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Tartaletas de espárragos trigueros y huevos de codorniz

Posted by Marisalas on enero 13, 2018 in Aperitivos |

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Ví en Facebook esta receta que me pareció estupenda para una cena ligerita, así que manos a la obra y resultado de lujo, riquísimas.
La receta es de un blog que no conocía y que tendré que visitar con más detenimiento, “Olor a hierbabuena”.
Animaros y hacerlas, son fáciles y muy muy rápidas de hacer.

ingr.

6 rebanadas de pan de molde
6 huevos de codorniz
1 manojo de espárragos trigueros
jamón serrano
tomate frito
sal

prep.

 

1. Cortamos las rebanadas de pan de molde, con un cortapastas grande redondo.
2. En un molde de magdalenas, aceitamos los huecos y adaptamos los círculos de pan de molde, aplastándolos hacia las paredes y el fondo, para adaptarlos bien.
3. Mientras tanto lavamos y cortamos los espárragos trigueros y en un sartén con un poco de aceite, a fuego lento hacemos los espárragos, unos diez minutos. Reservamos.
4. Echamos sobre el pan de molde una cucharadita de tomate frito, un poquito de jamón y trocitos de espárragos trigueros, reservando las yemas para luego adornar las tartaletas.
5. Añadimos los huevos de codorniz, un poquito de sal, no mucha porque llevan jamón, unas gotas de aceite y las yemas de espárragos reservadas.
6. En horno precalentado a 200 grados, horneamos 10 minutos o hasta que estén hechas las yemas de los huevos de codorniz.
Notas:
* La receta original no llevaba tomate frito, pero me ha parecido que estarían más gustosas.

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Roscón de Reyes de Megasilvita

Posted by Marisalas on enero 7, 2018 in Bollería dulce |

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Día completamente dedicado a hacer los roscones, este año han sido 5 roscones y están de lujo, ¡que ricos por Dios!.
Si queréis que os salgan perfectamente redondos, podéis seguir las indicaciones últimas, a mi me gustan rústicos, así que los he dejado con plena libertad de movimiento.
La receta es de un colaborador de Megasilvita, Raúl, al que tengo que darle la enhorabuena, porque está super rico, esponjoso y sabroso. ¡Hala, a comer roscón y que os echen muchas cosas los Reyes!

ingr.

120gr. azúcar
la piel de un limón
la piel de una naranja
130 ml. leche
70 gr. mantequilla
2 huevos
30 gr. levadura fresca
15 ml. agua de azahar
550gr. harina de fuerza
una pizca de sal
Decoración:
Frutas escarchadas
Guindas
Almendra laminada
Azúcar mojada
Huevo batido

prep.

1. En una picadora pica la ralladura del limón y la naranja con el azúcar para impregnarla con el aroma y hacer el azúcar más fina. Seca las ralladuras que no tenga exceso de humedad.
2. Disuelve la levadura en la leche templadita.
3. En el bol de una amasadora tipo Kitchen Aid, mezcla todos los ingredientes juntos: los huevos, la leche con la levadura, el agua de azahar, la mantequilla, los huevos y la harina junto con la pizca de sal y amasa todo durante unos 10 minutos con el gancho de la amasadora a una velocidad baja 1 ó 2 máximo.
4. Si no tienes amasadora, amasa la masa durante todo este tiempo. Es una masa muy pegajosa, evita echar toda la harina en un principio para evitar tener que añadirle más cantidad de la necesaria. Amasa estirando la masa y recogiéndola a lo largo, así continuamente, notarás que la masa se hará más elástica y menos pegajosa poco a poco con el amasado.
5. Una vez acabado el amasado en el que hemos desarrollado todo el gluten y los va a garantizar lo esponjoso de nuestro roscón, lo dejamos reposar la masa en un bol engrasado previamente con spray desmoldante hasta doblar su volumen. Cúbrelo con film transparente en este paso. Este proceso puede durar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura ambiental, pero aproximadamente puede tardar un par de horas.
6. Una vez levado es el momento de darle la forma perfecta.
7. Si quieres conseguir que te salga bien redondo y alto, yo tengo un truco genial! uso un molde desmoldable.
8. Engraso un molde desmoldable  con spray desmoldante para así evitar que se me pegue la masa al levar.He usado el molde básico de Wilton de 22 cm. Puedes usar uno más grande, hasta un máximo de unos 30 cm, perfectamente te cubrirá pues la masa aumentará con más tiempo. Con este tamaño puedes hacer dos roscones perfectamente con esta cantidad de receta.
9. Una vez que la masa haya doblado su volumen, lo desgasifico y hago una bola. La dejo reposar unos 5 minutos y la ponemos sobre el molde engrasado que previamente le hemos puesto una base de papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlo.
10. Le clavo mis dedos y abro el hueco que será el centro de nuestro roscón. Para que durante el segundo levado no se cierre, le pongo un vaso de cristal (que soporte el horneado).
11. Este es el momento de esconder la haba seca y el rey mago….(no hay foto, porque es top secret, jjjj). Para ello levanta por debajo y mételo en donde quieras.
12.  Lo dejamos hacer el segundo levado, cubierto con un papel film engrasado con spray desmoldante para que en el levado no se pegue. Este segundo levado puede tardar un par de horas o hasta que veamos que ha doblado el volumen.
13. Es la hora de precalentar el horno a 200 grados  con un cuenco de agua dentro del horno para crear un poco de humedad en el interior y así evitar que se seque en el horneado
14. Decoramos antes de hornearlo; pincelamos con huevo batido y puedes decorarlo como más te guste, con frutas escarchadas, almendras fileteadas y azúcar humedecida con un poquito de agua.
15. Horneamos durante unos 15 a 20 minutos y los últimos 5 minutos bajamos la temperatura a 180 grados.
16. Dejar enfriar en una rejilla enfriadora durante unos 15 minutos y desmóldalo, con el molde será muy fácil y verás lo redondo y bonito que te queda.

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Tarta mousse de turrón, almendra y chocolate

Posted by Marisalas on diciembre 29, 2017 in Tartas |

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Tenía ganas de hacer una tarta un poco más elaborada, pero muy navideña y que hay más navideño que el turrón de Jijona, así que me puse manos a la obra, espero que os sirva de inspiración para el día de Nochevieja, probadla, es un lujo.
La receta es de Onega, mil gracias por tu receta, porque está super mega rica.

ingr.

Para la base:
150 gr. galletas (María, Digestive…)
25 gr. coco rallado
75 gr. mantequilla derretida
25 gr. azúcar
Para el relleno:
300 gr. turrón de Jijona (del blando)
500 ml. nata para montar (35% m.g.)
250 ml. leche
100 gr. azúcar
8 hojas de gelatina
2 huevos (separadas las yemas y las claras)
Para la gianduja de almendra:
125 gr. almendra cruda
125 gr. azúcar glass
125 gr. chocolate postres Nestlé
1 cucharada de nata para montar
1 cucharada de mantequilla
1 capa fina de gianduja de almendra (opcional)
Cobertura de chocolate brillante:
80 ml. nata para montar (35% m.g.)
120 gr. azúcar
97 ml. agua
40 gr. cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina

prep.

Para la base:
1. Trituramos las galletas hasta convertirlas en migas (bien con un robot de cocina o bien metidas dentro de una bolsa de plástico y aplastadas con el rodillo), se juntan estas migas con el coco rallado y el azúcar, y se mezclan.
2. A continuación se vierte  la mantequilla derretida y con un tenedor se revuelve bien hasta que se humedezca toda la galleta.
3. De esta forma obtenemos una pasta de galleta que echaremos en la base del molde y distribuiremos homogéneamente  por toda la base, dejándola del mismo grosor. Aplastamos con una cuchara o con las manos para que se quede la pasta bien unida.
4. Horneamos esta base durante unos 10 minutos aprox. a 175 grados, vigilando para que no se nos queme. Una vez horneada, retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para el relleno:
1. En primer lugar, semimontamos la nata con 25 gr. de azúcar y  reservamos en la nevera.
2. Por otro lado, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Lo mantenemos un mínimo de 10 minutos hasta que se reblandezcan.
3. En un cazo, ponemos las yemas de huevo y el resto de azúcar (75 gr.) y mezclamos con unas varillas hasta que esté bien integrado.
4. Calentamos la leche en el microondas (bastante calentita) y la vamos vertiendo sobre la crema de yemas, poco a poco, en hilillo para que no se nos cuajen las yemas con el calor de la leche. 
5. Seguidamente añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos. Si vemos que está muy grumosa la mezcla (por el turrón), metemos la batidora de cuchillas y batimos para que desaparezcan los trozos de turrón.
6. Ahora ponemos a calentar la mezcla a fuego medio. Tendremos que estar removiendo continuamente hasta que alcance una temperatura de 85 grados aprox. (si tenemos termómetro), en caso de no tener termómetro, la crema deberá espesar y estar bien caliente pero NUNCA deberá hervir (ya que se nos cortaría la preparación).  Es el punto un poco antes de hervir.
7. Una vez que lo tenemos, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina hidratadas (las escurrimos del agua, las secamos un poco con papel de cocina), removemos hasta que se disuelvan y desaparezcan en la crema. Dejamos a un lado para que se enfríe. De vez en cuando, removemos con las varillas y comprobamos el punto de temperatura de la crema. Cuando está prácticamente fría, le añadimos la nata semimontada, de forma suave, sin prisa, con movimientos envolventes, dando aire a la preparación para que quede textura de mousse.
8. Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve  y se las incorporamos. La forma de hacerlo es igual que con la nata, suavemente, procurando no  bajar la preparación.
Preparación de la gianduja de almendras:
1. Trituramos la almendras junto con el azúcar, hasta que se convierta en una pasta homogénea.
2. Añadimos la mantequilla y la nata, y volvemos a mezclar bien.
3. Derretimos el chocolate al baño María y añadimos a la pasta de almendra mientras está aún caliente, podemos añadir más nata según la consistencia que queramos que tenga la gianduja (yo le he puesto más).
Preparación tradicional de la cobertura brillantes a la manera tradicional y en Thermomix:
Tradicional:
1. Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua.
2. Añadir a continuación el cacao, remover bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta 103º.
3. Enfriar y agregar a 60º las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo durante 5? en agua fría. Usamos la mezcla cuando llegue a 40º.
4. Si tenemos el glaseado preparado con antelación no hay problema. Lo calentaremos hasta 40º para poder utilizarlo.
Thermomix:
1. Cortamos a trozos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en un bol con agua fría.
2. Ponemos la nata, el agua y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 2.
3. Añadimos el cacao (con cuidado para no caiga encima de las cuhillas). Programamos 2 minutos, temp. 100º velocidad 3. Bajamos el vaso de la peana y esperamos durante 12 minutos.
4. Añadimos la gelatina escurrida y programamos 30 segundos, velocidad 3.
5. Bajamos el vaso de la peana y esperamos de 10 a 12 minutos, antes de usarla.
6. Si preparamos esta cobertura con antelación, la calentaremos de nuevo a 40º antes de utilizarla.
Montaje, cubierta y decoración:
1. Sobre la base de galleta que tenemos horneada y fría, vertemos la mitad de la mousse aproximadamente y metemos a la nevera para que coja un poco de consistencia y que al poner la gianduja no se hunda.
2. He extendido la gianduja entre dos papeles de horno para hacer una capa fina y la he metido en la nevera para que se endurezca.
3. Encima colocamos un disco fino de gianduja (en caso de utilizarlo) y cubrimos con el resto de mousse de turrón. Alisamos la superficie y llevamos a la nevera para que cuaje. Deberá estar un mínimo de 4 horas, aunque estas preparaciones es mejor de un día para otro.
4. Sacamos la tarta y echamos suavemente la cobertura por toda la superficie. Lo echamos en el centro y ella misma se va expandiendo hacia toda la superficie de la tarta. No conviene tocar con espátula ni nada parecido. Es mejor mover la tarta para que se vaya cubriendo entera. Dejamos enfriar.
5. La tarta se termina de decorar, con granillo de almendra y adornos de chocolate si queréis, y de vuelta a la nevera.

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Rosquillas de anís estrellado

Posted by Marisalas on diciembre 29, 2017 in Repostería |

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Otra receta super estupenda y riquísima de Navidad, que deja un aroma en la cocina que es una maravilla, un lujo. La receta es del blog de una tienda de repostería creativa online, “My Karamelli”, a la que aprovecho para darle las gracias por su profesionalidad y sus estupendas recetas.

ingr.

75 gr. azúcar
Un huevo + una yema (90 gr aprox.)
50 ml. aceite de oliva
50 ml. aceite de girasol
100 ml. leche (entera o semidesnatada)
Una cdita y media de anís estrellado machacado
Unas gotas de aroma de limón
250 gr. harina
1 cda de levadura
Glaseado de limón:
1 clara de huevo
175 gr. icing sugar
80 gr. azúcar
50 ml. agua
Aroma de limón

prep.

Preparación de las rosquillas:
1. Primero machaca unas cuantas flores de anís estrellado hasta que quede un polvito fino. Puedes utilizar un mortero, un molinillo de café, lo importante es que la flor quede bien machacada para no encontrarse trozos grandes dentro de la masa. Tenemos que machacar todo el fruto, es decir, cáscara y semilla
2. Bate el huevo y la yema hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar.
3. Añade en forma de hilo el aceite de girasol y el aceite de oliva mientras sigues batiendo unos minutos más.
4. Incorpora la leche, el anís estrellado y el aroma de limón. Mezcla hasta integrar.
5. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Mezcla con una espátula hasta que no queden restos de harina.
6. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena las cavidades de un molde para donuts (previamente rociado con spray desmoldante) así todas las rosquillas de anís te quedarán igualitas, redonditas y no se chafaran en el horno.
7. Hornea con el horno precalentado a 180 grados durante unos 12-15 minutos. Para verificar que están hechos introduce un palillo en una rosquilla, si sale limpio es que ya están.
8. Déjalos enfriar en una rejilla enfriadora.
Preparación del glaseado de limón:
1. Bate la clara de huevo con el icing sugar hasta obtener un glaseado blanco y espeso.
2. Añade el aroma de limón y remueve.
3. Hierve el agua con el azúcar hasta que la preparación alcance los 120 grados.
4. Vierte el almíbar sobre el glaseado de clara de huevo e icing sugar mientras bates hasta integrar.
5. En cuanto tengas listo el glaseado baña las rosquillas de anís. Para que las rosquillas de anís te queden bañadas por toda la superficie cógelas entre los dedos y sumerge la mitad de las rosquillas dentro del glaseado, deja que seque el gaseado y ¡a disfrutar!

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Coquitos

Posted by Marisalas on diciembre 29, 2017 in Repostería |

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Tenía muchas ganas de hacer coquitos, porque me encantan, pero quería hacer algunos que estuvieran jugosos y no secos, y investigando por internet vi un video en YouTube de un blog llamado “Tan dulce”, y a la vez que sabrosísimos y jugosos, me han parecido super fáciles, así que aquí os pongo la receta para que podáis hacerlos y juzgar por vosotros mismos.

ingr.

230 gr. coco rallado
80 gr. azúcar
2 huevos
20 gr. mantequilla
ralladura de medio limón
Almíbar:
100 ml. agua
100 gr. azúcar

prep.

1. En un cazo mezclamos los dos huevos con el azúcar y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese (será sobre minuto y medio).
2. Echamos la mezcla en un bol para cortar la cocción y echamos la mantequilla, que se derretirá al estar caliente la mezcla.
3. Le añadimos la ralladura de medio limón, y mezclamos.
4. Añadimos el coco hasta formar una pasta que queda compacta si la apretamos entre los demas.
5. Sobre una bandeja con papel de horno vamos disponiendo bolas de coco (echas con un sacabolas de helado de unos 4 cm.).
6. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
7. Mientras horneamos los coquitos preparamos un almíbar en un cazo el agua y el azúcar y cuando empieza a hervir dejamos un minuto. Pasamos el almíbar a un bol, para que baje la temperatura.
8. Con los coquitos aún calientes los vamos bañando en el almíbar y cuando se enfrían están listos para comer.

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Cucharitas de huevo trufado

Posted by Marisalas on diciembre 27, 2017 in Aperitivos |

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Estas cucharitas me parecieron un aperitivo buenísimo para Nochebuena y quería compartirla con vosotros, la receta es del cocinera David García, que realiza este año las recetas de Lidl, aunque he cambiado alguna cosilla, espero que os guste.

ingr.

8 huevos de codorniz
150 gr.  paté de tomate seco
5 gr. trufa
8 bases crujientes para rellenar en forma de cucharitas
Mermelada de higos
Sal negra en escamas

prep.

1. Cocemos los huevos de codorniz en un cazo, con agua fría, cuando empiecen a hervir contamos 5 minutos y luego los pasamos rápidamente a agua fría para parar la cocción. Pelamos y reservamos.
2. Mezclamos el paté de tomate seco con la trufa y rellenamos la base de las cucharitas.
3. Disponemos los huevos encima de la mezcla anterior, añadimos un poco de mermelada de higos, terminamos con la sal de escamas.
Productos gourmet de Lidl:

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Ajoblanco almeriense

Posted by Marisalas on diciembre 6, 2017 in Aperitivos |

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Me encanta el ajoblanco almeriense, es una salsa que acompaña a muchas de las tapas de verduras, pescados, etc., de los bares, está riquísimo y hasta ahora siempre lo había comprado hecho en una tienda que hay aquí en Almería, pero indagando en internet conseguí la receta de un maravilloso blog llamado “Cocinando entre olivos”, seguro que lo conocéis porque es magnífico, y la verdad es que nos ha encantado, ya no lo compraré más, porque es super fácil de hacer, probadlo y me contáis.

ingr.

125 gr. almendra cruda entera
2 dientes de ajo
Pan
360 ml. leche entera
150 ml. aceite de oliva virgen extra
20 ml. vinagre de vino
sal

prep.

1. Preparamos el pan (que lo he puesto hasta con corteza), lo cortamos a cachitos, los ajos a los que les habremos quitado la parte central para que no repita, y lo echamos todo al vaso de la batidora.
2. A continuación echamos el aceite, la leche, la sal y el vinagre, y batimos hasta que esté todo triturado.
3. Por último añadimos las almendras y volvemos a triturar, no demasiado para que se note la almendras, según nos haya quedado de líquido podemos añadir un poco de pan, pero normalmente queda muy bien, espesito para untar en pan y acompañar cualquier verdura en tempura, pescadito frito, etc.
Nota:
* He tenido que añadir un poco más de pan, pero ha quedado con un espesor perfecto para untar.
* La cantidad de pan, ajos y vinagre es al gusto.

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Tarta ballet de Martina

Posted by Marisalas on noviembre 26, 2017 in Tartas fondant |

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Mi preciosa sobrina, tiene dos aficiones que le encantan, los caballos y el ballet, el año pasado fue la de equitación y este año me pidió expresamente que fuera de ballet, y sus deseos son órdenes para mí. Me encanta disfrutar de esos quince segundo de sorpresa en su cara, hacen que todo merezca la pena.
Normalmente hago casi siempre el bizcocho de Miss Sugar, porque es una verdadera delicia, pero en esta ocasión la he rellenado con una buttercream de fresitas del bosque y les ha encantado, el sabor del bizcocho de chocolate con la acidez de las fresitas del bosque es una mezcla sabrosísima y muy delicada, como ella.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla t/amb.
6 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
250 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
125 ml. nata líquida para montar
Decoración:
900 gr. fondant blanco
Pasta de goma rosa y gris
Pintura metálica comestible rosa y plata.

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todas las capas, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso con las zapatillas de ballet, una bailarina, una flor, nombre de la niña, adornando el filo con listas de colores blancas, rosas y lilas.

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Tarta bolsa de compra Bimba & Lola

Posted by Marisalas on noviembre 19, 2017 in Tartas fondant |

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Hoy es el cumpleaños de mi hermana Ruth y siempre intento sorprenderla con algo bonito y en esta ocasión tenía muchas ganas de hacerle esta bolsa de compra de Bimba y Lola. Ha tenido gracia, porque le he puesto la tarta junto con su regalo que era un anillo de Bimba y Lola, y le ha encantado. Aprovecho para desde aquí, felicitarla de nuevo. Hermana muchísimas felicidades mega preciosa.
La receta ha sido una unión de varios blog; el bizcocho de Tartacadabra, la buttercream de chocolate de Objetivo cupcakes y la buttercream de piña colada de María Lunarillos. Mil gracias a todas por vuestras recetas, son increíblemente buenas.

ingr.

Bizcocho esponjoso de vainilla x 2:
250 gr. harina
1 ½ cucharadillas de levadura química
½ cucharadilla de bicarbonato
¼ cucharadilla de sal
2 dl. buttermilk (suero de mantequilla)*
1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla
125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
200 gr. azúcar
3 huevos (L) (a temperatura ambiente)
Buttercream de piña colada:
250 gr. mantequilla sin sal t/amb.
250 gr. icing sugar
1 cucharadita de pasta de coco
1/4 cucharadita de aroma de piña
Buttercream de chocolate:
115 gr. mantequilla sin sal
425 gr. icing sugar
85 gr. cacao en polvo sin azúcar 
105 ml. leche semidesnatada
Ganaché:
300 ml. chocolate postres Nestlé
150 ml. nata líquida
Decoración:
800 gr. fondant blanco
fondant distintos colores; negro, rojo, verde
pintura comestible en polvo dorada

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
3. Poner la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.
4. Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
5. Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
6. Vierte la masa en el molde y cocina unos 45 minutos (depende de tu horno), comprobando después la tarta con un pincho de madera. Pero también puedes verlo en el bizcocho si está listo se suelta del molde.
7. Deja los bizcochos enfriar en los moldes unos 15 minutos. Después puedes dejarlos enfriar en un rejilla para tartas. Si quieres puedes congelarlos también, va estupendo.
Preparación buttercream de piña colada:
1. Para hacer el frosting ponemos en la batidora la mantequilla y el icing sugar. Batimos hasta obtener una consistencia suave y ligera. Para darle sabor añadiremos una cucharadita de pasta de coco y 1/4 de cucharadita de aroma concentrado de piña. Batimos de nuevo hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Preparación buttercream de chocolate:
1. Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche, cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto.
2. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.
Preparación del ganaché:
1. Partimos el chocolate en trocitos menudos y los disponemos en un bol, reservamos.
2. Echamos en un cazo la nata y la llevamos a ebullicion, lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar un par de minutos y después removemos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
Montaje:
1. Partimos los bizcochos en rectángulos de 19 cm. x 9 cm. x 4 cm., almibaramos y vamos disponiendo un trozo de bizcocho, sobre una base de cartón de tarta, primero buttercream de piña colada, otra capa de bizcocho, almíbar, buttercream de chocolate y repetimos con la última capa de piña colada.
2. Con el cuchillo vamos dando forma de bolsa de compras, rebajando arriba por delante y por detrás y haciéndole las muescas de los laterales.
2. Cubrimos todo el pastel con ganaché, alisamos y enfriamos.
3. Cubrimos con fondant blanco haciéndolo por piezas, primera la parte de arriba, después los laterales dejando sobrante por arriba y después la parte frontal y trasera, adornamos como una bolsa de Bimba & Lola, con su perrito característico y las asas de la bolsa, a su vez en la base una réplica de un monedero de la colección de Bimba y Lola y una tarjeta de felicitación.

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Monkey bread

Posted by Marisalas on octubre 29, 2017 in Bollería dulce |

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Tenía unas ganas increíbles de hacer este pan dulce y que rico está, está para hacer la receta constantemente y no dejar de comerlo, nos ha encantado y espero que a vosotros también os guste. 
La receta es de un magnífico blog “En mi nube de azúcar”, visitadlo, es una maravilla.

ingr.

Para la masa:
600 gr. harina común
300 ml. leche
60 gr. azúcar
1 huevo
70 gr. mantequilla
25 gr. levadura prensada fresca ó 2 cdtas. de levadura seca
1 cdta. de sal
Para el rebozado:
350 gr. azúcar moreno
3 cdtas. de canela
150 gr. mantequilla

prep.

1.  He preparado la masa con la Thermomix, pero podéis amasarla con cualquier otra amasadora o a mano.
2.  En la Thermomix ponemos la leche en el vaso y la calentamos 1minuto temperatura 40 grados, para que coja un poco de calor.
3.  Añadimos la levadura y mezclamos bien 15 segundos a velocidad 3,
4.  Añadimos la mantequilla derretida,  el huevo y el azúcar, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.
5.  Por último añadimos la harina junto la sal y lo amasamos durante unos 3-5 minutos a Velocidad Espiga. Si lo hacemos manualmente, sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea, y luego seguir amasando hasta conseguir que nos quede una masa elástica.
6.  Una vez tengamos nuestra masa preparada la colocamos sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y la trabajamos con las manos un poco hasta conseguir formar una bola suave, brillante y sin que se nos pegue en las manos, con un poco de aceite en las manos no se pegará.
7.  A continuación pasamos nuestra masa a un bol engrasado, para ello lo pincelamos suavemente con un poco de aceite de girasol o con spray antiadherente, luego depositamos la masa.  Lo tapamos bien con un paño de cocina grande y lo dejamos reposar durante 1,3 -2 horas en un lugar cálido y sin corrientes.
8.  Minutos antes de que termine el tiempo de levado preparamos los ingredientes para el rebozado, fundimos la mantequilla, la ponemos en un bol y reservamos.  En otro bol ponemos el azúcar moreno junto con la canela, mezclamos bien y reservamos.
9. Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, la sacamos del bol y la depositamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, la extendemos formando un cuadrado y la cortamos en trozos no demasiado pequeños (yo he hecho un rulo y lo he cortado por la mitad y he ido dividiendo cada mitad de la misma manera hasta obtener bolas de mas del tamaño de un albaricoque).
10. Con cada uno de los cortes formamos una pequeña bola y las vamos depositando sobre una bandeja.
11. Ahora las rebozamos, para ello vamos mojando cada bola en la mantequilla (mejor hacerlo con un tenedor), seguidamente las pasamos por el azúcar, y las vamos colocando sobre el molde donde las vayamos a hornear, este debe de estar previamente engrasado.
12. Una vez que tengamos todas nuestras bolas terminadas y depositadas en el molde (procurar no llenar el molde hasta arriba, dejar unos 4 cm., ya que al levar aumenta el volumen y se podrían salir), lo tapamos con un paño de cocina y lo dejamos reposar otra vez durante unos 40 minutos.
13. Transcurrido el tiempo, lo introducimos en el horno, precalentando a 180 grados y lo dejamos hornear durante  unos 35 minutos.
14. Pasado el tiempo, lo sacamos del horno, lo dejamos durante unos 3 minutos en el molde, le damos la vuelta sobre el plato donde lo vayamos a presentar y listo.

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