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Crema de vainilla
Posted by admin on 17 mayo 2013 in Cremas dulces
Esta es una auténtica crema de vainilla, super fácil y rápida, que podéis utilizar en cualquier postre, seguro que aprecíais en las fotos, las semillitas de la vainilla, está deliciosa, como no podía ser de otra forma viniendo de mi apreciadísima amiga Belenciaga, que en su blog “Belenciaga paso a paso”, nos deleita siempre con unas recetas espectaculares y riquísimas, eso os lo puedo asegurar, sus recetas son una maravilla.
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
250 ml. leche
1 vaina de vainilla
1. En un cazo se mezclan las yemas con el azúcar y la maizena, se añade la leche y la vainilla y se cuece hasta que espese, antes de sacarla del fuego se le pone la nuez de mantequilla para dar brillo a la crema.
2. Se pone en la manga pastelera y se deja enfriar.
Tarta esponjosa de queso con cobertura de almendra
Posted by admin on 15 mayo 2013 in Tartas
El blog “I-recetas”, es increíble y me encanta, seguro que lo conocéis, tiene unas recetas espectaculares y esta es una de ellas. Soy una amante de las tartas de queso pero nunca la había probado con una cobertura de almendra, riquísima, os lo aseguro. Animaros, no os arrepentiréis.
270 gr. crema (estilo Philadelphia)
80 ml. leche entera
40 gr. azúcar polvo (para añadir al queso)
40 gr. azúcar polvo (para las claras)
4 yemas
4 claras
40 gr. de maizena
40 ml. zumo de limón
Ralladura de 1/2 limón
2/3 cucharadita de crémor tártaro (para levantar las claras)
10 ml. extracto de vainilla
Cobertura:
50 gr. almendra (mejor tostada) troceada.
100 gr. azúcar polvo, aproximadamente, el necesario para formar una pasta espesa y manejable.
2 cucharadas soperas de Amaretto (licor de almendra).
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
1. Todo el proceso debe hacerse de modo cuidadoso, sin batir enérgicamente, poco a poco hasta que los productos se mezclen o tengan la textura indicada. Así la tarta no se agrietará y tendrá un agradable aspecto. Precalentamos el horno a unos 150-155 grados, con agua para hacer un baño María. Batimos (suavemente) el queso crema que hemos quitado previamente del refrigerador con el azúcar (40 gr.), la ralladura de limón y la leche hasta que no tenga grumos y esté cremoso. Añadimos las yemas, una a una, mezclando hasta que la haya absorbido la anterior antes de añadir la siguiente.
2. Añadimos la vainilla líquida, la maizena y el zumo de limón, mezclando de nuevo con cuidado y poco a poco. Mezclamos los 40 gr. de azúcar restante con el crémor, levantamos las claras y cuando empiecen a estar espumosas, vertemos poco a poco la mezcla de azúcar sobre ellas. Batimos bien hasta que forme picos consistentes.
3. Añadimos una porción de las claras sobre la crema, mezclando suavemente. Así lo que conseguimos es igualar las densidades para incorporar más fácilmente el resto de las claras. Echamos el resto de las claras de modo cuidadoso y envolvente, para que no se bajen demasiado. Vertemos sobre el molde engrasado y enharinado e introducimos al baño María en el horno precalentado a unos 150 grados.
4. Horneamos durante unos 50 min., apagamos el horno y dejamos en él una horita por lo menos, sin abrir la puerta para nada, hasta que la temperatura del horno haya bajado considerablemente. A diferencia de otras tartas de queso, ésta es más esponjosa y podría agrietarse con facilidad si no se es muy preciso. En cualquier caso, como lleva cobertura de almendra, ese hecho es irrelevante mientras tenga una apariencia y sabor agradables, estoy seguro que así será.
5. En un cuenco vertemos el azúcar polvo con dos cucharadas de zumo de limón y dos cucharadas de Amaretto. Batimos hasta obtener una pasta homogénea y algo líquida. Añadimos las almendras trituradas y cubrimos la tarta de modo más o menos homogéneo.
6. Metemos en el frigorífico hasta la hora de consumir (para que no esté demasiado fría puede retirarse algo antes). Mejor de un día para otro.
Nota: Para un molde de 22 cms.
Bizcocho integral con nueces
Posted by admin on 12 mayo 2013 in Bollería dulce
Como os comentaba en la entrada anterior, voy a probar varios de los productos de la marca Dayelet, para comprobar que el edulcorante aguanta bien la temperatura del horno y no cambia su sabor, a la vez que ver si endulza igual que el azúcar.
Bien pues ya he hecho la primera prueba, este estupendo bizcocho que estáis viendo y que está bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo, no parece que esté hecho con edulcorante, lo comeríais en cualquier sitio como un bizcocho normal y no os enteraríais, porque a mí me ha pasado, desde luego el resultado de la primera prueba ha sido genial, desde luego este tipo de productos es un adelanto para todas aquellas personas que son diabéticas o tienen problemas de peso.
La receta original es de un blog estupendo, “Secocina.com”, visitadlo, es una maravilla y tiene unas recetas espectaculares.
2 huevos
175 gr. azúcar integral de caña (ó 175 gr. edulcorante para bizcochos Dayelet)
125 ml. aceite de girasol
200 ml. leche
300 gr. harina integral de trigo
1 sobre de levadura
75 gr. nueces picadas
1 cucharadita de vainilla en polvo
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que esten bien integrados. Sin dejar de batir, añadir el aceite y la leche. Continuar batiendo hasta que estén muy bien mezclados.
2. Incorporar la harina mezclada con la levadura y la vainilla, removiendo con suavidad hasta que quede una mezcla uniforme. Por último, añadir las nueces picadas.
3. Preparar un molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina, o bien forrarlo con papel para horno. Pasar la mezcla de bizcocho al molde preparado o forrado. Introducirlo en el horno precalentado a 180 grados, durante una hora.
Productos Dayelet
Posted by admin on 10 mayo 2013 in Varios
Dayelet, es una marca de edulcorantes sinérgicos para realizar toda clase de postres y helados sin azúcar, sin gluten y con calorías reducidas, sus productos son aptos para personas diabéticas, celíacas y con dietas de control de peso. Sin azúcares añadidos (sin sacarosa, sin fructosa, sin glucosa), sin gluten y pesos 1:1, ¿que significa esto último?, pues significa que no tenéis que buscar tablas ni equivalencias para poder utilizar este producto, si en la receta pone 200 gr. de azúcar, son 200 gr. de este producto, proporciona la misma textura y dulzor que el azúcar, aportando menos calorías y reduciendo el índice glucémico. Además en su página Recetas Dayelet, podéis encontrar una gran cantidad de recetas.
Tienen una gama de productos estupenda, además de estos cuatro que os he presentado yo, tenéis un montón más, os enumero algunas; endulzantes para galletas, para cremas, para confituras, chocolate blanco, chocolate negro, trufas, etc., además de otros tipos de productos como; almidón de arroz, levadura, sferificaciones, texturas, etc., tenéis un montón y podéis ver todos ellos pinchando al inicio de este texto, en la marca.
Voy a probar estos productos porque me parece una buena manera de ayudar e informar a muchas personas que ya sea porque son diabéticas, porque están a régimen o porque son celíacas, les viene bien tener un producto con estas características en casa, así que os iré informando.
Desde aquí aprovecho para agradecerle a la empresa Emulift Ibérica, por facilitármelos estos productos tan estupendos. Mil gracias.
Empanada de atún y pimientos
Posted by admin on 9 mayo 2013 in Entrantes
Me apetecía mucho utilizar la masa de cerveza y pimentón, y me he puesto a rellenarla con lo que he pillado en la cocina y ha salido una empanada super rica, probadla, está buenísima y no puede ser más sencilla.
Masa de empanada con cerveza y pimentón
Relleno:
3 latas de atún al natural
1 lata de pimientos asados
50 gr. aceitunas malagueñas deshuesadas
1/2 bote de tomate frito
50 gr. nueces picadas
1. Extendemos una tercera parte de la masa de empanada y adaptamos a la fuente de horno.
2. En un mezclamos todos los ingrdientes; el atún desmenuzado, los pimientos muy picados, las aceitunas deshuesadas, el tomate frito y la nueces toscamente partidas con las manos, y mezclamos bien.
3. Echamos el relleno sobre la masa y extendemos el resto de la masa y tapamos bien, doblando los filos para que no se salga el relleno.
4. Pinchamos un poco la tapa, para que salga el vapor y pintamos con huevo batido, adornamos al gusto.
5. En horno precalentado a 200 grados, horneamos durante 30 minutos.
