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Pastel de coco
Me encanta el sabor de coco y este postre es una verdadera delicia, la recetilla es de «Temperos e sabores», tenía muchas ganas de hacerla y ya le ha llegado la hora, rico, rico y muy caribeño, vamos un lujo.
Os pongo el enlace al «video», para que veáis lo fácil que es.
Para el pastel:
1 vaso de leche condensada
1 vaso de leche evaporada
1 vaso de leche de coco
1 vaso de harina
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
Glaseado:
1 vaso de coco rallado
1 vaso de leche semidesnatada
restos sobrantes de leche de coco y leche evaporada
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
Para decorar:
Coco rallado
1. Engrasa y enharina un molde como para flan de 24 cm de diámetro, con chimenea.
2. En el vaso de la licuadora o batidora, agrega la leche condensada, la leche evaporada o normal, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.
3. Vierte la mezcla en el molde e introduce el molde en una olla grande con un poco de agua, la cantidad de agua debe cubrir el molde más o menos hasta la mitad, tapa el molde con una tapa o con papel de aluminio para que no entre humedad en el pastel, tiene que estar atento que se evapore toda el agua de la olla y vaya agregando el agua necesaria, dejar cocinar más o menos 1 hora (60 minutos) o hasta cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco. Yo lo he hecho en el horno precalentado a 180 grados, durante al principio 45 minutos y después le he dado 15 minutos más.
4. Retira de la olla y deja enfriar cerca de 30 minutos antes de desmoldar.
5. Mientras esperas que el pastel esté listo, puedes ir preparando el glaseado. Para ello, en una cazuela mezcla la leche , el azúcar, el coco rallado la cucharada de maicena y el resto de las leches que sobraron de la elaboración del pastel.
6. Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre deja que hierva y deja cocinar más o menos 1 minuto a fuego bajo y removiendo siempre.
7. Retira del fuego y reserva por 10 minutos.
8. Esparcelo bien sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado.
9. Pon en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Pastel de brócoli y jamón
Buenísima la receta de «Recetas y a cocinar se ha dicho», muy suave y sabroso, y a la vez fácil y con ingredientes muy muy sencillos, espero que os guste y la hagáis, está riquísimo.
750 gr. brócoli (que después de quitarle los troncos se quedaron en 400 gr)
100 gr. jamón york o pavo o jamón
350 ml. leche
150 gr. queso rallado
4 huevos
Sal
Pimienta
Aceite
1. – Encendemos el horno a 190 grados y lo primero que haremos es separar los ramilletes de brócoli en trozos pequeños, quitándole los troncos grandes.
2. – Los ponemos en una cacerola con agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos y los escurrimos.
3. – Pincelamos una fuente de horno con aceite y echamos el brócoli escurrido y lo distribuimos bien y los salpimentamos.
4. – Cortamos el pavo o york en daditos o en trozos pequeños y lo repartimos sobre el brócoli.
5. – Le ponemos el queso por encima.
6. – Batimos los huevos junto con una pizca de sal y la leche y lo echamos por encima del queso, procurando que quede bien distribuido y que llegue a todas las esquinas.
7. – Metemos en el horno 45 minutos, y estará listo para servir.
Tarta margaritas
Posted by Marisalas on junio 14, 2020 in Tartas fondant | ∞
Después de tanto confinamiento, de tanto tiempo encerrados, solo me apetecía hacer una tarta llena, llena de luz para el cumpleaños de mi Madre, y con sorpresa por dentro, nada mejor que las sorpresas y un día de comida con la familia. Espero que os guste y que la disfrutéis, aunque sea visualmente, al menos de su color brillante.
Bizcocho esponjoso de vainilla x 2:
250 gr. harina
1 ½ cucharadillas de levadura química
½ cucharadilla de bicarbonato
¼ cucharadilla de sal
2 dl. buttermilk (suero de mantequilla)*
1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla
125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
200 gr. azúcar
3 huevos (L) (a temperatura ambiente)
Buttercream de fresitas del bosque:
200 gr. icing sugar
200 gr. mantequilla t/amb.
5 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Relleno de nata y frambuesa:
200 ml. nata vegetal
Mermelada de frambuesa
Cobertura:
350 ml. nata vegetal
Colorante en gel sugarflair amarillo «Melon»
Decoración:
Fondant blanco y amarillo
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
3. Poner la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.
4. Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
5. Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
6. Vierte la masa en el molde y cocina unos 60 minutos (depende de tu horno), comprobando después la tarta con un pincho de madera. Pero también puedes verlo en el bizcocho si está listo se suelta del molde.
7. Deja los bizcochos enfriar en los moldes unos 15 minutos. Después puedes dejarlos enfriar en un rejilla para tartas. Si quieres puedes congelarlos también, va estupendo.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación de la nata vegetal para relleno:
1. Solamente batir la nata con varillas hasta que esté montada.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
2. Añadir el colorante y mezclar bien, hasta que el color sea homogéneo.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos y hacemos un agujero enmedio de los tres primeros discos de bizcocho para meter la sorpresa (que es un pergamino con dedicatorias, felicitaciones y perlitas rosas, blancas, plateadas y corazones).
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la nata con la mermelada en la primera capa, después la buttercream, y por último nata y mermelada, cubrimos con nata vegetal amarilla y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca un poco.
3. Colocamos las margaritas y listo.
Mini flanecitos de coco sin azúcar y sin leche
Riquísima receta de «Postres saludables» y hace honor al nombre de su blog, porque además de ser saludable, está mega buenísimo.
400 ml. leche de almendras, avellanas o coco (se puede utilizar leche desnatada)
3 huevos
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 gr. extracto de estevia en polvo +2 cucharadas de azúcar moreno 100% integral o mascabado
Para el caramelo:
50 gr. azúcar moreno integral o mascabado
un chorrito de agua. (1-2 cucharadas)
1. Caramelo: colocamos el azúcar + el agua en una sartén antiadherente a temperatura baja,**Importante** No remover demasiado. Nada más hay que cuidar que NO se queme y cuando ya tenga un color caramelo bonito, lo retiramos y ponemos en la base del molde o tazas para flan. reservamos.
2. Batir a mano (si lo haces con batidora te quedará lleno de hoyitos, como el mío jajaja ) los huevos con los edulcorantes, agrega la leche junto con la vainilla y el coco poco a poco, y sigue moviendo suavemente hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
3. Coloca la mezcla en los moldes o el molde con el caramelo.
4. Lo cocinaremos a baño María en el horno, así que lo siguiente, es llenar la mitad una cazuela para horno con agua, y poner ahí los moldes con el flan.
5. Ahora al horno durante 40-45 minutos si lo haces en un solo molde o de 35 si lo haces en moldes pequeños (depende mucho del horno) a 180 grados. No te olvides de hacer la prueba del palillo para estar segura. (saldrá húmedo pero sin restos).
Patatas a lo pobre con calabaza
Nos encantan las patatas a lo pobre, pero en esta ocasión se me ha ocurrido echarles calabaza y han salido super ricas, probadlas, os gustarán. Acompañarlas de un huevo frito y será un manjar.
500 gr. patatas
2 pimientos italianos
150 gr. calabaza
aceite de oliva
sal
1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas, lavamos y cortamos los pimientos en trozos y la calabaza en rodajas gorditas.
2. En una sartén con aceite de oliva, echamos las patatas, los pimientos y la calabaza, y salamos.
3. Con la sartén tapada, para que se reblandezcan, vamos cocinando hasta que esté doradas, y listo.
Pan de molde en Topcook
Hace dos años me regalaron la Topcook y ni siquiera la había estrenado, y en el confinamiento, en el que todos hemos hecho pan, tenía que probar como salía y la verdad es que me ha gustado, tierno, sabroso y super fácil, animaros y hacer pan en casa, es una gozada.
250 ml. leche entera
50 ml. agua
40 gr. mantequilla
15 gr. levadura fresca panadero
430 gr. harina fuerza
30 gr. azúcar
1 cta. sal
Preparación con Thermomix:
1. Ponemos en el vado la leche, el agua y la mantequilla, programamos 3 minutos, 40 grados, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura, y programamos 4 segundos, velocidad 4.
3. A continuación añadimos la harina, el azúcar y la sal, y programamos 5 minutos, velocidad Espiga.
4. Engrasamos un bol con aceite y disponemos la bola de masa, tapamos y dejarmos levar hasta que doble su volumen (yo la he tenido 2 horas y media).
5. Enharinamos la mesa de trabajo y desgasificar amasando de nuevo un poco para quitar el aire. Colocar directamente en la cubeta de la olla programable
Preparación tradicional:
1. Calentar la leche, agua y mantequilla un poco, hasta que se funda ésta última.
2. Añadir la levadura y disolver bien.
3. En un bol amplio engrasado con aceite, poner la harina, azúcar y sal, echar la preparación líquida e ir uniendo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa algo pegajosa, como véis en la foto. Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Enharinar la mesa de trabajo y desgasificar (sin pasarse con la harina, así quedará más tierno, que quede algo pegajoso).
Preparación en olla programable Topcook:
1. Hacer la masa con Thermomix o tradicional y dejar levar hasta que doble volumen.
Desgasificar amasando de nuevo un poco para quitar el aire. Colocar directamente en la cubeta engrasada con mantequilla, formando una bola , aplastar un poco con la palma de la mano.
2- Introducir la cubeta, tapar, válvula abierta y pulsar menú horno durante 80 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.
Croissants de brioche portugués
Posted by Marisalas on junio 11, 2020 in Bollería dulce | ∞
Cuando visitamos Portugal, en particular Oporto, nos encantaron los croissants que vendían allí, para nada son iguales que aquellos, pero el sabor se asemeja mucho, son una verdadera gozada, espero que os gusten, la receta es de Como faço.
Os dejo el video para que lo veáis:«Video».
Masa de croissants:
330 gr. harina de fuerza
80 ml. agua
40 gr. azúcar
50 gr. margarina
1 huevo
20 gr. levadura prensada
5 gr. sal
margarina para echar a la masa
Almíbar:
10 cucharadas de agua
8 cucharadas de azúcar
Preparación del almíbar:
1. Echamos en un cazo el agua y el azúcar, y removemos.
2. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que hierva durante unos minutos, y reservamos hasta que se enfríe.
Preparación de los croissants:
1. En el bol de la batidora, a la que pondremos el accesorio de amasar, echamos la harina, el huevo, la margarina, el azúcar, la sal y un chorrito de agua (no echamos todo el agua del tirón porque no todas las harina absorben el mismo líquido, así que lo vamos añadiendo poco a poco, conforme le haga falta a la mas), y amasamos durante 15 minutos a velocidad media.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos durante 4 minutos más, reservamos, tapamos con un paño y dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
3. Desgasificamos y extendemos la masa en forma de rectángulo largo.
4. Por toda la superfie extendemos una capa de margarina y doblamos en tres veces hacia dentro, como si fuera un triptico, extendemos otra vez hasta dejar de nuevo un rectángulo largo.
5. Cortamos triángulos largos con un cuchillo, cogemos cada uno de ellos y enrollamos dando forma de croissants y los vamos disponiendo sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejamos reposar 5 minutos.
6. Metemos en horno precalentado a 180 grados, durante unos 20 minutos, y listo.
7. Al sacarlos de horno y en caliente los pincelamos con el almíbar, y listos para comer.
Auténtica masa de pizza
Esta receta ha sido todo un éxito, super fácil de hacer y buenísima, lo tiene todo. La receta es de Teresa Barrenechea, de Canal Cocina-Thermomix. Espero que os guste, probadla y me contáis.
200 ml. agua
50 gr. aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
20 gr. levadura prensada fresca
400 gr. harina de fuerza
1. Precalentamos el horno a una temperatura de 250 grados.
2. Para comenzar, ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite y programamos 1 minuto, 40 grados, a velocidad 4.
3. A continuación incorporamos la levadura por el bocal y mezclamos a velocidad 4 durante 8 segundos.
4. Después, agregamos al vaso de la Thermomix la harina y la sal. Cerramos y ponemos 1 minuto a velocidad espiga.
5. Retiramos la masa con las manos mojadas en aceite. Extendemos sobre una bandeja de horno bien engrasada en aceite hasta que quede bien fina.
6. Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella y cocinamos en el horno a 225 grados, durante unos 20 minutos.
Tarta de queso y manzana
Ya sabéis de mi pasión por las tartas de manzana y las tartas de queso, así que, esta receta que es la unión de las dos, nos ha encantado, super mega riquísima, probadla y me contáis.
La receta es de Facebook, de Craft chic.
Capa de manzana:
1 ½ manzana cortada en daditos
60 gr. azúcar
canela al gusto
6 gotas de limón
Base de galleta:
90 gr. galletas molidas
45 gr. mantequilla derretida
Crema de queso:
250 gr. queso crema
55 gr. azúcar
10 gotas de vainilla líquida
5 gotas de limón
150 gr. crema de leche
5 gr. gelatina neutra (3 láminas)
Cubierta de gelatina:
200 ml. agua de sabor melocotón
30 gr. azúcar
5 gr. gelatina neutra (3 láminas)
2 manzanas
Preparación de la capa de manzana:
1. Pelamos y cortamos las manzanas en daditos pequeños y los echamos en un cazo.
2. Añadimos el azúcar, la canela y las gotas de limón, y ponemos a fuego medio para que vaya soltando el líquido de las manzanas durante la cocción, y cuando se haya consumido ese líquido y las manzanas ya esté caramelizadas, se aparta.
3. Preparamos un aro de cocina pequeño con papel film de plástico para que no se salga el contenido y echamos la manzana aplanándola bien hasta formar un disco compacto, lo metemos en el congelador durante 30 minutos.
Preparación de la base de galleta:
1. Trituramos bien las galletas.
2. Derretimos la mantequilla y la echamos sobre las galletas removiendo bien hasta obtener una masa de galletas.
3. En un aro de cocina, del tamaño que queramos hacer la tarta, y con la base cubierta con film transparente para que no se salga echamos la galletas y las aplanamos bien con un cuchara, para que la base esté compacta, metemos al frigo durante 30 minutos.
Preparación de la crema de queso:
1. En un bol echamos el queso y batimos con unas varillas, añadimos el azúcar, la vainilla y el limón, y batimos bien.
2. Hidratamos en agua las láminas de gelatina, escurrimos y ponemos en un bol pequeño durante 10 segundos en el microondas. La añadimos al queso y batimos bien.
3. A continuación añadimos la crema de leche y mezclamos bien, disponemos una pequeña cantidad sobre la base de galletas, alisamos y metemos al frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca un poco.
Capa de gelatina y manzana:
1. Cortamos las manzanas en trozos grandes y después con la mandolina en láminas muy finas sobre un bol grande lleno de agua con azúcar.
2. Metemos el bol con las manzanas en el microondas durante 3 minutos.
3. Sacamos las láminas de manzana y disponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de agua y las secamos con papel por encima.
3. Echamos el agua de melocotón en una jarra, la calentamos 30 segundos en el microondas, le añadimos el azúcar y la disolvemos bien, añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua y disuelta durante 10 segundos en el microondas), y removemos bien.
Montaje:
1. Sobre la base ponemos el disco de manzana y echamos encima el resto de la crema de queso, alisamos y dejamos en el congelador 2 horas.
2. Vamos disponiendo sobre la tarta poniendo todas las láminas alrededor formando un flor grande.
3. Echamos con cuidado el agua sobre la flor de manzana, extendemos bien y llevamos al frigorífico para que cuaje.
Tarta yunque
Posted by Marisalas on mayo 10, 2020 in Tartas fondant | ∞
Otra tartita atrasada, la hice en el mes de Junio, pero hasta ahora no había tenido tiempo de ponerla, era para un señor que se jubilaba y quedaron muy contentos.
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate postres Nestle
200 ml. nata para montar (35% m.t.)
Decoración:
Fondant blanco, negro, marrón
Colorante en pasta Sugarflair Ivory y dark brown
Pintura en polvo negra con brillos plateados
Pintura en polvo marrón oscura
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación del ganaché:
1. Picamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, la echamos sobre el chocolate picado, esperamos un minuto y después removemos hasta que se deshaga el chocolate y forma una mezcla homogénea y brillante.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos.
2. Sobre un cartón de tartas disponemos el primer disco de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos fondant poniendo solo la parte de arriba para simular el tronco por dentro, le hacemos las estrías y aros de dentro con una esteca y pintamos (como en el video), vamos disponiendo trozos de fondant en los filos y dando forma de tronco de árbol, encima disponemos el yunque, el martillo, las herraduras y las letras en la base.
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Melillera afincada desde pequeñita en Almería, y loca por la cocina.
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