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Natillas caseras en Thermomix
Posted by admin on 18 mayo 2012 in Postres
Ya sabéis que a mi marido el postre que más le gusta son las natillas y me pasa, como con todo, siempre busco recetas nuevas, está muy rica y espero que os guste, la receta es de un blog estupendo, llamado “El aderezo”.
130 gr. azúcar
3 huevos enteros
600 ml. leche
1 cucharadita de azúcar avainillada.
La piel de un limón
Canela en polvo
1. Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, todos (menos la piel del limón), batimos 30 segundos a velocidad 8.
2. Añadimos la piel de limón al vaso y programamos, 90 grados de temperatura, 10 minutos, velocidad 2.
3. Cuando termine el tiempo programamos otros 2 minutos sin temperatura misma velocidad.
4. Después repartimos las natillas caseras en unos cuencos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5. Se le puede añadir a la receta de natillas galletas y espolvorear con canela.
Albóndigas con paté y salsa Pedro Ximénez
Posted by admin on 17 mayo 2012 in Carnes
Me da mucha rabia hacer siempre la misma receta de albóndigas con tomate clásicas, así que siempre busco recetas nuevas, para ir cambiando los sabores, estas albóndigas han sido todo un descubrimiento, el paté le aporta tanto suavidad, como sabor y la salsita, ya ni os cuento, terminan de darle al plato toda la gracia que tiene, lo que se traduce en un sabor mega rico. La receta es de un blog que tenía algo olvidado y que merece la pena que visitéis, porque es una gozada, se llama “La cocina de las Pacas”.
Para macerar la carne:
50 gr. cebolla
1 diente de ajo
25 ml. de leche
un trozo de pan duro
1 huevo
500 gr. de carne picada mixta
80 gr. de paté al gusto (yo puse paté a la pimienta)
harina para rebozar
aceite para freír.
Para la salsa:
400 gr. cebolla
50 gr. aceite
100 ml. vino Pedro Ximenez
350 ml. agua
1 cucharada de harina
sal
pimienta
Piñones (un puñadito)
1. Ponemos en el vaso la cebolla troceada, el pan, la leche, el ajo, el huevo, sal, pimienta, paté y programamos 10 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos la carne y mezclamos 1minuto, velocidad espiga. Terminar de mezclar en un bol.
3. Formamos la albóndigas, las rebozamos por la harina y las freímos en aceite. Reservamos.
4. Para la salsa: Ponemos la cebolla troceada en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5.
5. Añadimos el aceite y ponemos 10 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Añadimos la harina, el vino, el agua y salpimentamos, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, antes de terminar agregamos los piñones. Tienes la opción de triturarlo si te gusta la salsa fina a velocidad progresiva 5-10, en nuestro caso nos gusta sin triturar.
7. Juntamos las albóndigas con la salsa y poner en el fuego uno minutitos en una cacerola para que cojan el sabor. Servir caliente.
Panecillos con poolish de yogur
Posted by admin on 15 mayo 2012 in Panes
Esta receta es de otra estupenda cocinera llamada, Sunflower, del foro de Mundorecetas, tiene unas recetas espectaculares y estos panecillos son un verdadero lujo, son muy fáciles y muy resultones, tostados con un poco de mantequilla están riquísimos. Yo voto por el pan casero, es una gozada ¿y vosotros?.
Para el poolish de yogur:
100 gr. harina de fuerza
100 gr. yogur natural
5 gr. levadura fresca
50 – 70 ml. agua (le he puesto 60 ml.)
Para los panecillos:
500 gr. harina panificable (fuerza)
10 gr. sal
225 ml. agua
5 gr. levadura fresca
200 gr. poolish de yogur
Preparamos del poolish o masa de arranque:
1. Mezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva. Añadir el yogur y mezclar. Añadir la harina y remover hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.
2. Tapa el recipiente con un paño húmedo y deja fermentar 3 horas a temperatura ambiente o mejor de un día para otro, en el frigorífico.
Preparación de los panecillos:
1. Amasar los ingredientes del pan menos la levadura, incorporar el poolish y cuando esté listo incororar la levadura, volver a amasar. ( En Thermomix, mezclar la mitad de la harina con los demás ingredientes 15 segundos, velocidad 6, añadir el resto de la harina y el poolish 2 minutos veocidad Espiga. Añadir la levadura 1 minuto, velocidad Espiga).
2. Dejar la masa tapada con un paño húmedo 15 minutos.
3. Cortar porciones de 30 gramos y formar con ellas unas bolas bien redondas y lisas. Colocar en una bandeja de horno separadas para que no se peguen. Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar 90 minutos en un lugar cálido.
4. Precalentar el horno a 250 grados, con un bol de agua. Antes de meter los bollitos hacerles un corte con las tijeras ligeramente inclinadas, pulverizar con agua.
5. Hornear 12 minutos hasta que estén doraditos.
Notas:
* He hecho los bollitos de 50 gr., me parecían muy pequeños de 30 gr.
Hojaldres de patata, feta y beicon
Posted by admin on 12 mayo 2012 in Entrantes
Me encanta el programa de Canal Cocina de La Cocina fácil de Donna Hay, que como su nombre bien indica, son recetas muy fáciles y sabrosísimas. Esta receta se hace en un momentito y para una cena viene de lujo. Animaros, la mezcla de sabores es estupenda. Espero que os guste.
1 lámina de hojaldre
1 bolsa de patatas al vapor para microondas
200 gr. beicon
150 gr. queso feta
Tomate frito
sal y pimienta
1. Primero cocemos las patatas al vapor en el microondas durante 7 minutos a 750 watios, y dejamos reposar un minutos más sin abrir el microondas. Sacamos y reservamos dejándolas enfriar.
2. Cortamos los filos del hojaldre balanceando el cuchillo, nunca arrastrando, cortamos en cuatro.
3. Echamos un poco de tomate en el centro y repartimos sin llegar nunca a los bordes, para que pueda subir el hojaldre.
4. Disponemos encima rodajas de patata, unos trozos de queso feta, unas lonchas de beicon y salpimentamos ligeramente, ya que el resto de los ingredientes son salados.
5. En horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 20 minutos o hasta que esté doradas.
Muffins de té matcha y cerezas
Posted by admin on 10 mayo 2012 in Bollería dulce
Desde que descubrí el té matcha, recopilo todas las recetas que encuentro con este té, porque me gusta muchísimo su sabor, la verdad es que es algo especial y no a todo el mundo le gusta, pero yo tengo cierta predilección por él. Esta receta de Mafalda del foro de Mundorecetas, me ha encantado, porque como normalmente pasa cuando mezclas distintos tipos de ingredientes, las texturas y el sabor de cada uno de ellos son una mezcla estupenda y en estos muffins pasa, la mezcla del dulzor y la acidez a la vez de las cerezas, junto con el sabor del té y la consistencia del muffins, hacen un conjunto perfecto, probadlas, son un lujo.
250 gr. harina
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla pomada
300 ml. leche templada
1 huevo
1 piel de limón
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
150 gr. cerezas secas (la receta origina es con frambuesas frescas)
2 cucharaditas de té matcha
1. Batir la mantequilla pomada con el azúcar, añadir la yema de huevo y batir bien.
2.Templar la leche, con la piel de limón.
3. Mezclar la harina, la levadura y la sal y añadir a la masa de mantequilla, queda una masa gruesa a la que se añade poco a poco la leche tibia.
4. Añadir el té matcha, y mezclar bien.
5. Precalentar el horno a 200 grados.
6. Batir la clara a punto de nieve y añadir suavemente a la masa.
7. Rellenar los moldes hasta la mitad y repartir las cerezas dejando unas pocas. Repartir el resto de la masa por encima y decorar con el resto de las cerezas.
8. Meter en el horno y cocer 25 minutos o hasta que estén hechas (prueba del palillo).
