Los garbanzos con salmorejo son un plato tradicional de la región sur de España, concretamente de Andalucía. El plato consiste en garbanzos cocidos (garbanzos) servidos con salmorejo, una sopa fría hecha de tomates, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre.
Para hacer garbanzos con salmorejo, primero deberás remojar los garbanzos secos en agua durante la noche y luego cocinarlos hasta que estén tiernos. Para el salmorejo, deberás licuar los tomates maduros, los dientes de ajo, el pan, el aceite de oliva y el vinagre hasta que quede suave. Una vez listos ambos componentes, simplemente sirve los garbanzos en un bol y vierte el salmorejo por encima.
Los garbanzos con salmorejo son un plato refrescante y saciante perfecto para los días cálidos. También es una gran fuente de proteínas, fibra y vitaminas.