La cazuela de chipirones, o estofado de calamares, es un plato tradicional español que es abundante, sabroso y perfecto como plato principal. He aquí una receta para hacer cazuela de chipirones:
Ingredientes:
- 1 kg de calamares o sepias frescos, limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pescado o marisco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta para probar
- Perejil picado para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla y saltee hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregue el pimiento rojo picado a la olla y cocine hasta que esté tierno.
- Agregue los tomates picados a la olla y cocine por unos minutos hasta que estén suaves y hayan soltado los jugos.
- Espolvorea el pimentón ahumado sobre la mezcla de vegetales y revuelve para combinar.
- Añadimos a la olla los calamares o sepias limpios y cocinamos unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Verter el vino blanco y el caldo de pescado o marisco sobre los calamares o sepias y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los calamares o sepias estén tiernos y la salsa se haya espesado.
- Sirve la cazuela de chipirones caliente, adornada con un poco de perejil picado.
La cazuela de chipirones es un plato delicioso y sustancioso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. La combinación de calamares o sepias, verduras, vino blanco y caldo de marisco crea un guiso rico y sabroso que es perfecto para mojar un poco de pan crujiente. Sírvelo con algunas papas hervidas o arroz al lado para absorber la deliciosa salsa. ¡Disfrutar!