La larpeira es un postre típico de la cocina gallega, que consiste en un bizcocho enrollado con un relleno de almendras y canela. Aquí te presento los pasos para hacer larpeira:
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar granulada
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 200 gramos de almendras molidas
- 100 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
Pasos:
- Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.
- Añade la harina de trigo, la levadura en polvo y la pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar. Remueve bien hastaque se forme una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla de bizcocho sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiéndela en una capa uniforme.
- Hornea el bizcocho durante unos 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Mientras tanto, prepara el relleno de almendras. En un recipiente mediano, mezcla las almendras molidas, el azúcar granulada, la canela en polvo, el huevo, la yema de huevo y la leche. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe durante unos minutos.
- Coloca una hoja de papel de hornear sobre el bizcocho y dale la vuelta para que quede sobre el papel de hornear.
- Extiende el relleno de almendras sobre la superficie del bizcocho, dejando un margen de unos 2-3 centímetros en los bordes.
- Con cuidado, enrolla el bizcocho con el relleno en el interior, como si fuera un brazo de gitano.
- Colocala larpeira enrollada sobre un plato y déjala enfriar a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre la superficie.
- Sirve la larpeira en rebanadas y disfruta.
Consejos adicionales:
- Puedes añadir otros ingredientes al relleno de almendras como nueces o pasas para darle un sabor diferente.
- Si no tienes almendras molidas, puedes utilizar almendras enteras y triturarlas en un procesador de alimentos o licuadora.
- Si el bizcocho se rompe al enrollarlo, no te preocupes. Puedes utilizar un poco de relleno o crema batida para unir las piezas y darle forma.
- Puedes guardar la larpeira en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días.
- La larpeira es un postre perfecto para acompañar con café o té.
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo hacer un delicioso postre gallego, la larpeira. ¡Que la disfrutes!