Berenjenas a la parmesana

¡Por supuesto! Aquí te dejo una receta para hacer berenjenas a la parmesana:

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de harina
• 3 huevos batidos
• 2 tazas de pan rallado
• Aceite de oliva
• 1 bote de salsa de tomate
• 2 tazas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas frescas de albahaca (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Salpimenta las berenjenas.
3. Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado.
4. Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada rodaja.
5. En una sartén, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Fríe las rodajas de berenjena a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las rodajas fritas en una bandeja para horno cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. En una sartén aparte, calienta la salsa de tomate a fuego medio-bajo y agrega sal y pimienta al gusto.
7. En una bandeja apta para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena fritas, seguida de una capa de salsa de tomate y una capa de queso parmesano rallado. Repite las capas hasta que se terminen los ingredientes, terminando con una capa de queso parmesano.
8. Hornea las berenjenas durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
9. Sirve las berenjenas a la parmesana calientes, con hojas frescas de albahaca por encima si lo deseas.

¡Y ya está! Espero que disfrutes de estas deliciosas berenjenas a la parmesana.