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Pegamento comestible casero

Posted by Marisalas on marzo 8, 2015 in Trucos |

Estoy cansada de comprar botecitos pequeños de pegamento comestible, que valen un riñón y duran muy poco, así que de nuevo he estado investigando en internet y he decidido hacerlo casero, se conserva perfectamente dentro de la nevera, hasta 6 meses aproximadamente o hasta notar turbiedad en su aspecto. Espero que os sea útil. 250 […]

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Nueces de macadamia caramelizadas

Posted by Marisalas on marzo 8, 2015 in Trucos |

Seguro que todas sabéis caramelizar frutos secos, pero esta vez os traigo un truquito sencillo, me encanta caramelizar frutos secos, es un truco estupendo y siempre sorprendes a todos, espero que os gusten, porque están estupendas caramelizadas. Es una receta de Carlosvalencia, un verdadero maestro, del que de vez en cuando intento preparar una de […]

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Frutas del bosque cocidas

Posted by Marisalas on marzo 8, 2015 in Trucos |

Una receta sencilla, sé que es muy básica, pero a veces lo más básico se nos vuelve en contra. 200 gr. frutas del bosque variadas 2 cucharadas de azúcar 1. Limpia las grosellas y las frambuesas y colócalas en un sartén con dos cucharadas de azúcar. 2. Coloca la tapa y deja que se cocinen […]

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Cobertura de chocolate brillante

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Chocolate, Trucos |

Me encanta esta receta para darle brillo a las tartas, queda de lujo. La receta la ví en el blog de Unodedos y adaptada a Thermomix por Canelona. Receta de Pierre Hermé, de su libro “Todos los sabores del chocolate”. Probadla, queda genial. 80 gr. nata 120 gr. azúcar 97 ml. agua 40 gr. cacao […]

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Buttercream

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Cremas dulces, Trucos |

Esta es la crema más utilizada en tartas fondant, sobretodo, y desde luego en cualquier tipo de tarta. En esta ocasión la receta es del estupendo blog de “Dulcegimena”. 250 gr. azúcar glass 120 gr. mantequilla Leche o nata 2 cucharadas Esencia de vainilla a gusto (unas cuantas gotitas para mí) colorante en gel (en […]

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Cortezas de naranja secas

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Trucos, Varios |

Muy ricas y fáciles. 150 gr. azúcar 100 ml. agua cáscaras de naranja 1. Se dispone en un cazo el agua y el azúcar, y se deja cocer hasta que se forme un almíbar ligero. 2. Se introducen las cortezas de naranja y se dejan cocer unos minutos en el almíbar. 3. Se sacan y […]

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Bombones de higos almendrados

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Chocolate, Trucos |

Recetilla para hacer un dulce rápido, sin complicaciones. 2 higos 100 gr. azúcar 30 ml. agua 30 ml. vino de Oporto 1/2 rama de canela 100 gr. chocolate postres Nestlé Para decorar: Almendra laminada 1. En un cazo a fuego lento ponemos el azúcar, el agua, el vino y la rama de canela. 2. Cuando […]

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Almíbar de vainilla

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Trucos |

Este almíbar lo utilizo en casi todas mis tartas fondant, porque su sabor es tan neutral, que un toque de vainilla le va bien a cualquier sabor de bizcocho y crema. Es un fondo seguro de alacena. Os pongo la receta con la Thermomix y a la manera tradicional. 200 ml. agua 200 gr. azúcar […]

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Almíbar de naranja

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Trucos |

Me encanta este almíbar, es un lujo para calar cualquier bizcocho o acompañar cualquier postre, sobretodo de chocolate. Esta magnífica receta es de un blog, no menos magnífico, “La cocina de las pinuinas”. 250 ml. zumo de naranja (recién exprimido) 50 gr. sirope de ágave (o 100 gr. azúcar) ralladura de una naranja 1. Calentamos […]

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Almíbar de emulsión Princess

Posted by Marisalas on marzo 1, 2015 in Trucos |

Princess, es una emulsión que se utiliza en repostería y que tiene un sabor riquísima, no os podría decir a que exactamente, pero está buenísima. Probadla y me daréis la razón. La receta es del magnífico blog “Sara’s sugar dreams”. 100 ml. agua 100 gr. azúcar 1 cucharadita de emulsión Princess 1. Ponemos el agua […]

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