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Pancakes de calabacín y calabaza

Aquí te comparto una receta deliciosa y saludable para hacer pancakes de calabacín y calabaza:

Ingredientes:

  • 1 taza de calabacín rallado
  • 1 taza de calabaza rallada
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/4 taza de harina de avena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de coco para cocinar

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezclar el calabacín y la calabaza rallados.
  2. Agregar los huevos y mezclar bien.
  3. Agregar la harina de trigo integral, la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezclar bien hasta que se forme una masa suave.
  4. Agregar la leche y la miel y mezclar bien.
  5. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir un poco de aceite de coco.
  6. Usando una cuchara para helados,colocar porciones de masa en la sartén caliente. Cocinar durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  7. Repetir el proceso con la masa restante hasta que se hayan hecho todos los pancakes.
  8. Servir caliente con un poco de miel, si lo deseas.

Estos pancakes de calabacín y calabaza son una opción saludable para el desayuno o el brunch. El calabacín y la calabaza aportan fibra y nutrientes a la receta, mientras que las harinas integrales y la avena añaden un toque nutritivo y saciante. ¡Disfruta de estos pancakes con tus frutas y acompañamientos favoritos!