El helado de mascarpone es una opción cremosa y deliciosa para disfrutar como postre o para complementar cualquier comida. El mascarpone es un tipo de queso fresco italiano que tiene un sabor suave y cremoso, perfecto para crear un helado rico y indulgente.
Para hacer helado de mascarpone se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de nata para montar
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 8 oz de mascarpone
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para preparar el helado, se calienta la leche, la nata y el azúcar en una olla a fuego medio hasta que hierva. Se retira del fuego y se deja reposar durante unos minutos para que se infundan los sabores.
En un tazón aparte, se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Se añade poco a poco la mezcla caliente de leche y nata a las yemas mientras se sigue batiendo, para evitar que se cuajen las yemas.
Se vierte la mezcla de vuelta a la olla y se cocina afuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra la parte de atrás de la cuchara.
Se retira del fuego y se añade el mascarpone y el extracto de vainilla. Se mezcla bien hasta que el mascarpone se haya derretido y se haya mezclado por completo con la mezcla de helado.
Se cuela la mezcla en un tazón limpio para eliminar cualquier grumo de mascarpone y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Se vierte la mezcla de helado en la máquina de hacer helado y se sigue las instrucciones del fabricante para hacer el helado. Si no se tiene una máquina de hacer helado, se puede verter la mezcla en un recipiente apto para congelar y remover cada media hora hasta que se tenga una consistencia suave y cremosa.
Una vez hecho el helado, se puede servir en copas o conos, y se puede decorar con frutas frescas o con un chorrito de sirope de caramelo para realzar aún más el sabor cremoso del mascarpone. El helado de mascarpone es una opción deliciosa y sofisticada para disfrutar como postre o merienda en cualquier época del año, y es una forma creativa de incorporar el queso a un postre clásico.