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Torrijas de leche

Posted by Marisalas on abril 15, 2017 in Repostería |

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En esta ocasión lo que me ha llamado la atención de estas torrijas en que a la vez que no llevan nada de azúcar por dentro, solo rebozadas en azúcar y canela por fuera, llevan un toque de vino de Oporto, que les da un sabor increíble y encima no están nada empalagosas, se deshacen en la boca, ¡que ricas, por Dios!.
La receta es de “Recetas de rechupete”, mil gracias, la receta es una pasada.

ingr

1 barra de pan especial para torrijas
1 ½ l. leche
100 ml. vino de Oporto
4 huevos
100 gr. azúcar
2 cucharadas de canela
cáscara de un limón
1 vaina de vainilla
1 rama de canela

prep

1. Preparamos la leche infusionada, calentamos la leche a fuego medio hasta casi la ebullición, bajamos la fuego y retiramos del fuego, añadimos la vaina de vainilla (abierta por la mitad y sin las semillas del interior, que reservaremos en el congelador, para utilizar en otras recetas), la piel del limón y la rama de canela.
2. Dejamos reposar la leche infusionada hasta que esté templada o fría.
3. Preparamos el huevo batido, la leche en una fuente que nos resulte cómodo para empapar el pan y el azúcar y la canela para rebozar las torrijas.
4. Añadimos el vino de Oporto a la leche fría y mezclamos bien.
5. Vamos mojando el pan, lo justo para que esté blandito pero no se desmorone.
6. Rebozamos en huevo batido y freimos en abundante aceite caliente.
7. Sacamos las torrijas sobre el papel de absorvente de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
8. Rebozamos en azúcar y canela, y listas para degustar.

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Arroz con leche cremoso – TH

Posted by Marisalas on abril 15, 2017 in Postres |

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Si queréis un arroz super cremoso tradicional, esta es la mejor receta que he encontrado, he tenido que hacer algunos cambio por carencia de ingredientes, pero los he suplido de manera existosa, vamos que no tenía bastante leche entera y lo he suplido por nata y ha salido super cremoso y rico a rabiar, ha venido bien el cambio.
La receta es de una chica llamada María Gómez Díaz, de Huelva, a la que aprovecho desde aquí para darle las gracias por su magnífico arroz. Un beso guapa.

ingr

1 l. leche entera
500 ml. nata.
240 gr. arroz.
150 gr. azúcar.
La cáscara de un limón.
Una ramita de canela.
Un pellizco de sal.
Canela molida.

prep

1. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la leche junto con la nata, entre las dos debe de haber 1 litro y medio, poner la ramita de canela, la cáscara del limón y el pellizco de sal. Programe 10 minutos, temperatura 90, velocidad 1 , agregad el arroz poco a poco y no poner el cubilete.
2. A continuación programe 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y sin cubilete.
3. Cuando haya terminado añada el azúcar y programe 2 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
4. Viértalo en un recipiente grande y retirar la ramita de canela y la cáscara del limón , espolvorear con canela molida y meter en el  frigorífico.
5. Este arroz con leche queda muy cremoso y a la vez muy suave al paladar.

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Arroz con leche egipcio

Posted by Marisalas on abril 13, 2017 in Postres |
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Viendo uno de los capítulos de “Me voy a comer el mundo”, de Canal Cocina, ví este arroz que me llamó mucho la atención porque no se parece al nuestro para nada, empezando porque se hace con arroz remojado y siguiendo porque se utiliza nata espesa y coco rallado, y terminando con que se comen con todo tipo de frutos secos a elegir, en fin, que es otra manera de hacer arroz con leche en estas fechas, está delicioso y muy muy diferente, espero que os guste.

ingr.

250 gr. arroz
1 ½ l. Leche
2 sobre de azúcar avainillada
2 cucharadas de mantequilla
3 Cucharadas de coco rallado
2 cucharadas nata fresca espesa
8 Cucharadas de azúcar
Decoración:
Pasas
Cacahuetes
Anacardos
Pistachos
Coco rallado

prep.

1. En un cazo se pone un par de cucharadas de mantequilla y la leche.
2. Añadir tres cucharadas de coco rallado, la nata fresca, ocho cucharadas de azúcar, azúcar avainillada y el arroz (que ha estado en remojo durante 15 minutos en agua), dejar cocer hasta que el arroz esté blando, unos 30 a 40 minutos, a fuego moderado.
3. Servir con pasas, pistachos, cacahuetes, anacardos troceados, almendra laminada y coco rallado.

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Galletas veganas de espelta y arándanos

Posted by Marisalas on abril 2, 2017 in Galletas |
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Tenía ganas de hacer alguna receta con espelta y mi sentido “galletil” ha optado por estas galletas sabrosas, para mi gusto no muy dulces, la próxima vez le echaré más sirope de agave, pero de sabor estupendas.
La receta del estupendo blog de “Directo al paladar”, menudo trabajazo increíble, maravilloso, enhorabuena.

ingr

125 ml. aceite de girasol
80 ml. sirope de agave
80 ml. leche vegetal soja
250 gr. harina de espelta
45 gr. copos de avena
50 gr. almendra fileteada
60 gr. arándanos secos
1 cucharadita de bicarbonato sódico
un pellizco de sal

prep

1. Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo o a 170 si tenemos turbo.
2. Seguidamente mezclamos en un bol los ingredientes líquidos, el aceite, la leche vegetal que puede ser de avena, soja o almendras, y el sirope de agave. Revolvemos con unas varillas y dejamos reposar diez minutos.
3. Por otra parte en otro bol echamos la harina, los copos de avena, la almendra fileteada y los arándanos secos, incorporamos la sal y el bicarbonato y revolvemos con un tenedor para que se mezcle todo bien.
4. Vertemos la parte líquida a los ingredientes secos y vamos uniendo todo hasta formar una masa blanda.
5. Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y hacemos montoncitos con una cuchara un poco separados pues crecen al hornearse, aplastándolos un poco con la palma de la mano.
Cocemos en el horno durante dieciocho minutos o hasta que las veamos doraditas.
6. Retiramos, dejamos unos cinco minutos en la placa y las pasamos con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriar.

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Tarta ruffle milk pie

Posted by Marisalas on abril 2, 2017 in Tartas |

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Esta receta es una verdadera delicia, magnífica, de un blog que admiro muchísimo, “Bocados del cielo”, mil gracias Clemenvilla, por tu trabajo.
No os puedo explicar lo rico que está, es mejor probarlos, megacrujiente y sabrosísimo, un lujo.

ingr

8 hojas de pasta brick. (las que yo he utilizado eran redondas)
70 gr. mantequilla
140 gr. azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar glas para espolvorear
Una ramita de canela
La piel de un limón
300 ml. leche
60 ml. nata
3 huevos

prep

1. Derretimos la mantequilla y con un pincel vamos pintando las hojas de pasta brick, de una en una, las plegamos haciendo pliegues irregulares, no importa que nos queden desiguales y vamos enrollando la primera hoja, en espiral como si fuese una ensaimada. Después seguimos con la siguiente y así hasta terminar las hojas.
2. Llevamos al horno a 180 grados, durante 30 minutos.
3. Mientras colocamos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón en un cazo. Lo llevamos al fuego y antes de que comience a hervir apartamos y reservamos. En thermomix 90 grados, velocidad 2, 4 minutos.
4. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.
5. Sacamos la pasta brick del horno y vertemos por encima la mezcla de huevos y leche. Horneamos a 175 grados, durante 30 minutos.

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Migas al microondas

Posted by Marisalas on abril 2, 2017 in Plato único |

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Seguro que conocéis esta receta, pero yo la he descubierto ahora. No sé si es típico en todos sitios hacer migas el día que llueve, pero aquí en Almería sí, al menos en mi casa, siempre relacionamos la lluvia con un día de migas, no me preguntéis porque, es algo normal, así que si se pone a llover un día de diario, como trabajo por la mañana y por la tarde, me resulta imposible hacerlas, todo esto para deciros que he encontrado la manera de poder hacerlas rápidamente y poder disfrutar de ellas, me contaron que se podían hacer en el microondas y no me lo creía hasta probar, y sí salen muy ricas, probadlas y me contáis.

ingr

300 gr. harina de sémola
500 ml. agua
80 gr. aceite de oliva
8 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
Acompañamiento:
Morcilla
Chorizo
Pimientos italianos
Rabanitos
Aceitunas partidas

prep

1. Primero preparamos todo el acompañamiento; en un sartén freimos primero los pimientos cortados en trocitos, después el chorizo y por último la morcilla. Reservamos.
2. En un ollita para microondas o en una fuente de vidrio, que luego taparemos una tapa de microondas, echamos el aceite y los ajos partidos en dos y sin pelar, programamos 2 minutos a 750 watios. Si no estuvieran tostaditos al sacarlos, podemos ponerlos 30 segundos más.
3. Retiramos los ajos y en el aceite echamos la harina de sémola, la sal y el agua, y removemos hasta mezclar bien, programamos 4 minutos a 750 watios.
4. Sacamos del micro y estará hecho un bloque. Con ayuda de un tenedor “deshacemos” las migas tal como veis en la foto y las calentamos en el microondas otros 4 minutos a 750 watios, sacamos, volvemos a remover y metemos otros 4 minutos a 750 watios.
5. Como nos gustan más sueltas y con acabado tostado, las he terminado en la sartén, hasta soltarlas totalmente.

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Tarta escudo Porsche

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Tartas fondant |

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Un amigo de mi hermana cumplía 50 años y le preparé una tarta con la marca de su coche, su pastor alemán y su móvil, y la verdad es que quedó muy bien. Espero que os guste.

ingr

Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar
330 gr. harina
97 gr. cacao en polvo
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos
355 ml. leche
180 ml. aceite de girasol
3 cucharaditas de esencia de vainilla
360 ml. agua hirviendo
Relleno:
350 ml. Nata vegetal
mermelada de frambuesa
Ganaché:
250 gr. chocolate postres Nestlé
125 ml. nata para montar
Decoración:
900 gr. Fondant blanco
Colorante gel Sugarflair Egg yellow
Fondant distintos colores; rojo, negro, azul, rosa, carne

prep

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal).
6. Echamos la mezcla al horno y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.
Preparación de la nata vegetal:
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos.
Ganaché:
1. Troceamos el chocolate pequeñito y lo reservamos en un bol.
2. Mientras calentamos la nata hasta el punto de ebullición y echamos sobre la nata, dejamos un par de minutos para se reblandezca el chocolate y a continuación mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante, dejando reposar unas 8 horas.
Montaje:
1. Cortamos el bizcocho en capas y con un escudo hecho en un folio A4, cortamos el bizcocho con la forma del escudo.
2. Sobre un cartón de tarta con la misma forma del escudo, ponemos un poco de Nutella para disponer la primera capa de bizcocho y echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganache, hasta cubrir totalmente, reservamos en la nevera, para que se endurezca el chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos el bizcocho, adornamos al gusto, en este caso con el escudo de porsche, un muñequito que representa al cumpleañero, un perrito y una pancarta de felicidades.

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Spitzbuben (galletas alemanas)

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Galletas |

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Receta nueva para saciar mi galletomanía, riquísima y muy muy gustosa, de un blog estupendo que acabo de descubrir, Blog ad-heladas & ad-heladas.
Aprovecho para darle las gracias por su estupenda receta. Probadlas y me contáis.

ingr

90 gr. nueces molidas
90 gr. azúcar morena
290 gr. harina
1 pizca de sal
1/4 cucharadita levadura en polvo
1 yema ( puede ser un huevo pequeño entero)
180 gr. mantequilla
canela y clavo (al gusto)
Relleno:
Mermelada de frutos rojos, albaricoque, fresas…….
Azúcar glass para espolvorear

prep

1.  Moler las nueces junto con el azúcar hasta dejarlas reducidas a polvo.
2. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, mezclar con la unión anterior.
3.  Hacer un agujero en el centro y echar la mantequilla ablandada, el clavo y la canela. Amasar, hasta tener una consistencia homogénea y maleable.
4.  Se envuelve en papel transparente y lo introducimos en el frigo hasta que endurezca un poco. Estirar la masa , entre dos papeles transparentes de cocina, con un grosor de 3 ó 4 mm y enfriar otra vez.
5.  Cortar las galletas con el cortapastas elegido. La mitad tienen que llevar el agujerito en el centro, con la forma elegida.
6.  Colocamos las galletas en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Horneamos por separado las que están enteras tardarán más que las que tienen el agujerito.
7.  Horneamos a unos 150 grados, hasta que se doren ligeramente la base , unos 10 o15 minutos.
8.  Una vez frías, se espolvorean de azúcar glass, las que tienen el agujerito.
9.  Sobre las enteras se pone la mermelada, sin miedo y encima colocamos las galletas con el agujero.

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Pink velvet cake

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Bollería dulce |

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Me encantó este bizcocho cuando lo ví en el blog de Megasilvita, tiene un color rosa tan bonito, que me apetecía muchísimo hacerlo y está super rico. Gracias a Megasilvita por su receta, es un lujo.

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225 gr. mantequilla
280 gr. azúcar blanquilla
1/8 cucharadita de colorante en gel o pasta rosa, te sirve cualquier tono, yo he usado el rosa de Wilton.
3 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
280 gr. harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal.
245 ml. buttermilk*

prep

1. Precalentar el horno a 170 grados y preparar un molde con spray desmoldante y con una base de papel de hornear.
2. Batir o bien con la pala de la amasadora o con las varillas de un batidor eléctrico, la mantequilla y el azúcar, hasta que esté cremado.
3. Añadir uno a uno los huevos, batiendo entre un huevo y otro, hasta integrar bien, y seguidamente la pasta de vainilla
4. Tamizar la harina con la levadura y la sal.
5. Añadir alternadamente la harina con el buttermilk en tres veces y terminando con la harina, simplemente mezclando, sin excederse en el batido en este momento.
6. Hornear aproximadamente durante unos 1 hora y 20 minutos o hasta que al tocarlo en la superficie, vuelva a recuperar su posición o bien hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego dejar enfriar del todo sobre una rejilla enfriadora.
8. Una vez frio, envolver en film transparente y dejar reposar mínimo un par de horas o bien toda la noche. Con ello conseguiremos que el bizcocho concentré más aún todos sus sabores y su textura será exquisitamente esponjosa y deliciosa.

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Arroz marinero con gambones

Posted by Marisalas on marzo 12, 2017 in Arroz |

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Riquísimo el arroz de “Las recetas de Mamá”, siempre tiene unas recetas deliciosas y esta es una de ellas, gracias desde aquí por la labor que hace diariamente. Espero que os animéis y lo probéis.
He cambiado un poco algunos ingredientes, pero básicamente es igual, si queréis ver la receta original, no tenéis más que pinchar en el nombre de su blog.

ingr

400 gr. arroz de grano redondo
1 l. caldo de pescado
12  gambones
aceite de oliva virgen extra
200 gr. tomate triturado
2  pimientos secos
100 gr. cebolla
6 dientes  de ajo

prep

1. En una sartén se pone un poco de aceite se fríen un poco los gambones, pelados, pero dejando la cabeza, y se reservan.
2. En el mismo aceite se doran los ajos laminados. Cuando los ajos están dorados, se añaden los pimientos secos, y se les da vuelta y vuelta, evitando que se quemen. Luego se sacan y se majan en un mortero o una batidora con un poco de caldo de pescado, y se reservan.
3. En este mismo aceite, a fuego suave, se dora la cebolla cortada en daditos. Cuando la cebolla empieza a dorar, se añade el tomate.
4. Cuando se ha hecho el sofrito, se añade el arroz, y se saltea
5. Enseguida se añade el majado y el caldo de pescado, el doble de volumen de caldo que de arroz, porque es un arroz seco. Se puede hacer caldoso, poniendo tres partes de caldo por una de arroz. Se sala ligeramente, porque ya el caldo tenía un poquito de sal, y se deja a fuego vivo hasta que empieza a hervir. Cuando arranca a hervir, se baja un poco el fuego y de deja a fuego moderado y antes de que se consuma el caldo se añaden los gambones reservados y todo el jugo que han soltado y se deja todo hasta que se consume el caldo por completo. Antes de servirlo se deja reposar unos minutos.
Notas:
* Llevaba una cebolla entera y 2 tomates cortados en daditos, pero yo he utilizado cebolla congelada (100 gr.) y tomate triturado de lata. Le he echado caldo de pescado de Gallina Blanca, no he hecho un caldo.
* La recetas original: “Se comienza preparando el caldo de pescado con morralla o pescado de roca, que tiene más sabor. Yo lo he preparado con huesos de rape y rubios, un pescado barato y muy sabroso. Se pone el pesado en una cazo cubierto de agua, se añade un poco de sal y se deja cocer durante unos quince o veinte minutos. se cuela y se reserva”.

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