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Bollería salada

Empanada de mejillones

La empanada de mejillones es un plato delicioso y tradicional de la cocina gallega, ideal para disfrutar en una reunión con amigos o en una cena familiar. Aquí te dejo una receta sencilla para preparar una empanada de mejillones:

Ingredientes:

  • 500 gramos de mejillones limpios y cocidos
  • 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
  • 2 pimientos verdes, picados en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 tomate maduro, pelado y triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe durante 5-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
  3. Agrega el tomate triturado y el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien.
  4. Agrega los mejillones cocidos y mezcla suavemente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Extiende una lámina de masa de hojaldre en una superficie enharinada y coloca la mezcla de mejillones en el centro de la masa, dejando un borde de 2,5 cm alrededor.
  6. Cubre la mezcla de mejillones con la otra lámina de masa de hojaldre y presiona los bordes para sellarlos.
  7. Pincela la empanada con huevo batido.
  8. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
  9. Deja enfriar la empanada durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servir.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa empanada de mejillones con un sabor salado y marino. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de pimiento rojo o de guindilla a la mezcla para darle un toque más picante. También puedes experimentar con diferentes tipos de mariscos, como camarones o vieiras, para variar el sabor de la empanada. ¡Disfruta de este plato gallego tradicional en cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho!

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