Categories
Fermentos

Poolish (Fermento)

El poolish, también conocido como fermento o masa madre líquida, es un pre-fermento utilizado en la panificación para mejorar el sabor, la textura y la conservación del pan. Aquí te dejo una receta básica para preparar un poolish:

Ingredientes:

  • 100 gramos de harina de trigo
  • 100 ml de agua
  • 1/4 cucharadita de levadura seca de panadero

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezclar la harina de trigo, el agua y la levadura seca de panadero hasta que se forme una mezcla homogénea.
  2. Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12-18 horas, o hasta que la mezcla esté burbujeante y haya crecido un poco.
  3. Usar el poolish en una receta de pan como sustituto de parte de la harina y el agua, según las instrucciones de la receta.

¡Buen provecho con tu pan recién horneado! El poolish añadirá un sabor y aroma únicos a tu pan, y también ayudará a que tenga una textura más suave y esponjosa.