Spitzbuben (galletas alemanas)

Aquí te comparto una receta para hacer Spitzbuben, unas deliciosas galletas alemanas con mermelada en el centro:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2/3 taza de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mermelada de frutos rojos

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C) y forrar una bandeja para hornear con papel para horno.
2. En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
3. En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén suaves y cremosos.
4. Agregar el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir bien para combinar.
5. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar bien hasta que se forme una masa suave.
6. Dividir la masa en dos partes y envolver cada parte enpapel film. Refrigerar durante al menos 30 minutos.
7. En una superficie enharinada, estirar cada mitad de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
8. Con un cortador de galletas redondo o en forma de estrella, cortar la masa en formas iguales.
9. Con la mitad de las formas, cortar un agujero en el centro con un cortador más pequeño para formar una especie de ventana.
10. Colocar las formas sin agujero en la bandeja para hornear previamente forrada con papel para horno. Hornear en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
11. Retirar las galletas del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
12. Mientras tanto, calentar la mermelada en una cacerola a fuego medio hasta que esté suave y fácil de esparcir.
13. Colocar la mitad de las galletas con el agujero en el centro en la bandeja para hornear y esparcir una cucharadita de mermelada en el centro de cada una.
14. Cubrir con las galletas sin agujero y presionar suavemente para que la mermelada se extienda y se adhiera a las galletas.
15. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Estas deliciosas galletas alemanas de Spitzbuben son una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea con una taza de té o café, o como un pequeño postre después de la cena. La mermelada de frutos rojos en el centro añade un toque dulce y jugoso a estas galletas que se deshacen en la boca. ¡Disfrútalas con tus seres queridos y comparte la deliciosa tradición de la repostería alemana!