La reducción de Pedro Ximénez es una salsa dulce y deliciosa que se puede utilizar para acompañar platos de carne, postres, frutas, helados, entre otros. Aquí te dejo una receta sencilla para que puedas preparar esta deliciosa reducción en casa:
Ingredientes:
- 1 taza de vino Pedro Ximénez
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- En una sartén a fuego medio, agrega el vino Pedro Ximénez y el azúcar moreno.
- Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando la mezcla hasta que se reduzca a alrededor de la mitad de su volumen original, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
- Agrega el caldo de carne a la sartén y revuelve bien para que se mezcle con la reducción.
- Continúa cocinando la mezcla a fuego lento hasta que se espese ytenga una consistencia de jarabe, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Agrega la mantequilla sin sal a la sartén y revuelve bien hasta que se mezcle completamente.
- Agrega sal y pimienta negra al gusto.
- Retira la reducción de Pedro Ximénez del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa reducción de Pedro Ximénez, con su sabor dulce y suave que complementa perfectamente platos de carne y postres!