El helado de crema catalana es una deliciosa variante del clásico postre catalán, que consiste en una crema pastelera aromatizada con canela, limón y vainilla, que se quema en la superficie para crear una capa crujiente de caramelo. La versión de helado de crema catalana mantiene los mismos sabores y texturas, pero en forma de helado cremoso y refrescante.
Para hacer helado de crema catalana, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de nata para montar
- 1 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para preparar el helado, se calienta la leche, la nata, la canela y la piel de limón en una olla a fuego medio hasta que hierva. Se retira del fuego y se deja reposar durante unos minutos para que se infundan los sabores.
En un tazón aparte, se baten las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal hastaque quede una mezcla suave y homogénea. Se añade poco a poco la mezcla caliente de leche y nata a las yemas mientras se sigue batiendo, para evitar que se cuajen las yemas.
Se vierte la mezcla de vuelta a la olla y se cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra la parte de atrás de la cuchara.
Se retira del fuego y se cuela la mezcla en un tazón limpio para eliminar la canela y la piel de limón. Se añade el extracto de vainilla y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Se vierte la mezcla de helado en la máquina de hacer helado y se sigue las instrucciones del fabricante para hacer el helado. Si no se tiene una máquina de hacer helado, se puede verter la mezcla en un recipiente apto para congelar y remover cada media hora hasta que se tenga una consistencia suave y cremosa.
Una vez hecho el helado, se puede servir en copas o conos, y se puede decorar con ralladura de limón o canela en polvo para realzar aún más el sabor acrema catalana. El helado de crema catalana es una opción deliciosa y refrescante para disfrutar como postre o merienda en cualquier época del año.