Galletas veganas de espelta y arándanos

Aquí te comparto una receta para hacer deliciosas galletas veganas de espelta y arándanos:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de espelta
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 1/4 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de arándanos deshidratados

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Forrar una bandeja para hornear con papel para horno.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de espelta, la harina de trigo integral, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, mezclar el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, la leche de almendras y el extracto de vainilla.
4. Agregar la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezclar bien hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
5. Agregar los arándanos deshidratados a la masa y mezclar bien.
6. Con una cuchara o una cuchara medidora, tomar porciones de masa y formar bolitas. Colocar las bolitas de masa en la bandeja para hornear previamente forrada con papel para horno y aplanarlas ligeramente con la palma de la mano.
7. Hornear en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
8. Retirar las galletas del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos, luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Servir las galletas veganas de espelta y arándanos con una taza de té o café.

Estas galletas veganas de espelta y arándanos son una opción saludable y deliciosa para disfrutar como un snack o postre. La harina de espelta y la harina de trigo integral aportan nutrientes y fibra, mientras que los arándanos deshidratados añaden un toque dulce y ácido.