Aquí te comparto una receta deliciosa y saludable para hacer pancakes de calabacín y calabaza:
Ingredientes:
- 1 taza de calabacín rallado
- 1 taza de calabaza rallada
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de harina de trigo integral
- 1/4 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de miel
- Aceite de coco para cocinar
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezclar el calabacín y la calabaza rallados.
- Agregar los huevos y mezclar bien.
- Agregar la harina de trigo integral, la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezclar bien hasta que se forme una masa suave.
- Agregar la leche y la miel y mezclar bien.
- Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir un poco de aceite de coco.
- Usando una cuchara para helados,colocar porciones de masa en la sartén caliente. Cocinar durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Repetir el proceso con la masa restante hasta que se hayan hecho todos los pancakes.
- Servir caliente con un poco de miel, si lo deseas.
Estos pancakes de calabacín y calabaza son una opción saludable para el desayuno o el brunch. El calabacín y la calabaza aportan fibra y nutrientes a la receta, mientras que las harinas integrales y la avena añaden un toque nutritivo y saciante. ¡Disfruta de estos pancakes con tus frutas y acompañamientos favoritos!