0

Croissants de brioche portugués

Posted by Marisalas on junio 11, 2020 in Bollería dulce |

DSC05451

DSC05452

DSC05445

Cuando visitamos Portugal, en particular Oporto, nos encantaron los croissants que vendían allí, para nada son iguales que aquellos, pero el sabor se asemeja mucho, son una verdadera gozada, espero que os gusten, la receta es de Como faço.
Os dejo el video para que lo veáis:«Video».

ingr.

Masa de croissants:
330 gr. harina de fuerza
80 ml. agua
40 gr. azúcar
50 gr. margarina
1 huevo
20 gr. levadura prensada
5 gr. sal
margarina para echar a la masa
Almíbar:
10 cucharadas de agua
8 cucharadas de azúcar

prep.

Preparación del almíbar:
1. Echamos en un cazo el agua y el azúcar, y removemos.
2. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que hierva durante unos minutos, y reservamos hasta que se enfríe.
Preparación de los croissants:
1. En el bol de la batidora, a la que pondremos el accesorio de amasar, echamos la harina, el huevo, la margarina,  el azúcar, la sal y un chorrito de agua (no echamos todo el agua del tirón porque no todas las harina absorben el mismo líquido, así que lo vamos añadiendo poco a poco, conforme le haga falta a la mas), y amasamos durante 15 minutos a velocidad media.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos durante 4 minutos más, reservamos, tapamos con un paño y dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
3. Desgasificamos y extendemos la masa en forma de rectángulo largo.
4. Por toda la superfie extendemos una capa de margarina y doblamos en tres veces hacia dentro, como si fuera un triptico, extendemos otra vez hasta dejar de nuevo un rectángulo largo.
5. Cortamos triángulos largos con un cuchillo, cogemos cada uno de ellos y enrollamos dando forma de croissants y los vamos disponiendo sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejamos reposar 5 minutos.
6. Metemos en horno precalentado a 180 grados, durante unos 20 minutos, y listo.
7. Al sacarlos de horno y en caliente los pincelamos con el almíbar, y listos para comer.

Imprimir
«Comentarios»

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Copyright © 2007-2020 La cocinita de Marisalas All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.2.3, from BuyNowShop.com.