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Tarta emoticono amor

Posted by Marisalas on febrero 11, 2018 in Tartas fondant |
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Me encanta los emoticonos del WhatsApp, así que nada mejor que hacer para San Valentín, un mensaje con el emoticono del amor y ha quedado muy chulo. Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas de bosque:
200 gr. mantequilla sin sal a t/amb.
200 gr. icing sugar
4 cucharadas de pasta de fresitas del bosque
1 1/2 cucharadita colorante Sugarflair extra rojo
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata líquida para montar (35% mt/gr.)
Decoración:
250 gr. Fondant amarillo Funcakes
Fondant negro, rojo y blanco.
Pintura en polvo roja.

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la buttercream de fresitas del bosque:
1. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, y batimos hasta obtener una crema esponjosa.
2. Añadimos la pasta de fresitas del bosque, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
3. Añadimos el colorante y mezclamos hasta que tenga el color deseado.
Ganaché de chocolate:
1. Disponemos el chocolate bien troceado en un bo.
2. En un cazo, llevamos la nata a ebullición y cuando comience a hervir, se echa sobre el chocolate troceado y se mezcla bien, hasta que se convierta en una mezcla brillante y homogénea. Dejar en reposo al menos durante 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura cuando tengamos puesta la buttercream.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de buttercream para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharada de buttercream. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho y la crema, y por último cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso de emoticono de amor.

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Tarta de manzana y toffee

Posted by Marisalas on febrero 11, 2018 in Tartas |
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Nos encantan las tarta de manzana y teníamos que probar esta, la receta es del blog “Lola en la cocina”, muy rica pero demasiado dulce para mi gusto, os pongo la receta para que la probéis.

ingr.

Masa quebrada:
125 gr. harina
una pizca de sal
75 gr. mantequilla muy fría en daditos
agua fría
Relleno:
6 manzanas hermosas
zumo de limón
50 gr. mantequilla
100 gr. azúcar glass
1 haba tonka (opcional)
Para el toffee:
200 gr. azúcar
90 ml.  agua fría
150 ml. nata espesa

prep.

1. Engrasar un molde de tarta de unos 20 cm.
2. Para hacer la masa quebrada, tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla y mezclar rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener unas migas , añadir una cucharada de agua fría y mezclar lo justo para obtener una masa, si hace falta añadir otra cucharada de agua.
3. Formar una bola con la masa, extenderla con el rodillo sobre la encimera espolvoreada con harina o entre dos láminas de papel de horno. Formar un círculo algo mayor que el molde que vayamos a usar y poner la masa sobre el molde, recortando la que sobre. Poner un trozo de papel vegetal sobre la masa y cubrirla garbanzos (o con pesos para hornear). Dejarlo reposar en el frigorífico durante una media hora.
4. Pasado este tiempo, hornear a 180 grados, durante 10 minutos, retirar los pesos y el papel,  y hornear 5 minutos más.
5. Mientras tanto, preparar el relleno; pelar dos de las manzanas, cortar cada una en 8 gajos y rociarlas con zumo de limón. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los gajos de manzana hasta que empiecen a caramelizarse, retirar del fuego y reservar.
6. Pelar el resto de las manzanas y cortarlas en láminas, ponerlas en un cazo con el azúcar glass y el haba tonka rallada,  y cocerlas durante unos 20 minutos.
7. Cubrir con este relleno el fondo de la tarta y disponer sobre él los gajos de manzana caramelizados, hornear durante unos 30 minutos.
8. Para hacer el toffee, poner en un cazo el agua y el azúcar,  y hacer hervir hasta que se forme un caramelo claro, retirar del fuego y añadir la nata sin dejar de remover.
9. Sacar la tarta del horno y verter el toffee sobre ella, dejar enfríar.
Pequeño paso a paso:

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Tarta camiseta Real Madrid

Posted by Marisalas on enero 27, 2018 in Tartas fondant |

 

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A mi sobrino Marco le encanta el Real Madrid, así que este año tenía muy claro que sería de temática futbolera y que mejor que hacerle la camiseta de su equipo, ha quedado muy graciosa, espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de Nutella:
300 gr. mantequilla t/amb.
300 gr. icing sugar
7 cucharadas colmadas de Nutella
Pepitas de caramelo
Ganaché de chocolate:
300 gr. chocolate postres Nestlé
150 ml. nata para montar (35% m.t.)
Técnica RKT:
200 gr. krispies (arroz inflado)
165 gr. nubes
20 gr. mantequilla
Decoración:
Fondant blanco y azul

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación la buttercream de Nutella:
1. En el cuenco de la batidora tamizamos el icing sugar.
2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y empezamos a batir hasta que obtengamos una crema esponjoso y blanquecina.
3. A continuación añadimos la Nutella y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Preparación del ganaché de chocolate:
1. Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Reservamos.
2. En un cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar un minuto y mezclamos con un varilla hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Dejamos reposar durante 8 horas y listo.
Preparación de RKT:
1. Para hacer el balón con una semi-esfera, se derriten las nubes con la mantequilla, en una sartén.
2. Mientras tanto en un bol de plástico, que preparamos con spray de horno, echamos los krispies y cuando están derretidas las nubes se echan encima y se remueven bien.
3. Untamos el molde que utilicemos para dar la forma deseada, con spray de horno y vamos prensando bien para obtener la figura deseada.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho para darle forma de camiseta con mangas, y cortamos en capas (he hecho cortado un trozo del bizcocho para hacer las mangas).
2. Sobre un rectángulo de cartón disponemos la primera capa de bizcocho y empapamos con el almíbar, dejamos que el bizcocho lo absorba y echamos una capa de buttercream, echamos encima pepitas de caramelo. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con el ganaché, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant blanco y cubrimos el bizcocho, adornamos al gusto, en este caso con los logos de la camiseta de lo patrocinadores del R. Madrid y el escudo, con el nombre y la edad en rojo.
4. Junto a la tarta he puesto parte de un balón hecho con RKT y forrado con fondant blanco y negro.

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Cupcakes de chocolate con churros

Posted by Marisalas on enero 23, 2018 in Bollería dulce |

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Desde que ví estos cupcakes en “Objetivo: cupcake perfecto”, de Alma Obregón, me parecieron una cucada y pensé que estarían buenísimos, y efectivamente no me han defraudado, son un delicia y os los recomiendo totalmente, es un bizcocho sabrosísimo, con una crema super suave y riquísima, y la guinda la pone el churrito, en fin una delicia.

ingr.

Para el bizcocho:
115 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
220 gr. azúcar blanco 
3 huevos M 
180 gr. harina 
40 gr. cacao en polvo sin azúcar
11/2 cucharadita de levadura Royal 
120 ml. leche semidesnatada 
1 cucharadita de extracto de vainilla 
Para los churritos:
1 vaso de agua
1 vaso de harina
Aceite
Azúcar
Manga pastelera con boquilla pequeña de estrella.
Para el frosting o buttercream:
115 gr. mantequilla sin sal
425 gr. icing sugar
85 gr. cacao en polvo sin azúcar 
105 ml. leche semidesnatada

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
3. Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
5. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
6. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
7. A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
8. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
9. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
10. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Preparación de los churritos:
1. Mientras se enfrían, hacemos nuestros mini churros: en un cazo, calentamos el agua con una gotita de aceite y una pizca de sal.
2. Cuando hierva, añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente. Se creará una especie de engrudo.
3. Retiramos el cazo el fuego y cogemos la masa pringosa con la cuchara de palo y lo metemos en la manga pastelera.
4. A continuación, ponemos a calentar el aceite en otra sartén. Cuando esté muy caliente, empezamos a echar nuestros churros, necesitaremos al menos un mini churro por cupcake.
5. En cuanto empiecen a dorarse los mini churros, los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los pasamos por azúcar.
Preparación del frosting o buttercream:
1. Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche, cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto.
2. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.
Montaje:
1. Adornamos cada uno de los cupcakes con la buttercream reservada en la manga y encima disponemos un churrito.

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Tartaletas de espárragos trigueros y huevos de codorniz

Posted by Marisalas on enero 13, 2018 in Aperitivos |

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Ví en Facebook esta receta que me pareció estupenda para una cena ligerita, así que manos a la obra y resultado de lujo, riquísimas.
La receta es de un blog que no conocía y que tendré que visitar con más detenimiento, “Olor a hierbabuena”.
Animaros y hacerlas, son fáciles y muy muy rápidas de hacer.

ingr.

6 rebanadas de pan de molde
6 huevos de codorniz
1 manojo de espárragos trigueros
jamón serrano
tomate frito
sal

prep.

 

1. Cortamos las rebanadas de pan de molde, con un cortapastas grande redondo.
2. En un molde de magdalenas, aceitamos los huecos y adaptamos los círculos de pan de molde, aplastándolos hacia las paredes y el fondo, para adaptarlos bien.
3. Mientras tanto lavamos y cortamos los espárragos trigueros y en un sartén con un poco de aceite, a fuego lento hacemos los espárragos, unos diez minutos. Reservamos.
4. Echamos sobre el pan de molde una cucharadita de tomate frito, un poquito de jamón y trocitos de espárragos trigueros, reservando las yemas para luego adornar las tartaletas.
5. Añadimos los huevos de codorniz, un poquito de sal, no mucha porque llevan jamón, unas gotas de aceite y las yemas de espárragos reservadas.
6. En horno precalentado a 200 grados, horneamos 10 minutos o hasta que estén hechas las yemas de los huevos de codorniz.
Notas:
* La receta original no llevaba tomate frito, pero me ha parecido que estarían más gustosas.

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Roscón de Reyes de Megasilvita

Posted by Marisalas on enero 7, 2018 in Bollería dulce |

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Día completamente dedicado a hacer los roscones, este año han sido 5 roscones y están de lujo, ¡que ricos por Dios!.
Si queréis que os salgan perfectamente redondos, podéis seguir las indicaciones últimas, a mi me gustan rústicos, así que los he dejado con plena libertad de movimiento.
La receta es de un colaborador de Megasilvita, Raúl, al que tengo que darle la enhorabuena, porque está super rico, esponjoso y sabroso. ¡Hala, a comer roscón y que os echen muchas cosas los Reyes!

ingr.

120gr. azúcar
la piel de un limón
la piel de una naranja
130 ml. leche
70 gr. mantequilla
2 huevos
30 gr. levadura fresca
15 ml. agua de azahar
550gr. harina de fuerza
una pizca de sal
Decoración:
Frutas escarchadas
Guindas
Almendra laminada
Azúcar mojada
Huevo batido

prep.

1. En una picadora pica la ralladura del limón y la naranja con el azúcar para impregnarla con el aroma y hacer el azúcar más fina. Seca las ralladuras que no tenga exceso de humedad.
2. Disuelve la levadura en la leche templadita.
3. En el bol de una amasadora tipo Kitchen Aid, mezcla todos los ingredientes juntos: los huevos, la leche con la levadura, el agua de azahar, la mantequilla, los huevos y la harina junto con la pizca de sal y amasa todo durante unos 10 minutos con el gancho de la amasadora a una velocidad baja 1 ó 2 máximo.
4. Si no tienes amasadora, amasa la masa durante todo este tiempo. Es una masa muy pegajosa, evita echar toda la harina en un principio para evitar tener que añadirle más cantidad de la necesaria. Amasa estirando la masa y recogiéndola a lo largo, así continuamente, notarás que la masa se hará más elástica y menos pegajosa poco a poco con el amasado.
5. Una vez acabado el amasado en el que hemos desarrollado todo el gluten y los va a garantizar lo esponjoso de nuestro roscón, lo dejamos reposar la masa en un bol engrasado previamente con spray desmoldante hasta doblar su volumen. Cúbrelo con film transparente en este paso. Este proceso puede durar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura ambiental, pero aproximadamente puede tardar un par de horas.
6. Una vez levado es el momento de darle la forma perfecta.
7. Si quieres conseguir que te salga bien redondo y alto, yo tengo un truco genial! uso un molde desmoldable.
8. Engraso un molde desmoldable  con spray desmoldante para así evitar que se me pegue la masa al levar.He usado el molde básico de Wilton de 22 cm. Puedes usar uno más grande, hasta un máximo de unos 30 cm, perfectamente te cubrirá pues la masa aumentará con más tiempo. Con este tamaño puedes hacer dos roscones perfectamente con esta cantidad de receta.
9. Una vez que la masa haya doblado su volumen, lo desgasifico y hago una bola. La dejo reposar unos 5 minutos y la ponemos sobre el molde engrasado que previamente le hemos puesto una base de papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlo.
10. Le clavo mis dedos y abro el hueco que será el centro de nuestro roscón. Para que durante el segundo levado no se cierre, le pongo un vaso de cristal (que soporte el horneado).
11. Este es el momento de esconder la haba seca y el rey mago….(no hay foto, porque es top secret, jjjj). Para ello levanta por debajo y mételo en donde quieras.
12.  Lo dejamos hacer el segundo levado, cubierto con un papel film engrasado con spray desmoldante para que en el levado no se pegue. Este segundo levado puede tardar un par de horas o hasta que veamos que ha doblado el volumen.
13. Es la hora de precalentar el horno a 200 grados  con un cuenco de agua dentro del horno para crear un poco de humedad en el interior y así evitar que se seque en el horneado
14. Decoramos antes de hornearlo; pincelamos con huevo batido y puedes decorarlo como más te guste, con frutas escarchadas, almendras fileteadas y azúcar humedecida con un poquito de agua.
15. Horneamos durante unos 15 a 20 minutos y los últimos 5 minutos bajamos la temperatura a 180 grados.
16. Dejar enfriar en una rejilla enfriadora durante unos 15 minutos y desmóldalo, con el molde será muy fácil y verás lo redondo y bonito que te queda.

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Tarta mousse de turrón, almendra y chocolate

Posted by Marisalas on diciembre 29, 2017 in Tartas |

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Tenía ganas de hacer una tarta un poco más elaborada, pero muy navideña y que hay más navideño que el turrón de Jijona, así que me puse manos a la obra, espero que os sirva de inspiración para el día de Nochevieja, probadla, es un lujo.
La receta es de Onega, mil gracias por tu receta, porque está super mega rica.

ingr.

Para la base:
150 gr. galletas (María, Digestive…)
25 gr. coco rallado
75 gr. mantequilla derretida
25 gr. azúcar
Para el relleno:
300 gr. turrón de Jijona (del blando)
500 ml. nata para montar (35% m.g.)
250 ml. leche
100 gr. azúcar
8 hojas de gelatina
2 huevos (separadas las yemas y las claras)
Para la gianduja de almendra:
125 gr. almendra cruda
125 gr. azúcar glass
125 gr. chocolate postres Nestlé
1 cucharada de nata para montar
1 cucharada de mantequilla
1 capa fina de gianduja de almendra (opcional)
Cobertura de chocolate brillante:
80 ml. nata para montar (35% m.g.)
120 gr. azúcar
97 ml. agua
40 gr. cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina

prep.

Para la base:
1. Trituramos las galletas hasta convertirlas en migas (bien con un robot de cocina o bien metidas dentro de una bolsa de plástico y aplastadas con el rodillo), se juntan estas migas con el coco rallado y el azúcar, y se mezclan.
2. A continuación se vierte  la mantequilla derretida y con un tenedor se revuelve bien hasta que se humedezca toda la galleta.
3. De esta forma obtenemos una pasta de galleta que echaremos en la base del molde y distribuiremos homogéneamente  por toda la base, dejándola del mismo grosor. Aplastamos con una cuchara o con las manos para que se quede la pasta bien unida.
4. Horneamos esta base durante unos 10 minutos aprox. a 175 grados, vigilando para que no se nos queme. Una vez horneada, retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para el relleno:
1. En primer lugar, semimontamos la nata con 25 gr. de azúcar y  reservamos en la nevera.
2. Por otro lado, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Lo mantenemos un mínimo de 10 minutos hasta que se reblandezcan.
3. En un cazo, ponemos las yemas de huevo y el resto de azúcar (75 gr.) y mezclamos con unas varillas hasta que esté bien integrado.
4. Calentamos la leche en el microondas (bastante calentita) y la vamos vertiendo sobre la crema de yemas, poco a poco, en hilillo para que no se nos cuajen las yemas con el calor de la leche. 
5. Seguidamente añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos. Si vemos que está muy grumosa la mezcla (por el turrón), metemos la batidora de cuchillas y batimos para que desaparezcan los trozos de turrón.
6. Ahora ponemos a calentar la mezcla a fuego medio. Tendremos que estar removiendo continuamente hasta que alcance una temperatura de 85 grados aprox. (si tenemos termómetro), en caso de no tener termómetro, la crema deberá espesar y estar bien caliente pero NUNCA deberá hervir (ya que se nos cortaría la preparación).  Es el punto un poco antes de hervir.
7. Una vez que lo tenemos, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina hidratadas (las escurrimos del agua, las secamos un poco con papel de cocina), removemos hasta que se disuelvan y desaparezcan en la crema. Dejamos a un lado para que se enfríe. De vez en cuando, removemos con las varillas y comprobamos el punto de temperatura de la crema. Cuando está prácticamente fría, le añadimos la nata semimontada, de forma suave, sin prisa, con movimientos envolventes, dando aire a la preparación para que quede textura de mousse.
8. Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve  y se las incorporamos. La forma de hacerlo es igual que con la nata, suavemente, procurando no  bajar la preparación.
Preparación de la gianduja de almendras:
1. Trituramos la almendras junto con el azúcar, hasta que se convierta en una pasta homogénea.
2. Añadimos la mantequilla y la nata, y volvemos a mezclar bien.
3. Derretimos el chocolate al baño María y añadimos a la pasta de almendra mientras está aún caliente, podemos añadir más nata según la consistencia que queramos que tenga la gianduja (yo le he puesto más).
Preparación tradicional de la cobertura brillantes a la manera tradicional y en Thermomix:
Tradicional:
1. Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua.
2. Añadir a continuación el cacao, remover bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta 103º.
3. Enfriar y agregar a 60º las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo durante 5? en agua fría. Usamos la mezcla cuando llegue a 40º.
4. Si tenemos el glaseado preparado con antelación no hay problema. Lo calentaremos hasta 40º para poder utilizarlo.
Thermomix:
1. Cortamos a trozos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en un bol con agua fría.
2. Ponemos la nata, el agua y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 2.
3. Añadimos el cacao (con cuidado para no caiga encima de las cuhillas). Programamos 2 minutos, temp. 100º velocidad 3. Bajamos el vaso de la peana y esperamos durante 12 minutos.
4. Añadimos la gelatina escurrida y programamos 30 segundos, velocidad 3.
5. Bajamos el vaso de la peana y esperamos de 10 a 12 minutos, antes de usarla.
6. Si preparamos esta cobertura con antelación, la calentaremos de nuevo a 40º antes de utilizarla.
Montaje, cubierta y decoración:
1. Sobre la base de galleta que tenemos horneada y fría, vertemos la mitad de la mousse aproximadamente y metemos a la nevera para que coja un poco de consistencia y que al poner la gianduja no se hunda.
2. He extendido la gianduja entre dos papeles de horno para hacer una capa fina y la he metido en la nevera para que se endurezca.
3. Encima colocamos un disco fino de gianduja (en caso de utilizarlo) y cubrimos con el resto de mousse de turrón. Alisamos la superficie y llevamos a la nevera para que cuaje. Deberá estar un mínimo de 4 horas, aunque estas preparaciones es mejor de un día para otro.
4. Sacamos la tarta y echamos suavemente la cobertura por toda la superficie. Lo echamos en el centro y ella misma se va expandiendo hacia toda la superficie de la tarta. No conviene tocar con espátula ni nada parecido. Es mejor mover la tarta para que se vaya cubriendo entera. Dejamos enfriar.
5. La tarta se termina de decorar, con granillo de almendra y adornos de chocolate si queréis, y de vuelta a la nevera.

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Rosquillas de anís estrellado

Posted by Marisalas on diciembre 29, 2017 in Repostería |

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Otra receta super estupenda y riquísima de Navidad, que deja un aroma en la cocina que es una maravilla, un lujo. La receta es del blog de una tienda de repostería creativa online, “My Karamelli”, a la que aprovecho para darle las gracias por su profesionalidad y sus estupendas recetas.

ingr.

75 gr. azúcar
Un huevo + una yema (90 gr aprox.)
50 ml. aceite de oliva
50 ml. aceite de girasol
100 ml. leche (entera o semidesnatada)
Una cdita y media de anís estrellado machacado
Unas gotas de aroma de limón
250 gr. harina
1 cda de levadura
Glaseado de limón:
1 clara de huevo
175 gr. icing sugar
80 gr. azúcar
50 ml. agua
Aroma de limón

prep.

Preparación de las rosquillas:
1. Primero machaca unas cuantas flores de anís estrellado hasta que quede un polvito fino. Puedes utilizar un mortero, un molinillo de café, lo importante es que la flor quede bien machacada para no encontrarse trozos grandes dentro de la masa. Tenemos que machacar todo el fruto, es decir, cáscara y semilla
2. Bate el huevo y la yema hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar.
3. Añade en forma de hilo el aceite de girasol y el aceite de oliva mientras sigues batiendo unos minutos más.
4. Incorpora la leche, el anís estrellado y el aroma de limón. Mezcla hasta integrar.
5. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Mezcla con una espátula hasta que no queden restos de harina.
6. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena las cavidades de un molde para donuts (previamente rociado con spray desmoldante) así todas las rosquillas de anís te quedarán igualitas, redonditas y no se chafaran en el horno.
7. Hornea con el horno precalentado a 180 grados durante unos 12-15 minutos. Para verificar que están hechos introduce un palillo en una rosquilla, si sale limpio es que ya están.
8. Déjalos enfriar en una rejilla enfriadora.
Preparación del glaseado de limón:
1. Bate la clara de huevo con el icing sugar hasta obtener un glaseado blanco y espeso.
2. Añade el aroma de limón y remueve.
3. Hierve el agua con el azúcar hasta que la preparación alcance los 120 grados.
4. Vierte el almíbar sobre el glaseado de clara de huevo e icing sugar mientras bates hasta integrar.
5. En cuanto tengas listo el glaseado baña las rosquillas de anís. Para que las rosquillas de anís te queden bañadas por toda la superficie cógelas entre los dedos y sumerge la mitad de las rosquillas dentro del glaseado, deja que seque el gaseado y ¡a disfrutar!

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Coquitos

Posted by Marisalas on diciembre 29, 2017 in Repostería |

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Tenía muchas ganas de hacer coquitos, porque me encantan, pero quería hacer algunos que estuvieran jugosos y no secos, y investigando por internet vi un video en YouTube de un blog llamado “Tan dulce”, y a la vez que sabrosísimos y jugosos, me han parecido super fáciles, así que aquí os pongo la receta para que podáis hacerlos y juzgar por vosotros mismos.

ingr.

230 gr. coco rallado
80 gr. azúcar
2 huevos
20 gr. mantequilla
ralladura de medio limón
Almíbar:
100 ml. agua
100 gr. azúcar

prep.

1. En un cazo mezclamos los dos huevos con el azúcar y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese (será sobre minuto y medio).
2. Echamos la mezcla en un bol para cortar la cocción y echamos la mantequilla, que se derretirá al estar caliente la mezcla.
3. Le añadimos la ralladura de medio limón, y mezclamos.
4. Añadimos el coco hasta formar una pasta que queda compacta si la apretamos entre los demas.
5. Sobre una bandeja con papel de horno vamos disponiendo bolas de coco (echas con un sacabolas de helado de unos 4 cm.).
6. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
7. Mientras horneamos los coquitos preparamos un almíbar en un cazo el agua y el azúcar y cuando empieza a hervir dejamos un minuto. Pasamos el almíbar a un bol, para que baje la temperatura.
8. Con los coquitos aún calientes los vamos bañando en el almíbar y cuando se enfrían están listos para comer.

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Cucharitas de huevo trufado

Posted by Marisalas on diciembre 27, 2017 in Aperitivos |

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Estas cucharitas me parecieron un aperitivo buenísimo para Nochebuena y quería compartirla con vosotros, la receta es del cocinera David García, que realiza este año las recetas de Lidl, aunque he cambiado alguna cosilla, espero que os guste.

ingr.

8 huevos de codorniz
150 gr.  paté de tomate seco
5 gr. trufa
8 bases crujientes para rellenar en forma de cucharitas
Mermelada de higos
Sal negra en escamas

prep.

1. Cocemos los huevos de codorniz en un cazo, con agua fría, cuando empiecen a hervir contamos 5 minutos y luego los pasamos rápidamente a agua fría para parar la cocción. Pelamos y reservamos.
2. Mezclamos el paté de tomate seco con la trufa y rellenamos la base de las cucharitas.
3. Disponemos los huevos encima de la mezcla anterior, añadimos un poco de mermelada de higos, terminamos con la sal de escamas.
Productos gourmet de Lidl:

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