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Arroz al horno valenciano

Posted by Marisalas on junio 24, 2019 in Arroz |

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Otra recetilla que tenía ganas de hacer desde hace mucho tiempo y antes de que entre el calor a lo bestia, ahora es el momento de esta receta y de quien mejor que de un maestro de la cocina, “Karlos Arguiñano”, que os voy a decir, que tiene un saborazo increíble y nada difícil de hacer.

ingr.

300 gr. arroz
600 ml. caldo de cocido
100 gr. garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla pequeñas
4 lonchas de panceta fresca
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita pimento de la vera

prep.

1. Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva..
2. Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retira a un plato..
3. Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite. Retira a un plato. Corta la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retira junto a las costillas. Agrega las morcillas y rehógalas. Retíralas..
4. Añade azafrán a la sartén (en mi caso le he puesto pimentón de la vera), el tomate triturado, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y la morcilla. Agrega las patatas y las lonchas de tomate. Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos (en mi caso 10 minutos más). Listo para servir.

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