La empanada de mejillones es un plato delicioso y tradicional de la cocina gallega, ideal para disfrutar en una reunión con amigos o en una cena familiar. Aquí te dejo una receta sencilla para preparar una empanada de mejillones:
Ingredientes:
- 500 gramos de mejillones limpios y cocidos
- 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
- 2 pimientos verdes, picados en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tomate maduro, pelado y triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe durante 5-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega el tomate triturado y el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien.
- Agrega los mejillones cocidos y mezcla suavemente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Extiende una lámina de masa de hojaldre en una superficie enharinada y coloca la mezcla de mejillones en el centro de la masa, dejando un borde de 2,5 cm alrededor.
- Cubre la mezcla de mejillones con la otra lámina de masa de hojaldre y presiona los bordes para sellarlos.
- Pincela la empanada con huevo batido.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar la empanada durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servir.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa empanada de mejillones con un sabor salado y marino. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de pimiento rojo o de guindilla a la mezcla para darle un toque más picante. También puedes experimentar con diferentes tipos de mariscos, como camarones o vieiras, para variar el sabor de la empanada. ¡Disfruta de este plato gallego tradicional en cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho!