Los panecillos con poolish de yogur son una opción suave y esponjosa para el desayuno o la merienda. La masa madre de yogur es una variante de la masa madre de levadura comercial, y le da a los panecillos un sabor y textura únicos. Aquí te dejamos una receta sencilla para hacer panecillos con poolish de yogur en casa.
Ingredientes:
Para el poolish:
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de yogur natural
- 1/8 de cucharadita de levadura seca
Para la masa:
- 400 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de levadura seca
- 200 ml de agua tibia
- El poolish preparado anteriormente
Instrucciones:
- Prepara el poolish mezclando la harina de trigo, el yogur natural y la levadura seca en un tazón grande. Cubre el tazón con un paño de cocina y déjalo reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la sal y la levadura seca.
- Agrega el agua tibia y el poolish y mezcla hasta formar una masa suave.
- Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Divide la masa en 12 partes iguales y forma cada parte en una bola.
- Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Cubre la bandeja con un paño de cocina y deja reposar durante 30 minutos más.
- Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Deja enfriar los panecillos antes de servir.
¡Disfruta de tus deliciosos panecillos con poolish de yogur! Son perfectos para comer solos o para servir con mantequilla, mermelada o queso crema. También puedes experimentar agregando hierbas o especias a la masa para darles un sabor diferente.