La reducción de Pedro Ximénez es una salsa dulce y deliciosa que se utiliza para acompañar carnes y postres. Aquí te presento los pasos para hacer una reducción de Pedro Ximénez:
Ingredientes:
- 2 tazas de vino Pedro Ximénez
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
Pasos:
- En una olla pequeña, mezcla el vino Pedro Ximénez, el azúcar moreno, la rama de canela y la estrella de anís.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir.
- Baja el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. La mezcla debería reducirse a la mitad y espesarse ligeramente.
- Retira la olla del fuego y deja que la reducción se enfríe durante unos minutos.
- Cuela la reducción para retirar la rama de canela y la estrella de anís.
- Sirve la reducción de Pedro Ximénez caliente o fría, según tus preferencias. Puedes utilizarla como salsa para carnes, como el cordero o el cerdo, o como acompañamiento de postres, como helados o tartas.
Consejos adicionales:
- Si no tienes Pedro Ximénez, puedes utilizar otro tipo de vino dulce como el Oporto o el Moscatel.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir más especias como clavo, nuez moscada o pimienta negra.
- Si la reducción se espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua para diluirla.
- Puedes guardar la reducción en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días. Solo tienes que calentarla suavemente antes de utilizarla de nuevo.
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa reducción de Pedro Ximénez para acompañar tus platos favoritos. ¡A disfrutar!