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Pan integral casero de espelta

Posted by Marisalas on diciembre 16, 2020 in Panes |

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Magnífica la receta de «Rumania cocina», del foro de Mundorecetas, me ha encantado y desde luego lo haré muchas veces, porque está riquísimo, una gozada de pan.

ingr.

450 gr. harina integral o multicereales
100 gr. harina de espelta o centeno integral
10 gr. miel
 8 gr. sal
10 gr. levadura fresca
400 ml. agua
un chorrito de AOVE

prep.

1. Mezclamos en un bol, las harinas y la sal, y reservamos.
2. Mezclamos el agua con la miel y templamos.
3. Desmenuzamos la levadura en el agua templada y mezclamos bien.
4. Agregamos a la mezcla de harinas, al agua con la levadura, y mezclamos bien, al principio podemos hacer este paso con una cuchara. Una vez bien mezclado dejamos reposar 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, ponemos un poco de aove en la mesa y volcamos la masa, amasamos unos 10 minutos hasta que la masa tome consistencia, dejamos reposar en un bowl hasta que doble su tamaño.
6. Volvemos a amasar sobre una superficie enaceitada hasta sacar todo el aire y ya le damos la forma que queremos al pan.
7. Dejamos levar unos 40 minutos en un sitio cálido.
8. Le hacemos un par de cortes por arriba con un cuchillo afilado y horneamos sin ventilador a 210 grados centígrados.
9. El pan debe entrar al horno sobre una bandeja caliente que debemos dejar calentándose dentro del horno al momento de encenderlo. Una vez estando el horno caliente, le rociamos con un poco de agua para que se haga vapor y resbalamos el pan con papel de horno y todo sobre la bandeja caliente. En 45 minutos más o menos estará listo.
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