Aquí te dejo una receta para hacer crema pastelera de yemas, una variante de la clásica crema pastelera que se caracteriza por tener un sabor más intenso y una textura más densa:
Ingredientes:
- 2 tazas de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada, el almidón de maíz y la pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la leche caliente poco a poco a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
- Una vez que hayas agregado toda la leche, transfiere la mezcla de vuelta a la olla y calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a espesar y se forme una crema suave y homogénea.
- Retira la olla del fuego y agrega la vainilla a la mezcla de crema pastelera, revolviendo hasta que se mezcle bien.
- Transfiere la crema pastelera de yemas a un recipiente hermético y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos una hora antes de servirla.
¡Disfruta de tu deliciosa crema pastelera de yemas! Esta variante de la crema pastelera tiene un sabor más intenso y una textura más densa que la crema pastelera clásica, lo que la hace ideal para utilizar como relleno en pasteles más elaborados o para dar un toque especial a tus postres favoritos. También puedes experimentar con diferentes sabores y agregar ingredientes adicionales, como ralladura de limón o canela, para crear tu propia versión única de crema pastelera de yemas.