Las enchiladas de langostinos, o enchiladas de camarones, son un delicioso platillo mexicano perfecto para un plato principal. Aquí una receta para hacer enchiladas de langostinos:
Ingredientes:
- 500 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 8-10 tortillas de maíz
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de caldo de pollo o vegetales
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- Queso rallado, cilantro picado y crema agria para servir
Instrucciones:
- Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y saltee hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregue los pimientos rojos y verdes picados a la sartén y cocine hasta que estén tiernos.
- Agregue los tomates picados, la pasta de tomate, el comino molido, el chile en polvo y el orégano seco a la sartén y cocine por unos minutos hasta que los tomates estén suaves y las especias estén fragantes.
- Sazone los camarones con sal y pimienta y agréguelos a la sartén. Cocine por unos minutos hasta que los camarones se pongan rosados.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Caliente las tortillas de maíz en el microondas o en una sartén seca.
- Vierta la mezcla de camarones en cada tortilla y enróllela firmemente.
- Coloque las enchiladas con la costura hacia abajo en una fuente para horno.
- Vierta el caldo de pollo o vegetales sobre las enchiladas y espolvoree un poco de queso rallado encima.
- Hornee las enchiladas en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Sirva las enchiladas de langostinos calientes, adorne con un poco de cilantro picado y una cucharada de crema agria.
Las enchiladas de langostinos son un plato delicioso y sabroso que es perfecto para una cena mexicana o como un regalo especial. La combinación de camarones, pimientos y especias crea un sabor delicioso y único que seguramente complacerá. Sírvelo con un poco de arroz y frijoles al lado para una comida completa. ¡Disfrutar!