Los Espeluznados son un postre tradicional de la gastronomía mexicana, que consiste en un dulce de maíz con canela y piloncillo, que se enrolla en hojas de maíz y se cuece al vapor. A continuación, te dejo una receta para que puedas hacerlos en casa:
Ingredientes:
- 1 taza de masa de maíz
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 taza de piloncillo rallado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- Hojas de maíz secas (puedes encontrarlas en tiendas de productos latinos)
- Hilo de cocina
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con el agua tibia, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
- En otro tazón, mezcla el piloncillo rallado, la canela molida y la sal.
- Divide la masa de maíz en 8 porciones iguales y forma bolas.
- Toma una bola de masa y aplástala con las manos hasta que tenga un diámetro de unos 10 cm.
- Espolvorea un pocode la mezcla de piloncillo y canela sobre la masa aplastada, dejando un borde de unos 2 cm sin cubrir.
- Enrolla la masa sobre sí misma, presionando ligeramente para que se adhiera la mezcla de piloncillo y canela.
- Envuelve el rollo de masa en una hoja de maíz, doblando los bordes hacia adentro para que quede bien cerrado.
- Ata los extremos de la hoja con hilo de cocina, asegurándote de que quede bien apretado.
- Repite los pasos 4 al 8 con las demás porciones de masa.
- Coloca los Espeluznados en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén cocidos y suaves.
- Saca los Espeluznados de la vaporera y déjalos enfriar un poco antes de servirlos.
¡Y listo! Ya tienes unos deliciosos Espeluznados para disfrutar como postre o como una merienda dulce. Puedes acompañarlos con una taza de té o de café para disfrutarlos aún más.