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Natillas de zanahoria

Posted by Marisalas on octubre 4, 2020 in Postres |

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Os sorprenderá fijo, muy ricas y gustosas, y muy, pero que muy diferentes, y sobretodo rápidas.
La receta es de «Vegetales y existencialismo».

ingr.

4 zanahorias grandes
500 ml. leche vegetal (leche de almendras sin edulcorar)
sirope de agave
canela al gusto
Decoración:
Canela al gusto
Mini galletas Marbú doradas

prep.

1. En un cazo, cubrir las zanahorias peladas y troceadas con leche vegetal. Cocer hasta que estén blandas.
2. Retirar la mitad de la leche y reservar. Batir con la batidora las zanahorias e ir incorporando poco a poco el resto de la leche hasta encontrar la textura deseada, si es necesario agregar además leche fría. Añadir también el sirope y la canela al gusto.
3. Esperar a que enfríen para servir, espolvorear con canela para decorar.
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Croquetas de mejillones

Posted by Marisalas on septiembre 27, 2020 in Aperitivos |

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Os pongo también la recetilla de estas estupendas croquetas de mejillones, que acompañaban a las patatas, otro lujo de receta, esta vez de «Recetas Thermomix», no dejéis de hacerlas, porque repetiréis la receta hasta la saciedad.

ingr.

150 gr. carne de mejillones
30 gr. cebolla
1.diente de ajo
30 gr. mantequilla
30 gr. aceite de oliva suave
160 gr. harina
100 ml. caldo de pescado
400 ml. leche semidesnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Perejil
Rebozar:
Huevo
Pan rallado
Aceite

prep.

1. Echamos en el vaso de la Thermomix la carne de mejillones limpio de barbas y tritura 10 segundo a velocidad 4, reservamos.
2. Sin lavar el vaso añadimos el aceite y la mantequilla, la cebolla y el ajo, y programa 7 minutos, velocidad 4, temperatura Varoma.
3. A continuación añadimos la harina, y programamos 4 minutos, velocidad 3, temperatura 100 grados.
4. Añadimos el caldo de pescado, la leche, las especias, y programamos 30 segunos a velocidad 6, y a continuación programamos 10 minutos, velocidad 4, temperatura 100 grados.
5. Retiramos el vaso de la máquina y añadimos la carne de los mejillones y el perejil, mezclamos bien con la espátula y rectificamos de sal, nuez moscada y pimiento, removemos, listo.
6. Ponemos la mezclaen una fuente o una manga con el accesorio de croquetas y dejamos enfriar durante unas 4 ó 5 horas.
7. Hacemos la croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado, y listo para freir en abundante aceite hasta que estén doradas.

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Patatas asadas con ajo y tomillo

Posted by Marisalas on septiembre 27, 2020 in Entrantes |

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Una receta facilona y muy muy resultona, están de verdadero lujo, riquísimas, probadlas y me contáis.
La receta es de «Anna recetas fáciles», y verdaderamente si que lo es, lo de «fáciles».
Os dejo el «video»para que podáis ver bien el proceso.

ingr.

1 Kg. patatas pequeñas
Aceite de oliva virgen extra o el que uses habitualmente
3 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
3 dientes de ajo
Sal y pimienta negra al gusto

prep.

1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar las patatas con piel bajo el grifo frotándolas muy bien. 
2. Una vez tenemos las patatas bien limpias las ponemos a cocer en abundante agua salada, durante unos 25 minutos o hasta que estén cocidas.
3. Cuando ya tenemos las patatas cocidas las escurrimos y las disponemos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y las aplastamos, con la ayuda de un vaso, de manera que la piel reviente y se abra pero queden aún enteras.  Así perderán mucho vapor y se secarán quedando bien crujientes por fuera, también sirve para que el interior absorva los condimentos quedando bien sabroso.
4. Precalentamos el horno a 250 grados, arriba y abajo.
5. En un bol echamos los ajos, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite, y removemos bien.
6. Echamos la mezcla sobre cada una de la patatas y metemos al horno durante 10 minutos, si se secan podemos echarle un chorreoncito de aceite de oliva y dejarlas 20 minutos más, y listo.

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Tarta montura de caballo para Martina

Posted by Marisalas on septiembre 15, 2020 in Tartas fondant |

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Ya os he contado la locura que tiene mi sobrina con los caballos, así que esta vez le he hecho una montura de caballo para su cumpleaños, ya se está haciendo una mujercita preciosa, dentro de nada ya no querrá tarta para su cumple, pero es ley de vida, se nos hacen mayores. Esta, de momento, le ha gustado mucho.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake (Primer piso):
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Bizcocho chocolate extreme cake (Segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Relleno:
600 ml. nata vegetal
Mermela de frambuesa
Nutella
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
200 ml. nata líquida para montar
Decoración:
800 kg. Fondant rosa
400 gr. Fondant negro
Fondant de distintos colores
Colorante en polvo comestible marrón
 prep.
Preparación del bizcocho (primer y segundo piso):
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora  y 20 minutos (el primer piso) y 1 hora (el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado. Así con los dos bizcochos.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas.
2. Sobre la base, con un poco de Nutella, disponemos la primera capa de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa, así sucesivamente hasta terminar con todas las capas del primer piso, después hacemos lo mismo con el segundo piso, pero con nata y Nutella, en vez de mermelada, y cubrimos los dos pisos con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente.
3. Extendemos el fondant rosa y cubrimos el primer piso, adornamos con las herraduras, el nombre y la cuerda. Cubrimos con fondant negro, adornando el segundo piso con la montura de caballo y la cuerda.

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Pan francés

Posted by Marisalas on septiembre 6, 2020 in Panes |

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¿Laborioso? – Sí.
¿Fácil? – A medias.
¿Pocos ingredientes? – Si, no puede llevar menos.
Pero en definitiva un pan muy sabroso y muy, muy crujiente, así que, merece la pena el tiempo empleado y el sabor que se consigue con ello.
La receta es de «La receta que funciona», os dejo el «Video», para que veáis todo el proceso, de un pan que es una maravilla.

ingr.

240 gr. Harina de trigo de fuerza
170 ml. agua tibia
5 gr. sal
3 gr. levadura seca ó 9 gr. levadura fresca

prep.

1. Activar la levadura con 2 cucharadas del agua tibia y reservar.
2. Mezclar la harina y el agua y dejar reposar 20 minutos para crear el autolisis
3. Añadir la sal y mezclar.
4. Añadir la levadura que ya estara activada.
5. Amasar todos los ingredientes durante 5 minutos con la técnica de amasado francés que se muestra en la video receta.
6. Bolear y dejar reposar la masa 1 hora.
7. Dar los pliegues para crear la tensión en la masa.
8. Dejar reposar con el cierre hacia arriba, durante 1 hora
9. Dividir la masa y formar las barras.
10. Sobre un paño de cocina limpio, espolvoreamos harina y ponemos las barras plegando el paño para que nuestras barras mantengan la forma mientras fermentan 45 minutos
11. Precalentar el horno a 220 grado, solo por abajo.
12. Cuando el horno este listo añadir un poco de agua caliente en la bandeja inferior como se muestra en el video.
13. Retirar la bandeja superior del horno y poner sobre ella las dos barras sin tocarlas con las manos, ahora llega el momento de rajarlas con una cuchilla y meteremos al horno.
14. Añadiremos 1 taza de agua hirviendo en la bandeja inferior y cerraremos
15. Modificaremos la temperatura a 210 grados, para hornear con vapor durante 10 minutos, de esa manera nuestro pan crecerá y romperá por arriba creando la greña y creando una corteza buena en la parte inferior del pan.
16. Pasado 10 minutos retirar la bandeja inferior y poner 15 minutos el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
17. En este momento nuestro pan se pondra dorado y creara una corteza muy crujiente, si deseas una corteza mas gruesa hornea de 5 a 10 minutos más.
18. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Cheesecake japonés

Posted by Marisalas on agosto 23, 2020 in Tartas |

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Esta receta la he hecho varias veces pero nunca había conseguido que me saliera tan altito y tan super esponjoso, esta receta ha sido la mejor y tiene el verdadero sabor (bueno, lo que yo considero como verdadero sabor de este tipo de tartas de queso), la receta es de Ropstor de Facebook, y cumpliendo con todas las instrucciones sale perfecto.
Solo dos cosas; lo he hecho en un molde de 20 cm. y me parecía mucho crémor tártaro, por lo que solo le he puesto dos cucharaditas, aunque os he puesto la receta original para que probéis, si queréis, yo no me he arriesgado a echar tanto crémor.

ingr.

250 gr. queso crema
6 huevos
1 cucharada de azúcar
zumo de medio limón
ralladura de medio limón
pizca de sal
60 gr. mantequilla sin sal
100 ml. leche tibia
60 gr. harina
20 gr. maizena
¼ taza de cremor tártaro
70 gr. azúcar
Decoración:
Azúcar glass

prep.

1. Sobre un bowl con agua caliente, ponemos el queso crema y dejamos que ponga a temperatura ambiente, batimos un poquito.
2. Mientras tanto echamos en la leche tibia la mantequilla para que se funda, mezclamos bien y reservamos.
3. Separamos las claras de la yemas y reservamos.
4. Echamos sobre el queso, las yemas de dos en dos y removemos bien, añadimos una cucharada de azúcar y removemos, echamos la mezcla de leche y mantequilla y removemos, un pizca de sal y removemos, la ralladura y el zumo de medio limón y removemos, hasta obtener una mezcla homogénea, quitándole de debajo el bowl de agua caliente.
5. Sobre esta mezcla, tamizamos la harina y la maizena y removemos bien, reservamos.
6. Batimos las claras con el accesorio de varillas, echamos el cremor tártaro y cuando este semimontadas, añadimos el azúcar y terminamos de montar las claras.
7. Añadimos a la mezcla de las yemas ⅓ de las claras montadas y mezclamos con un varilla.
8. Añadimos otro ⅓ de las claras y seguimos mezclando con la varilla.
9. Por último echamos la mezcla de las yemas sobre el resto de las claras montadas y mezclamos con un espátula hasta obtener una mezcla homogénea y vaporosa.
10. Echamos la mezcla sobre la espátula, en un molde forrado en el fondo con papel vegetal, damos unos golpecitos al molde para que suban las burbujas, y lo ponemos en una fuente de horno con papel de cocina en el fondo, lo metemos en horno precalentado a 200 grados, añadiendo a la bandeja de horno agua hirviendo, para que se haga al baño María, durante 18 minutos. A continuación bajamos el horno a 140 grados durante 30 minutos y cuando termine, dejamos el cheesecake durante 30 minutos más con el horno apagado.
11. Adornamos con azúcar glass.

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Bollitos negros de calamar

Posted by Marisalas on agosto 16, 2020 in Varios |

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Esta recetilla la hice durante el confinamiento, tenía tanto mono de tapeo, muy común aquí en Almería, que preparamos una noche, «la noche de tapas», probadlos, son un lujo.
La recetilla es del blog » Mis Thermorecetas», solo una palabra, «supermegabuenísima».

ingr.

Pan rápido de tinta de calamar (8 bollitos):
85 gr. leche
75 gr. agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
1 chorrito de aceite de oliva
25 gr. levadura prensada fresca
2 sobres de tinta de calamar
230 gr. harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
Calamares fritos:
500 gr. aceite para freir
300-350 gr. calamares frescos (en trozos de 3×3 cm o en anillas)
1 cucharadita rasa de sal
100 gr. harina
Acompañamiento:
Alioli

prep.

Preparación del pan rápido de tinta de calamar:
1. En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la levadura desmenuzada y la tinta de calamar. Programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 40º y velocidad 2.
2. Añadimos la harina de fuerza y amasamos durante 2 minutos, función espiga.
3. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola (la masa es pegajosa y para manejarla espolvoreamos un poco de harina por encima).
4. Dejamos reposar durante 20-30 minutos sobre una superficie espolvoreada con harina y tapada con un bol.
5. Pasado este tiempo, dividimos la masa en 8 partes y les damos forma de bola. Las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrimos las bolas con una paño y dejamos que reposen hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido libre de corrientes de aire.
6. Precalentamos el horno a 190 grados, horneamos los panes durante 35-40 minutos, a 190 grados.
Preparación de los calamares fritos:
1. Precalentamos el aceite en una sartén honda (para freír).
2. Secamos bien los trozos o anillas de calamar con papel de cocina, espolvoreamos con sal y los ponemos dentro de una bolsa de plástico.
3. Colocamos la bolsa con los calamares sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos, dentro de la bolsa, la harina hasta que pese 100 g.
4. Cerramos la bolsa y la movemos enérgicamente para rebozar los calamares.
5. Vertemos el contenido de la bolsa en una colador de malla fina y lo sacudimos para eliminar el exceso de harina.
6. Freímos los calamares por tandas, hasta que estén dorados y los ponemos en una plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Montaje:
1. Abrimos los 8 panes y repartimos los calamares fritos (los que sobran los ponemos en una bandeja o plato, para acompañar a los bocadillos).
2. Servimos acompañados de alioli o mayonesa.

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Crema de calabacín y queso

Posted by Marisalas on agosto 16, 2020 in Verduras |

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Muchas veces había escuchado que este tipo de cremas estaba buenísima y como que no me llamaba mucho la atención, por lo que nunca había pensado en prepararla, pero solo ha hecho falta que me regalaran bastantes calabacines y que no supiera en que gastarlos para probar esta receta exquisita, que tenía que haber hecho hace mucho, mucho tiempo, porque es una crema deliciosa , fácil y muy, muy resultona, animaros y probadla, no seáis tan escéptica como yo.
Del millón de recetas que hay en la red, he escogido esta del blog «Pequerecetas», muy, muy rica.

ingr.

2 calabacines hermosos
1 patata mediana
½ cebolla
50 gr. aceite de oliva
600 ml. agua
1 cucharadita y media de sal
pimienta
180 gr. queso crema

prep.

1. Partimos los calabacines en trozos grandes, con la piel, y los ponemos en el vaso junto con la patata en casco, la cebolla y el aceite. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2, sin cubilete.
2. Añadimos el agua y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2, con cubilete.
3. Por último añadimos el queso crema, la sal y la pimienta, y programamos 1 minutos, velocidad 8.

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Helado de coco

Posted by Marisalas on agosto 5, 2020 in Helados, Varios |

 

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Que puedo decir, pues que aunque sea un tópico, un helado de coco es un clásico y un clásico que no puede faltar, me encanta, el sabor, la cremosidad y los trocitos de coco, aunque luego te tires un rato mordisqueando trocitos de coco, eso es algo que me encanta de este helado y espero que a vosotros también os guste.
La receta es de «En mi salsa», solo puedo decir gracias y magnífica.

ingr.

500 ml. nata para montar (35 % m.t.)
250 gr. leche condensada
1 lata de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr. coco rallado

prep.

1. En un bol echamos  la leche de coco y la leche condensada, y mezclamos bien, le añadimos el extracto de vainilla, y mezclamos.
2. En otro bol montamos la nata bien fría (la podemos meter una hora antes en el congelador).
3. Añadimos al bol de las leches una cucharada de nata, para igualar la temperatura, y mezclamos bien.
4. Añadimos esta última mezcla a la nata montada, en tres veces, hasta que dispongamos de una mezcla homogénea.
5. Por último añadimos el coco y mezclamos bien.
6. Echamos la mezcla en la heladora hasta que esté mantecado y después al congelador o en su defecto metemos en un tupper de plástico al congelador y removemos cada hora para que no cristalice, lo repetimos tres veces y después dejamos congelar, hay que sacarlo 30 minutos antes de consumirlo.

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Tarta de crepes

Posted by Marisalas on julio 19, 2020 in Tartas |

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¡Que maravilla! ¡que rica!¡que manjar!, si, laboriosa si, pero merece la pena de todas, todas, y para los amantes de la crema pastelera (como mi marido), es una verdadera pasada y se merece que se la haga de vez en cuando.
La recetilla es de «Gustoso tv», probadla y me contáis.
ingr.
Masa para crepes:
5 huevos
1 ½ cucharada de azúcar
½ cucharadita sal
325 gr. harina
1 l. leche entera
70 gr. mantequilla fundida
Crema pastelera:
1 l. leche entera
1 vaina de vainilla
8 yemas de huevo
200 gr. azúcar
120 gr. harina
Decoración:
80 gr. azúcar moreno
 
prep.
Preparación de la crema pastelera: 1. En un cazo echamos el litro de leche y el interior de la vaina de vainilla, junto con la vaina y ponemos a calentar. 2. En un bol ponemos las 8 yemas con el azúcar y batimos bien, añadimos la harina y mezclamos bien. 3. Cuando la leche esté a punto de hervir, a fuego medio, echamos la mezcla de las yemas y removemos constantemente hasta que espese la crema pastelera. Dejar enfriar.
Preparación de los crepes: 1. En un bol grande echamos los huevos, el azúcar y las sal, y batimos bien. 2. Añadimos la harina en dos veces y mezclamos bien. 3. Añadimos la leche y mezclamos hasta obtener una masa de crepes muy ligera. 4. Por último añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar bien. 5. Ponemos al fuego una sartén antiadherente, ligeramente engrasada y vamos haciendo los crepes por las dos caras.
Montaje: 1. En la fuente donde la vamos a presentar la tarta, ponemos la primera creps, crema pastelera bien repartida y así sucesivamente hasta tener la altura deseada, dejamos enfriar durante al menos 3 horas o toda la noche. 2. Una vez fría, le echamos por encima el azúcar moreno y caramelizamos con un soplete de cocina.

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