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Pancakes de calabacín y calabaza
Posted by Marisalas on abril 11, 2021 in Aperitivos | ∞
No pueden ser más sencillos, estupendos para una cena y riquísimos, la recetilla es de Sergio, un cocinero increíble de Canal Cocina. Probadlos y me contáis.
200 gr. calabacín rallado
100 gr, calabaza rallada
60 gr. queso parmesano o manchego rallado
8 gr. levadura química
60 gr. harina
3 huevos
sal y pimienta
1. En un bol echamos todos los ingredientes y un solo huevo y mezclamos bien, vamos añadiendo los huevos hasta que veamos la consistencia de pancakes.
2. En una sartén caliente, echamos un poco de aceite y vamos echando cucharadas de masa formando las tortitas, las hacemos por los dos lados durante un par de minutitos y listo, adornamos con un poco de queso parmesano y perejil.
Torrijas caseras al horno
Si queréis una receta un poquito más sana, sin tanto aceite, probar esta receta, están buenísimas, la recetilla es de «Rosa cocinera y madre».
1 ½ barra de pan del día anterior
750 ml. leche entera
Corteza de limón
Corteza de naranja
2 palitos de canela
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
Para rebozar:
Azúcar
Canela en polvo
1. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las cortezas de limón y naranja y los palitos de canela y lo ponemos a calentar hasta que hierva, apartamos, tapamos con un plato para que infusione bien la leche, durante 10 minutos.
2. Disponemos las rodajas de pan en una fuente y les echamos la leche para que el pan vaya absorbiendo la leche.
3. Vamos pasando cada rebanada de pan por huevo batido.
4. Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, vamos disponiendo las rebanadas de pan.
5. Las metemos al horno, precalentado a 200 grados, con el grill, y metemos la bandeja cerca del grill para que se tuesten.
6. Rebozamos las torrijas en azúcar con canela, y listas para comer.
Rosquillas fritas de anís
Posted by Marisalas on abril 2, 2021 in Bollería dulce | ∞
Otras rosquillas típicas de Semana Santa, esta vez de «Cocina con Carmen», mil gracias guapa por tu receta, son una verdadera delicia.
480 gr. harina
160 gr. azúcar
90 ml. leche
65 ml. aceite de girasol
1 cucharadita de anís en grano
30 ml. anís dulce
1 huevo
1 ½ cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1. En una sartén ponemos el aceite de girasol, lo ponemos a calentar, echamos los granos de anís y apartamos del fuego, para que no se quemen, reservamos.
2. En un bol echamos el azúcar, el huevo y la sal, y mezclamos.
3. A la mezcla anterior se le añade el aceite con los granos de anís, la lecha, el anís y la vainilla y mezclamos bien.
4. En otro bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela, y mezclamos.
5. Echamos los sólidos sobre los líquidos, y mezclamos bien, obtendremos una masa pegajosa, que dejaremos reposar al menos durante 30 minutos, tapada con un film transparente o con un paño.
6. Pasado el tiempo, con las manos untadas en aceite, formamos con un 30 gr. de masa un rosquito, a partir de una bola a la que haremos un agujerito en el centro, así hasta acabar con toda la masa.
7. En abundante aceite de girasol caliente vamos friendo las rosquillas, por los dos lados, sacándolas sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
8. Rebozamos las rosquillas en una mezcla de azúcar y canela, y listas.
Arroz con leche mega cremoso
Este ha sido uno de los mejores arroces con leche que hemos probado, buenísimo y fácil, laborioso sí, pero no demasiado y aunque la receta original de la página «Postres de locura», explicaba que se hacía en unos 45 ó 50 minutos, yo lo he tenido a fuego medio y han sido 35 minutos, probadlo, que os gustará.
1,5 l. leche entera
250 gr. arroz de grano redondo
230 gr. azúcar
500 ml. agua
50 gr. mantequilla
la piel de un limón o una naranja (sin la parte blanca)
2 palos de canela
2 cucharadas de licor de anís dulce (opcional)
una pizca de sal
•Canela molida
1.Ponemos a calentar el agua con la pizca de sal.
2.Lavamos bien el arroz y lo agregamos al agua cuando esté hirviendo.
3.Removemos continuamente hasta que haya absorbido toda el agua. Retiramos del fuego.
4.Ponemos a calentar a fuego medio, la leche junto con la piel del limón o la naranja (o ambos), pero sin la parte blanca que puede amargar y también los dos palos de canela.
5.Cuando hierva lo dejamos 5 minutos y a continuación, agregamos la leche al arroz y cocinamos a fuego medio, por espacio de 35 a 40 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
6.A medida que va avanzando la cocción del arroz, la textura se irá haciendo cada vez más cremosa. La leche se irá evaporando y el grano de arroz, mientras se cuece liberará su almidón.
7.Cuando haya pasado el tiempo indicado y el arroz esté muy cremoso, agregamos el azúcar y la mantequilla.
8.Continuamos la cocción cinco minutos más, sin dejar de remover.
9.Para finalizar, agregamos el licor de anís, mezclamos un minuto más y retiramos del fuego.
10.Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos el arroz a la nevera, hasta el momento de servir.
11.Cuando llevemos el arroz con leche a la mesa, podemos espolvorear cada porción con canela molida o con azúcar y quemarla con un soplete de cocina, para formar la típica costra dorada del arroz con leche asturiano.
Tarta tiro olimpico
Posted by Marisalas on marzo 21, 2021 in Tartas fondant | ∞
Esta tarta la hice hace algún tiempo y la tenía sin publicar, era para el padre de una chica que es un sol y que quería sorprenderlo con un tarta con su hobby preferido, espero que os guste.
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
330 ml. Nata vegetal
mermelada de fresa
Ganaché de chocolate:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata 35 % m.t.
Decoración:
800 kg. Fondant blanco
Fondant negro
Pintura en polvo oro y bronce comestible
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y lo echamos en un bol.
2. Calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir lo echamos sobre el chocolate, removemos bien, hasta obtener una mezcla sedosa y brillante, y lo dejamos reposar al menos unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en disco.
2. Sobre un circulo de cartón, con un poco de Nutella, disponemos la primera capa de bizcocho y extendemos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de fresa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con el ganaché, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta, adornamos al gusto, en este caso con una diana, una pistola, balas y un cartelito de Feliz cumpleaños.
Bizcocho integral de manzana
Posted by Marisalas on marzo 21, 2021 in Bollería dulce | ∞
Os he contado muchas veces mi pasión por los postres y la bollería de manzana, y he descubierto otra recetilla maravillosa, en el blog «Rebañando» y nos ha encantado, os dejo la receta para que la probéis.
4 huevos
250 gr de azúcar
2 yogures griegos
120 ml de aceite de girasol
360 gr de harina integral
1 sobre de levadura (15 gr.)
4 manzanas grandes
1 puñado de uvas pasas a trocitos
1. Batir con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen.
2. Añadir los yogures, el aceite remover y la harina con la levadura.
3. Pelar las manzanas cortar en cuartos quitar el corazón.
4. Cortar en láminas y mezclar con la masa del bizcocho reservando un poco para poner por encima de adorno.
5. Poner las uvas pasas y mezclar.
6. Ponemos en un molde y metemos al horno a 170° unos 40 minutos hasta que esté hecho.
«Comentarios»
Natillas light
Para cuidar un poquito la línea, unas natillas light de «Ok diario», riquísimas y facilísimas, no se tarda nada en hacerlas y vais a quedar como reinas/reyes.
500 ml. leche desnatada
3 yemas de huevo
1 1/2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
1 cucharada de maizena
1 rama de canela
3 gotas de extracto de vainilla
1 cáscara de limón (opcional)
1. Separamos la leche, ponemos toda en un cazo, menos un vaso que utilizaremos para disolver la maizena y evitar de esta manera que queden grumos.
2. Con la leche que tenemos en el fuego empezamos a aromatizar este postre, le añadimos una rama de canela y la cáscara de limón. En el momento en que empiece a hervir aparemos el fuego y dejaremos que repose unos 10 minutos, hasta que estos ingredientes infusionen a la perfección.
3. Colamos la leche infusionada para que no quede ningún resto de la canela o de la cáscara de limón. Reservaremos mientras seguimos con el resto de los ingredientes.
4. Batimos las yemas de los huevos. Le añadiremos a esta mezcla el vaso de leche en el que habremos diluido la maizena. Por último, ponemos el edulcorante líquido y la vainilla. Mezclamos todo junto hasta obtener una salsa homogénea en la que no quede ningún grumo.
5 Ponemos la leche infusionada de nuevo en el fuego y vamos incorporando poco a poco la mezcla anterior. A fuego lento las natillas irán cogiendo textura hasta convertirse en una salsa espesa. No deberán quedar muy consistentes, cuando enfríen ganarán firmeza.
6. Repartimos las natillas en recipientes individuales y dejaremos que reposen en la nevera. Tardarán unas horas hasta conseguir la consistencia adecuada para este tipo de postre. 7. Podemos presentarlas con un poco de canela por encima y unas galletitas mini Marbú doradas.
«Comentarios»
Palitos de calabacín crujientes al horno
Otra forma de comer verduras, super crujientes y muy muy sanos, sin aceite en exceso, probadlos, son un delicia. La receta es de CocinaRoja, mil gracias por la receta, es una gozada.
3 calabacines
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 huevo
6 cucharadas de parmesano o queso manchego rallado
4 cucharadas de pan rallado
sal
1. Lavamos y cortamos los calabacines en bastoncitos.
2. En un plato echamos la harina y el pimentón, y lo mezclamos.
3. En otro plato ponemos huevo batido.,
4. En otro plato ponemos el parmesano y el pan rallado, y mezclamos bien.
5. Rebozamos los bastoncitos en harina, pasamos por huevo batido y después por el queso con pan rallado, y vamos disponiéndolos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.
6. Salamos todos los bastoncitos.
7. Horneamos, en horno precalentado a 200 grados, durante 4 minutos, con el grill, y cuando estén dorados, listo.
Tarta avioneta
Posted by Marisalas on febrero 28, 2021 in Tartas fondant | ∞
Laboriosa, pero muy muy divertida, para una niña a la que le encanta viajar, que mejor que una avioneta para recorrer mundo. Espero que os guste.
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de Nutella:
150 gr. mantequilla t/amb.
150 gr. icing sugar
5 cucharadas de Nutella
Buttercream de fresitas del bosque:
150 gr. mantequilla t/amb.
150 gr. icing sugar
4 cucharadas de pasta de fresitas del bosque de Home Chef
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata líquida para montar.
Decoración:
800 gr. Fondant celeste.
Fondant de distintos colores
Pasta de goma
Colorante comestibles rojo, azul, color plata
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de Nutella:
1. Para preparar la crema de relleno, batir la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade la crema de Nutella y bate de nuevo.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, batir la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de crema. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, buttercream de cada sabor, y por último cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso una avioneta, nubes, el nombre, las banderas y las maletas.
Rosca de canela
Posted by Marisalas on febrero 21, 2021 in Bollería dulce | ∞
Esta receta es un verdadero lujo, ¡que rico está, por Dios!, supermega increíble y de una página de Facebook, «Kiwilimón». Buenísima, sabrosa, blandita, etc.
Para la masa:
60 ml. leche
10 gr. levadura seca de panadería
375 gr. harina de fuerza
60 gr. azúcar
9 gr. sal
3 huevos
150 gr. mantequilla cortada en dado (fría)
Para el relleno:
½ taza de mantequilla derretida (113 gr.)
¼ taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de canela
1 taza de nuez finamente picada
1 yema de huevo para pintar la rosca
azúcar glass para decorar
Preparación de la masa:
1. Precalienta el horno a 170 grados.
2. Hidrata la levadura con la leche, mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos, reservar.
3. En una batidora con la pala para masas, mezcla la harina con el azúcar, la sal, la leche con la levadura hidratada y los huevos, amasa hasta tener una masa homogénea.
4. Añade la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta integrar por completo y obtener una masa elástica, amasar un poco manualmente.
5. Colocar en un bowl, previamente enharinado y engrasado y dejar fermentar por 4 horas en refrigeración, o hasta que duplique su volumen.
Para el relleno:
1. En un bowl, mezclar la mantequilla con el azúcar mascabado, la canela y las nueces finamente picadas, reservar.
Preparación de la rosca:
1. Sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm.
2. Extender el relleno sobre la masa, enrollar y corta en dos de forma horizontal.
3. Forma una trenza con los dos rollos de masa y coloca en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado, barniza con yema de huevo, fermenta durante 15 minutos y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado.
4. Enfríar y decorar con azúcar glass.
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Melillera afincada desde pequeñita en Almería, y loca por la cocina.
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