El marmitako es un plato tradicional de la gastronomía vasca que se elabora con atún, patatas, pimiento verde, cebolla, ajo y tomate. Es un plato reconfortante y nutritivo que se puede disfrutar durante todo el año.
Para hacer marmitako se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kg de atún fresco cortado en cubos grandes
- 1 kg de patatas peladas y cortadas en cubos
- 2 pimientos verdes cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla cortada en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 litro de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar el marmitako, se calienta aceite de oliva en una olla grande y se sofríen la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Luego se añaden los cubos de atún y se doran ligeramente.
Se agregan las patatas y los tomates picados, y se revuelven cuidadosamente. A continuación,se agrega el pimentón dulce y se mezcla bien.
Se añade el caldo de pescado o agua suficiente para cubrir los ingredientes. Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se tapa la olla. Se cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido a una salsa espesa.
El marmitako se puede servir caliente, acompañado de pan recién horneado y una copa de vino blanco. Este plato es una opción sabrosa y nutritiva que es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Además, es una buena forma de disfrutar de los productos del mar de una manera saludable y deliciosa.