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Tarta de queso original

Posted by Marisalas on mayo 21, 2017 in Tartas |

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Me encanta las tartas de queso y esta receta de “Giro a la izquierda Thermomix”, es un gozada, merece la pena encender el horno y son dos minutos, super rápida y fácil, animaros.

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400 gr. queso de untar
400 ml. nata para montar
4 huevos M
2 yogures naturales
2 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina
½  cucharadita levadura el polvo

prep

1. Echar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 3 minutos,  velocidad 3 ½.
2. En horno precalentado a 190 grados, hornear durante 45 minutos.

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Solomillos de cerdo con salsa roquefort

Posted by Marisalas on mayo 21, 2017 in Carnes |

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Si, si, muy sencillo, pero riquísimo, una mezcla estupenda, un solomillo de cerdo jugoso con una salsa muy ligera de roquefort y crujiente de alcachofa, probadlo y me contáis.

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500 gr. solomillo de cerdo
sal y pimienta
Salsa de roquefort:
100 gr. roquefort
200 ml. nata para cocinar
nuez moscada
Acompañamiento:
Alcachofas fritas

prep

1. Cortamos el solomillo en filetes gruesos de un dedo, salpimentamos y reservamos.
2. En un cazo echamos la nata, el queso y una pizca de nuez moscada, a fuego lento, cuando empiece a esperar rectificamos de sal.
3. En una sartén a fuego fuerte asamos los filetes de solomillo.
4. Servimos los filetes, napamos con la salsa de roquefort y acompañamos con alcachofas fritas.

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Drip cake

Posted by Marisalas on mayo 7, 2017 in Tartas |

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Tenía muchas ganas de hacer este tipo de tarta, la tarta chorreante, pero ya sabéis que la manga pastelera no es lo mío, de todas forma con ella quiero aprovechar para felicitar a todas las madres, espero que lo paséis muy bien, ¡Felicidades Mamis!.
La receta es una mezcla de recetas, el bizcocho red velvet de Tartafantasía, la crema de Tartacadabra y el montaje la terminación de una colaboradora de María Lunarillos, es decir, he hecho un popurrí, gracias a todas por vuestro trabajo, es magnífico.

ingr

Bizcocho red velvet:
240 ml. buttermilk o suero de leche (también recibe el nombre de suero de mantequilla).
300 gr. azúcar glas.
2 huevos medianos.
300 gr. harina de todo uso
20 gr. cacao puro en polvo sin azúcar.
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
2 Cucharadas de extracto o esencia de vainilla.
1 cucharadita rasa tamaño postre de sal.
1 cucharadita rasa tamaño café de bicarbonato.
2 cucharaditas tamaño postre de vinagre blanco.
2 cucharaditas tamaño postre de colorante comestible en pasta extra rojo.
Preparación del merengue suizo:
100 gr. claras de huevo
200 gr. azúcar glas
300 gr. mantequilla t/amb.
2 cucharadas extracto de vainilla
Para rellenar la tarta:
Merengue suizo
Crema de praline
pepitas de chocolate
Para la ganaché:
80 gr. chocolate negro
40 ml. nata para montar o crema para batir
20 gr. mantequilla sin sal
Decorar:
Transfer para chocolate en tonos verdes y rosas
Cristales de rosas
Cristales dorados.
Merengue suizo.

prep

Preparación del bizcocho:
1. En un bol mezclamos el cacao en polvo, la vainilla y el colorante, remover hasta obtener una pasta gruesa y homogénea.
2. En el bol de la batidor, con la varilla de montar nata, echamos el azúcar glas tamizado y la mantequilla, empezamos a batir a media velocidad y a continuación a máxima velocidad hasta que la pasta esté cremosa.
3. Incorporamos la pasta de cacao y batimos bien hasta que esté integrado.
4. Añadimos los huevos y batimos a máxima velocidad hasta que esté bastante cremosa.
5. A continuación añadimos la mitad de la buttermilk, batimos hasta incorporar, a continuación la mitad de la harina, batimos, añadimos el resto de la buttermilk, batimos y por último el resto de la harina, batimos bien hasta obtener una pasta homogénea.
6. Por último añadimos la sal, el bicarbonato y el vinagre, y batimos un poco de nuevo.
7. Echamos la mezcla en un molde forrado de papel de horno, y en horno precalentado a 170 grados, horneamos durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera salga limpio.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.
Preparación del merengue suizo:
1. Lo primero que vamos a hacer es disolver el azúcar en las claras de huevo y lo haremos al baño maría, es decir llenaremos una olla con agua y la llevaremos al fuego, encima de la cual pondremos otra olla más pequeña, e introduciremos nuestra mezcla de claras y azúcar, moveremos constantemente hasta que el azúcar se disuelva totalmente y la mezcla tome temperatura, que esté bien caliente, procurar que no hierva el agua.
2. Continuaremos enfriando la mezcla, para hacerlo pasaremos el contenido de nuestra olla a otro frío, muy frío, es más yo lo pongo en agua con hielo, así el recipiente está realmente frío cuando pongo la mezcla y lo dejo unos minutos para bajar la temperatura del azúcar y las claras.
3. Una vez la mezcla se ha enfriado la batiremos durante 10 minutos a máxima velocidad hasta que se forme un merengue que forme pico estables.
4. Es en ese momento cuando empezaremos a añadir poco a poco la mantequilla, a velocidad baja, de ahí la importancia de que la mezcla esté lo suficientemente fría para que no funda la mantequilla.
5. Cuando la mantequilla esté totalmente incorporada en la mezcla batiremos un poco más a mayor velocidad para conseguir la mayor cremosidad posible.
6. Finalmente ha llegado el momento de añadir la esencia, extracto o aroma que queramos y batiremos un minuto más
Montaje:
1. Para montar la tarta, sobre un plato giratorio ponemos una base para tartas, y con un poquito de la crema que acabamos de hacer fijamos el primer bizcocho. Cubrimos la primera capa de bizcocho con la crema y la dejamos lo más lisa posible, así al poner el siguiente bizcocho se mantendrá recto y nivelado, ponemos un poquito de crema de praliné y unas pepitas de chocolate. Ponemos la siguiente capa de relleno, crema de praliné y pepitas de chocolate,  y cuando terminemos ponemos el último bizcocho boca abajo, de esta manera los bordes quedarán perfectos.
2. Pasamos a poner la capa recoge migas. Esta capa de crema debe ser muy finita, y como veis, tampoco es necesario que quede perfecta ya que luego la cubriremos. Lo que sí es importante es que cubra toda la tarta por completo. Cuando la tengamos lista, llevamos la tarta a la nevera durante 30 minutos para que endurezca un poco la crema.
3. Pasado este tiempo tendremos la tarta mucho más estable y lista para decorar. Así que con una espátula ponemos crema tanto por la parte superior como por los laterales de la tarta. Cuando esté totalmente cubierta, con una espátula alisadora perfeccionamos las paredes para que nos queden completamente rectas y lisas. Una vez hemos alisado tanto las paredes de la tarta, como la parte superior, nos llevamos la tarta a la nevera durante 15 minutos para que la crema endurezca un poquito.
4. Mientras, aprovechamos para hacer la ganaché de la decoración. Para ello ponemos el chocolate junto a la nata o crema para batir en un bol y lo llevamos al microondas durante 1 minuto para calentarlo. Una vez caliente, removemos con unas varillas hasta que se mezclen ambos ingredientes. Ahora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos. Hecho esto, mezclamos hasta que la ganaché esté más o menos a temperatura ambiente.
5. Cuando la tengamos lista, trasladamos nuestra tarta al plato o stand de presentación, y con la ganaché dentro de una manga pastelera, la ponemos por los bordes de la tarta. Cuando terminemos con los chorretones de chocolate, con la misma manga vamos a cubrir la parte superior de la tarta haciendo una espiral hasta rellenarla por completo. Antes de que endurezca la ganaché ponemos unas virutas de chocolate, así quedarán fijadas a la ganaché y no habrá riesgo de que se caigan o se muevan.
6. Para finalizar, ponemos  el merengue que nos ha quedado en una manga pastelera y con la boquilla 6B de Wilton hacemos unos puntitos por todo el perímetro superior de la tarta.
7. Y ahora sí, ya tenemos nuestra tarta terminada.

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Tarta nata sobre pastel chocolate

Posted by Marisalas on abril 29, 2017 in Tartas fondant |

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Cuando veo alguna tarta difícil, me entran unas ganas atroces de hacerla, si tuviera una formación sobre pasteles de fondant, estaría todo el día intentando hacer cosas nuevas, pero de vez en cuando hago algún intento de realizar algo especial, ví esta tarta en internet y no he parado hasta que lo he conseguido, espero que os guste.

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Bizcocho de chocolate sin huevo:
1 ½ taza harina normal
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de vinagre
1 taza de agua
Relleno:
100 ml. nata vegetal
mermelada de naranja amarga (al gusto)
Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata líquida
Decoración:
Fondant blanco
Colorante en gel Sugarflair Caramelo/Ivory
Fondant marrón
Fondant rojo
semillas de sésamo
CMC

prep

Preparación de bizcocho de chocolate sin huevo:
1.Precalentamos el horno a 180 grados.
2.Mezclamos los ingredientes secos: cacao, azúcar, harina, bicarbonato sódico y sal , y mezclamos hasta que estén integrados.
3. Con el dedo, hacemos 3 huecos en la mezcla: en uno de los huecos vertemos el aceite, en otro la vainilla, y en el último el vinagre.
4. Sobre el conjunto vertemos la taza de agua, y removemos con cuidado con una cuchara hasta integrar los ingredientes.
5. Horneamos unos 55 minutos (yo he utilizado un molde de 15 cm.).
6. Retiramos del horno, y dejamos enfriar el bizcocho.
Relleno:
1. Montamos la nata en la batidora a velocidad media, sobre unos 5 minutos.
Preparación del ganaché:
1. Troceamos el chocolate y lo disponemos en un bol.
2. Mientras tanto ponemos la nata en un cazo a calentar a fuego lento y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate troceado.
3. Dejamos reposar 3 minutos y a continuación mezclamos con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y listo.
Montaje:
1. Cortamos un triángulo de bizcocho y lo partimos por la mitad.
2. Disponemos una cada de nata vegetal y en el centro mermelada de naranja amarga y ponemos el otro trozo de bizcocho, poniéndolo en el lugar que ocupe sobre la estructura.
3. Extendemos fondant marrón y lo cubrimos.
4. A continuación decoramos al gusto con la nata chorreante, las fresas y la jarrita en suspensión.

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Tarta de melocotón

Posted by Marisalas on abril 29, 2017 in Tartas |

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Me imagino, que como podéis ver en las fotos, se aprecia lo jugosa que está y  os puedo asegurar que rica a morir, así que animaros y a cocinar, que merece la pena.
Aunque yo la hice hace tiempo con melocotones naturales, también la podéis hacer con melocotones en almíbar, siempre secándolos antes muy bien, espero que os guste.

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1 lámina de pasta quebrada
3 melocotones grandes
4 huevos  
150 gr. azúcar  
140 gr. almendras trituradas  
160 gr. mantequilla a t/amb.
1 1/2 cucharada de Maizena

prep

1. Colocamos la lámina de masa en un molde engrasado con mantequilla.  
2. Le ponemos peso encima (por ejemplo; garbanzos) y horneamos durante unos 20 minutos a 180 grado
3. Montar la mantequilla con el azúcar.  
4. Batir los huevos.  
5. Incorporar lentamente a la mezcla de la mantequilla.  
6. Añadir la maicena y las almendras trituradas.  
7. Lavar los melocotones, pelar y cortar en pedazos.  
8. Espolvorearlos con azúcar.  
9. Extender la crema de almendras sobre la masa ya horneada.  
10. Distribuir los melocotones sobre la masa.  
11. Hornear a 180 grados, durante unos 40 minutos.  
12. Dejar enfriar y desmoldar, servir fría.

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Galletas de chocolate y espelta

Posted by Marisalas on abril 29, 2017 in Galletas |

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Había visto muchas veces esta harina pero nunca me había atrevido a comprarla, me parecía muy cara, para que luego no me gustara el resultado, pero el otro día la ví en Mercadona y desde entonces estoy probando recetas con ella, porque me ha encantado, así que aquí os dejo otra recetilla para que podáis probarla como yo, espero que os guste.
Ah! la receta es de Cookpad.com (Marta), mil gracias por tu trabajo.

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180 gr. harina espelta
110 gr. azúcar
25 gr. mantequilla
100 gr. chocolate negro 65%
2 huevos
25 ml. leche
1 cucharada maizena
1 ½ cucharadita de levadura Royal

prep

1. En un bol echamos el chocolate picado y la mantequilla, derretimos en el microondas.
2. Precalentamos el horno a 180 grados.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados, añadimos la harina con la maizena, y mezclamos.
4. Añadimos el chocolate y mezclamos. Luego la leche y mezclamos otra vez.
5. Añadimos la levadura y mezclamos. Podemos añadir pepitas de chocolate y pasas, para darle un extra de sabor.
6. Con dos cucharitas de postres vamos haciendo bolitas y disponiéndolas en una bandeja de horno con papel vegetal con espacio suficiente para que no se peguen.
7. Horneamos por 10-15 minutos y retiramos. Dejámos enfriar encima de una rejilla.

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Bizcocho de chocolate y coco-TH

Posted by Marisalas on abril 23, 2017 in Bollería dulce |

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Me encanta la mezcla del chocolate y el coco, un bizcocho gustoso con un cafelito es una de las mejores cosas que existen. La receta es de un blog que he descubierto y que me ha encantado, “La cocina de Morilands”, gracias por tu receta, está riquísimo.

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3 huevos frescos.
200 gr. azúcar moreno.
100 gr. aceite de oliva virgen extra.
125 gr. leche semidesnatada
170 gr. harina.
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal.
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo Valor (sin azúcar).
1 cucharada sopera colmada de coco rallado.

prep

1. Echa en el vaso la harina, la levadura y la sal y pulveriza programando 30 segundos a velocidad 4. Retira y reserva. (Este primer paso es muy importante para la elaboración de todos los bizcochos, lo aprendí de Cristina Galiano, experta thermomixera).
2. Echa en el vaso los huevos, y el azúcar y programa 2 minutos, 40º, velocidad 3.
3. Agrega el aceite y la leche y mezcla 20 segundos en velocidad 3.
4. Incorpora la harina tamizada con levadura y sal que teníamos reservada. Incorpora el cacao y el coco rallado y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
5. Termina de envolver delicadamente con la espátula.
6. Prepara un molde circular extraible, con papel de hornear o con un poco de aceite, y vierte la mezcla obtenida, limpiando el vaso muy bien. Da unos golpes al molde con la mezcla para evitar que queden grumos.
7. Introduce en el horno previamente precalentado a 180 grados y hornea durante 45 minutos aproximadamente. Comprueba si está listo introduciendo una aguja en el centro. Si sale limpio estará listo. Deja reposar dentro del horno apagado unos 5-10 minutos.
8. Decora al gusto.

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Ensalada de aguacate con salmón

Posted by Marisalas on abril 23, 2017 in Entrantes |

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¿Queréis una recetilla fresquita y rápida para los días de calor?, pues esta viene de lujo. Viendo Canal Cocina, en el programa de la hermana Mª José, una monjita que es más “salá” que todas las cosas, ví esta receta super buena, probadla y me contáis.
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3 Patatas
Agua
150 gr. salmón ahumado
2 Aguacates
200 gr. gambas cocidas
Sal gorda
Para el aliño:
 2 Yogures naturales griegos
Aceitunas sin hueso
Eneldo fresco picado
Cebollino fresco picado
Aceite de oliva virgen extra

prep

1. Lo primero que tenemos que hacer es cocer 3 patatas con agua en una cazuela.
2. Mientas se cuecen, picamos salmón ahumado y las aceitunas.
3. Cuando las patatas estén cocidas la retiramos del fuego y las pelamos y cortamos en rodajas.
4. En último lugar, pelamos y picamos 2 aguacates.
5. Disponemos de una ensaladera grande y ponemos en el fondo un poco de sal gorda.
6. Colocamos encima las patatas y sobre éstas los aguacates, el salmón y las gambas cocidas peladas partidas en dos.
7. Preparamos el aliño mezclando dos yogures naturales griegos con las aceitunas y un poco de eneldo fresco picado y cebollino fresco picado. Regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo.
8. Extendemos el aliño sobre nuestra ensalada, enfriamos y servimos. ea7

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Buñuelos del Ampurdán

Posted by Marisalas on abril 15, 2017 in Repostería |

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Paseando por Facebook ví esta receta de un colaborador de Megasilvita, Raúl, y me gustó muchísimo, así que me he puesto manos a la obra y os puedo decir que son unos buñuelos blanditos, super esponjosos y sabrosísimos, probadlos, merecen la pena de todas, todas.
La cantidad está estupenda, porque no salen muchos y en esta época en la que se hacen toda clase de dulces, viene bien hacer un poquito de cada cosa.

ingr.

300 gr. harina de fuerza
10 gr. levadura fresca
5 gr. semillas de anís
55 gr. azúcar
2 gr. sal
La ralladura de medio limón
150 ml. leche tibia
30 gr. licor de anís
1 huevo L
30 gr. manteca de cerdo
75 ml. licor de anís
75 ml. agua
Azúcar para rebozar los buñuelos

prep.

1. Se desmenuza la levadura en la harina, en un cuenco grande.
2. Añadimos el anís en grano, la ralladura de limón, el azúcar y la sal.
3. Echamos en un cuenco la leche con el licor de anís y el huevo, y batimos con un tenedor.
4. Añadimos los líquidos a la harina y mezclamos con las manos, o con una cuchara de madera.
5. Trabajamos la masa con las manos mientras vamos incorporando poco a poco la manteca de cerdo.
6. Untamos un cuenco con aceite de oliva y cuando tengamos una masa lisa, homogénea y bastante elástica la pasamos al cuenco con ayuda de una rasqueta, y cubrimos con un paño.
7. Dejamos leudar durante una hora y media o dos horas, según la temperatura que tengamos en la cocina, o hasta que doble su volumen.
8. Hacemos pequeñas bolas con la masa (unos 45 gr. por bola) y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno untada con aceite o cubierta con una hoja de silicona.
9. Cubrimos la bandeja con un paño y dejamos fermentar hasta que las bolas doblen su volumen.
10. Preparamos una rejilla con papel de cocina, un cuenco con suficiente azúcar y un pulverizador con la mezcla de los 75 ml de licor de anís y los 75 ml de agua.
11. Calentamos aceite en una freidora o en una sartén profunda, cogemos una bolita y le hacemos un agujero en el centro con las yemas de los dedos.
12. La echamos en el aceite caliente y continuamos con otras dos o tres bolas de masa. Dejamos que se doren por ambos lados.
13. Las sacamos con una espumadera y las dejamos reposar un par de minutos sobre la rejilla. Continuamos haciendo el resto de buñuelos de la misma forma.
14. Pulverizamos los buñuelos con agua de anís por ambos lados.
15. Pasamos rápidamente los buñuelos por el cuenco con azúcar para que queden completamente rebozados.
16. Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
17. Servimos los buñuelos templados o fríos.

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Torrijas de leche

Posted by Marisalas on abril 15, 2017 in Repostería |

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En esta ocasión lo que me ha llamado la atención de estas torrijas en que a la vez que no llevan nada de azúcar por dentro, solo rebozadas en azúcar y canela por fuera, llevan un toque de vino de Oporto, que les da un sabor increíble y encima no están nada empalagosas, se deshacen en la boca, ¡que ricas, por Dios!.
La receta es de “Recetas de rechupete”, mil gracias, la receta es una pasada.

ingr

1 barra de pan especial para torrijas
1 ½ l. leche
100 ml. vino de Oporto
4 huevos
100 gr. azúcar
2 cucharadas de canela
cáscara de un limón
1 vaina de vainilla
1 rama de canela

prep

1. Preparamos la leche infusionada, calentamos la leche a fuego medio hasta casi la ebullición, bajamos la fuego y retiramos del fuego, añadimos la vaina de vainilla (abierta por la mitad y sin las semillas del interior, que reservaremos en el congelador, para utilizar en otras recetas), la piel del limón y la rama de canela.
2. Dejamos reposar la leche infusionada hasta que esté templada o fría.
3. Preparamos el huevo batido, la leche en una fuente que nos resulte cómodo para empapar el pan y el azúcar y la canela para rebozar las torrijas.
4. Añadimos el vino de Oporto a la leche fría y mezclamos bien.
5. Vamos mojando el pan, lo justo para que esté blandito pero no se desmorone.
6. Rebozamos en huevo batido y freimos en abundante aceite caliente.
7. Sacamos las torrijas sobre el papel de absorvente de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
8. Rebozamos en azúcar y canela, y listas para degustar.

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