta filo ponemos una cucharada de crema de naranja, encima una cucharada de trufa.
6. Humedecemos con el pincel los bordes, y cerramos en forma de paquetes. Sellamos los extremos y recortamos con el cortapastas ( así no se abrirán al freír ).
7. Ponemos aceite en una sartén honda y cuando esté caliente ( sin que llegue a humear) se fríen las teresitas o podemos meter al horno, lo que queráis. Se sacan sobre papel de cocina.
8. Mezclamos en un plato azúcar y canela en polvo, y rebozamos las teresitas.
Os pongo un pequeño paso a paso:

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Tarta caldero burbujeante

Posted by Marisalas on noviembre 1, 2016 in Tartas fondant |
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Lo típico de estas fechas es algo para Halloween y nunca había hecho ninguna tarta con esta temática, así que he aprovechado para esculpir un poco el bizcocho, espero que os guste.
ingr.
Para el bizcocho:
415 gr. harina
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de canela en polvo
media cucharadita de sal
300 gr. azúcar moreno
175 ml. aceite de girasol
175 gr. puré de manzana
175 gr. salsa de caramelo salado
3 huevos L t/amb.
350 ml. buttermilk (mezcla 300 ml. de leche con el zumo de medio limón y deja que repose durante 10 minutos)
1 manzana pelada y cortada en dados
Buttercream de Nutella:
200 gr. mantequilla a t/amb.
200 gr. icing sugar
6 ó 7 cucharadas colmadas de nutella
Buttercream de vainilla:
300 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
185 gr. icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
270 gr. fondant negro
Fondant de distintos colores; verde pistacho, naranja, morado, marrón, amarillo
Colorante en polvo comestible color teja y chocolate
Rotulador rojo comestible
prep.
Preparación del bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180 grados. Rociamos todo el molde con spray desmoldante.
2. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Removemos y reservamos.
3. En la batidora mezclamos el azúcar moren0 y el aceite, y batimos a velocidad media hasta que estén bien combinados. Añadimos el puré de manzana, la salsa de caramelo, y el extracto de vainilla, y mezclamos bien de nuevo. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Por último agregamos una tercera parte de los ingredientes secos. Una vez integrados, agregamos la mitad del buttermilk, después el resto de los ingredientes secos, a continuación, el resto del buttermilk, batiendo bien entre cada adición. Añadimos en último lugar las manzanas en cubitos.
5. Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos a 180 grados durante 1 hora. Desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo. Lo envolvemos bien con papel film y lo colocamos en el congelador durante 15 minutos.
6. Sacamos del congelador y cortamos cuatro capas con ayuda de un cortador de bizcochos.
Preparación de la buttercream de Nutella:
1. Echamos la mantequilla a temperatura ambiente en la máquina y el icing sugar tamizada, ponemos un trapo alrededor del vaso y empezamos a batir a velocidad baja, subiendo a continuación la potencia a media-alta, hasta que esté bien integrada el azúcar y esté cremoso.
2. Añadimos las cucharadas de Nutella y mezclamos bien, y listo.
Preparación de la buttercream de vainilla:
1. En el bol de la batidora, con la pala de mezclas, echamos la mantequilla y batimos a velocidad alta durante 8 minutos (a los 4 minutos parar y colocar lo que se queda en las paredes en el centro para seguir batiendo).
2. Ponemos la batidora a velocidad media y vamos añadiendo el icing sugar, hasta incorporarla por completo. Batimos durante 4 minutos más.
3. Añadimos la vainilla y mezclamos un poco hasta que se incorpore, y listo.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura cuando hayamos puesto la buttercream.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de buttercream de Nutella, a continuación otro disco de bizcocho y una capa de buttercream de vainilla, dejamos enfriar.
3. Un vez fría (unos 30 minutos), esculpimos el caldero, recortando el bizcocho sobrante y dándole forma, una vez la tengamos, cubrimos con buttercream de Nutella y volvemos a enfriar durante otra media hora.
4. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
5. A continuación decoramos al gusto, con leños debajo del caldero, fuego, las piernas de la bruja, junto con su sombrero y su escobas, y unos cuantos ojos.

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