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Strudel de hojaldre y sésamo

Posted by Marisalas on marzo 3, 2019 in Bollería dulce |

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Ya sabéis de mi pasión por la manzana, así que esta receta de “Heidi y sus monerias”, es una verdadera gozada, nos ha encantado, sabroso y jugoso, para merendar, para desayunar y para un capricho después de comer, probadlo y me contáis.

ingr.

1 masa de hojaldre de Lidl.
1 k de manzanas.
150 gr. de nueces picadas.
50 grs de pasas sin pepitas, preferiblemente de corinto.
75 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
1 cucharadita de canela.
1 huevo para pintar el hojaldre.
Sésamo blanco y negro para adornar.
Azúcar para adornar junto con el sésamo.

prep.

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Se pelan y cortan las manzanas en láminas finitas, que se ponen en una sartén junto con la mantequilla y el azúcar a fuego medio, hasta que la manzana quede glaseada y se deja enfriar poniéndolos en un cuenco aparte.
3. Al relleno del cuenco le ponemos la canela, las pasas y nueces, mezclándolo todo.
4. Una vez frío el relleno disponemos encima de la masa de hojaldre -sin llegar al filo de la masa- y con la ayuda del papel -en la que viene la masa- me voy ayudando para enrollar el strudel.
5. Se pinta con huevo, se adorna con las semillas de sésamo y azúcar.
6. Hornear hasta que esté hecho, unos 30 minutos y en la bandeja del medio, cuidando de que no se queme el azúcar -tapándolo con papel de aluminio-.

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Pastel esponjoso de queso

Posted by Marisalas on febrero 27, 2019 in Tartas |

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Esponjosa no, lo siguiente, ¡que rica, por Dios!, la receta es de Facebook, espero que os guste.

ingr.

100 gr. mantequilla
100 gr. queso de untar
130 ml. leche
8 yemas de huevo
60 gr. harina
60 gr. maizena
13 claras de huevo
130 gr. azúcar
Decoración:
Azúcar glass
Arándanos azules.

prep.

1. Ponemos a calentar a fuego medio la mantequilla, el queso y la leche, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos hasta enfriar.
2. Echamos en un bol la yemas y mezclamos, vamos añadiendo la mezcla fría del queso, y mezclamos bien.
3. Añadimos la harina y la maizena tamizadas sobre la mezcla, y vamos integrando poco a poco.
4. Montamos las claras de huevo, cuando estén semimontadas vamos añadiendo poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue que haga picos.
5. Añadimos a la mezcla de yemas y queso un poco de las claras montadas, incorporamos bien con movimientos envolventes, añadimos otro poco de claras, incorporamos bien otra vez,  y añadimos el resto de las claras, mezclando con movimientos envolventes y suaves, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. En un molde forrado con papel de horno, tanto la base del molde como los laterales, echamos la mezcla y damos unos golpecito para que se alise.
7. Echamos en otro molde más grande, agua caliente y metemos el molde con la mezcla, para introducirlo al baño María en horno precalentado a 160 grados, durante 25 minutos, después lo bajamos a 140 grados durante 55 minutos, y listo.
8. Dejamos enfriar y lo desmoldamos, presentamos sobre la fuente de servir y espolvoreamos con azúcar glass y podemos servir con fruta fresca, en mi caso arándanos azules.

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Tarta Peppa Pig de cumple

Posted by Marisalas on febrero 25, 2019 in Tartas fondant |

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25La tartita de este año de Goya, le encanta Peppa Pig, no puede negarlo y esta ha quedado muy cuqui. Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake x 2:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Buttercream de fresitas del bosque:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla t/amb.
6 cucharaditas pasta Home Chef de fresitas del bosque
Ganaché de chocolate:
400 gr. chocolate Postres Nestlé troceado
200 ml. nata líquida para montar
Decoración:
1,300 kg. fondant verde lechuga
Fondant de distintos colores

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de buttercream de fresitas del bosque:
1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.
Preparación el ganaché:
1. Troceamos el chocolate muy picado y disponemos en un bol.
2. Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo echamos sobre el chocolate, dejamos reposar 3 minutos y removemos hasta que se forme una crema brillante y homogénea, dejamos reposar 8 horas a temperatura ambiente, y listo para usar.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en capas, colocando unos palillos para no variar la posición de los mismos.
2. Colocamos sobre una base de tarta un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho, colocamos la buttercream, y así sucesivamente hasta terminar todas las capas, cubrimos con ganaché y alisamos, metemos en la nevera para que se endurezca.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Adornamos al gusto, en este caso Peppa Pig, paquetitos de regalo, una casita, nubes, el nombre y la edad de la niña.

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Tortitas americanas II

Posted by Marisalas on febrero 25, 2019 in Masas |

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Esta es otra recetita fácil de tortitas, de una compañera de Mundorecetas, Gijonesa, mil gracias guapa.

ingr.

200 gr. harina común
100 gr. maizena
250 ml. leche
2 huevos
1 sobre de levadura Royal
80 gr. mantequilla
una pizca de sal

prep.

1. Derretir la mantequilla y reservar.
2. Batir todos los demás ingredientes, en el vaso de la Thermomix ó con la batidora, hasta hacer una crema espesita y por último agregar la mantequilla.
3. Ir echando con un cacito porciones en la sartén y dejar que se hagan burbujas, dar la vuelta, servir calientes.
4. Acompañar de nata al gusto, caramelo, sirope de fresa, arce o chocolate.

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Espiral de manzana y pasas

Posted by Marisalas on febrero 23, 2019 in Bollería dulce |

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No hay nada como tener una lámina de hojaldre y un par de ingredientes más, para preparar una merienda espectacular, y en esta ocasión la he rellenado de manzana y pasas, un lujo.

ingr.

2 láminas de hojaldre
2 vasitos de puré de manzana
pasas
1 huevo
azúcar moreno
canela (opcional)

prep.

1. Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos en tiras de unos 5 cm.
2. Disponemos en el centro de cada una de las tiras el puré de manzana, echamos por encima las pasas y cerramos cada tira presionado la unión con la yema de los dedos.
3. Sobre papel de horno o molde de silicona vamos disponiendo en espiral la tiras de hojadre, uniéndolas entre sí hasta terminar con todas las tiras.
4. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.
5. En horno precalentado a 200 grados, horneamos unos  minutos o hasta que esté dorado.
6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

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Tarta joyero

Posted by Marisalas on febrero 19, 2019 in Tartas fondant |

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Tengo muchas tarta atrasadas y esta es una de ellas, fue la tarta del cumpleaños de mi madre, me encantó hacerla, pero como se la hice unos meses después de su cumpleaños (no pudimos antes), tuve algunos problemas con el calor y el joyero se arrugó un poco, pero aún así no quería dejar de enseñárosla. Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
300 ml. Nata vegetal
mermelada de naranja amarga
Ganaché de chocolate:
300 gr. chocolate negro
150 ml. nata para montar
Decoración:
Fondant rojo
Fondant distintos colores.
Pintura en polvo dorada, bronce y plata comestible
Spray de brillo.

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Preparación del ganaché:
1. Picamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir, la echamos sobre el chocolate picado, esperamos un minuto y después removemos hasta que se deshaga el chocolate y forma una mezcla homogénea y brillante.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho para dejarlos rectangulares de 14 x 20 y sobre un cartón de tartas rectangular, vamos haciendo capas de bizcocho, nata vegetal y mermelada de naranja, hasta conseguir una altura de unos 12 cm., dándole un poquito de forma en el primer bizcocho para meter la bandeja de las joyas.
2. Cubrimos toda la tarta con ganaché y dejarmos enfriar en la nevera.
3. Cubrimo con fondant texturizado como si fuera piel y ponemos la tapa trasera con forma de tapa del joyero y adornamos con la cerradura dorada, la bandeja de joyas, el espejo y en la base ponemos la llave del jovero y el mensaje de felicidades.

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Bizcocho de yogur y limón

Posted by Marisalas on febrero 18, 2019 in Bollería dulce |

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 ¡Que rico, rico, rico! Receta de una revista de cupcakes, bizcochos y tartas, probadlo y me contáis, estupendo para tartas fondant.

ingr.

250 gr. mantequilla reblandecida
3 cucharaditas de ralladura de limón
220 gr. azúcar extrafino
3 huevos
45 gr. coco rallado
30 gr. almendra molida
2 cucharadas de zumo de limón
375 gr. harina leudante
200 gr. yogur griego

prep.

1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde y reservar.
2. Batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
3. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro.
4. Añadir el coco rallado, la almendra molida y el zumo de limón, y mezclar bien.
5. Por último añadimos la harina tamizada y el yogur, y volvemos a mezclar bien.
6. Vertemos la masa en el molde y extendemos con una espátula hasta que quede uniforme.
7. Horneamos el bizcochos unos 1 hora y 20 minutos (aunque la receta ponía 50 minutos). Dejarlo reposar 5 minutos y luego desmoldarlo sobre una rejilla, y listo.

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Springerle (Galletas alemanas)

Posted by Marisalas on febrero 17, 2019 in Galletas |

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Este tipo de galletas alemanas se hacen con unos moldes que son, bajo mi punto de vista, carísimos, y para mí, no merece la pena comprarlos para hacerlas un par de veces, por lo tanto encontré un molde que se utiliza para hacer mantequillas aromatizadas y eso fue lo que utilicé para hacer estar galletas, está claro que el resultado no es el mismo, pero no han quedado tan mal.
La receta de estas galletas es un blog que me ha encantado: “Tartas decoradas y cupcakes”, en el nos proporciona toda la información sobre la historia de estas galletas, que yo, con su permiso ya que me ha encantado, os pondré a continuación:
Las galletas Springerle son unas de las galletas alemanas más tradicionales para Navidad, son galletas blancas con sabor a anís que llevan una imagen de distintos motivos estampada sobre su superficie. Las imágenes se imprimen presionando la masa con rodillos de madera o con moldes planos finamente tallados en madera.
La historia de las galletas Springerle se remonta a casi mil años atrás, las tribus germánicas durante la celebración del solsticio de Invierno realizaban sacrificios de animales como ofrenda al dios Wotan (Odín) rey supremo de los dioses nórdicos, el caballo era considerado un animal sagrado para esas tribus y la palabra Springerle proviene de un antiguo dialecto alemán que significa algo así como “pequeño caballo de salto”.
Como la gente pobre no podía permitirse sacrificar a sus animales realizaban galletas en forma de animales para ofrecerlas como sacrificio al dios Wotan. Aun sobreviven algunos vestigios de esas prácticas paganas en las formas y grabados de los moldes de Springerles, con escenas de animales y de estas festividades.
En la edad media, con la inclusión del 25 de Diciembre en el calendario cristiano se continuó con esta tradición de las galletas estampadas, reemplazando los diseños paganos por motivos cristianos, los hornos de los monasterios que proveían de dulces y panes a la realeza fueron los que mayor influencia tuvieron al reemplazar los antiguos motivos en las Springerle incorporando los diseños religiosos que dominaron este período.
La primera receta de Springerle apareció en un libro de cocina de 1688, estas galletas se volvieron muy populares entre 1600 y 1800 cuando los artesanos comenzaron a fabricar moldes y rodillos tallados y grabados en madera con intrincados y finos detalles decorativos, los diseños tenían un importante significado simbólico: Fertilidad, virilidad, amor, etc., posteriormente también se incorporaron diseños con flores, frutas y detalles de la vida cotidiana de la época. La mayoría de los moldes de este período se encuentran en museos Europeos o en colecciones privadas.
Los moldes de Springerle son valorados como un tesoro familiar que ha pasado de generación en generación de madres a hijas a través de los siglos junto con las antiguas recetas celosamente guardadas.

ingr.

3 huevos (a temperatura ambiente)
375 gr. azúcar glass
60 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo (*)
500 gr. harina
½ cucharadita de aroma de anís

prep.

1. Batir los huevos durante 15 minutos en batidora a potencia máxima (yo lo he hecho en la Thermomix, 15 minutos a velocidad 2), los huevos deben quedar de color muy claro, esto es necesario para que las galletas salgan de color blanco.
2. Incorporar lentamente el azúcar glass tamizada batiendo a baja potencia, luego incorporar la mantequilla y seguir batiendo hasta que la preparación esté cremosa. Agregar la sal y el aroma de anís (en la Thermomix, sin poner tiempo he ido mezclando a velocidad 2).
3. Incorporar la levadura en polvo a la harina y tamizarla. Cambiar el gadget de la batidora por la pala mezcladora (K), agregar la harina mezclando a velocidad mínima, cuando la masa esté lista, terminar de ajustarla amasando bien en la mesa con un poco de harina hasta que la masa no se pegue a las manos, la cantidad de harina para ajustar dependerá del tamaño de los huevos y de la humedad ambiente.
4. Sobre una superficie espolvoreada con harina estirar la masa con rodillo y con un pincel, pincelar con poca harina los moldes y la superficie de la masa estirada, cortar la masa en trozos y presionar en los moldes, retirar los moldes y cortar las galletas con un cuchillo.
5. Disponer las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarlas reposar descubiertas entre 8 y 24 horas. (Durante toda una noche es suficiente)
6. Hornearlas a 150 grados, entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño de las galletas, no deben dorarse ya que perderían su característico color blanco.
7. Se pueden envasar en bolsas de celofán o conservar en latas durante meses y mejoran su sabor con el tiempo.

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Bizcocho de yogur en bizcochera

Posted by Marisalas on febrero 5, 2019 in Bollería dulce |

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No sé si alguna vez habéis visto una de estas, esta bizcochera en particular tiene más de 40 años, era de mi abuela, y no sabéis la ilusión tan grande que me ha hecho utilizarla, aunque con algunas dificultades, puesto que las placas de inducción no entienden de artilúgios antiguos, al final he conseguido hacer un precioso bizcocho, super rico y esponjosísimo. Es una verdadera gozada, he rememorado aquellas tardes de invierno con mi abuela, el aroma y el sabor, ¡Dios!, ha sido un viaje al pasado estupendo.

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Perdonad la calidad de la foto, pero es que no tenía mi cámara para hacerlas bien.
La recetilla es de internet, de la Vanguardia, espero que os guste.

ingr.

1 yogur natural (de 125 gramos)
3 huevos
Harina (3 medidas de yogur)
Azúcar (2 medidas de yogur)
Aceite de oliva (1 medida de yogur)
1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)
ralladura de limón
Mantequilla para untar el molde

prep.

1. Vacía el yogur en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente como medida de las cantidades.
2. En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y bátelos con unas varillas.
3. Añade el aceite, la ralladura de limón y el yogur y sigue batiendo para que la mezcla quede sin grumos.
4. Ahora sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina de forma que pasen por él. A este proceso se le llama tamizado y permite que estos ingredientes se añadan a la mezcla sin apelmazarse unos con otros y evitar los grumos.
5. Bate un poco más hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados. Forra el molde con papel vegetal o úntalo con un poco de mantequilla. Puedes hacerlo con un pincel de cocina, y es recomendable que la mantequilla haya estado unos minutos fuera de la nevera para que no esté demasiado dura.
6. Vierte la masa en el molde y colócalo en la bizcochera (o en el horno a una altura media), y hornéalo a 180 grados durante unos 30 minutos.
7. Y finalmente, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados es que está listo. Déjalo reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

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Scones de chocolate y canela

Posted by Marisalas on enero 13, 2019 in Repostería |

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Me encantan las recetas de origen inglés, aunque esta es una receta típica de Reino Unido, es originaria de Escocia y tienen un sabor, que es un verdadero lujo.

ingr.

390 gr. harina de repostería
70 gr. azúcar
7 gr. polvos de hornear
3 gr. canela en polvo
200 gr. mantequilla fría
180 ml. nata
1 huevo (50grs. aprox)
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 gr. chips o pepitas de chocolate
Para cubierta:
50 gr. azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de nata o crema de leche

prep.

1. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la canela y los polvos de hornear, mezclar con un tenedor.
2. Incorporar la mantequilla fría en trozos, y con el estribo trabajarla hasta que se vuelva grumos (he puesto la mezcla de harina y la mantequilla en la Thermomix y le he dado unos segundos a velocidad 5 para que la mezcla quedara arenosa).
3. Agregar los chips de chocolate y mezclar ligeramente.
4. Aparte, mezclar la nata o crema con el huevo y la vainilla, batir ligeramente con un tenedor, e incorporar a la mezcla de harina. Mezclar con una cuchara de madera o plástico, hasta que esté todo integrado. Da la impresión de que necesita más líquido, no agregue nada más.
5. Colocar sobre un plástico y con las manos darle forma rectangular o circular, colocar otro plástico encima, y con el rodillo aplastar ligeramente hasta alcanzar un grosor de 1,5 cm aprox.
6. Llevar la masa al refrigerador durante unos 20 minutos.
7 Mientras tanto preparar la cubierta, mezclando todos los ingredientes: azúcar, canela en polvo y nata o crema.
8. Sacar la masa del refrigerador y cortar círculos con un cortador de galletas, y luego colocar un poco de la mezcla de la cubierta sobre cada scone, aplastarla suavemente con los dedos; también puede dividir la masa y formar dos círculos, si observa que la masa está muy pegajosa, colóquela entre dos films de plásticos y llévela al refrigerador durante unos minutos. Coloque la cubierta por toda la superficie de los círculos, presione ligeramente con los dedos y corte en ocho secciones. (yo corté primero círculos, con la masa que quedó, le di forma circular, la llevé nuevamente al refri por unos 10 minutitos, y luego corté los triángulos.
9. Cuidadosamente con ayuda de una espátula, llevar los scones a la bandeja de hornear, dejando separación entre sí porque crecen en el horno.
10. Llevar a horno a 180 grados, durante 20 a 25 minutos, que se vean ligeramente dorados.
11. Colocar sobre una rejilla hasta que enfríen.

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