La cocinita de Marisalas

Las croquetas de boletus son una deliciosa opción para una cena o aperitivo. A continuación, te dejo una receta para que puedas hacerlas en casa.

Ingredientes:

• 300g de boletus frescos o congelados
• 50g de mantequilla
• 50g de harina
• 500ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Limpia los boletus y córtalos en trozos pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande y añade los boletus cortados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados y suaves.
3. Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con los boletus. Cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
4. Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta que se forme una mezcla homogénea. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la mezcla espese.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

6.Forma las croquetas con la mezcla enfriada, usando una cucharada para darles forma. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

7. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las croquetas en pequeñas cantidades hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
8. Sirve las croquetas de boletus calientes y disfrútalas como aperitivo o como acompañamiento para cualquier plato principal.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas croquetas de boletus para disfrutar en cualquier momento. Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu gusto personal, y también puedes agregar otras especias o hierbas para darles más sabor.

Aquí te dejo una receta fácil y deliciosa para preparar un dip de aguacate, anchoas y queso que puedes servir como aperitivo o como acompañamiento para cualquier plato.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1/2 taza de queso crema
• 4 filetes de anchoa
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Tortilla chips o pan tostado para servir

Instrucciones:

1. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Colócala en un tazón.
2. Añade el queso crema y mezcla bien con un tenedor hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Pica finamente los filetes de anchoa y agrégalos al tazón de aguacate junto con la cebolla picada y el cilantro fresco.
4. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve el dipen un plato y decora con hojas de cilantro fresco.
6. Acompaña el dip con tortilla chips o pan tostado para disfrutar.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso dip de aguacate, anchoas y queso para compartir con tus amigos y familiares en cualquier ocasión. Además, puedes ajustar la cantidad de anchoas y cilantro según tu gusto personal.

Los Espeluznados son un postre tradicional de la gastronomía mexicana, que consiste en un dulce de maíz con canela y piloncillo, que se enrolla en hojas de maíz y se cuece al vapor. A continuación, te dejo una receta para que puedas hacerlos en casa:

Ingredientes:

• 1 taza de masa de maíz
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 taza de piloncillo rallado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal
• Hojas de maíz secas (puedes encontrarlas en tiendas de productos latinos)
• Hilo de cocina

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con el agua tibia, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
2. En otro tazón, mezcla el piloncillo rallado, la canela molida y la sal.
3. Divide la masa de maíz en 8 porciones iguales y forma bolas.
4. Toma una bola de masa y aplástala con las manos hasta que tenga un diámetro de unos 10 cm.
5. Espolvorea un pocode la mezcla de piloncillo y canela sobre la masa aplastada, dejando un borde de unos 2 cm sin cubrir.
6. Enrolla la masa sobre sí misma, presionando ligeramente para que se adhiera la mezcla de piloncillo y canela.
7. Envuelve el rollo de masa en una hoja de maíz, doblando los bordes hacia adentro para que quede bien cerrado.
8. Ata los extremos de la hoja con hilo de cocina, asegurándote de que quede bien apretado.
9. Repite los pasos 4 al 8 con las demás porciones de masa.
10. Coloca los Espeluznados en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén cocidos y suaves.
11. Saca los Espeluznados de la vaporera y déjalos enfriar un poco antes de servirlos.

¡Y listo! Ya tienes unos deliciosos Espeluznados para disfrutar como postre o como una merienda dulce. Puedes acompañarlos con una taza de té o de café para disfrutarlos aún más.

Para hacer una deliciosa focaccia con mozzarella, puedes seguir los siguientes pasos:

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 250 gramos de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• Sal gruesa

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura seca y la sal.
2. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, y mezcla bien hasta que se forme una masa suave y homogénea.
3. Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
4. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.
6. Coloca la masa en la bandeja parahornear y extiéndela con las manos hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
7. Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima de la masa, asegurándote de cubrir toda la superficie.
8. Agrega el romero fresco picado y sal gruesa al gusto.
9. Hornea la focaccia durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y cocida y suave por dentro.
10. Saca la focaccia del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de servirla.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa focaccia con mozzarella lista para disfrutar. Puedes acompañarla con una ensalada o servirla como aperitivo en una reunión con amigos y familiares.

Para hacer galletas saladas de nueces y aceitunas, puedes seguir los siguientes pasos:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua fría

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, las nueces picadas, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta negra.
3. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.
4. Agrega el agua fría de a poco, mezclando hasta que se forme una masa suave y homogénea.
5. Espolvorea harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima. Usa un rodillo para extender la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
6. Con un cortador de galletas, corta la masa en la forma deseada y colócalas en la bandeja para hornear.
7. Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos antes de servirlas.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas galletas saladas de nueces y aceitunas para disfrutar en cualquier momento del día. Puedes conservarlas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por más tiempo.

Aquí te comparto una receta para hacer paté de ave y boletus al Oporto y aroma de naranja:

Ingredientes:

• 200 gramos de hígado de ave
• 100 gramos de boletus frescos, limpios y picados finamente
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino de Oporto
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Ralladura de naranja
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
3. Añadir los boletus picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añadir el hígado de ave y el tomillo fresco a la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que el hígado esté cocido por completo.
5. Añadir el vino deOporto a la sartén y cocinar durante unos minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
6. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la mezcla durante unos minutos.
7. En un procesador de alimentos, combinar la mezcla de hígado de ave y boletus con la ralladura de naranja y procesar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Colocar el paté en un recipiente hermético y refrigerar durante al menos una hora antes de servir.
10. Servir el paté de ave y boletus al Oporto y aroma de naranja con pan tostado o galletas saladas.

Este paté de ave y boletus al Oporto y aroma de naranja es una opción elegante y sofisticada para servir como aperitivo o como parte de una tabla de quesos en una cena o reunión. La combinación de hígado de ave, boletus, Oporto y naranja le da una textura suave y un sabor profundo y complejo. Además, esta receta es muy fácil de hacer y se puede preparar con anticipación para ahorrar tiempo en la cocina. Puedes experimentar con diferentestipos de setas o hongos y otros ingredientes para crear diferentes variaciones de esta receta. ¡Prueba esta receta y disfruta de un paté de ave y boletus al Oporto y aroma de naranja lleno de sabor y elegancia!

Aquí te comparto una receta para hacer paté de sardinas y pimientos:

Ingredientes:

• 2 latas de sardinas en aceite, escurridas
• 1/2 taza de pimiento rojo asado, picado finamente
• 1/4 taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combinar las sardinas, el pimiento rojo asado, la cebolla y el ajo picados.
2. Procesar hasta que los ingredientes estén bien mezclados y tengan una consistencia suave.
3. Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva y mezclar de nuevo hasta que estén bien combinados.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Probar y ajustar los condimentos si es necesario.
6. Colocar el paté de sardinas y pimientos en un recipiente hermético y refrigerar durante al menos una hora antes de servir.
7. Servir el paté con pan tostado o galletas saladas.

Este paté de sardinas y pimientos es una opción deliciosa y saludable para servir como aperitivo o como parte de una tabla de quesos en una cena o reunión. Las sardinas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, y el pimiento rojo asado le da un sabor dulce y ahumado al paté. Además, esta receta es muy fácil de hacer y se puede preparar con anticipación para ahorrar tiempo en la cocina. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para crear diferentes variaciones de esta receta, como añadir hierbas frescas o especias para darle un toque extra de sabor. ¡Prueba esta receta y disfruta de un paté de sardinas y pimientos lleno de sabor y nutrientes!

Aquí te comparto una receta para hacer pincho de gambón con pasta kataifi:

Ingredientes:

• 12 gambones grandes, pelados y sin cabeza
• 1 paquete de pasta kataifi
• 1 huevo batido
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos de madera para pinchos

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Enjuagar los gambones con agua fría y secarlos con papel de cocina.
3. Sazonar los gambones con sal y pimienta al gusto.
4. Enrollar cada gambón con pasta kataifi, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
5. Colocar los gambones enrollados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
6. Pincelar los gambones con huevobatido para que la pasta kataifi se adhiera mejor.
7. Hornearen la bandeja durante unos 10-12 minutos, o hasta que la pasta kataifi esté dorada y crujiente.
8. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
9. Ensartar los gambones en palillos de madera para formar pinchos.
10. Freír los pinchos de gambón en el aceite caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
11. Retirar los pinchos de gambón del aceite con una espumadera y colocarlos en una bandeja forrada con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
12. Servir los pinchos de gambón con pasta kataifi calientes como aperitivo o como parte de una cena.

Este pincho de gambón con pasta kataifi es una opción deliciosa y elegante para sorprender a tus invitados en una cena especial. La pasta kataifi le da una textura crujiente al gambón, mientras que el horneado previo y la fritura posterior aseguran que los gambones queden cocidos y jugosos en el interior. Puedes servir estos pinchos como aperitivo o como plato principal acompañados de unaensalada fresca. Además, puedes experimentar con diferentes salsas o aderezos para acompañar los pinchos, como mayonesa de ajo, salsa de limón o salsa de chile dulce. ¡Prueba esta receta y disfruta de un pincho de gambón con pasta kataifi lleno de sabor y textura!

Aquí te comparto una receta para hacer queso de cabra sobre confitura de tomate:

Ingredientes:

• 200 gramos de queso de cabra
• 1 taza de tomates picados
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado o galletas saladas para servir

Instrucciones:

1. En una sartén pequeña, combinar los tomates picados, el azúcar, el vinagre de vino tinto y el agua.
2. Cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa y se haya reducido a una confitura.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar enfriar.
4. Cortar el queso de cabra en rodajas finas.
5. En un plato de servir, colocar una cucharada de confitura de tomate y extenderla por todo el fondo.
6. Colocar las rodajas de queso de cabra sobre la confitura de tomate.
7. Repetir el proceso hasta que se hayan utilizado todas las rodajas de queso y se hayacubierto todo el plato.
8. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de confitura de tomate por encima del queso.
9. Servir el queso de cabra sobre confitura de tomate con pan tostado o galletas saladas.

Esta receta es una excelente opción para servir como aperitivo o como parte de una tabla de quesos en una cena o reunión. El queso de cabra suave y cremoso combina a la perfección con la confitura de tomate dulce y ácida, creando un equilibrio de sabores delicioso. Además, la presentación es muy elegante y atractiva. Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos y confituras para crear diferentes variaciones de esta receta. ¡Prueba esta receta y disfruta de un aperitivo lleno de sabor y textura!

Los “tigres” son un tipo de tapa o aperitivo típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Galicia. Consiste en mejillones rellenos y empanados, y a menudo se sirven en bares y restaurantes como una opción sabrosa para acompañar una bebida. Aquí te comparto una receta para hacer tigres:

Ingredientes:

• 12 mejillones cocidos y sin cáscara
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de leche entera
• 1/4 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• 1 huevo batido
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo picados.
2. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo esté fragante.
3. Añadir la harina y mezclar bien para formar una pasta.
4. Añadirla leche y el vino blanco y mezclar para formar una salsa espesa.
5. Añadir los mejillones picados y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla esté bien caliente y los mejillones estén cocidos.
7. Dejar enfriar la mezcla durante al menos una hora en la nevera para que se enfríe y adquiera consistencia.
8. Tomar cada mejillón y rellenarlo con una cucharada de la mezcla de mejillones previamente preparada.
9. Pasar cada mejillón relleno por pan rallado, luego por el huevo batido y finalmente por más pan rallado.
10. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
11. Freír los mejillones rellenos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
12. Retirar los mejillones de la sartén con una espumadera y colocarlos en una bandeja forrada con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
13. Servir los tigres calientes como aperitivo o como parte de una cena.

Los tigres son una opción deliciosa y elegante para sorprender a tus invitados en una cena especial. La mezcla cremosa de mejillones y la salsa espesa le dan una textura suave y sabrosa, mientras que el pan rallado le aporta un toque crujiente. Puedes servir los tigres como aperitivo o como plato principal acompañados de una ensalada fresca. Además, son una excelente opción para aprovechar los mejillones sobrantes de otras preparaciones. ¡Prueba esta receta y disfruta de unos tigres llenos de sabor y textura!