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Tarta cocina antigua

Posted by Marisalas on diciembre 1, 2018 in Tartas fondant |

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Esta tarta la he disfrutado a rabiar, tenía muchísimas ganas de hacer algo más artístico y en miniatura, para probarme a mí misma, para ver si lo podía hacer y a la vez saber como quedaba, y la verdad es que he quedado muy satisfecha y me ha encantado hacerla, espero que vosotros también la disfrutéis.
Sé que ha sido mucho trabajo para una tarta tan pequeña, pero de veras que ha merecido la pena.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
200 gr. azúcar
110 gr. harina
33 gr. cacao en polvo
1 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
1 huevos
115 ml. leche
60 ml. aceite de girasol
1 cucharaditas de esencia de vainilla
117 ml. agua hirviendo
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de vainilla:
125 gr. mantequilla sin sal a t/amb.
170 gr. icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1cucharada de leche semidesnatada
Decoración:
Fondant
Pasta de goma
colores varios
Pintura comestible en polvo dorada, bronce y plata
Papel de azúcar impreso con flores

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la buttercream de vainilla:
1. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
3. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en láminas.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de nutella para empezar pegando la primera lámina de bizcocho, echamos un poquito de almíbar en el bizcocho, ponemos buttercream y entendemos. Vamos disponiendo las siguientes láminas de bizcocho y de crema, y por últimos cubrimos todo el pastel.
3. Cubrimos el bizcocho con las piezas de pasta de goma, con el frontal de cocina antigua, los laterales y la encimera.
4. Acoplamos la pieza al resto de la cocinita; la pared con todo los adornos y vamos disponiendo todos los componentes; la tarta, el rodillo con la masa, la manga pastelera y la peana con cupcakes, y listo.

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Pan di spagna

Posted by Marisalas on noviembre 18, 2018 in Bollería dulce |

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En mi búsqueda de bizcochos aptos para tartas fondant he encontrado esta receta del blog Bavette y me parecido una receta sencilla, con un resultado magnífico, suave, esponjoso y muy sabroso, es estupendo.

ingr.

75 gr. harina
75 gr. maizena
120 gr. azúcar
30 gr. azúcar invertida
5 huevos
una pizca de sal
1 cucharadita pasta de vainilla

prep.

1. En el bol de la batidora, se montan los huevos y el azúcar, hasta que el huevo tome un color más blanco.
2. Se añade la vainilla y el azúcar invertido y se bate unos minutos más.
3. He sacado el bol de la batidora y he ido añadiendo poco a poco la maizena, la harina  y la sal, previamente tamizadas, incorporándolo a la masa con una espátula, con movimientos envolventes, para que no se bajen los huevos.
4. Engrasamos un molde para bizcocho (yo lo he hecho en un molde de 20 cm.),  le añadimos la mezcla y horneamos a 180 grados, durante 35 minutos ( depende del horno).
5. Lo dejamos enfriar y  ya tenemos una base de bizcocho para cualquier tipo de tarta.

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Pan dulce con flor

Posted by Marisalas on noviembre 18, 2018 in Bollería dulce |

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Tenía muchas ganas de hacer este pan dulce, con el interior en forma de flor, no me ha salido muy bien, pero me ha encantado hacerlo, es super entretenido y encima está riquísimo. La receta es del magnífico blog Gabriela, clavo y canela, mil gracias por tu receta, es un lujo.

ingr.

Ingredientes para el pan:
500 gr. harina de fuerza
60 gr. azúcar
 5 gr. levadura seca instantánea (16 grs. levadura fresca)
 8 grs. sal
 50 gr. huevo ligeramente batido
 200 gr. agua fría
40 gr. de mantequilla
Para los colores de la masa:
4 cucharadas de cacao en polvo
colorante  comestible en gel de naranja
Capa exterior:
40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. azúcar glass
40 gr. huevo ligeramente batido
40 gr. harina de repostería

prep.

1. En la amasadora o a mano, mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, si usa levadura fresca, disuélvala primero en el agua (yo he puesto todos los ingredientes en el mismo orden en el vaso de la Thermomix, he programado 15 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad Espiga). Amasar durante 1 min.
2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y continuar amasando, hasta que se forme una masa elástica y suave (en la Thermomix he programado1 y medio a velocidad Espiga).
3. Vamos a dividir la masa para teñirlos de la siguiente manera:  una bola de aproximadamente 525 gr. lo he dejado en el color blanco de la masa.
4. Otra bola de 250 gr. teñimos con color marrón (he puesto la masa en la Thermomix y le he añadido el cacao en polvo, se programan 2 minutos a  velocidad Espiga), y lo mezclamos a mano o amasadora.
5. Otra bola de 70 gr. lo he teñido de color naranja.
6. Colocar cada masa en un recipiente aceitado y tapar, dejando reposar por 1 hora.
7. Dividir el color marrón en 5 bolitas de 50 gr.  y hacer un cordón, de aproximandamente 30 cm. (el largo del molde que se va a usar).
8. Realizar también un cordón con el naranja, de la misma longitud que el marrón.
9. También realizar 5 cordones de color blanco.
10. Lo que sobra de color blanco, extender con el rodillo, en forma de rectángulo.
11. Colocar un cordón marrón, uno blanco y otro marrón.
12. Colocar el cordón naranja, y alrededor alternar los cordones marrón y blanco.
13. Envolver (enrollar)  con la masa extendida y poner en el molde aceitado, y dejar levar por 40 minutos.
14. Mientras se prepara la cobertura: batir la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo, batir, y por último la harina tamizada (cernida). Guardar en el refrigerador por 15-20 minutos.
15. Una vez levado, con ayuda de una manga pastelera cubrir con la crema.
16. Hornear en horno precalenta a 190 grados, durante 20 ó 30 minutos, y listo.
Un pequeño paso a paso, para que veáis como se hacía:

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Tarta pequeña momia

Posted by Marisalas on noviembre 4, 2018 in Tartas fondant |

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Se que ya ha pasado Halloween, pero no he tenido tiempo de publicar esta tartita de una dulce y pequeña momia, ví esta momia en una video de una chica que hace unas figuras de fondant que son una verdadera maravilla y tenía que intentar hacerlo. Si tenéis oportunidad de ver su trabajos, se llama Zoe Fancy’s. Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
200 gr. azúcar
110 gr. harina
33 gr. cacao en polvo
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato
1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 huevos
115 ml. leche
60 ml. aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
117 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
350 gr. mantequilla t/amb.
350 gr. icing sugar
8 cucharadas de pasta de fresitas del bosque
Buttercream de Nutella:
200 gr. mantequilla t/amb.
200 gr. icing sugar
6 cucharadas de Nutella
Decoración:
250 gr. fondant morado
Fondant negro, blanco, rojo
Pinturas en polvo comestibles verde, amarillo, gris y lila.

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación de la buttercream de Nutella:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade la Nutella y bate de nuevo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream de fresitas del bosque, y a continuación ponemos otro disco de bizcocho y la buttercream de Nutella, cubrimos el pastel con buttercream de Nutella y dejamos enfriar un poco en la nevera.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso con una casa terrorífica, un ataud, unos murciélagos y la pequeña momia.

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Tarta de chocolate suprema

Posted by Marisalas on octubre 28, 2018 in Tartas |

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Soy una verdadera choco-adicta, donde se ponga una buena tarta de chocolate, que se quiten otras cosas, la verdad es que soy muy dulcera, me puede un buen bizcocho, una buena tarta y unas buenas galletas, ¡que le voy a hacer!, lo disfruto muchísimo, así que mientras pueda la repostería seguirá siendo mi mayor hobby.
La receta es de una programa de Canal Cocina que seguro que habéis visto alguna vez, es La cocina natural de Anabel.

ingr.

Bizcocho:
3 tazas de harina leudante (360 gr.)
2 tazas de azúcar (300 gr.)
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 tazas de cacao en polvo (150 gr.)
3 huevos
200 gr. mantequilla cortada en dados
1 taza de leche (130 ml.)
1 taza de café muy caliente
Ganaché de chocolate:
500 ml. leche
500 gr. chocolate postres Nestlé

prep.

1. Echar todos los ingredientes en el mismo orden, en un bol grande, menos el café caliente.
2. Calentamos el café, hasta casi hervir, y lo echamos en el cuenco (caliente es para que se active el bicarbonato y se derrita la mantequilla), y mezclamos hasta que se convierta en una pasta cremosa y homogénea.
3. Precalentamos el horno a 160 grados.
4. Echamos la mezcla en un molde encamisado de 26 cm.
5. Horneamos durante 1 hora o hasta que al meter una aguja salga limpia.
6. Mientras se enfria el bizcocho, hacemos el ganaché, poniendo en un cazo la leche hasta que hierva.
7. Se echa la leche sobre el chocolate troceado y se remueve hasta su disolución, dejar que se enfrie un poco.
8. Echamos el ganaché sobre el bizcocho y podemos adornar con unas frambuesa o lo que os guste.

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Muffins de plátanos y nueces

Posted by Marisalas on octubre 28, 2018 in Bollería dulce |

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No hay nada como disfrutar de unos muffins calentitos con un té o un café y estos me han recordado a los típicos muffins ingleses, la receta es de una revista de Cupcakes, bizcochos y tartas, sencillos pero muy muy sabrosos, espero que os gusten.

ingr.

150 gr. harina
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
70 gr. azúcar moreno fino
115 gr. nueces picadas toscamente
2 plátanos grandes maduros chafados
5 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite de girasol o mantequilla fundida
1 huevo grande batido
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

prep.

1. En un bol tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal, y mezclamos bien. Añadimos el azúcar y las nueces picadas, y volvemos a mezclar bien. Reservamos.
2. En otro bol echamos los plátanos y los chafamos bien, añadimos la leche, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien.
3. Echamos la mezcla del plátanos sobre la harina y mezclamos bien hasta que sea una crema homogénea.
4. Disponemos la cápsulas de papel en la bandeja de horno de muffins y repartimos la masa en las cápsulas.
5. Horneamos, en horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo estén hechos.

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Tarta Play Station 4

Posted by Marisalas on octubre 21, 2018 in Tartas fondant |

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Este año tenía muy claro que la tarta para mi sobrino Marco sería una Play, porque desde que la tiene le encanta jugar, como a todos los niños, pero me hace mucha gracia verlo jugar y lo posesivo que se vuelve. No ha quedado perfecta pero me he divertido mucho haciéndola y eso es lo que cuenta. Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de piña colada:
250 gr. mantequilla sin sal
250 gr. icing sugar
1 cdta. de pasta de coco
1/4 cucharadita de extracto de piña
Ganaché de chocolate:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata para montar (35% m.t.)
Decoración:
Fondant negro.
Fondant ice blue
CMC

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación del frostin o buttercream:
1. Para hacer el frosting ponemos en la batidora la mantequilla y el icing sugar. Batimos hasta obtener una consistencia suave y ligera. Para darle sabor añadiremos una cucharadita de pasta de coco y 1/4 de cucharadita de aroma concentrado de piña. Batimos de nuevo hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Preparación del ganaché:
1. Picamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, la echamos sobre el chocolate picado, esperamos un minuto y después removemos hasta que se deshaga el chocolate y forma una mezcla homogénea y brillante.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho para dejarlo cuadrado, como la Play, y cortamos en capas.
2. Sobre un cuadrado de cartón disponemos la primera capa de bizcocho, echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas, damos forma de Play y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos el bizcocho, adornamos al gusto, en este caso con una Play Station 4, con un juego y el mando.

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Bizcocho cottage, manzana y dos chocolates

Posted by Marisalas on octubre 21, 2018 in Bollería dulce |

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¡Que maravilla de receta!, buenísima, de una compañera forera de Mundorecetas, Clemenvilla, de su increíble y magnífico blog Bocados del cielo, no os lo perdáis porque es una maravilla, y desde luego probar esta receta, que es una gozada.

ingr.

200 gr. queso cottage (se puede sustituir por requesón)
180 gr. azúcar ( 200 gr. si nos gusta muy dulce).
200gr. harina leudante
3 huevos.
60 ml. aceite de girasol.
2 manzanas cortadas en gajos.
40 gr. chocolate blanco en trocitos pequeños
40 gr. chocolate negro en perlitas
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela

prep.

Preparación tradicional:
1. Batir bien el queso con el azúcar ( podemos hacerlo con las varillas eléctricas).
2. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Después el aceite y batir un poco más.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y mezclar con la masa poco a poco.
4. Engrasar un molde y verter la mitad de la masa. Sobre ella vamos colocando los gajos de la manzana y encima de la manzana ponemos la masa restante, repartimos con un espátula para que quede más o menos igualada.
5. Mezclamos las 3 cucharadas de azúcar con la canela, mezclamos y espolvoreamos sobre la masa.
6. Espolvoreamos con el chocolate y horneamos a 175 grados durante 25-30 minutos (yo lo he tenido 45 minutos).
Preparación en Thermomix:
1. Con la mariposa puesta batimos el queso con el azúcar, 1 minuto vel 3 1/2.
2. Cuando termine programamos 1 minutos más a la misma vel. y por el bocal vamos añadiendo poco a poco los huevos.
3. Vertemos el aceite y mezclamos unos segundos a vel 3.
4. Añadimos la harina tamizada y programamos 10 segundos vel 3 1/2, si quedan grumos los desharemos con la espátula.
5. Engrasar un molde y verter la mitad de la mezcla. Repartir la manzana por encima y después el resto de masa.
6. 5. Mezclamos las 3 cucharadas de azúcar con la canela, mezclamos y espolvoreamos sobre la masa.
7. Espolvorear el chocolate por encima y llevar al horno a 175 grados durante 25-30 minutos (yo lo he tenido 45 minutos).

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Costillas BBQ estilo Foster’s Hollywood

Posted by Marisalas on octubre 21, 2018 in Carnes |

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Tenía muchísimas ganas de hacer unas costillas al horno y esta receta no me ha defraudado, porque tienen un sabor que es una verdadera maravilla, riquísimas y por supuesto las repetiré cuanto pueda, porque está de lujo.
La receta la encontré en los videos de Youtube, y pertenece a un blog llamado “Receta de casa LM”, desde aquí aprovecho para darle las gracias por su magnífica receta.

ingr.

1,500 Kg. Costilla de cerdo
Sal y pimienta
250 ml. agua
100 ml. vino blanco
1 pastilla de avecrem
½ cucharadita de granos de pimienta negra
sal
Para la salsa:
150 gr. salsa barbacoa
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar moreno
½ cucharadita de pimienta negra molida (o blanca)
1 ½ cucharadita de Coca-cola (opcional)
prep.
1. Limpiamos el costillas, quitándole la ternilla de detrás.
2. Sa y pimienta recién molida por los dos lados de la costilla.
3. Precalentamos el horno a 200 grados.
4. Echamos en la bandeja del horno; el agua, el vino, el avecrem, sal y las bolitas de pimienta, y ponemos la costilla, con la parte bonita, la externa hacia arriba, tapamos con papel vegetal y encima cerramos con papel de aluminio, bien cerrado para se cueza la carne, lo metemos al horno durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, preparamos la salsa, echando en un bol la salsa barbacoa, la miel, el azúcar moreno, la pimienta y la Coca-cola, mezclamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Quitamos los dos papeles y quitamos el líquido y las bolitas de pimienta.
7. Disponemos las costillas por la parte interior y pintamos bien con la salsa, metemos al horno a la misma temperatura durante 15 minutos.
8. Sacamos, le damos la vuelta a las costillas, pintamos bien de nuevo y metemos al horno durante otros 15 minutos, y así sucesivamente hasta que estén a nuestro gusto, y listo.

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Tarta Peppa Pig y su familia

Posted by Marisalas on octubre 14, 2018 in Tartas fondant |

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Es divertido hacer tartas con tantos colorines, quedan preciosas y son super llamativas para los críos pequeños, esta es la segunda que le hago a Goya y le ha encantado. Besitos bombón.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake x 2:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla t/amb.
6 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
200 ml. nata líquida para montar
Decoración:
1,300 kg. fondant verde lechuga
Fondant de distintos colores

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todas las capas, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso Peppa Pig y su familia, con el nombre y la edad de la niña.

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